香道—植物香料PPT课件

焚香 北宋陈与义明窗延静书 默坐消尘缘 即将无限意 寓此一炷烟 当时戒定慧 妙供均人天 我岂不清友 于今心醒然 炉香袅孤碧 云缕霏数千 悠然凌空去 缥缈随风还 世事有过现 熏性无变迁 应是水中月 波定还自圆 香道 一入香道深似海 植物香料 壹 植物香料历史 贰 植物香料简介 叁 植物香料发展 肆 植物香料运用 目录 壹 壹 壹 壹 植物香料运用历史 神农时期 天香薰羽葆 宫紫晕流苏 采集植物作为医药用品来驱疫避秽 把有香物质作为敬神明 祭祀 清净身心和丧葬之用 后来逐渐用于饮食 装饰和美容上 春芽细炷千灯焰 夏蕊浓焚百和香 植物香料简介 如同音乐一样 各种音符表示音调 而香薰的香味自然也有香调 每种香调都有适合使用的场合 和不同心情 不同装扮都会有不同香调的香薰与之相合适 PPT模板下载 沉香 来源 某些香树在特殊的环境下经过千百年 结 出来的 混合了树脂 树胶 挥发油 木质等多种成分 气味特征 清新淡雅 闻之怡人 因产地不同或凉 或甜 带有花香 或奶香 燃之香味高雅 沉静 清甜 能使人心平气和 进入祥和平静的状态 PPT模板下载 檀香 来源 取自檀香属树种根 干 枝 果实等的油脂 气味特征 气息宁静 圣洁而内敛 燃之清甜带有异国情调 可使人祥和 平静 PPT模板下载 安息香 来源 安息香原料是植物青山安息香或百叶安息香的树干受伤后分泌的树脂 气味特征 安神醒脑 闻之使人冷静 制成合香可使烟气呈现青白色 直线上升而不散 PPT模板下载 苏合香 来源 为金缕梅科植物苏合香树所分泌的树脂 气味特征 辛香气烈 有较好的开窍醒神之效 又可温里散寒 化解湿浊 PPT模板下载 熏陆香 乳香 来源 产于大食国南面数千里深山幽谷 其树大概与松树差不多 人们用斧子砍破树皮 使树脂益出 凝结硬化 积聚成块 气味特征 带有淡淡乳品清香 质地润泽 PPT模板下载 降真香 来源 取自豆科黄檀属植物根干部的芯材 气味特征 香气强烈持久 有良好持香作用和挥发较缓慢的特性 常与其它香料一并使用 使香气更加纯正 被誉为 诸香之首 PPT模板下载 丁香 鸡舌香 来源 取自桃金娘科蒲桃属植物丁字香树的花蕾 气味特征 味辛 气味强烈 古代常用丁香 香口 含在口中以 芬芳口辞 盖借公鸡善鸣之意 称之为 鸡舌香 PPT模板下载 零陵香 来源 为报春花科植物灵香草的带根全草 气味特征 香气浓烈 香味可使人放松 环节紧张状态 PPT模板下载 郁金香 来源 取自球根植物的根部 并非常见的郁金香花 Tulip 气味特征 味微 根据品种不同 或芬芳 或辛辣 或辛苦 或淡 PPT模板下载 龙脑香 冰片 来源 龙脑科植物树脂凝结成的结晶 气味特征 上等龙脑香白莹如冰 类似梅花片 有杉木气息 遇热有清冽香味 香气浓郁 烟气不多 植物香料发展趋势 贰 叁 壹 1 天然香料加工工艺的多样化 2 运用多种分析技术控制质量 3 有机种植 肆 4 GMO 伍 5 生物技术的开发与应用 陆 6 寻找新的香味化学物质 VS 1 我国跨纬度范围大 发展天然香料工业有利于发展我国的资源优势 现在我国社会消费水平高速发展 天然香料香精可以较好的满足现代人类的回归自然的享乐感 2 现在我国政府和民众对环境保护日益关注 天然香料发展的可持续性以及天然香料加工过程的环境友好特点是其发展机遇的基础条件 3 化石原料的日益枯竭催生人类转而重视天然 可循环的天然动植物原料来源 机遇 植物香料运用 2 3 4 5 调味调香作用 为人们所熟知的这类香料也称之谓辛香料 常见有胡椒 辣椒 桂皮 丁香 肉豆蔻 八角 姜 芫荽子 香芹子和小茴香等 防腐抑菌作用 食用香料植物之所以能防腐抑菌 真正起作用的活性物质是精油中的某些成分 如丁香花蕾中的丁香酚有抑菌作用 而中国肉桂中桂醛同样也有抑菌作用 植物精油的杀虫活性 植物精油对昆虫的引诱和杀害作用 例如 植物精油对昆虫卵 幼虫 成虫的毒杀作用 例如桉叶油对玉米象毒性很强 其主要杀虫成份为桉叶油素和 蒎烯 香料植物在食品中的应用 抗氧化作用 食用油脂或含油脂多的食物容易发生氧化性酸败 食用香料精油的抗氧化作用是其与氧化基反应阻断氧化过程 丁香 黑胡椒 姜黄 迷迭香等 均具有抗氧化作用 1 6 香料植物的药理作用 健胃驱风 助消化 辣椒和红辣椒对唾液的分泌增加有刺激作用 且淀粉酶的活性也分别增加了5倍和24倍大蒜制剂能改变血水粘液蛋白水平 对类风湿关节炎有一定的治疗作用 温莪术精油中的莪术醇和莪术二酮对子宫颈癌有显著疗效 玫瑰油可刺激心率加快 而柠檬油使心率减慢 香料植物精油直接用于调配香精 由于一种或几种单体香料的混合物并不能完全替代由几百乃至上千种成分组成的精油 所以调香师在调香过程中 精油发挥着不可或缺的画龙点睛作用 调香师在大量使用合成原料的同时适量使用少量天然提取物 对于一些香气比较尖刺的缺乏新鲜感的合成香料 可以有效地改善配方的香气效果 参考文献 颜博文 香史 沈立 香谱 丁谓 天香传 闫鹏飞