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文档简介
,第三模块 酒吧服务规范,第三模块 教学内容,酒吧服务 酒吧管理 酒吧销售,学习目标,基础知识,考核指南,服务技能,第十六专题 酒吧服务,检查用具和设备清洁吧台及其他领取酒水和用品酒水的登记和存放布置吧台准备原料,1.营业前准备,迎接顾客和引座 请顾客点酒水与结单 在顾客点酒水时，服务员要先了解顾客的喜好和选择意向酒水服务 送客服务,营业中服务,清点酒水 清理用品 填写报表 打扫酒吧和清理用具 安全检查 将垃圾包好送至垃圾间,营业后收尾,了解酒吧服务的工作程序。掌握酒吧服务的标准和规范。具备为客人提供标准规范的服务能力。,学习目标,基础知识1.营业前准备2.营业中服务3.营业后收尾,1.调酒服务 姿势、动作 先后时间与顺序 卫生标准,服务技能,待客服务,接听电话 迎接客人 领客人入座 递上酒水单 请客人点酒水,写酒水供应单 酒水供应服务 更换烟灰缸 撤空杯或空瓶罐结账 送客,回答问题： 简述营业前的工作程序。 酒水出品的卫生标准是什么？服务训练： 接听电话 接待客人 引客入座 填写酒水单 结账,考核指南,
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