腊八特色美食

纪念释迦牟尼 腊八粥的由来腊月初八 我国人民有吃腊八粥习俗 据说腊八粥传自印度 佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部罗卫国 今尼泊尔境内 净饭王的儿子 他见众生受生老病死等痛苦折磨 又不满当时婆罗门的神权统治 舍弃王位 出家修道 初无收获 后经六年苦行 于腊月八日 在菩提树下悟道成佛 在这六年苦行中 每日仅食一麻一米 后人不忘他所受的苦难 于每年腊月初八吃粥以做纪念 腊八 就成了 佛祖成道纪念日 腊八 是佛教的盛大节日 解放以前各地佛寺作浴佛会 举行诵经 并效仿释迦牟尼成道前 牧女献乳糜的传说故事 用香谷 果实等煮粥供佛 称 腊八粥 并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们 以后便在民间相沿成俗 据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂 沿街化缘 将收集来的米 栗 枣 果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人 传说吃了以后可以得到佛祖的保佑 所以穷人把它叫做 佛粥 南宋陆游诗云 今朝佛粥更相馈 反觉江村节物新 据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的 栈饭楼 平时寺僧每日把剩饭晒干 积一年的余粮 到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒 称为 福寿粥 福德粥 意思是说吃了以后可以增福增寿 可见当时各寺僧爱惜粮食之美德 还有一个说法是明太祖朱元璋留下来的 据说 朱元璋小时家中很穷 父母把他送到一个财主家去放牛 这个财主对他十分虐待 他常常挨打 吃不饱饭 有一天 他牧牛归来经过一独木桥 没想到老牛一滑跌下桥去 将腿跌断 老财主气急败坏 便把朱元璋关进一间屋子里不给饭吃 他饿得在屋中直转 想找点吃的 突然 发现屋中有一鼠洞 便扒开 没想到这是老鼠的一个粮仓 里面有米 有豆 有芋艿 还有红枣 但都是那么一点点 他便把这些东西合并在一起 煮了一锅粥 因已饿极 吃起来觉得十分甘甜可口 后来 朱元璋当了皇帝 珍肴美味吃腻了 有一天 他忽然想起小时候吃老鼠洞中挖出的粮豆煮的粥 便叫御厨给他做了一餐各种粮豆混在一起熬的甜粥 吃的这一天正是腊月初八 因此就叫腊八粥 满朝文武官员们见皇帝吃腊八粥 便纷纷效仿 渐渐传到民间 便成了风俗 如今 喝腊八粥的习俗噎逐渐失去了原来的用意 但是呢却成了有趣的饮食习俗 因为地方不同 粥的熬煮方式也非常丰富多彩 呈现浓厚的地方特色 需要什么材料呢 大米50克 黄小米50克 粘黄米50克 糯米50克 秫米 粘高粱米 50克 红小豆100克 莲子100克 桂圆100克花生米100克 栗子100克 小红枣100克 白糖适量 制作方法 1 先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没 再放入蒸笼 用旺火蒸约1小时 蒸熟取出备用 2 将桂圆去掉皮 核 只要肉 将栗子剥掉壳及衣 3 锅内放入适量的水 然后把秫米 红小豆 花生米 小红枣洗干净倒入锅内煮 待煮成半熟时 再将大米 黄小米 粘黄米 糯米洗干净倒入锅内一起煮 待锅开后 再用微火煮 将粥煮熬到七八成熟时 把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀 开锅后再煮一会移下火来 盛入清洁消毒的锅内 撒上白糖 如今超市里有配好了的腊八粥原料 但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料 熬出的腊八粥会独具特色 1 浸泡 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 让米粒膨胀开 这样做的好处 a 熬起粥来节省时间 b 搅动时会顺着一个方向转 c 熬出的粥酥 口感好 2 开水下锅 大家的普遍共识都是冷水煮粥 而真正的行家里手却是用开水煮粥 为什么 你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧 开水下锅就不会有此现象 而且它比冷水熬粥更省时间 6 底 料分煮 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里 百年老粥店可不这样做 粥底是粥底 料是料 分头煮的煮 焯的焯 最后再搁一块熬煮片刻 且绝不超过10分钟 这样熬出的粥品清爽不浑浊 每样东西的味道都熬出来了又不串味 腊八这天 我国民间有喝 腊八粥 的习俗 民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥 庆祝一年的辛勤劳动硕果 祈求来年五谷丰登 腊八蒜 将容器洗净晾干 保证