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【精品】婚宴策划 工商管理系专业技能综合实操科目_宴会策划_班级_酒店管理学生姓名指导教师_年月宴会策划案杜易先生暨郭凤天小姐西式婚宴策划案 一、前言为了庆祝杜易先生暨郭凤天小姐喜结良缘，广州市金百合酒店将于xx年10月1号，在广州番禺“百万葵园”举办西式婚宴。 童话般的田园婚礼不再是只能在电视剧里看到了，它已经确确实实来到了我们的身边，在位处广州番禺的百万葵园中。 广州金百合酒店为杜易先生和郭凤天小姐量身定做属于他们自己的童话般婚宴。 百万葵园中，一望无际的葵花，紧紧追随着温暖的阳光，绽开饱满、华贵、大气的笑脸，空气中飘荡着葵花独特的芳香、在万亩葵花的见证下，在远道而来的亲友祝福下，杜易先生和郭凤天小姐情定今生，演绎了他们人生最难忘的篇章。 999支红玫瑰和不计其数的葵花被工作人员精心制作成六个3米多高的心形拱门。 飘逸着花香的婚礼殿廊在余晖下愈发的神圣动人。 与爱侣手挽着手踏着撒满玫瑰花瓣的纯白地毯开始人生中最神圣的仪式婚礼。 当新郎新娘互换戒指，许下爱情的诺言时，玫瑰花瓣从30米的高空适时撒下，令欢欣时刻的幸福心情与婚礼气氛一起HIGH到极点。 礼毕，新人打开了工作人员准备好的粉红心盒，七彩蝴蝶翩然飞绕，吻着新娘子娇俏的脸，恋着新郎的厚实大手。 下午，百合酒店还特地为前来观礼的亲朋好友在薰衣草园备好精美而又富有特色的花茶和糕点。 亲友还可大按快门，与金黄耀眼的向日葵，紫色薰衣草合照留下最灿烂的幸福。 “百万葵园”琉璃屋是全透明，高采光的玻璃建筑，建筑师匠心独注，意在保留“百万葵园”的自然景观，从室内随时可以360欣赏到万亩葵花的盛景，真正地天人合一；琉璃屋也因此而得名。 杜易先生和郭凤天小姐的婚礼将在此举行，琉璃屋可同时容纳300多名宾客，这里的餐饮与白天鹅宾馆的豪华自助餐属同一菜料，同一标准。 杯觥交错，佳肴美景，美不胜收晚宴在凤求凰古瑟演奏声中圆满结束，祝贺新人相亲相爱，永结同心！璀璨的大灯适时亮起，请来宾移步“玫瑰园”，品尝著名调酒师调制的鸡尾酒，并举行小型舞会。 新人在乐声中走过用火红的玫瑰做成的万花殿廊。 来到“玫瑰园”，新郎缓缓走向新娘，当新郎牵起新娘的手时，圆舞曲在小型演奏团中响起，新人翩翩起舞，把婚礼推向高潮！ 二、邀请人员范围杜易先生所在单位晴空有限公司经理级以上的同仁及其配偶，合作伙伴公司来宾及其配偶，及新人双方的亲戚和朋友。 三、宴会组织责任人宴会总策划人市场策划部经理陈长青先生，负责宴会的策划、组织、接待等全部事宜。 宴会筹办人宴会部经理洪知常先生，全面负责筵席的现场布置、菜肴的制作、席间的接待工作等事宜。 宴会主持人公关部程冰，负责宴会场地百万葵园、琉璃屋、迎送车辆等外联适宜。 宴会娱乐节目安排执行人策划部李明、曾海函负责文娱活动的相关事宜。 宴会场地安排工程部经理配合美工、负责宴会场地布置、横幅、指示牌、精美请柬定制的相关事宜结婚车、宾客接送车安排酒店车队队长黄立明全面负责车辆安排、调度事宜。 宴会后勤活动负责人由后勤部周洪天，林知青，叶踏雪负责宾客接待由公关部张叶负责组织 四、宴会筹备工作进程9月20日宴会部经理下达宴会筹备工作的通知:；9月6日23日采购部负责宴会灯光、音响、盆景花卉、布草、菜肴原料、酒水的补充购买工作；9月6日27日公关部负责车辆、场地、演出团体的联系、洽谈、签约工作；9月6日30日工程部与美工部协同做好琉璃厅、新娘更衣间、新房、车体广告、横幅、指示牌、精美请柬等的定制、制作、悬挂，花卉盆景的摆放工作；9月30日30日餐饮部经理负责宴会菜肴制作准备的监督工作；9月29日30日客房部负责作好、新娘更衣室与新房清洁、布置工作；9月30日各部门经理主管对各项工作检查验收工作。 备注各有关单位发生任何变动都应该填写、送发变更通知单，更改通知单必须编号。 五、宴会活动程序安排15001530“百万葵园”琉璃屋中举行婚礼，新人在金黄耀眼的向日葵的包围下，小型演奏团演奏婚礼进行曲中漫步走进心型拱门。 漫天的玫瑰花瓣在空中飞舞，在七彩蝴蝶翩然飞绕下，新人交换婚戒，完成婚礼。 15301730下午茶会由同时有院内工作人员带领参观百万葵园，拍照1800宾客入席1830宴会开始，新人进场（放音乐），待新人入座后，播放新人成长，交错，相遇和相恋的生活照幻灯片。 1850播放新人双方家长表演为新人特别节目的准备过程，表演。 挚贺词。 1930开席，上菜。 2050新人敬酒2100晚宴结束，邀请宾客到浪漫玫瑰园进行鸡尾酒会。 21002300鸡尾酒会2115浪漫玫瑰园，古瑟演奏凤求凰，祝贺新人相亲相爱，永结同心214022:40小型舞会（小型乐团演奏）2300宴会结束 六、费用报价宴会活动所要投入的经费总计174，590元。 包含下述项目 1、宴席费用本次宴会与客户商定的价格3，888元/1席，共30席（10人/席），总计116，640元，含服务费。 （酒水另计）下午茶会和鸡尾酒会188元/位，共200人，总计37，600元，含服务费。 2、宴会文娱活动费用报价 3、其他费用:舞台、灯光、音响总计14，150备注会场装饰8，000（含场地费）摄像师2人1，600摄影师2人1，000礼仪10人3，000请柬及邀请函制作500参会人员名单表50备注搭设签到台，送签到簿和签到笔项目报价金额（元）备注主持人1，000小型交响乐队4人3，200古筝演奏2，000（国家级著名演奏师）婚礼背景音乐电脑投影仪，用于照片展示赠送新娘婚礼当日手捧鲜花一束新娘化妆间一辆豪华大巴（不包油费） 七、结束接待人员和新人送客人离场。 接待人员把婚礼当日所收集到的意见汇总，上交给部门经理。 策划部收集各部门的意见，建立与主办方良好的客服关系；建立宴会档案；撰写杜易先生暨风天小姐西式婚宴活动总结报告,上报总经理。 八、附件附件 一、杜风联婚宴精美请柬附件 二、下午茶和鸡尾酒会菜单附件 三、杜风联婚宴菜单附件 四、杜风联婚宴酒水单附件 五、杜风联婚宴席次席位安排平面图附件一杜风婚宴精美请柬封面请柬内页A面正文尊敬的（来宾）您好！杜易与风天谨定于xx年10月1日1400-2330假座广州市番禺区“百万葵园”举办婚宴。 敬请光临！杜易暨风天谨定于xx年09月15日请柬内页B面正文时间xx年10月1日1700-2130席设广州市番禺区“百万葵园”琉璃屋宴会厅活动内容15001530婚礼15301730下午茶会暨参观百万葵园1800-1900婚宴开始2100晚宴结束，2120宾客移步“浪漫玫瑰园”举行鸡尾酒会。 2300百合酒店派专车送回咨询电件二下午茶和鸡尾酒会菜单188元/位，共200位，总计37600元餐单鸡胸牛脊肉三文鱼意大利粉蔬菜沙律鲜果沙律烩蔬菜牛油面包芝士及苏打饼干番茄酱蘸虾磨菇蔬菜沙律五香火腿拌青瓜龙虾烤吞拿鱼羊排烤大虾纽约牛柳茄汁鸡沙律及通粉烤薄饼或法式乳蛋饼香槟或水果槟治Menu ChickenbreastBeef tenderloinPoached salmonPasta primaveraDishes Greensalad Fruit salad Grilledvegetables Gourmetbread andbutter Assortedcheese andcrackers Soupor consommFruitsaladPasta withvegetables ShrimpSalad greenswith portabellomushrooms melonslices Lobsterravioli Searedtuna Grilledprawns NewYork stripsteak Gingerchicken Saladsand pastasa fewquiches orcrepes intothe mixLight drinkslike champagnepunch alongwith fruitedlemonades.附件三杜风联婚宴菜单3888元/席新式家庭婚庆喜宴，全席二十道菜均从象征意义取名，围绕“庆婚”主题烘托渲染，将美好祝愿与美妙的食馔紧密结合，使宾客同时在品位与审美上获得最大满足。 一彩拼游龙戏凤（象生冷盘）四围碟天女散花（水果花卉切雕）、月老献果（干果蜜脯造型）三星高照（荤料什锦）、四喜临门（素料什锦）十热菜鸾凤和鸣（琵琶鸭掌）、麒麟送子（麒麟鳜鱼）、前世姻缘（三丝蛋卷）、珠联璧合（虾丸青豆）、西窗剪烛（火腿瓜盅）、东床快婿（冬笋烧肉）比翼齐飞（香酥鹌鹑）、枝结连理（串烤羊肉）美人浣纱（开水白菜）