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转转 秋冬季最应景的经典滋补菜肴秋冬季最应景的经典滋补菜肴 栗子炖鸡栗子炖鸡 栗子炖鸡是一道相当好吃的经典家常菜 汁浓味香 鸡酥栗糯 色泽红亮 甜香味美 材料 材料 清远鸡 1 只 1100 克 毛栗 500 克 红椒 2 个 调料 调料 葱 1 根 姜 10 片 广东米酒 1 汤匙 生抽 1 汤匙 红烧汁 2 汤匙 冰糖 5 粒 盐 1 茶匙 做法 做法 1 清远鸡切块洗净 葱姜备好 2 毛栗 红椒备好 3 毛栗去外壳 然后放入温水中去内衣 4 红椒切块 姜切片 葱切花备好 5 热锅下油香姜葱头 6 然后倒入鸡块爆炒 7 淋入广东米酒和生抽 放入冰糖 8 翻炒至鸡块微黄 水分渐干溢出香味 9 加入没过鸡块的水 倒入红烧汁 10 放入毛栗 撒入盐 烧开后转小火 盖上盖子焖煮 中途翻拌二至三次 11 水份差不多收干时放入红椒 翻炒后继续焖一会 12 焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时 撒入葱花即可 1 1 鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香 鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香 2 2 淋入米酒更能激发出鸡肉的香味 淋入米酒更能激发出鸡肉的香味 3 3 水量一定才要盖过鸡肉的表面 慢火细炖才会鸡酥栗糯 水量一定才要盖过鸡肉的表面 慢火细炖才会鸡酥栗糯 4 4 如果没有红烧汁可以放生抽和老抽 比例是 如果没有红烧汁可以放生抽和老抽 比例是 2 0
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