茶楼卫生管理制度.doc

茶楼卫生管理制度 半日闲茶楼卫生管理制度? 1、茶座卫生制度?茶桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共卫生间。 ?要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 ?不销售变质、生虫茶品。 ?茶具用后洗净、消毒、保洁。 ?服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。 ?泡茶的水必须煮沸。 ?服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。 ? 2、仓库卫生管理制度?茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常；?茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，要及时冷藏、冷冻保存；?建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品；?茶品不得与药品、杂品等物品混放；?茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；?工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 ? 3、茶品销售卫生制度?销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品；?销售茶品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品；?出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。 使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装茶品。 货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；从业人员穿戴清洁的工作服，并做到不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；?吧台内严禁落地存放茶品，严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。 ? 4、茶品采购、验收卫生制度?采购的茶品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品；?采购定型包装茶品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；?运输车辆和容器应专用，严禁与其他非物品混装、混运。 ?茶品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。 ? 5、除害卫生制度?操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板；?发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；?发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。 ? 6、卫生检查制度?卫生管理人员应每天进行卫生检查；?各部门每周进行一次卫生检查；?发现卫生不合格者进行教育和经济处罚。 半日闲茶楼管理规章制度 一、道德及职业素质（一）职业道德 1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。 2、为顾客服务，对顾客负责。 热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。 3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。 （一)店长必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。 1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。 清点销售款及库存商品，交报主管经理。 2、备好当日找零，节约各项开支和办公用品。 、不得擅自挪用销售款。 3、不得超越权限打折，需打折的必须报主管经理批准。 4、安排当日工作。 （1）检查服务员到岗情况。 （2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。 （3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。 （4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、批评。 奖罚按规章制度办。 (（四）服务生按时到岗，换工装、签到。 扫门前地面用拖把拖净，窗台、窗框、对联、牌匾，用鸡毛掸子清理干净，不得有灰尘。 铺上迎宾红地毯。 晚班结束时把卫生间的纸篓倒掉，关上排风扇、窗户、灯。 清扫门前和卫生间。 五、奖罚制度奖 1、工作表现优秀并有突出贡献者，奖励元。 2、对茶楼提出合理化建议并收到效益的，奖元。 3、每月考核（全勤奖）第一名，当月奖励元。 罚 1、