温泉酒店顶岗实习报告(共6篇)

1/43温泉酒店顶岗实习报告(共6篇)顶岗实习地点：咸宁万豪温泉谷度假区毕业实习是我们大学期间的最后一门课程,不知不觉我们三年的大学时光就要结束了,在这个时候,我们非常希望通过实践来检验自己掌握的知识的正确性。在这个时候，我来万豪咸宁温泉谷，在这里进行我的毕业顶岗实习。酒店简介咸宁温泉又名沸潭，在唐代即已著称，至今有14xx年历史。日出水量达80000吨，富含硫酸盐、碳酸盐、氡、钙、镁、钾、钠等数十种有益矿物质，保健功效显著。度假区毗邻咸宁市区，淦河缓缓从旁流过，自然环境优越。咸宁温泉国际酒店是咸宁市首家定位于准五星级的生态旅游渡假型酒店。座落在风光秀美的咸宁温泉淦河之畔，这里风光旖旎、气候宜人，潜山国家森林公园、太乙洞、飞仙洞依次环绕，是咸宁温泉旅游渡假中心，离市中心商业区不足一公里，驱车武汉仅需1小时车程，交通快捷、便利。顶岗实习的过程1.实习前的培训由于我们此次是顶岗实习，所以我们的工作和正式员工的工作是一样的。入住酒店宿舍、进入饭店后，我们2/43就开始了为期两天的的短期培训。通过酒店各部门负责人的介绍和讲话，我们基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，之后我们就被分配到了各个岗位。2。上岗工作：客房服务员进到客房的第一天，我觉得自己什么都没学到，只是跟着师傅“做房”，一直在铺床铺床后来才知道是因为时间比较紧，住客又比较好，所以才让我们没怎么培训就上岗了。但是客房上班时间相当好！在中餐没有时间，在客房属于自己的时间显得相当充裕。在客房虽然工作很紧凑，没有什么停歇，但我们实习生几乎都上早班，只要忙完，下午三点半就可以下班。就算没忙完，顶多也就是推迟一小时。这对我们来说实在太好了，可以利用下班的这段时间学一点东西。虽然我们只是充当一名普通客房服务员的角色，但我们的工作也绝不仅仅是打扫卫生那么简单，其中也有一系列的复杂程序。温泉酒店顶岗实习报告甘肃林业职业技术学院林业工程系XX届毕业生顶岗实习总结专业：3/43姓名：学号：实习单位：指导老师：年月日1、基本情况介绍山西小酒店成立于1991年，历经20年的发展，现已形成了一家集中餐饮产业优先发展和餐饮文化传播为主的山西大型民营企业。荣获“中华餐饮名店”的称号。下设有山西小酒店餐饮管理有限公司亲贤店、山西聚华酒店有限公司小酒店长风店，总营业面积达4500平方米。温泉酒店顶岗实习报告山西小酒店餐饮管理有限公司亲贤店，位于龙城黄金地段亲贤北街与平阳路交叉口以南，交通便利，是集餐饮、客房、会议于一体的现代综合型酒店。分为主楼和副楼，可同时接待1000余人就餐。其主楼二楼大厅富丽堂皇，庄重大气，可接待500人的婚宴、生日宴等大型宴会；三楼包间装修风格独特，突出山西历史文化，将餐饮与民俗完美融合。其副楼豪华多功能宴会厅装修大气，配备先进，可4/43接待大型会议和宴会。山西聚会酒店有限公司小酒店长风店位于长风街东口，比邻美特好、得一文化广场，地理位置得天独厚。同时可容纳500人同时就餐。装修一新的豪华宴会大厅可容纳240人就餐，喜迎八方来客。二楼设多功能宴会厅可容纳120人就餐，可满足各类团体会餐；风格各异的9个豪华包间，是亲朋好友相聚和商务用餐的首选。为满足家庭宴会、单位聚餐所需，特在三楼还专设了两个大型包间，可同时容纳40人就餐。2、技术总结实习内容及过程培训与考核在刚进入酒店时，我们参加酒店组织的酒店意识培训、酒店员工服务礼仪规范培训、酒店安全知识培训、酒店应知应会培训等。培训结束后我被分配到酒店餐饮部，主要学习餐饮服务员的基本工作和基本技能，上岗工作1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌保持餐具按照规定保持整齐，摆放统5/43一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。做好开餐前的准备工作做好热毛巾和餐具的备量。并随身携带四小件2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。了解当日沽清菜品，做到心中有数，客人所点菜品沽清时及时解释并推荐其他菜品。4、熟悉餐厅吧台酒水的储备内容种类，并了解酒水原产地和香型。客人点好酒水后通知吧台及时送到并做好示酒，客人确认后在开启。5、仪容整洁，不擅自离岗。若上卫生间或其他急事需要离岗时找到其他服务人员做好接台和交接工作，事情处理完后及时返回工作岗位。6、勤巡台，按程序提供各种服务，及时撤换餐具，勤换烟缸，保持烟缸内烟蒂不超过三个。擅于推销酒水饮料，并及时做好客人杯中酒水斟酌。6/437、客人离席后，做好送客工作。送客完毕后及时联系传菜员做好收餐工作，及时恢复台面并做好部分餐具的清洗。8、完成翻台后及时回到相应工作区域做好下一次迎客。9、着装上岗工作流程及标准着工作服：按规定穿好工作服，工牌戴在左胸上方，易于宾客辨认；穿好规定的长统丝袜，不得有破洞或跳丝；按规定穿好黑色布鞋，鞋应该保持干净；特别提示：工作服清洁、挺括，不得有开线和纽扣脱落。检查仪容：检查个人卫生，保持面部干净、口腔清洁；女服务员应保持清雅淡妆，适当施抹粉底、胭脂、眼影等，口红应选用适宜的颜色；男服务员应刮净胡须，剪短鼻毛；女服务员不得将长发披在肩上，头发应按照规定塞入发网；男服务员头发不得超过发迹；指甲剪短，不得涂指甲油。佩带饰物：工作时间不得佩戴饰物，如戒指、手镯、耳环等；若戴发卡、头花，一律选用深色，头花不得超过10厘米宽。7/43检查自己的微笑：着装检查完毕走出更衣室之前，面对穿衣镜检查自己的微笑；上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要的。特别提示：调整自己的情绪准备上岗，微笑从走向工作岗位之前开始。提前到岗：提前五分钟到岗，签到；接受领班或主管分配工作。特别提示：精神饱满，准时到岗。按时到岗：当班员工着工装，佩戴工牌，走员工通道有秩序的，按时间要求到岗并由领班组织列队排开准备开班前会；考勤员提前十分钟出列，向大家问好并按考勤表点名，点到者答“到”，要求声音洪亮。检查仪容仪表：制服必须干净整洁无破损，挺括；袜子无破损、无跳丝；工作鞋保持鞋面干净，完好；手必须干净无污迹，指甲剪短，不得涂任何颜色的指甲油；女服务员淡妆上岗，男服务员刮净胡须，剪断鼻毛。接受分工：了解客情及重点宾客的饮食习惯；了解自己所负责的台号。特别提示：按要求站立，仔细聆听。熟知用餐标准及用餐宾客台号。通报情况：接受酒店及部门各种需要员工了解的信息；通报宾客对本餐厅新产品和服务的反馈意见；通报其他需要员工了解的信息。特别提示：了解酒店的经营情况。8/43准备餐具：按照规定的数量领餐具；用餐车从洗碗间将餐具运出，存入指定的餐具柜；用洗净消毒过的餐巾将餐具擦净；按餐具柜要求摆放餐具；套筷子；准备足够的玻璃器皿；叠餐巾花；摆餐台：检查桌椅是否摆放整齐；检查台布是否整洁、无破损，台布中线是否对着大门或标准线；检查台布上的各类餐具是否清洁无破损，摆放是否符合要求；从备餐间领出洁净托盘，摆防于工作桌上；开餐前15分钟从备餐间将茶叶茶壶领出，放在工作桌上；餐前5分钟将装满水的暖壶送到餐厅，摆放于工作柜上。特别提示:餐台的餐具按规定摆放到位，餐具保证清洁、无破损，备用餐具充足，清洁无破损，摆放合理。整理工作柜：检查毛巾数量是否准备充足，且折叠整齐，湿度适中，无异味；检查茶壶是否按规格摆放整齐且无污迹和损伤；检查是否按要求备足餐中所需的各种餐具；检查各工作柜内备用的餐具是否整洁充足、无损伤；检查各区域的托盘、洗手盅、酒水单、菜单是否备齐、整齐；准备牙签、火柴、服务叉勺和刀；准备订单本和订单夹。特别提示：备齐餐中所需物品。卫生检查：检查地面有无杂物，是否清洁；检查桌椅是否有灰尘；检查各区域壁灯、吸风口、天花板、地脚线等是否有无灰尘或污迹。特别提示：清洁无灰尘。9/43准备迎接客人：开餐前5分钟全体人员出岗站位，面向门口准备迎接宾客。下页余下全文我于XX年7月份经学校介绍来到了这家昆明温泉心景度假酒店。昆明安宁温泉心景花园酒店系云南大朝房地产开发经营有限公司独家投资的一家豪华休闲度假型酒店，位于有“天下会，但是下次要还是不合格那就该交罚款了。在我实习期间，就听到同事们说交罚款的事了，因为客人梳子打失，找不到是谁弄丢的，领班被罚，还有该掌握的酒店的促销活动没有掌握开罚单的等。过失单看过失尺度罚款程度也不同，这个酒店式有规定的，严格按照规定执行。因为是在实习期间，会犯些小的错误，但是领导鉴于我是事项，在客人温泉酒店顶岗实习报告出门时，提醒出门需要带的物品。其次，在营销策略上做些工作，尽量缩小温泉旅游的淡旺季差异。比如可以针对一些节庆活动宣传促销。最后，培训内容上面可以做些调整，方式种类可以多样化，分等级10/43层次进行人员培训。最后，对实习期间做个自我总结，经过这段时间的实习锻炼,我受益匪浅。通过这段时间的实习，不仅了能学到Spa女变的服务程序和技巧，服务礼仪及规范，还教会了我如何处理人际关系、如何调整心态，如何做好工作，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。我得到了全面的锻炼，实习的过程也使我完成了一个学生，在迈出社会时历经的过渡，提高了自己的能力，为以后正式踏出社会奠定了基础。最后，很感谢学校及温泉心景给了我这次实习的机会。相信在今后的学习工作中我会更加努力！顶岗实习报告姓名：田井连班级：酒店管理11-2班学号：10502112049顶岗实习时间：XX年7月15日XX年4月30日顶岗实习单位：北京万达铂尔曼大饭店11/43顶岗实习地点：北京市指导教师：xxxxxx九个月实习时间稍纵即逝，在北京万达铂尔曼大饭店的实习，我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经历了挫折和失败后，现在的我做事会深思熟虑，也让我明白了社会竞争的残酷与现实，真正体会到了父母平时的辛苦和劳累，让温泉酒店顶岗实习报告我在一夜之间成熟了许多。然而，越挫越勇，在这里我挣扎于奋进，经历一丝丝的痛苦，吸取一次次教训。接下来我将自己的实习报告如下：一、实习目的在进入企业实习之前，学校给我们开了一次顶岗实习动员大会。从目前深灰就业的形式看，培养具有良好操作技能的人才，是学校对我们酒店管理专业班的教学方向。学校找到了理论知识和实际操作的结合点，为我们联系了全球最大的酒店管理集团之一的雅高集团旗下品牌酒店，包括北京万达铂尔曼大饭店等在内的几家酒店，根据学校的安排和酒店的需要，安排我们于XX年7月15日至XX年4月30日到北京万12/43达铂尔曼大饭店进行实地学习，从而让我们了解酒店的生产经营，组织管理理念的工程，酒店的服务与文化，加深我们酒店的理论与实践相结合。让我们学会酒店的服务精神，培养我们的服务意识。二、实现单位介绍万达铂尔曼大饭店北京万达铂尔曼大饭店位于北京市西长安街石景山区的新商业中心内，而万达广场是一座集商务、购物及娱乐于一体的商务中心，毗邻地铁一号线，紧邻石景山区政府、首钢、阿尔斯通公司等地。楼高22层的万达铂尔曼大饭店于XX年元月开幕，是一件豪华的商务型酒店，为为法国雅高旗下铂尔曼品牌中的一家星级饭店。提共住宿，为客人个性化量身定做的高档商务住宿环境以及轻松舒适的休息空间。而作为豪华商务的铂尔曼品牌，万达铂尔曼大饭店拥有312间现代舒适客房，分为一张大床或两张单人床等5种床型，每间客房均配有健身设备瑜伽垫，免费宽频无线上网、当天洗衣返还、旅游讯息及票务中心以及干湿分离浴室，相信能为前往住宿的贵客一解旅途的劳累，而饭店特别规划的两层行13/43政楼层则设有行政酒廊，提供特色服务及贴身管家给入住此楼层的贵客。而酒店还设有全日制橙餐厅等三个餐厅、咖啡厅、酒吧及一个大堂吧，其中1400平米的无柱大宴会厅，层高米。并拥有先进的室内运动及休闲设施，一个室内游泳池及1600平米的水疗中心。是商务旅行的理想下榻之地。三、顶岗实习内容和工作过程实习内容1、餐厅自助服务自助餐准备工作：绝大部分工作在餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等;领位工作要做好，因餐厅是零点式自助，当领位带客人进入餐厅，另一服务员及时补上领位的位置，在餐桌上要在客人进来之前将刀、叉、勺摆上，以便客人更好地就餐。自助餐待客须知：当领位带客人入座时，应帮助客人拉凳子并告知服务人员客人的就餐人数；服务人员为客人打开餐巾、斟冰水或询问客14/43人需要何种酒水。开单为客人点菜，当点完菜后并写上台号、人数以及经手人的名字，当客人去洗手间或是临时有事需要出餐厅时，提醒客人看好或带上自己的贵重物品，并将客人的餐巾叠好；在客人用餐过程中，要及时为客人斟满酒水，客人食用完的餐碟要适时撤走。当为客人上甜品时，要同时为客人配上甜品刀、叉，且要撤走主叉和主刀，并将餐桌上碎渣用净布搽干净；客人用甜品时，要主动询问客人是否需要咖啡或茶。为客人买单时，要看清台号，并重复检查一下客人的用餐人数是否有误；结账后要谢谢客人，并欢迎下次光临。自助餐服务注意事项：做好餐前的准备工作，预备足够的服务餐具；特别注意食品的温度，尤其是中餐的米饭、面条和汤等食物要保持良好的热量；对于食物的花色品种，要及时的与厨师沟通，适时的更换和翻新，让客人确实感觉到物美价廉、品种多样；使客人享受到五星级酒店应有的服务。2、餐厅零点服务领位服务：带领客人进入餐厅途中，询问客人用餐人数，待客人入座时，为客人拉开椅子并打开餐巾；为客人打开菜单，并介绍单日菜品和单日例汤。15/43服务员服务：为客人点菜和酒水，并且服务酒水，点菜时应该遵循女士优先原则，且站在客人的右后侧；在上菜时结合客人所点菜品，适时为客人更换餐具，服务菜品的同时要同上同撤；在客人用餐当中，要时常巡视客人餐桌并及时为客人更换烟灰缸或剩余食物的餐盘和不用的餐具，询问客人对食物是否满意；待客人吃完后，将桌上清理干净，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水，并建议甜品并记下订单，为客人服务甜品、咖啡和增添酒水，询问客人是否需要其他东西；确认客人订单，为其结账服务，感谢客人和欢送客人的再次光临，整理和摆台。实习工作过程江户日本料理餐厅，是我们酒店内相对于其他部门较为轻松的部门，但是因为我们进入餐厅时经理就准备离开，而我的工作做起来也就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，但还是得到了主管的教导和老员工手把手的指点。庆幸的是进入工作岗位，里面的老员工对我们都很好，主管还专门为我们每个实习生专门安排了师傅，负责引导我们的工作。通过师傅的有效指导，以至于后来的工作算是做的得心应手。我们的工作是迎16/43宾、摆台、折口布、传菜、上菜和撤台等。我们的工作时间同时是8小时工作制，一个月有8天的休息时间，主管更具餐厅营业时间的需要，为我们每个员工安排了两头班次，即中午4小时和晚上4个小时，这样我们中间就会有部分休息时间，以便于我们能够以饱满的精神去完成每天安排的工作。但是往往下班的时间是不确定的，经常会更具实际情况加班加点，但是加班的时间都会有相应的记录，适当的时候回给予我们补休时间，我认为这种制度是非常好的。四、实习成果与体会实习成果1、服务意识的提高对于酒店等服务行业的企业来说，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线和灵魂，高水平的服务质量不仅能够给客人留下深刻的印象，为客人下次光临打下基础。而且还能让客人倍感光荣，为企业树立良好的形象和品牌，通过酒店组织的培训和部门的强化训练，锻炼了自我服务意识，养成了面对客人要面带微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。17/432、服务水平的提高经过了九个月的酒店实习生活,使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向客人问好,在向客人问好的过程中还要做到：口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。3、英语水平的提高在五星级的涉外饭店中,英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中,英语作为国际通用语言发挥了它的重要性,没有它,我和客人就没法沟通,更提不上为他服务。月度会期间,客人们从世界各地赶过来,对北京和万达铂尔曼大饭店都不熟悉,就需要我们用英语为他们介绍,接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询,及时向客人推销和宣传酒店的形象。实习体会18/431、实习不是体验生活实习占用了我们大学里接近一年的时间,但是这和以往打的暑期工不同,在工作过程中,我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬,而是把自己当作是酒店的一员,和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。实习过程中,我们不会因为还是在读书而受到特别的礼遇,和其他心员工一样,从酒店基本知识和本职工作开始了解,偶尔做错事,也不会有人偏袒，而是我们要知错就改，尽而做好自己本质的工作。2、实习是一个接触社会的过程通过这次实习,我比较全面地了解了酒店的组织结构和经营业务,接触了形形色色的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更深刻地了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会。3、实习期与万达铂尔曼大饭店的关系作为酒店的一员,19/43穿上了制服,就要处处维护万达铂尔曼大饭店的权益,要把自己和酒店紧密联系起来,要熟悉酒店的信息,要时刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,时刻为酒店做宣传,提高酒店和自己的良好形象。4、实习与就业在实习的过程中,让我提前接触了社会,认识到了当今的就业形势,并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习,我发现了自己与酒店的契合点,为我的就业方向做了一个指引。另外,万达铂尔曼大饭店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会,为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练。五、实习想法和建议实习想法初步接触了酒店业和万达铂尔曼大饭店,发现人员流动量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素质参差不齐,从中学文化到研究生甚至更高文化的都有；同时,员工的年龄跨度很大,小的刚满18岁,但是有的部门普通员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异,决定了酒店在效率上的差异,如：客房服务员的英语水平普遍不高,在客人需要某些客房服务时,他们往往听不20/43懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助,将电话转来转去耽误了时间,还会造成客人的不满。酒店业是一个很需要团队精神的行业,任何一位客人需要的服务都不可能由一个人帮他完成。从客人订房的那一刻开始,我们就开始为他服务,从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开哪一项都离不开各部门的沟通与合作。万达铂尔曼大饭店是一个新生的准五星级酒店,是一个以世界著名品牌的雅高酒店管理集团兴建的，于XX年元月开幕营业,当时正值经融海啸。引用一句歌词“不经历风雨，怎么见彩虹。”虽然雅高酒店管理集团是一个世界出名品牌，但是一个新开的酒店就像是一个刚出生的婴儿，有哭有笑，情绪起伏不定，从酒店的筹备、开荒到正式对外营业,一路走来,看到并体会到酒店在管理上还是或多或少存在一些弊病。酒店内部职权不是很清楚,管理混乱,容易引起部门纠纷。“例如送餐部有的员工擅离职守,以至于客人将电话打到另外的餐厅，客人入住后没有及时能够用餐打电话来询问或投诉时,经常因为追究责任而引起争吵,破坏部门间的关系又影响了效率。”酒店资料不统一,21/43没有完善的培训制度。由于人手紧缺,各个部门的员工都可以调到餐饮各部去帮忙,由于不熟悉工作环境造成服务质量跟不上,客人投诉等。此外,人力资源部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期,培训4天时间里,天天有新同事请假工作而不能参加培训,培训效果大打折扣。当然,自己在这次酒店实习中也有不足,在工作过程中对其它部门不够熟悉,不能快速为客人提供准确的信息。粗心大意的毛病在我身上还是偶有发生,在酒店工作最重要的就是细心耐心,所以这是很致命的缺点。自己的英语水平仍需要提高,方便和客人沟通交流,另一方面,适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的。个人建议万达铂尔曼大饭店已经有了很完善的储备干部制度,只有继续该制度,提高酒店的入职门槛,才可能发掘有能力有素质的员工。这就可以使本身质量不齐的人力资源状况得到改善,整体素质提高了,员工积极性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化。酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息,在员工培训时派发并及时更新。酒店各部门多交22/43流,在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达,以免造成信息不通或信息迟到的情况出现,这是提高酒店服务质量,改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。在培训方面,针对员工流动性大的问题,希望人力资源部可以根据每月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间,专人进行培训工作并在员工工作后跟踪新员工的工作生活情况,强化新员工的业务素质。酒店并没有英语、日语、礼仪等方面的专家,希望酒店能够根据实际情况聘请相关方面的专家，定期安排员工参加相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训,提高员工服务质量,为客人们提供更周到的服务。而对于员工的生活和住宿条件方面，酒店领导应该督促管理人员严格按照管理规章制度进行管理，提高员工的生活素质；作为服务行业的酒店行业，我想一个人的心情可以决定一个人的服务态度，而酒店的伙食并不是很好，厨师长应该根据不同的员工做出几种不同的菜品供员工就餐，并不是每个员工都能够适应北方的口味。因为只有员工吃好了、睡好了才会有良好的心情面对当天的工作，心情好才能把微笑带给客人，才会给客人留下很好的映像，无形之中也给酒店树立了良好的形象。六、实习总结23/43历经九个月酒店实习生涯结束了，这次酒店实习也是本人的毕业综合项目成果题目浙江大酒店餐饮部会所顶岗实习报告学院旅游与酒店管理学院专业酒店管理专业班级学号8姓名指导教师XX年5月22日职业技术学院毕业综合项目成果目录一、顶岗实习规划和目标1顶岗实习规划1顶岗实习目24/43标1二、顶岗实习单位确定途径及体会1顶岗实习单位确定途径1体会1三、浙江大酒店简要介绍2四、浙江大酒店餐饮部会所岗位描述2部门描述2岗位描述2五、浙江大酒店实习收获及分析总结2浙江大酒店的管理优点31.重视实习生待遇32.重视低碳环25/43保3浙江大酒店存在的不足之处31.宾客用餐食品浪费严重32.员工承担高额杯具破损金额33.员工没有专门的跳班休息场所4针对浙江大酒店不足之处的建议41.对客点菜时适时做好服务提醒42.制定合理的赔偿制度43.开设专门的员工跳班休息场所4小结5浙江大酒店餐饮部会所顶岗实习报告旅游与酒店管理26/43学院酒店管理专业一、顶岗实习规划和目标顶岗实习规划作为酒店管理专业的学生，参加顶岗实习对我们来说是十分必要的。我们这门专业社会亲和度较高，理论与实践联系密切，一味只是学习书本知识而不参与实践工作是不能真正胜任酒店行业的管理和实践操作工作的。根据学校的专业教学计划安排，我们专业的每个同学都需要在酒店进行为期两个学期的顶岗实习，以让我们对所学的专业有一个更立体的认识，让我们的理论知识得到巩固和加强，进而培养我们的服务技能和业务操作能力，从而达到实践教学和实习就业的目标。顶岗实习目标本人希望通过实习提高自身的专业技能和沟通技巧；了解酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性；学习酒店的企业文化；在实践工作中提升和锻炼自己。具体地说，我希望可以在酒店餐饮部实习，通过与各样的宾客接触交流，加强与人打交道的能力，改善自身性格中怯懦的部分，更好地融入社会交际圈。27/43二、顶岗实习单位确定途径及体会顶岗实习单位的确定途径学校组织双选会，通过“双向选择，模拟就业招聘”这种形式让每个专业学生进入酒店参加实习。在老师的推荐下，以及通过上网查阅的方式，我选了几个自己较为心仪的酒店。我记得当时首选的是杭州的歌德大酒店，作为国企，其实习生福利非常吸引我，而且地处杭州火车站附近，回家回校都较方便。面试过程非常顺利，但他们招的基本都倾向杭州本地或者外省的，而我是宁波人，他们考虑到我实习结束以后继续留店上班的可能性较之更小，因而没有录用我。后来我去了浙江大酒店面试，有了一次面试的经历，这次就显得非常放松和自然，加上面试的酒店人力总监正好也是宁波人，整个对话过程十分亲切顺利，我自然也如愿通过了此次面试。体会也是个不错的选择。顺利通过面试后，我总结了一下，除了一些客观限制条件外，面试时轻松的状态和自信的表述是十分重要的。28/43三、浙江大酒店简要介绍我所在的实习单位是杭州的浙江大酒店，它是系属浙江省交通投资集团实业发展有限公司的全资子公司，位于杭州市经济文化最繁华的武林广场CBD商圈，地理位置优越，购物交通便捷。酒店主楼高29层，拥有276间风格迥异的舒适豪华客房，设施先进，功能齐备。此外还为各阶层宾客提供规格不同的会晤场所和丰富多样的中西式餐饮服务以及康体娱乐场所，以满足宾客的不同需求。酒店25楼设有目前杭城仅有的空中大堂，宾客置身其中，杭城美景一览无遗：远可瞻西子湖婀娜之妩媚，近可观都市人文喧嚣之华彩。09年全新装修后的浙江大酒店定位为城市精品商务型酒店，旨在为出门在外留此休息的宾客们提供更专业、精细、舒适的人性化住店用餐服务。四、浙江大酒店餐饮部会所岗位描述部门描述本人所在的顶岗实习岗位是酒店餐饮部的静余轩会所。会所位于酒店27层，现主打精品杭帮菜，经典粤菜广点为辅。其闹中取静的用餐环境让人体验了“于繁华中寻静谧，于闲暇间庆有余”29/43的休闲理念。会所共有大小包厢8个，总餐位84个。而位于28、29楼的会员制私人俱乐部，其中不仅设有多个不同规格的私密包厢，还设有雪茄吧、酒窖吧、书吧、斯诺克室等等包间，为会员提供餐饮、会议、休闲等一系列VIP服务，让会员宾客享温泉酒店顶岗实习报告受贵族般的待遇。岗位描述作为会所的服务员，我们除了需要做最基本的摆台装饰、就餐服务、迎宾送客的工作以外，还需要关注细节卫生、检查电器设备、保管银器杯具和布草，每项工作内容和操作流程都要做到心中有数，对有问题的需及时进行更进。按人员的理论编制来说，要求固定能做桌的服务员14位，而实际上除了8名实习生以外，正式上班的员工只有两三位，而且高级服务员的岗位一度空缺。人员不足，正式员工比例又低，实习生便被要求做更多的工作。比如：本人还负责俱乐部酒廊的洋酒照看，确保酒窖温度恒定；要对雪茄吧里的雪茄做好数据记录，设定雪茄柜恒温。这些本都属高级服务员的工作范围。五、顶岗实习收获及分析总结30/43浙江大酒店的管理优点1.重视实习生待遇浙江大酒店餐饮部正式员工比例较低，具体工作的操作均以实习生为主，实习生是酒店员工的重要组成部分，酒店对此亦是十分重视，对实习生的福利待遇也做得比较到位。具体地说：实习生与酒店正式员工一样，都可在节假日领取到相关的礼盒物品，加班亦有加班费补贴；此外实习生每月还有酒店发放的电影券一张，这是其他员工享不到的福利，这些做法都确实有力地提高了实习生的工作积极性。2.重视低碳环保酒店积极响应大环境“节能降耗”的口号，切实考虑酒店自身因素，并对此作出正面反馈。具体做法如：特别制作相应的宣传手册和海报，以提醒抵店宾客和酒店员工有意识地节能环保；要求食堂工作人员配合，督促员工减少食品浪费。全方面打造绿色酒店的形象。浙江大酒店存在的不足之处1.宾客用餐浪费严重31/43就本人所在的会所、俱乐部而言，来消费的宾客一般用餐规格都比较高，基本都在400元/位以上，这基本上就保证了菜品的精致和份量，但来此消费的宾客很少是为家庭用餐或朋友便宴，大多以商业宴请居多，这种情况宾客用餐过程中都多以交谈和饮酒为主，用菜量其实是不大的，而他们又出于面子或者其他因素的考虑，不会选择餐后打包，这就很直接地造成了用餐食品的浪费。且不说这种现象不低碳不环保不利于建设节约型社会，于人的身体健康也无益；且更是造成了不必要的钱财消费，加剧了腐败问题。2.员工承担高额杯具破损金额宾客就餐的过程中必然会伴随着酒水饮料的饮用，相应的，杯具的使用率就会很高。在会所用的最多的是840和610的饮料杯以及350的红酒杯。这几款杯子高挑漂亮也极薄透易碎：宾客夹菜时无意间碰翻、我们服务员洗拭时直接强水冲刷、擦拭时用力过猛等等情况都会造成杯具的破损。而酒店只关心杯具的破损率，为减少损失对我们服务员要求包厢责任制：包厢内所有物品损失均由包厢服务员自行承担。虽然这样做确实让大家开始关注保管包厢内的杯具物品，对包厢物件的盘点工作也有了主动性，但杯具破损的问题还是32/43客官存在，全部损失由服务员承担也引起了员工的不满情绪，影响了服务质量。下页余下全文XX级应用心理学专业“人力资源管理”见习报告康业温泉酒店实习报告小组成员：姓名曹雅朔学号XX0241051016完成时间：XX年12月7日前言本学期专业课开了一门课叫做人力资源管理概率。人力资源，指人所具有的对价值创造起贡献作用，并且能够被组织所利用的体力和脑力的总和。为了能够更深刻的体会到身边的人力资源管理的实例，学校组织我们在邯郸康业温泉酒店进行了实习。我们对于康业温泉酒店的认识几乎为零，似乎只是在去的路上了解到，康33/43业温泉酒店是一个四星级的酒店，在邯郸市的北部，虽然地处偏远但在邯郸颇具名气，外地来的旅游团等大都会选在康业温泉酒店住宿，不只是因为它的酒店级别高些，还因为它的温泉池很讲究。对于小组的分工，其实并没有很大的概念，大致上是哪个部门缺人就把我们分到哪个部门去帮忙。我们到了办公室，等待的是人力资源部相关负责人的安排。她大概把我们分到了几个部门去帮忙：客房部、温泉部、广告部、营销部。后来又因为营销部并不需要人，就把营销部的两位同学拨给了广告部。我被分到了客房部，负责人说，让我和另外两个女生上午去洗衣房，下午到客房，明天再和其他同学交换部门，相互体验。但事实上客房的工作是学习并帮助员工整理好凌乱的客房。大致包括：拆被罩、床单、枕套，再换上新的被罩、床单、枕套，再按规定摆放好；整理房间里的垃圾，必要时用吸尘器吸尘；把用过的方巾、面巾、浴巾、地巾、浴衣等带走，换上干净的一套，要按规定叠好，放在指定位置；把用过的沐浴露、洗发液、护发素、香皂、纸巾、梳子、拖鞋等带走，并补充新的相应物品。2.温泉部34/43游泳用品的提供，包括浴巾，饮料，以及零食等。温泉池的看守，如有溺水人员，要及时救助。水上游乐场的看守，包括游乐场操作的教学，以及危险操作的制止等。提供一些咨询服务，游客需要了解的问题预习回答解释等。3.广告部为将公司的信息全面直接的传递到广大群众中，使其对公司有清晰的了解，通过发传单方式，来增加公司的知名度及信誉，树立良好的公关形象。总的来说是这几类工作，下面开始谈一下实习情况。正文一、总体情况对康业温泉酒店的了解几乎仅限于问那个把我们带到各个部门的负责人的几个问题。从她的口中我了解到，康业集团旗下有大小共20多个部门，其中大部门有19个；康业集团的服务大概分为温35/43温泉酒店顶岗实习报告泉、酒店、宴会、娱乐、旅游五大部分，下设的部门几乎全是服务于这几个主要部门。另外，在洗衣房里，员工向我们透露，她们的工资，底薪不到两千，当然，她们没有说具体的数字。另外，她们还说节假日的时候，企业会发一些福利，但年终并没有分红什么的。员工对于康业集团的招聘制度，洗衣房的员工只说她们在应聘时需要考试，需要背过各级部门的姓名和电话等。我在网上查询了一些关于康业集团招聘的信息，除了总经理助理对学历的要求是“本科及以上”以外，有一部分是“大专及以上”，更多的是“不限”。这让我想起了实习2.另外我想说一下康业温泉酒店的其他服务领域。我在铺好被子以后忙里偷闲，翻看了每间客房都有的两本小册子：“康业商务酒店服务指南”和康业温泉酒店的服务介绍。里面列举了很多康业集团的服务部门，包括康业温泉酒店、客房、康业温泉休闲世界、温暖休息厅、VIP汤屋、鼎宴、康业小吃街、康业国际俱乐部、康业姆斯酒吧、康业皇宫店金36/43兰世纪、康业国际旅行社、康业地方特产展销中心、康业国际艺术幼儿园、康业洗衣乐园、康业洗车房等，华丽的辞藻加上富丽堂皇的图片，直观感觉上就能够吸引顾客，想要逐个体验一番。我想，这也是康业集团的一个优点：在每间客房都配有这样详细的简介，能够抓住顾客，留住顾客，从而获得更大的收益。3.再有，想谈一下员工的工作环境。无论是客房部的房务中心，还是各层的工作间，物品的摆放都有规定的位置，每个位置都用绿色的胶条贴好区域，而这个区域的形状就是物品的形状，再用绿色的小标签贴好这个位置所要归放的物品的名称。让我受益匪浅的是，连一个笔筒、一个对讲机都有自己规定的区域。我想，发生在很多人身上的找不到东西在哪的事情，应该就是因为他们没学会规整好自己的物品，而这个方法，是需要被他们借鉴的。效率关于工作效率的问题，从洗衣房和客房都可以看得出来。在洗衣房熨烫枕套的时候，小组的其他两位同学在一边把湿的枕套铺平，经过机器的熨烫，我在另一边接收并叠好。和她们一起做熨烫工作的有两个员工。在接收和折叠的过程中我发现，员工的效率的确比我们要快，几乎37/43是组员运过来两个的时候，员工已经运来了三个。下页余下全文甘肃林业职业技术学院林业工程系XX届毕业生顶岗实习总结专业：姓名：学号：实习单位：指导老师：年月日1基本情况介绍根据学院教学计划的安排，我于XX年7月5日至XX年2月26日到象山石浦开元大酒店实习酒店管理专业课程，7个多月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要。38/43开元旅业集团是一家以酒店业为主导产业，房地产业为支柱产业，建材业和其他相关产业为新兴产业，声誉卓著、实力雄厚的大型企业集团，总资产120多亿元，集团在浙江、上海、北京、江苏、安徽、河南、山东、吉林、江西、四川、青海、海南等地拥有下属企业80余家，为中国民营企业500强、中国饭店业集团2强、世界酒店集团100强、中国房地产企业100强之一。象山石浦开元大大酒店是由“中国饭店业集团5强”之一的开元旅业集团麾下“开元国际酒店管理公司”全权管理的一家四星级标准度假休闲会议型酒店。酒店位于石浦镇，北临中国渔村，西枕大明山河，面向著名的石浦渔港。酒店位于中国六大中心渔港之一-象山石浦渔港，交通便捷，距象山县城25公里温泉酒店顶岗实习报告、距宁波栎社机场130公里、距宁波火车站130公里。地理位置隶属于象山县石浦镇，交通便捷，360度山景与180度渔港风情交相辉映，一线海景、幽雅宜人。周边旅游胜景“中国渔村、古镇老街、影视文化城”交替环绕，金色的沙滩、秀丽的岛屿、五彩的岸礁、闪烁的渔火、镶嵌在蓝天碧海之中，构成了一副副美若仙境的画卷。酒店占地面积约35亩，建筑面积39/43约30000平方米，采用独特的现代欧式建筑风格，外观气势辉弘，内部设施完备，酒店用有客房199间，中西餐位近700席，包厢19间，大小会议室共8间，其中包括一个近400平米的多功能宴会厅；同时配备桑拿、足浴、游泳池、KTV、棋牌、健身房、各种球类等丰富的康体娱乐设施，酒店配套了商场、精品屋以满足宾客购物所需，因此酒店独处皇城大道一偶，闹中