店长级培训 PPT课件

防损知识培训 店长级防损知识培训 广东海航乐万家防损管理部 常言道 商场如战场 收益与风险同在 机遇与挑战并存 随着竞争的加剧 企业越来越认识到人才的重要性 因为企业间的竞争归根结底是人才的竞争 在零售业产品越来越同化的今天 唯一不同的只有 人 人 是企业最宝贵的资产 所以 培训 是不断提升员工综合素质 使员工的技能适应职位要求 创建学习型组织 使企业在市场中立于不败之地的重要手段之一 一 防损的概念 超市防损的方针是预防为主 以抓为辅 预抓结合 要有全员防损意识 防损不仅在于抓小偷 而是有很多方面需要我们全体员工来加强管理 我们防损的原则是降低经营成本 维护正常的购物秩序和经营秩序 提高我们的竞争能力 这才是我们防损工作中的重中之重 所以要求我们的员工在工作中处处要以节约为本和进行工作技术和防范损耗方面的培训 做到防范与未然 培养忠诚的员工 规范服务 提高素质 保障良好的购物环境 从而达到提高顾客的购物欲望这才是我们共同的目标 防损的概念 防损就是防范损失 这是从西方零售业诞生的一个概念 工作内容是防止耗材浪费 防止偷窃 防止设备及工具的非正常损失 防止设备违章操作 顾 员工客意外受伤 防止商品的不合理码放 保障库存准确 发现并完善各部门的工作流程 防止公司财产损失等 1 什么是损耗 什么是防损 损耗的本质 侵占了我们的利润金 损耗 是超市经营管中使用频率较高的一词 但在工作实践中理解也不尽相同 有的认为损耗就是商品的破损 缺少 有的认为是失窃损失 有的认为是加工食品的废品 损耗 商品损耗是指经营商品的账面额与实际盘存金额差 查不出原因丢失的钱 商品和财产 和查出原因却无法挽回的防损 顾名思义 防止损失 损在何方 防在何处 这是超市经营管理者亟待需要解决的实际问题 从损耗的角度出发 防损不外乎是三防与三损 防有事前 事中 事后之分 损有损人 损财 损物之别 损耗发生的原因 1 变价损耗 1 固定促销变价 如月饼特卖品 定期特卖活动 周年庆 开幕庆等 2 随时促销变价 为对应竞争店随时将价或生鲜品时段将价出清存货 3 厂商调将市面零售价 存货过多因而产生将价损耗 4 快过期商品促销变价 因商品食用期限或使用期限超过三分之二 为求销售量增加 故成立特价区 将低售价 5 为消耗量大的商品库存之变价 在月底或年关将近时 为减轻库存所作之促销变价 季节 废弃损耗 1 节庆商品逾期未售完 如粽子 红塘 红塘果等因年节已过 无法售出 国外进口商品或买断商品 如进口葡萄 加洲李 美国进口牛肉等 因无法退货 容易产生废弃 2 自有品牌 开发自有品牌 建立企业形象 然亦无法退货产生废弃 3 定货不当 定货不正确 使商品过剩无法退回而产生废弃 4 1 商品管理疏忽 如先进先出未彻底执行 导致商品过期败坏 2 仓库管理的疏忽 使商品可能受潮 鼠害 导致商品受到损害 冷藏冷冻库设备的损坏 因机器设备发生故障 导致商品败坏产生废弃品 5 偷窃 偷吃 1 小孩边走边吃 留下空盒 2 将包装盒留下 拿走里面的商品 6 商品遭破坏无法退回 顾客或员工因一时疏忽 损坏商品却无法退给供应商 7 商品加工技术不当产生损耗 如果调理不当使商品无法售出 或因作业时间过长使商品鲜度劣败等 不明损耗 1 验收不正确 未被发觉的输入错误 收货部 前台收银 录入员 2 厂商进出管理不当 3 移库调拨作业流程不当 4 员工 促销员管理不当 5 专柜人员管理不当 6 收银人员管理不当 扫描错误 漏扫描 7 盘点工作未落实 8 顾客偷窃 包括偷吃或未经允许的试吃 9 兑换卷管理不当 商品编号转换不当 标错价 损耗的危害 1 损耗直接危害经营的业绩和利润 2 损耗的控制直接反映超市的管理水平 损耗会破坏营运流程 降低员工对企业的忠诚度 人心涣散 使企业失去竞争力 3 除了直接看到商品失窃等有形损耗外 还有很多无形的损耗会吞噬大量的经营成果 如供应商欺诈 安全事故损失等 防损管理理念 1全员防损1 全员防损的定义 防损不仅是防损部门的工作 也是全体员工的责任和义务 因此 防损是员工工作中不可缺少的重要工作 全员防损的目标是 员工积极配合并遵守防损管理规定 积极参与防损监督和举报 及时为防损部门提供损耗线索 2 公司为每一个大类商品制定了控损的目标 这些指标已量化到店长以及各个岗位员工业绩考核中 包括防损部门 一旦发生超标的损耗 公司都将把超耗责任落实到人 控损业绩与营运业绩都是评价防损部 店长和员工工作业绩的主要指标 2 全过程防损1 全过程防损的定义 任何一项工作流程中的错误都会直接或者间接导致损耗 因此 公司要求防损对每一个可能出现损耗的环节进行有效监控 它的关键是 流程合理高效 员工都能按质按量完成工作 2 防损与营运是紧密联系 互相依存的 3 防损等于纯利润1 商品损耗是公司的敌人 降低损耗是取之不尽的利润源泉 2 商品销售带给公司是销售毛利 但商品损耗不仅会损失商品的价值 还会损失运输成本 包装成本 人工成本等 因此 损耗损失的不仅是利润 还是纯利润 4 防损工作以 防 为主防损工作的重点在 防 字 防范于未然 控制损耗在发生之前 才是成功的防损 事后的防损主要在于尽量的弥补损失 其目的是防范和避免类似损耗 5 消防安全和食品安全是营运工作的保障安全的经营环境是营运开展的前提 如果在不安全的状态下开展营运活动 发生的安全事故不仅会造成重大的人 财 物损失 甚至还会让营运工作停顿 无法运转 防损的意义 讨论 防损的意义 脑力风暴 防损的意义主要有几个方面 1 降低经营成本 损耗只能控制 但无法完全避免 防损的作用就是将损耗降至最低点 科学的防损管理将降低不必要的开支 减少商品损耗 设备损耗 人员损耗 增加公司的纯利润 2 监控稽核流程 防损部门是一个监督 稽核流程是否规范 以达到防漏纠偏的目的 3 防范安全风险 一旦发生安全事故 后果不堪设想 防损部门通过消防安全管理 降低和减少安全风险 杜绝重大安全事故 达到为营运业绩增值 为营运保驾护航和目的 防损工作重要意义 防损意义与现状超市成功的案例说明 防损是超市经营管理的获利点和突破口 现在 我国已经成为世界贸易组织大家庭中的一员 在全球经济一体化的大背景下 超市的竞争技巧也将发生重大演绎 超市的收益点如果仅仅聚焦在扩大规模 组建 航母 上显然是不够的 市场的游戏规则告诫我们 企业的终极目标是利润 而要实现这个目标 最有效的途径就是防损工作必须到位 概括起来是四句话 切入超市损耗要点 降低超市营运成本 拓展超市利润渠道 开通超市防损 快车 从超市防损的角度出发 其意义主要有二点 一是通过防损可搭建提升超市管理的平台 二是通过防损可探查开发超市利润的源泉 众所周知 控制和维持 损耗 的最低水平 可以防止对利润的蚕食 相对加大超市的发展空间 为此 应该清醒地认识到 减少和控制 损耗 因素是超市上至管理高层 下至每个员工永远的责任 1 超市利润的源泉 开源节流 挖掘利润 这个老调如何弹出新曲 是摆在每位超市经营管理者 钢琴手 面前一道亟 j 需创新的课题 众所周知 超市是一个典型的微利业态 然而它却每天面对着数额庞大的损耗数据 损耗这个恶魔每时每刻都在吞噬着超市的利润 而遏止这个恶魔的有效方法就是防损 狗熊掰棒子 的故事几乎家喻户晓 问题是我们如何能在 狗熊掰棒子 的故事中得到启迪 当前 许多超市都不同程度的存在类似 狗熊掰棒子 的做法 一边用九牛二虎之力提高销售额 一边却对居高不下的损耗视而不见 到头来本以丰厚的利润缩减了许多 有的甚至落了个 埋头干一年 赔本赚吆喝 其症结就再于没有准确探查和开发超市利润的源泉 利润是企业的生命 而损耗恰似利润的天敌 显而易见 损耗与利润呈反比关糸 损耗率高 利润率则肯定低 利润率多 损耗率则必然少 有局部数据表明 商品每降低1个耗损点 1 可提高9 33 销售额 公式为 1 1 12 12 9 33 可提高1 12 的毛利额 因此 毫不夸张的说 防损是挖掘超市利润源泉的最佳途径 2 管理的平台 降低营运成本 提升管理水平 是超市管理者所追求的目标 据资料显示 我国每年仅零售业损耗额就高达数百亿元 许多优秀企业案例证明 只有最大限度的减少损耗 才能升华超市的管理水平 世界著名企业沃尔玛有一个重要的管理切入点 就是 防损无处不在 的管理新理念 在它的业绩当中有相当多的利润是由防损带来的 也就是说防损在天网 指通讯卫星 地网 指物流配送体系 的网络下 实现了利润最大化 例如 沃尔玛的采购扣点是阳光的 而我们有的超市采购扣点是暗箱的 前者的扣点参与资金再循环 后者的扣点有的揣进了个人腰包 这就是本土超市与洋超市防损的差异性所在 因此说 防损工作的好与坏 不仅是衡量超市经营管理是否成功的一个重要指标 也是衡量每位经营管理者是否合格的一个标准 对超市而言 只有成功构建 防损 这个超市管理的平台 才能对 损耗 这个入侵的 敌人 铸起一道坚固的 防御工事 据局部数据表明 以国际商品丢失率0 5 为依据 以国内超市实际损耗比例为基数计算 一个5000平方米的超市年损耗点 自然损耗 人为损耗 边缘损耗之和 达到1 7 时为预警线 达到5 时为生存线 达到8 3 时为死亡线 我国超市防损的现状 概括起来是 一高 二低 三重 四轻 五缺乏 一高是指防盗与防损概念混淆度目前 大多数超市对防损工作在认识上并没有质的飞跃 在操作上仍然停滞在用 防盗替代防损 的误区里 其防损面仅限于抓 第三只手 上 古典小说 西游记 里的二郎神因长有三只眼 能分辨孙行者的七十二变招数 有人将防损喻为超市的 第三只眼 其寓意无非要把别人不易看到的问题 隐藏在表面之后的问题 平时大家习以为常但又非常重要的问题 看得更深 更透 更全面 洞穿防损的实质 换句话说 防损不能拘泥于防盗浅层面上 而要拓展到降耗深层次上 防盗为表象 防损是根本 防盗与防损二者之间既有联系又有区别 如果把盗窃比作为超市无可避免的外伤 损耗则是超市难以治愈的内痛 外伤是显性的 内痛则是隐性的 有时隐性的破坏力要比显性的大得多 好比一个人的阑尾发了炎 病初症状不显 难以察觉 常常被忽视 但当病情加重 红 肿 热 痛等典型阳性体征表现在外部时 则需要医生操刀割治了 所以说 防损作业流程首先是由表及里 由浅入深的对表象进行 望 闻 问 切 的诊断 然后再对里象进行对症 开方下药 做到 药到病除 二低 一是指员工队伍素质低 二是指消费者诚实度低 损人 损财与损物为损耗的基本内容 损人是指超市人才的流失 以人为本 没有人去做 没有事能成 当能人周围不再有团队的支持 不再有善意的关怀 当员工都竞相损人利已时 人才的损失无法挽回 损财是指超市利益的流失 这是大家最熟悉的损失 也是最容易麻木的损失 因为只要自已的钱包不损失 损财自然视而不见 价格的差异 资金的使用 盘点的误差等等 表象背后都是财的损失 损物最直接也最容易 本应手拿的偏要脚踩 怕湿的偏要水浇 怕热的偏要火烤 不知是无知还是故意 举手投足 高档耐用品变成了易耗品 易耗品成了一次性用品 物损天天有 损物者无处不在 究其原因 既有主观的 也有客观的 既有无意的 也有故意的 既有自然的 也有人为的 既有内部的 也有外部的 概括起来 主要表现在 事前无人说 事中无人管 事后无人问 三重 是指重外窃 重人防 重自然损耗超市的防盗手段主要有 人监视人 和 物监视物 两种方式 国外超市以 物监视物 为主 人监视人 为辅 投巨资配备最先进的电子防盗糸统 此种监视手段在美国及欧洲已得到了普遍的应用 收到了较好的效果 国内超市则以 人监视人 为主 物监视物 为辅 主要采取存包 人盯人的初级防范措施 并配以电视监控 墙壁广角凸镜 工作人员共同组成监视体糸 虽然我国大 中型超市也购置使用了EAS糸统 但由于受到资金的限制 所使用的设备并不是最先进的 其性能也大打折扣 出现了许多 漏报 与 误报 的现象 前者一般不会引起麻烦 后者一旦 显灵 那就麻烦大了 因 误报 而引发的超市与消费者纠纷比比皆是 有时甚至成为一些恶性事件的导火索 四轻 是指轻内盗 轻技防 轻人损 轻边缘损耗据资料显示 美国超市从每起内盗案中平均追回金额为127 66美元 美国司法部估计 每年员工盗窃所造成的行业损失有50 100亿美元 据局部资料显示 我国超市商品内外盗比例为5 3 因内盗多亏为隐性统计时较为困难 五缺乏 一指对现代超市复合型防损人才缺乏系统培训 二是指对现代超市损耗的量化指标缺乏一个科学界定 三是对现代超市损耗的成因缺乏探查 四是对现代超市损耗的发生规律缺乏摸索 五是对现代超市损耗的防范模式缺乏研究 沃尔玛对防损部的工作人员要求高是人尽皆知的 文化程度原则上都要在大学以上 虽然对学历要求较严 但对专业却不加限制 法律 财会 机械等学科均可 这是基于防损工作人员要深入到各个部门调查需要 因此 必须是多专业 高素质的复合型人才 可以预测在超市快速发展整合期复合型防损人才最为抢眼 客观上要求防损人员必须洞悉人事 采购 营运 乃至信息系统 财务管理等各方面的作业流程 只有在每一个作业流程中准确地找到可能导致损耗的成因与发生规律 才能为超市的决策层提供可控制损耗的预警方案 以保障超市日常经营和管理按照既定程序运行 防损在企业的作用 1 安全保卫作用这是防损部基本的工作 但也是最重要的工作之一 安全的主要表现 影响安全的主要危险因素来自 偷盗 抢劫等人为事件 台风 暴雨等自然灾害 火灾事件 其他意外伤害等事件 2 降低损耗作用 接受员工 供应商 顾客的投诉及调查处理 涉及诚实方面问题 防损部通过对上述危险因素的防范和处理 维护相关人员和财产的安全 保障商场的正常营运 2 从流程的执行上去把控 流程未得到执行往往是多种因素造成的 简单地追责并一罚了事 是