零售学(第三组) PPT课件

现代零售业态介绍 1 一 零售业态的含义 零售业态 是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态 是零售商的经营方式的外在表现 它是由零售商的目标市场 选址策略 卖场规模 商品结构 价格水平 购物氛围 服务功能等多种要素组合构成的 零售业态主要特征第一 它是一种零售经营理念和经营方式的外在表现 并能让消费者容易识别第二 每一种零售业态都为了满足某一特定目标市场需求而存在第三 注重与目标市场的需求适应 2 二 现代零售业态 一 百货商店百货商店 departmentstore 经营包括服装 家电 日用品等众多种类商品的大型零售商店 它是在一个大建筑物内 根据不同商品部门设销售区 满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态 二 超级市场超级市场 supermarket 是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式 以销售包装食品 生鲜食品和日常生活用品为主 满足消费者日常生活必需品需求的零售业态 普遍实行连锁经营方式 3 4 三 专业店和专卖店专业店 specialtystore 指经营某一大类商品为主的 并且具备有丰富专业知识的销售人员和提供适当的售后服务 满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态 专卖店 exclusiveshop 指专门经营或经授权经营制造商品牌和中间商品牌 以满足消费者对品牌的选择需求的零售业态 5 四 便利店便利店 conveniencestore 是一种以自选销售为主 销售小容量应急性的食品 日常生活用品和提供商品性服务 以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态 五 仓储式商店仓储式商店 warehousestore 是一种仓库与商场合二为一 主要设在城乡结合部 装修简朴 价格低廉 服务有限 并实行会员制的一种零售经营形式 六 购物中心购物中心 shoppingcenter shoppingmall 是指在一个大型建筑体 群 内 由企业有计划地开发 拥有 管理运营的各类零售业态 服务设施的集合体 6 六 无店铺零售业态1 自动售货机自动售货机出售的商品主要是香烟 饮料 糖果 小食品 报纸 袜子 化妆品 唱片 胶卷等 2 邮购商店邮购商店是指通过商品目录或广告宣传等资料 供顾客以电话或邮信订购 待收到订单后再寄送商品的 商店 3 网络商店网络商店是通过互联网进行商品经营活动的一种商店形式 7 案例一 希尔斯的东山再起 1 对企业进行控制 控制现金的流出 卖掉不相关的部门 收缩企业发展的战线 马丁上任第一个动作是整顿 削减成本 重新打造企业的核心竞争力 为此 他全面压缩西尔斯在零售以外的业务 把公司经营的金融业务 如保险 房地产 中介服务及信用卡从公司中分离出去 另外 他还忍痛卖掉了高达110层著名的西尔斯大楼 在马丁艾兹大刀阔斧的整治中 他总共关闭了113个非盈利的百货大楼 并取消了5万个就业岗位 8 2 重新定位 在公司危难之时 马丁艾兹重新给西尔斯商店定位 他将公司目标顾客定位在美国中年母亲上 并要求公司形象宣传强调 西尔斯更为柔和的一面 要告诉顾客 现在的西尔斯并不是你们原先想象中的西尔斯 西尔斯的店铺陈列也配合这一形象宣传 到处摆放与美国中年母亲相关的用品 9 2 重塑自有品牌 马丁艾兹使出的最厉害一招是重塑公司自有品牌 10 3 对顾客负责的态度 西尔斯公司这坚持不懈贯彻顾客第一的原则 为了维护顾客利益 该公司多年来一直坚持商品检验制度 在自己建立的商品质量检验室里 各种检验设备一应俱全 11 4 售前严格把关 西尔斯公司一直坚持 保证质量 包退包换 但真正因质量问题前来退货的顾客是绝少的 12 5 总结前人经验的基础上 提出了一系列争取顾客信任的措施 为方便顾客 西尔斯公司还坚持送货上门 办理邮购 代为包装运输 甚至向手头暂时不宽裕的消费者提供贷款 从而赢得了较高信誉 13 从西尔斯案例中获取的经验 1 规范零售业经营业态 零售业界应重新审视自身业态的特性 发挥业态应有的优势 2 零售业布局合理化 一方面通过市场的竞争调节机制 对零售企业进行优胜虐汰 逐渐形成合力的业态布局 另一方面要求政府加强调控力度 3 进行合力经营和发展 零售商应参考先进企业的发展经验 从中获得启示 政府部门也应当引导零售企业采用先进的管理方法4 提高零售企业规模化程度 在经营好单点的基础上进行扩张 树立起自身独特的品牌形象 优化资源配置 14 案例二 便利店的典范 日本 7 11 便利店 经营策略 1 准确定位 日本7 11连锁便利店把自己定位于为居民提供方便的便利店 它的商品都是一些畅销的名牌日常用品 价格也高于一般的平价商店 但它最大的服务特色就是24小时营业 它的服务对象是那些早出晚归 贪图方便 收入较高的职业人士 7 11便利店通过这一细分目标市场创立自己的服务差异化 以取得与其他零售业态显著不同的竞争优势 15 2 特许经营 有形市场扩张的有力武器在零售业态中 便利店是最接近居民的一种小型商店 由于经营面积小 注定了便利店采取的竞争战略是目标聚集战略 零售业是一种以规模出效益的行业 小型便利店要取得一定的规模 必须走连锁经营的道路 在连锁经营的三种形式 直营连锁 自愿连锁 特许连锁 中 特许经营具有其他连锁形式无法比拟的优越性 直营连锁是以单一资本向市场辐射 易受资金 时间 人力的限制 自愿连锁由于约束力不强 难以形成稳定的加盟关系和规范的市场运作 而特许经营是以特许权向市场辐射 企业将已成熟的规范化的管理方式和独具特色的经营技术以及已经名牌化的品牌通过转让和受让占领市场 有较强的市场倍增力 16 特许经营使企业借助他人的资金和人力 又受到法律的保护 无疑是一种安全而迅速地扩大知名度 拓展市场的发展战略 便利店由于所需投资相对较小 经营相对简单 市场竞争激烈 因而更适合采取特许经营方式开拓市场 日本7 11便利店正是采取特许经营这一市场扩张战略在有形市场上进行 圈地运动 而迅速发展起来的 17 3 集中开店集中开店是指在某个重点区域内以密集开店的方式 迅速达到规模效益的目的 集中开店的优势是显而易见的 首先 它能降低总部的宣传推广费用 在一个区域内开店越多 相对地 分摊到每一家分店的宣传费用越低 这将有效地节省总部的宣传费用 提高宣传效果 其次 集中开店还有利于提高企业形象上的相乘效果 在同一地区开设十几甚至上百家加盟店 会很容易树立总部及其产品品牌的形象 提高知名度 18 再次 集中开店有利于提高总部对加盟店的服务质量 如果各个加盟店之间距离太远 则督导人员花在路上的时间较长 会影响到各店的巡视频率 对加盟店的服务质量也会随之降低 最后 集中开店能提高总部的配送效益 便利店的营业面积通常有限 必须零库存经营 因此要求总部配送中心采取多种类 小数量 多批量的配送方式 在同一地区内加盟店越多 分摊到加盟店的运输费用也越低 19 4 电子商务 从有形市场向无形市场扩张随着网络时代的到来 人们的生活文化水平在日趋的提高 有形市场已经无法满足人们的全部需求 店铺商业存在诸多缺陷 而网络商业刚好弥补了便利店的缺陷 7 11便利店目前比较成功的是将其各种服务搬到了网上 运用 网络 放大其小小的店铺 通过网上网下 虚 实 结合 便利店可以突破商品品种的限制 将商品经营范围扩大到几万甚至几十万种 这样 7 11便利店既可以凭借丰富的商品与便利的服务与大型商店展开正面竞争 又可以凭借管理 顾客 物流 信誉等优势与纯网络商店竞争 从而全面提升自己的竞争力 20 5 物流配送 从零售市场向物流市场扩张网络购物毫无疑问将成为未来人们购物的主要方式 电子商务也将是零售企业的主要销售方式 但在目前 电子商务的开展还受着诸多因素的制约 如支付问题 物流问题 消费者疑虑问题等等 尤其是物流问题 如何将网上购物的商品迅速准确地送达消费者手中 成了电子商务成功与否的关键 确实 在信息时代 由于IT技术对信息流 资金流的数字化改造 令它们可以自由地游走于世界的任何一个角落 如今 最令人头痛的 仅用信息技术无法解决的便是商品的实体流动 这成为新经济时代电子商务发展的最大瓶颈 然而 本处于物流下游的便利店却在这方面具有得天独厚的优势 由于它们广泛分布于居民区附近 因而成了网上购物的人们最佳提货点 21 日本7 11便利店充分认识到了便利店新的利润增长点 物流服务 随着电子商务计划的启动 市场拓展战略很快从纯零售业转向物流业 利用自己强大的零售网络和配送功能为网上商店提供物流服务 22 成功经验 第一 地理位置上的方便性 超级市场为追求 廉价销售 而使其规模越来越扩大 它就越来越难以在拥挤的住宅区内立足 同时 拥挤的城市住宅区地皮房租费用昂贵 也不利于超级市场降低成本 使超级市场越来越远离住宅区 这就给消费者带来了极大的不便 消费者不会为买几件生活必需品而驱车跑到超市去 而便利连锁店分布于住宅区附近 消费者七八分钟或十来分钟之内即可由住宅步行到店 便利店的顾客主要为周围半径500米左右范围的居民 23 第二 时间上的方便性 随着社会的发展 人们的生活习惯已不再是早睡早起 开夜车加班加点干工作的人越来越多 参加夜间娱乐生活的人也越来越多 这些顾客希望商店长时间营业 甚至24小时连轴转地为他们服务 便利连锁店满足了他们这方面的需求 尽管价格比超市或其他零售店贵一些 但由于来店的顾客大都是独身的年轻人 他们并不在意价格高低 而是抓住想买的东西就走 因此 24小时服务的便利连锁店是他们的理想购物场所 24 第三 购物过程和消费过程的方便性 随着经济的发展 人们的生活节奏也越来越快 消费者购物时希望一走进商店便能发现自己所需要的东西 而不必花太多时间去找 这样 就需要商店里的商品品种不能太多 超级市场由于要追求规模效益 一般营业面积为几千至上万平方米 商品一般要在上万种以上 这对于要购买几件日常必需品的顾客来讲无异于大海捞针 费时费力 而便利店的店铺规模要小得多 一般营业面积为100平米左右 商品在3000种左右 这就给顾客购买带来很大的方便 25 此外 随着生活节奏的加快 越来越多的消费者需要商店为他们提供尽量接近最终消费形态的商品 如在15分钟之内就可以进行消费的三明治 汉堡包 沙拉 各种家常菜等快餐食品 而当时日本的超级市场大都十分重视加强其在生鲜食品方面的优势 这些生鲜食品必须经过加工料理后方可消费 而这些加工过程对于许多消费者来说是不现实的 便利连锁店的经营战略是直接向消费者提供菜肴和饭食 这就给消费者带来了消费过程中的极大方便 26 案例三 上海启点超市 均价折扣店的创新 上海启点超市是以经营1元 5元 9元商品为特色的新型连锁超市 成立于2005年1月28日 该超市把 超值均价 与 简单折扣 的概念结合起来 以学生和中等收入的时尚女性为主要消费群体 兼顾一般居民及外来务工人员 商品品类以学生用品 各类饰品 休闲食品 简易家居用品 生活用品为主 同时经营贴近消费者日常所必需的食品和一般物品 27 原华联超市股份有限公司董事长 现上海启点超市董事长华洲 被中国商报新闻出版总社评为 1985 2005商界精英 华洲创立的华联超市 曾经在上世纪90年代中期连续多年名列国内连锁业榜首 后来被联华超市超越 屈居第二 但是华洲自认华联超市虽然规模居第二 但经营管理水平依然领先同侪 如2002年 华联超市 600825 sh 的存货周转率 存货周转天数 总资产周转率 净资产收益率等多项经营指标连续两年优于沃尔玛 28 低投入 低风险 高效率 高产出 的企业理念 独创 简单 便宜 诚信 的经营理念 简单 即企业管理层级简单 操作程序简单 门店布置简单 以简单来降低成本 以最大价值回馈顾客 便宜 即采购设备优质而便宜 商品价格便宜 营运成本低廉 诚信 即诚实经营 诚信服务 以 无条件退换 顾客的要求是我们的追求 的公开承诺赢取顾客的信任 29 四种营运管理方法 1 因物而异 在商品陈列灵活多变的基础上立体铺展 该超市的商品陈列注重宏观布局 力求达到最佳视觉效果 并彻底改变传统超市的陈列方式 采用吊杆 网栅 挂钩 异形架等全新器械 从天花板 墙面到周转箱 地板全方位铺陈 立体地展示各种商品的鲜活感 亲近感 使顾客在商品丛中产生新鲜体验 30 2 门店不设仓库 化整为零精确备货 超市的存货管理逐渐趋向于无仓经营 启点超市的存货管理极为严格 有限的备品一律就近储藏在对应商品附近的塑料周转箱内 并做好相应标识 3 删繁就简 高效简练的商品管理 300平方米左右的单店面积 却涵盖了一万种以上采购方式各异的商品品类 再加上成倍扩张的门店数与库存要求最低的配送中心 这在一般超市商品管理的运作模式中是无法做到的 31 4 库外分流 零库存的仓储追求 在仓储物流方面 该超市把门店的零库存概念加以融和 使配送中心实现了难度极大的占商品品种数90 的商品零库存周转的惊人