关于酒吧的可行性报告

关于酒吧的可行性报告郑州市酒吧业的现状及考察分析 ：1、郑州酒吧的历史：郑州酒吧的发展历史大致分为三个阶段，第一个阶段为初始阶段，1996年1998年。郑州市酒吧业始于1996年4月。在经七路和红旗路交叉口北约60米路西，郑州市的第一个酒吧“风铃”开业。10年前，郑州市的酒吧市场开始萌动。当时郑州市已经出现大大小小的迪厅，不过大部分人到迪厅的目的就是跳舞，酒水类的消费几乎没有。1996年4月，风铃酒吧开业，郑州开始出现真正意义上的音乐酒吧。此后不久，酒吧内开始出现一定程度的酒水类消费。当时的“风铃”面积约有100平方米，装修以美国西部乡间情调为主要风格，仅有一大厅和一吧台，约有10张台面，每张可围坐6人。主要以酒水消费为主，640毫升大瓶啤酒（主要以百威为主、有青岛）售价8元/瓶。当时郑州人对酒吧的了解不多，对8元一瓶的啤酒普遍认为“贵”。去风铃消费的主要是一些30岁左右，有一定文化品位的白领阶层或生意人这部分人后来也成了扩大后的“风铃”的长时期的固定消费群体。1998年以后，紧挨着“风铃”又出现了一个以足球概念为主体的“深海”酒吧。迎合98年世界杯，那里一时间聚集了大量球迷彻夜狂欢。这其后郑州人才真正认知了“酒吧”及酒吧文化。酒吧成了大家业余交流聚集的一个新的去处，随后郑州的酒吧如雨后春笋般的遍地开花。随后，“往事”、“目标”、“时光村落”、“夜猫”等多家风格各异、独具特色的静吧开始兴起，在以后的几年时间，大大小小的酒吧迅速蔓延开来。其中以红旗路和经七路“风铃”为核心的约有6家 。但在刚开始的阶段，郑州酒吧大都是以音乐为主的静吧。第二个阶段为成长阶段，1998年-2003年。1998年，来自天津的以摇滚DISCO为主体的“滚石”在紫荆山大楼四楼开业。这个可以同时容纳1000人的大型摇滚迪吧把郑州的酒吧文化迅速点燃到郑州的每个角落，甚至中学生群体。这些酒吧大多卖门票10元-20元/人不等，没有最低消费。1998年下半年，位于黄河路和经八路口的“零点酒廊”开业，作为首家把演艺和DISCO引入郑州的酒吧，零点酒廊很快火爆起来。随后，以摇滚DISCO为主体的“威威”、“跨越时空”、“花样年华”、“英皇”、“热舞会所”等等大型摇滚（俗称“迪厅”）酒吧遍地开花。5年后，2003年11月12日，TOPTEN热舞会所于郑州开业，这个集“量贩KTV、DISCO”于一体的大型娱乐场所，成为郑州大型专业DISCO之先锋，再次以强劲的DISCO吸引了不少夜晚寂寥的年轻人。第三个阶段为竞争期。20032005年。如今，郑州大大小小的酒吧已有六七十家。每当夜幕降临、华灯初上，酒吧在这个城市里次第点亮。尤其是纬一路一带酒吧密集，已经形成了酒吧一条街。除了一些老的酒吧如“风铃”，“欧巴斯特”形成一定的文化，吸引了一批重视的消费群体外，其他众多的“静吧”都日渐萧条。尤其是散落在城市各处的没有什么主体的“静吧”不断地倒闭，又不断地滋生。现在郑州的酒吧林林总总，风格各异，但无论是静吧、演艺酒吧抑或迪吧，其招牌无论是前卫、另类，还是充满怀旧之风，它们都是夜晚、音乐和美酒的默契，构成了一个潜力巨大的消费市场。酒吧的消费群体一般是具有一定消费能力和闲暇的顾客，以时尚的年轻人居多。而独具特色的静吧也吸引了越来越多的文化层次较高的消费人群。同样一瓶啤酒，在外面超市几元，在酒吧里，最低是100元6瓶。而且很多酒吧还有数额不菲的最低消费。而年轻人去酒吧玩，往往喜欢成群结队，一晚上下来，消费金额可观。一般酒吧收入约80来自啤酒销售，少部分来自红酒和食品销售以及门票收入。在郑州市，大多数酒吧都设有最低消费，以台为单位，一般最低100元，可坐25人。“因此衡量酒吧经营的绩效，只需考核啤酒销售指标便可。某酒吧老板算了笔账，:以他的酒吧为例，该酒吧约有40张台，平时每台最低消费为100元，还有一些包房和散座。今年5月的某天，不属于酒吧经营的黄金时间，但当晚酒吧满座，并且至少有10个台翻台，即使不考察散座与包房，当天的最低消费至少有5000元，如果加上洋酒、红酒、食品消费，则当天的营业收入可能高达8000元。以此为平均数，则每月的营业收入可能为24万元，全年可望达到250余万元。这只是经营状况一般的酒吧的一般收入水准，一些规模较大、经济效益较好的酒吧收入更加可观。整个郑州市酒吧市场，蕴藏着巨大的市场潜力。2、郑州的酒吧文化音乐和酒背景下的文化经济酒吧里最活跃的两大主要元素是酒和音乐。无论是西方还是中国，酒和音乐都是酒吧里不可或缺的、营造酒吧独特文化气息的两大因素。郑州热舞会所营运总监元明认为，决定一个酒吧生意好坏的因素，可能就是一些容易忽略的细节，而这些细节体现着文化的因子，体现着一个酒吧的风格和个性。“所以在热舞，细节决定一切是我们的理念。”与郑州市大多数的酒吧相比，“目标”酒吧更像一个地地道道的美国乡村小酒馆。在一个酒吧里我们看到，那由啤酒瓶盖组成的TARGETCLUB的独特标志、墙上挂着的超现实主义画作、音箱里传出的美国乡村音乐和爵士乐，还有那原始古朴的木质楼梯，都让人如置身异域，感觉到一股浓郁的美国乡村文化气息。许多外国朋友特别喜欢到这里来小坐，已经成了这里固定的消费群体。一位网民谈到，“往事”酒吧则可说是一个艺术味儿、文化味儿极浓的乐吧。“往事”的老板、那帮音乐人(姑且这样称之)以及经常光顾这里的顾客，都是一群爱好艺术、对艺术执著追求的人，有歌手、乐手，还有画界朋友。走进“往事”，你会感受到一股浓郁的文化气息。虽然如此，但也有不少人认为，在郑州的酒吧，文化味道依然不够浓郁。“有音乐，有酒，还有很多人。这是对郑州的酒吧现状最贴切不过的描述。”一位经常泡酒吧的朋友如是认为，这些酒吧几乎清一色有个舞台，有个男的或女的在台上唱加州旅馆，台下是一片麻木的听众，一曲歌罢，观众便起劲地拍手叫好，像回过神儿来一样碰杯啤酒。在他看来，酒吧文化在郑州这个城市几乎蜕变为枯燥乏味的嚼过的口香糖。国内酒吧业最发达的城市当推北京。北京的酒吧一般装饰讲究，服务周到，北京的酒吧是国内最多种多样的:利用废弃大巴士改装的“汽车酒吧”；与足球相关的“足球酒吧”；能在里面看电影的“电影酒吧”；能连上Internet的“网吧”更是遍地开花。同北京、上海、深圳等酒吧业发达的城市相比，郑州的酒吧市场还有些单一，还不够热闹。从某种意义上说，文化因素直接决定着酒吧的经营状况，这里是文化因素渗透最明显的地方。酒吧界的从业人士都这么认为。3、郑州酒吧的现状：据考察，在郑州目前的酒吧市场，盈利、持平和亏损的，大约各占1/3。其中静吧的经营状况普遍不佳。即使效益稍好一些的静吧，比如“目标”，以其独特的魅力拥有了固定的客户群，其盈利状况也并不乐观。就目前而言，经营状况比较好的，大多是演艺酒吧和迪吧。或许是市场需求的引导，郑州的酒吧不断地朝着闹吧的方向转变，静吧已日渐稀少。零点酒廊即将开业的新酒吧银庄，总投资达1000多万元，将占据百盛二、三楼层。显然，曾经凭借演艺制造辉煌的零点酒廊，近年来受到了来自各方不断的挑战。先是2003年热舞会所对其客源的大量分流，紧接着是2004年定位高端的英皇会所亮相，都给这个“老字号”带来了不小的冲击，老大位子已然不在。从零点的重新定位可以看出，此次选择强劲狂热的DISCO，翻身的意图明显。从其定位而言，对热舞等迪吧造成的冲击最大。2005年10-12月期间，郑州市新开业的、即将开业的“慢摇吧”在8家以上。进一步吧郑州的酒吧业由高端引向底端大众化消费的趋势。经过考察，我们认为，事实上，无论是处于怎样的竞争环境中，决定酒吧经营状况的几个关键因素，在于音乐、装修和员工素质。而由此体现出的个性、细节和文化，将成为一个酒吧胜出的核心竞争力。谁能把握住这些，谁就将在今后的竞争中取得一席之地。4、疯狂生长的“慢摇吧”（转摘）几个月的时间，“慢摇”两个字已经成了郑州娱乐业最抢眼的字眼儿。从这两个字登陆郑州开始，“慢摇”就成了郑州最具个性化、时尚感的一种夜间娱乐方式。郑州夜间娱乐已经迈出了传统的“酒吧一条街”纬一路，正在向这个城市的四面八方扩散。各式各样的娱乐场所数量疯长，让这块原先稀疏的市场一下子变得拥挤起来，让不少业内人怀疑起了这块市场到底在郑州有多大的承载量？一场娱乐风暴，正在登陆。娱乐升温恶劣的天气，挡不住人们需要释放的激情。9月27日晚9点，虽然一场连绵的秋雨并没有停歇的意思，但郑州市人民公园西门口依然不断地有人进出，显然，这些人并不是来公园散步，而是直奔公园内开张不久的酒吧盛世佳人。同样的时段，在经一路的英皇会所也是人声鼎沸，许多保安也在冒雨指挥进出的车辆，接送进进出出的客人。在被称之为“金融一条街”的经三路上，从南走到北，跨越时空、美乐迪、翡翠明珠、最美、BABYFACE等各式各样的娱乐场所点缀在众多中高档饭店之间，每当华灯初上，霓虹闪烁，让人疑似走到了“娱乐一条街”。“郑州的娱乐业真是疯了！”这种恶劣天气下尚能如此热闹，不能不让一些外地人惊诧。从表面来看，时下盛世佳人、英皇会所、跨越时空、热舞、银庄等风头正劲，已经足够热闹，但据记者了解，目前还有许多娱乐场所正在紧锣密鼓地暗中筹备。 今天这家请来了明星，明天那家又使出了模仿秀，一场娱乐风暴，正在袭击郑州。“我们另外两家店址已经选好，开业的时间不会很长。”盛世佳人音乐城堡的总经理郑俊杰如是说。风头正旺的英皇会所，也借势开出了第二家店“babyface”，其总经理刘波告诉记者，他们开店的步伐还在加大。 而随后酒吧经过多年的发展，也沉淀出了纬一路的“酒吧”文化，从迪厅、到量贩式KTV，再到今天的“慢摇吧”，一波波娱乐风潮一次次袭击郑州。18个月”检验千万投资郑州娱乐场所数量的疯长，让郑州市场又找到了去年高级洗浴场所一窝蜂亮相的感觉，经过时间的沉淀，没生意的洗浴中心都关门了，也正是大浪淘沙，似乎也预示着娱乐场所的某种宿命。“一年半是个坎儿，如果这个时间之后，依旧没有市场，那就准备关门。”郑俊杰坦言。刘波也肯定了这一说法，并称之为服务业通用的“18个月”定律。 但对于近些日子数量猛增的娱乐场所，业内人士对其生存状况还是表示了担忧这些地方豪华的“行头”必定会花去不少装修费用，另外加上各种日常支出费用，一旦吸引不来人气，就等同于“烧钱”。“消费者可能一开始对吧的选择随机性很大，但随着市场细分，娱乐场所之间差异性也就是对顾客的吸引力。”刘波告诉记者，稳定客户群后，经营情况才会稳定。“这些娱乐场所的主要利润点还是酒水。”一位业内人士分析说，所以对于健康营业的娱乐场所来说，盈利与否一是看人气，二是看单桌平均消费额。“一般开这样的娱乐场所前期花费都会在千万元左右。”一位知情人透露。而目前活跃在郑州市场上的大体是两大阵营:一是以福建人为主的外来人，他们多以娱乐投资或管理公司的形式出现，选择当地合作者，然后开拓疆土；二是本地人，他们有一部分是在洗浴等其他行业淘到金后，又跨行业掘金的生意人。在这一方面，其他发达城市可以作为郑州市场的样本，首先投身到这一行业的人，大都是走南闯北，视野比较开阔者，看到了这一市场“广阔”的前景，争先作“先驱”，当后来者一窝蜂而上时，商机可能就变为死胡同了。 在许多业界人士和消费者看来，酒吧的繁荣与一座城市的经济文化背景有着直接的关系。郑州酒吧的发展落后于其他不少城市，但消费却不低。”郑俊杰在来郑州的一年前，曾经考察过这个市场，他发现郑州人到酒吧就是来消费的，“不少场所规定的最低消费限制了不少追求气氛找感觉者的脚步，像成都、长沙等城市，一个爱好泡吧的人，可以只用20块钱就在自己喜欢的音乐中度过一个夜晚，但这样的消费在目前的郑州还是行不通的。” “郑州还没有完全形成一种可以让酒吧依托生存的文化氛围。”一位业内人士分析说，噪音污染、黄、毒等具有行业特点的尴尬，也是这个行业在发展的过程中面临的“硬伤”。5、郑州特色酒吧举例（转载）：一个以“单身派对”为主打业务的酒吧近日出现在郑州街头。每到夜晚，尤其是周末，来此交友的“单身”或“伪单身”消费者络绎不绝，酒吧常常爆棚。 酒吧称他们“只出售浪漫，不包办爱情”。消费者只要一次消费200元，不管你是“单身”还是“伪单身”，只要你看谁对眼，均可向其示爱，擦出“火花”浪漫一番；如果你当晚没有找到意中人，可以把联系方式和诉求留下，酒吧尽量帮你促成“好事”。一时间，这种暧昧的新型商业业态，招来叫好声也招来了质疑声。 现象 ：单身酒吧热演“浪漫” “一家酒吧通过给人找朋友的方式来吸引客人，真不知是婚介所还是帮心怀不轨的人拉客？”最近，不断有读者向记者提出这个匪夷所思的问题。消费者说的这个“2046单行道”酒吧，位于金水河畔。据了解，从4月16日起，以纸鹤传情为品牌，成为郑州市第一家互动式交友酒吧。3个月来，该酒吧“聚天下友，牵有缘手”的经营模式，在省会都市男女中流传开来，每到周末酒吧爆棚。 在商言商，酒吧言酒，而该酒吧把心思放在经营“单身派对”上，引得人们想入非非。酒吧是出于什么考虑的？记者进行了一番打探。 记者的采访是在一周前的一天下午，酒吧里没有客人，穿着性感服装的服务员干着各自的工作。在记者的动员下，值班的刘经理向记者介绍了酒吧经营派对的情况。 刘经理说，白天一般没有客人，晚上9时以后客人才陆续进场，一般至次日1时散场。酒吧不经营饭菜，只提供酒水、饮料、水果等。酒吧一楼是慢摇区，通常是狂放的音乐，年轻的男女喜欢在这样的场合交友；二楼是聊天、浪漫倾情区，一切沟通在悠扬、浪漫的音乐声中进行。来客或许可以在这里邂逅女士或者男士，也可以结识一些律师、公务员等朋友。游戏规则是，如果你有了意中人，可在纸鹤上写下文字进行传情，交由“天使”传递，如果对方感到满意，便会过来与之共度浪漫时光，如果被拒绝，也不会遭遇面对面的尴尬。一般来说，男女双方要谈成需要几次纸鹤传情。后面的“故事”能否演绎下去，全在运气了。 刘说，当然，客人也可以把交友诉求告诉酒吧里的主持人。比如说你想认识哪位靓女、帅哥，只要把手里的个人资料填好交给主持人，就可以静候佳音了。 记者发现，在酒吧的宣传册上，还印着纸鹤飞鸿是如何教客人“偷情窃心”的。如，“无赖”的邀请:“今天我斗地主，赢了，今晚要花钱，一起开心吗？”“肉麻”的邀请:“亲切微笑挂在你的脸上，飘逸的黑发披在你的肩上，犹如黑天鹅般的美丽小姐，能否与你相识结缘于今夜？”最“富有”的邀请:“我要找一个家里有大号锅炉的姑娘，因为我的钱多得烧不完，你愿意帮我烧吗？”最“露骨”的邀请:“远离草原的日子，想念羊。愿意与狼共舞吗？请放单过来！” 据了解，该酒吧还提供如下服务，可以向酒吧说明自己的交友类型，如商务交友、情感交友、场外交友。如果客人提出信条交友、现场引荐、电话约见、手机短信、场外约见、电子屏公布、期刊公布、电子邮件等交友方式，酒吧均可促成“好事”。 “外界说，你们酒吧有点暧昧？”面对记者的提问，刘经理和“单身派对”主持人并不避讳:“我们经营忧伤、孤独和邂逅，只销售浪漫，不承包爱情。”刘经理强调说，他们经营的是一种“酒文化”，是健康的，一些人的传言把酒吧妖魔化了。 “你们的一瓶洋酒卖1800元，一瓶红酒卖168280元，咖啡58180元一杯，什锦水果68元一份是不是太贵了？”对此，刘经理说，来这里的人几乎都是白领。女人最爱的两样东西可能就是爱情与金钱，男人们在酒吧里大把花钞票，在女人眼里是阔绰。 刘经理说，酒吧以每桌消费200元为起点，到目前为止，最高消费纪录是1600元。 体验 火热交友迅速卖酒 “单身派对”酒吧究竟是一种什么样的情况，上周末记者进行了两晚的体验。 晚上9时许，酒吧开始陆续上客了。一楼大厅放着狂放的音乐，有几个人在跳舞。记者坐在靠边的一张吧台上。对面的两对男女正你给我倒酒，我喂你水果，片刻不得安宁。 记者坐下来便四处“纸鹤飞鸿”:“我也不知道你是不是我要等的人，我自己也说不清楚，不过，我又觉得你似乎是那个人，要不，你来证明给我看。”“我不幽默，但可以改，真的，我完全可以改成另外一个样子，为了你。如果那个样子你也不喜欢，那我就再改回来反正，我这两个样子，你总有一个没那么讨厌，对不对啊” 结果“放电”半天，没有一人理睬。一打听，才知道一楼是一二十岁的年轻人交友的天地:“小朋友”不跟“大朋友”玩。 起身上二楼抓“大朋友”。二楼大厅没有开灯，每张小桌上点着蜡烛，音乐轻轻柔柔的。一对对“情侣”依偎着，悄悄地聊天、品茗、呷酒。 记者要了杯红酒，在中间的高吧台上与两位女孩对面而坐，点支烟，想以此引人注目。 10时许，派对在一首外国情歌中开始，舞台上突然出现的露脐装女郎热辣舞蹈使人们兴奋起来。“月老”(主持人)的话更是煽情:你不想说也得简单说说，因为人家想认识你！你不想玩也得开心玩玩，因为大家都想玩！轻松，自由，大胆，快乐！就是我们想要的夜晚。在这里让你吐露心声，释放情感；在这里让你邂逅激情，震撼心弦；在这里让你天降奇缘，梦想实现，演绎心有灵犀一点通的神话。 “月老”隔一会儿就宣读人们递上来的寻求派对人士的资料:“某先生说，这样的夜晚，少了你我将干什么？”“某先生希望天上掉下个林妹妹。”“某某小姐找人陪聊。”然后宣布他们的联系方式。在众目睽睽和一阵哄笑声中，几对人组成了“临时情侣”。而坚持用“纸鹤飞鸿”方式交友的人，也由“天使”穿针引线，在半是认真半是玩笑的情况下完成了“爱的速配”。 记者看到，电子屏幕上不断打出寻找“情感交谈”、“伴游”、“陪聊”的信息，并附上发布信息人的手机号码。记者发现，在场的男女有的人在纸上记下联系方式，有的人把号码输入手机。不一会儿，一些男女离开了酒吧，到场外交友去了。 交友火热，酒下得也快，店家挣了大把银子便开始奖励递上交友信息的来宾，奖品有洋啤酒、T恤衫、茶杯、烟灰缸等。得奖的又是一阵海喝。领奖的一位小姐说，当天晚上她们来了六个同伴。还有男士也上台领奖，有人高喊:“你们是不是商家的托儿？”一位男士笑答:“我是某某牌啤酒的托儿。” 次日1时，派对结束。有些男女结伴而去，有的道声别，说声珍重后分手。 疑问 酒吧里有多少真单身 “单身派对”酒吧打出的是“单身”才“派对”的牌，但据记者观察，前来消费的客人并非如此。前来消费的老贾告诉记者，都市白领的生活色彩斑斓，他们常常喜欢不大不小的年龄，不中不西的个性，不清不楚的爱情。如今又多了一个“伪单身”。 经老贾这一提醒，记者认真观察了一下:在二楼消费的男士三四十岁的人居多，而女士年龄大多在二十四五至三十四五之间。坐在记者相邻座位的两位小伙子入座一会儿看了在场的人后连连说:“单身？假的，假的。那几个人是某某公司的，我认识，早结过婚了。” 李先生是某建筑公司部门总监。他说:“我结婚五年了，但是我觉得自己就是个单身。不知从哪天开始，我发现妻子的温柔没有了，越来越俗，我们不断吵架，互相伤害。不瞒你说，我到这里来是找个人宣泄情感。” 从湖北到郑州发展的小杨，是一家企业的部门经理，他的话更加直白:“长期不回家见不到老婆，难免感情饥渴，之所以装单身来这里，不过是想减少生存压力和感情空虚而找个人临时搭伙，相互慰藉。” 陪记者聊天的小汪自称，和她一起来的几个姐妹是常来这里的“客虫”(行话)。她说，来这里的“客虫”都遵循一个“潜规则”，这就是不问对方是不是真单身，也并不是一定要找个伴儿，只是在享受那种碰撞:寂寞碰撞寂寞，郁闷碰撞郁闷，无聊碰撞无聊，单纯碰撞单纯的快感。 记者亮明身份，小汪也坦诚相告:她是“伪单身”。她解释说，自己是为缓解工作压力而来，她发现，作为女性“伪单身”有很多好处，可以撒娇，可以不必付酒水钱，只要自己“闲着”，总会有怜香惜玉的人过来解除寂寞。“大家开心寻找浪漫，伪装一下又有什么关系呢？总比扫了别人和自己的兴致好！” 二楼的“伪单身”多，在一楼，“伪单身”作弊就难了。来这里消费的“小字辈”都是“光棍”。据“客虫”们讲，“光光族”之间有“行话”。如，称男光棍为“光光”，喊女光棍为“明明”，如果不会说“行话”，就会被视为“伪单身”，遭遇的尴尬可想而知。争议 经营文化还是有违商业道德 “单身派对”酒吧把单身派对作为一种“酒文化”招徕生意的创意，在社会上引起争议，有人叫好，有人对这种暧昧的做法提出质疑。 消费者孙先生说:“以前单位的年轻人出现找对象难时，单位还组织舞会，给他们一个接触的机会，现在许多单位都不管这些了。由于生活、工作节奏太快，生活圈子有限，找对象难成了年轻人最大的问题。酒吧提出单身派对，是找准了空当，不失为一个好的创意。” 在某公司上班的章女士说:“最快乐的是在这里找不到男友还可以留下诉求及联系方式，我可以将自己的资料展示出来，别人看了我的资料就可以跟我联系了。互不相识的人可以联系而不受骚扰的指责。我不喜欢网上那份虚幻，也不愿面对冷冰冰的电子邮件，更不愿面对喧闹迪吧里无聊的纠缠，但我愿意面对这里的人笔尖真情的流露，一首诗，一句俏皮话，或遒劲或儒雅的文字，能让你感到一份久违的亲切。” 杜先生也是个赞同派。他说，这里有一个很有趣的交流渠道，你可以向任何一个人发出邀请，也可以点到为止，沟通无时不在，由于有“天使”传递你发出的信息，不必因为碰壁而尴尬。 “酒吧营造这样的文化，让人们能够畅所欲言，可以互相交流、分享生活、工作和情感上的心得体会，想哭就哭，想笑就笑，可以释放压力，也不怕单位的人知道。”这是一位女士的想法。 而不少人对“单身派对”酒吧持否定态度。杨女士说:“与其说酒吧经营的是文化，不如说是教唆人如何去放纵。在这里我去了趟卫生间。门口有些打电话的男男女女，男人似乎都在电话里说谎，女人却在电话里撒娇。在这里男男女女拥抱着跳舞，或一些亲密的举动，在我看来并非情人关系，但有着情人的举动，酒吧破坏了人们正常健康的生活秩序。” “派对是个筐，什么都可以往里装；派对是个宝，什么都可以找。”记者的朋友在通过观察和体验后大发感叹，“有小姐一上来就约我出去找客房，也有男士暧昧地要与我交友，希望我做他的伴侣，乱套了。” 省经济战略学会副秘书长梅春飞说，现在市场竞争激烈，商家为揽生意出“奇招”想胜人一筹无可厚非。如果商家为挣钱，给寻求刺激的人提供放纵的场所，穿针引线拉客，无疑有伤风化，其商业道德值得考问。 省商业经济研究所副所长张进才说，这样一个新业态出现，他还没有听说过，他表示要进行关注并研究。 一位不愿透露姓名的经济学人说，这种现象是市场经济的衍生物，从文化属性上看是亚文化，过多地摄取这种亚文化信息，会对传统伦理道德起到销蚀作用。但是，它是市场经济发展到一定阶段的一种必然，是人们实现自我价值、民主自由的一种表达方式，也是当今文化形态多元化的表现。 6、郑州市各大酒吧消费价格及详细资料“老街”地址：郑大市场南街1号 WQ度裷XM 消费：多种啤酒（百威，嘉士伯，喜力，克罗那，百家得，T牌，太阳啤，银子弹）简餐，蛋糕，冷饮 价格适中，偏低。 可容量：50100人 车位：20左右 ?)!勢 乘车路线：57路 ek恟zat7 特别服务：Love forever（提前10天预约，提供合同式专场服务，欧式场景，4米烛光餐台，真人演奏，专业灯光，特位定餐） ?痏? 自由人地点:文化路黄河路交叉口向南30米. ? 消费:12元/人.自助.啤酒和饮料. ?訷 J凔?p襊j?明朗抱石馆地点:健康路和任寨北街交叉口向东50米,V 消费:啤酒10元/听.可乐5元/听.扎啤:10元/一大打扎.5元/小扎 ?只要是消费.都可以在抱石区,免费攀岩. ,2蔇 U? 贘?花样年华地址：经七路48号，电话：0371- F鋆桶 乘车路线：32路 营业时间晚7点凌晨2点 !S 人均消费10 车位：无 T靇梂 可容量：2050 特色服务：各式啤酒，红酒，洋酒，小食品，鲜榨果汁。 婲迺朆虲? 零点酒廊地址：黄河路与经八路交叉口，电话：0371- |1孏?乘车路线：211.63.23.72路 Y?/砍? 营业时间：晚7点半凌晨1点半 ?人均消费：丰俭由己 车位：40以上 ?a8y 可容量：300以上 特色服务：内设作为90张台子，可容纳500人左右，内部设施齐全价格适中， ?E-?音响，灯光设施一流，服务周到细致，有静吧，KTV包房等环境清静之处，是朋友聚会，社交的理想场所，演出节目内容丰富，具有高欣赏性和娱乐性。R n婏嘍h$跕 心源酒吧地址：大学路61号，电话：0371-G乘车路线：9.906.4.102.101路，大学路口下车 营业时间：下午1点到24点 人均消费1020皞咞 车位：无 可容量：2050特色服务：以提供啤酒，饮料，自制果汁为特色。? ?#?K*季 欧巴斯特地址：纬一路与经六路口西20米 电话：0371- ?$=眮;* ?乘车路线：209路 营业时间不详 均消费：丰俭由己 车位：36 可容量：2050 +S 恖 WA4 本色酒吧地址：经六路与纬一路交叉口西100米路南 k蓴?电话：0371- 车位：无 客容量：50-100 d?鯃特色服务：啤酒，水果拼盘，小食品 l ?R竤扭 ?嚯? 在水一方地址：紫荆山路1号 营业时间：下午2点到凌晨2点k鸕悹x?人均消费：丰俭由己 车位：40以上 客容量：100-300 馥|赤?枫叶酒吧地址：纬一路11号 电话：0371-乘车路线：32.205路 营业时间：下午3点到凌晨3点 +Y V藊4 人均消费：50 车位：3-6 客容量：50-100 艣I -藘k輳騎?风铃酒吧地址：纬一路12号 电话：0371- a#蜁?E 乘车路线：32.205路 营业时间：下午3点到凌晨3点 矿鄳鼕9?人均消费：50 车位：10-20 客容量：100-300 i_奼镥 明辉酒吧地址：优胜南路2号付16号（明辉城市花园向西10米）营业时间：晚8点半到凌晨3点 电话：0371-特色：是古典与现代的综合典范！另设商务酒吧，情人吧，宴会吧，以及发泄吧。 F鎸诧?猎手酒吧地址：优胜南路健康路交叉口 电话： B甃e?客容量：200 营业时间：晚7点到12点 风格：浪漫，舒适，热闹，好玩，特别！特色服务：酒水，饮料，小食品。 .膉拞剹奷 ? 红茶坊酒吧地址：健康路与优胜南路交叉口向南50米 ?8J?瓳菐 电话：0371- 营业时间：下午3点到12点 %饍XJ鮈?客容量：80 风格：舒适，特别。 特推荐：环境优雅，提供朋友聚会，生日Party，棋牌娱乐（麻将，扑克，跳起，围棋）夏季推出冰红茶，台湾泡沫红茶，韩国冰茶，珍珠奶茶，格式啤酒 每晚歌舞表演。包间消费80元，送茶一壶，果拼，黑瓜子。 Cc礢 枪与玫瑰酒吧地址：未来大道与纬五路交叉口，电话：0371- 营业时间：晚7点半凌晨1点半 人均消费：丰俭由己 车位：40以上可容量：500人以上 特色服务：交友短信互动和演艺 二、郑州酒吧文化的缺失：序言有音乐，有酒，还有很多人。这是对郑州的酒吧现状最贴切不过的描述。酒吧的设置几乎清一色的有个舞台，往往有个男的或女的在唱加州旅馆，台下是一片麻木的听众，歌曲完了，不明所以地拍手叫好，像回过神儿来一样碰杯啤酒。酒吧文化在郑州这个城市几乎蜕变为枯燥乏味的嚼过的口香糖。张小娴说，人生最严肃的话题就是快乐。当我们以严肃的视角审视郑州酒吧发现：酒吧没文化。郑州的酒吧不过是高档饭店在人们心中的另一个载体。酒吧文化背后的操盘手其实是酒吧老板。你在酒吧体会的风格、触感都由他们在设计掌控。我们接触了几位酒吧老板，试图从他们身上拿到钥匙，打开郑州酒吧没有文化的文化之门不知道为什么，舶来的东西一旦和郑州结合，往往结不出好果子，例如洋节日、高尔夫球还有房地产经济，都在改变着原来的味道。像极记录片上，我们在看一个和尚念经，韬光养晦，突然他手机响了，我们心里就血液倒流一样不舒服。酒吧这种文化何时传入中国，似乎无据可考。96年底，在欧美及日本风行多时的Rave Party（锐舞派对）和Club Culture（俱乐部文化）开始正式传如深圳。97年10月在HOUSE举办的Ministry of Sound Party和在阳光JJ举办的The Future Mix Party第一次让深圳人领略到Rave Party的疯狂魔力。从此中国夜晚的上空被欧洲顶级DJ所带来的新兴电子音乐折腾的不得安宁。郑州酒吧比较集中的地带可能要数纬一路一带。夜晚从这些地方走过，马路边停靠的鳞次栉比的汽车告诉我们郑州人夜生活的丰富多采。酒吧虽多，有人用一句话概述了有音乐，有酒，还有很多人。这可能是对郑州酒吧业现状最贴切的概括。喝啤酒、看SHOW、唱K，组成了郑州酒吧消费的主流模式。也许有人要说，所有的酒吧不都是如此模样，酒、音乐、人是每个酒吧都有的元素。可是从郑州酒吧身上我们得不到除了这三个元素之外的东西，这就是没文化的体现。郑州酒吧的设计几乎成了一个模式，随意走进任何一家酒吧，你会发现几乎都是清一色的有个舞台。舞台有男的或女的总是在唱加州旅馆，台下的听众都伸长了脖子听，站在一个制高点可以看到一片麻木的表情。歌曲唱完，大家像缓过神儿一样齐刷刷鼓掌叫好，之后和朋友碰杯啤酒。下一个曲子开始以及如此，这种可怕的轮回让人觉得仿佛置身电影院。许多泡吧的朋友坦言，除了暂时流行的音乐，其他的我一概听不懂。采访中，有几位老板也相当苦恼，他们曾经刻意打破这种僵局，然而收效甚微，惨淡经营。什么是酒吧文化？恐怕各有各的看法。大部分人可以接受的说法是，酒吧文化说到底就是一个酒吧的品位。酒吧的生命就是个性张扬，就是极端和标新立异。一个好的酒吧应该有其独特的地方，深厚的文化低蕴，让泡吧的人每次来都有不同的感悟或者多次光顾之后逐渐体味到酒吧中深藏的内涵。今天郑州的酒吧几乎都长着同一张脸：全是破旧古怪，灯光昏暗混饨，打着几个霓虹灯。惟恐不破旧不班驳不黑暗，似乎不如此就没有文化感。名字也多希奇古怪，至于为什么要起这么个名字，恐怕只有老板们自己明白泡吧的人我估摸着想破脑袋也未必想的出，是否艰涩难懂就显得有品位？ 一个吧友告诉记者，走进郑州的酒吧那一刻就开始喝酒，然后鼓掌，然后玩色子，摇来摇去也不知道谁赢了，间或去一下厕所，等桌子上摆满啤酒瓶的时候离开，这样没意思的酒吧去一次就够了。某吧老板告诉我们，郑州的酒吧其实是吧文化与中原人口味的结合。令人遗憾的是这种时尚前卫自由的文化在空降郑州之后蜕变成了嚼过的口香糖，枯燥乏味。郑州酒吧的风格大同小异，没有出现一些很能吸引人的特色酒吧。有人说，酒吧文化的魅力在于，你希望它是什么，它就是什么，就像男女之间的关系。郑州的酒吧确是反其道而行之，泡吧的人要去是一个酒吧，像是儿子和老子的关系。最有意思的是郑州酒吧里的服务生和啤酒妹，似乎所有的老板都约好了似的，员工里男的都是上身T恤，下身牛仔裤的打扮，腰上都挂着开瓶器和钥匙，走起路来哗啦哗啦的；女的着装则全是印着某某牌子啤酒的广告的连衣裙，紧绷的活像一个啤酒瓶子。 顾客落座之后，凑上来问一句，您要点儿什么。似乎每一个服务生都长着一张脸，不笑不怒，没有丝毫和顾客聊天的欲望。无趣之极。郑州人出入酒吧似乎只喝啤酒，这个季节每天都有成吨成吨的啤酒倒进郑州人的胃里，而每个吧台几乎空无一人，即便有那绝对是老板或者是老板的朋友。调街和调酒师这一酒吧文化的重要环节在郑州根本吃不开，大多酒吧的调酒师悠闲在吧台看节目。泡吧的人也很少正儿八经的在吧台品尝一杯调和的香酒。电视上两个人坐在吧台上品着酒有雅兴的闲聊的情景在郑州几乎没有。关于酒，郑州的酒吧文化毋宁说是啤酒文化。这可能是与中原人信奉“感情深，一口闷”的交友格言不无关系。在很大程度上讲，酒吧变成了有钱人的“夜市烧烤摊”，没有文化可言，没有品位可以留恋，泡吧完全是为了喝酒。台上卖力的演唱成了下酒菜，没有多少人在专著的听。歌手的演唱似乎是为了营造一种闹烘烘的气氛，效果类似于大声划拳。有歌手告诉记者说，我在台上的演唱，总觉得自己对于这个酒吧是多的，是一个活的音箱而已。酒吧当年是以一种很文化、很前卫的姿态出现的，越来越多的人迷恋上它。在中国，酒吧是年轻人的天下，亚文化的发源地。在中国的三大城市北京、上海及深圳，酒吧业的发展更是红红火火。北京的酒吧一般装饰讲究，服务周到，北京的酒吧是国内最多种多样的：利用废弃大巴士的“汽车酒吧”；与足球相关的“足球酒吧”；能在里面看电影的“电影酒吧”；能连上Internet的“网吧”更是遍地春风。上海的酒吧已出现基本稳定的三分格局，三类酒吧各有自己的鲜明特色，各有自己的特殊情调。回过头来再看郑州的酒吧实在令人无语。记得一个酒吧老板有这样一句话，郑州的酒吧不过是高档饭店在人们心中的另一个载体，许多人把泡吧当作身份的象征，跟去星级酒店一个感觉，有的人为了去一次酒吧甚至还要攒钱，这不是我们想要的酒吧，真正的酒吧是生活的基本元素，而不是奢侈的载体。借用歌手史豫的一句话郑州没有真正意义上的酒吧。即便有，也没什么文化。三：“欧陆情缘”（暂定名）慢摇吧的策划及运作根据目前郑州市场的具体情况及缺失元素，突出以“异域”、“文化”、“交友”为主题，引进东欧国家服务员作为我酒吧的特色，形成一个具有异国风情、异国文化为主题的酒吧，酒吧的形式为商务会所式净吧。酒吧初期规模500平方米左右，主要以静吧为主。不设主持DJ，音乐以欧美古典音乐为主，穿插两个分别为半小时的轻型DISCO，辅以欧洲民族音乐、舞蹈的演出。包房可以通过闭路电视观看楼下的表演。酒吧的装修格调以俄罗斯古典建筑为基调，装修强调外部视觉效果及灯光、音响效果朴实，定位为中档装修、高素质群体、高档消费。这种中档的酒吧加以异域风情，便于调高收费价格、吸收较高层次的客人消费，提高消费层次，避开社会上的闲杂人员的进入。装修、灯光、音响、家俱等的装修、设备费用基本控制在35万元人民币（见下边预算）。本酒吧规模及装修档次定位：500平方米中档本酒吧消费人群定位：中高层收入客人本酒吧未来经营模式定位：会员制的会所形式1、投入：A、装修：500平方米。包括DJ台、舞池、吧台、地台、简单吊顶、地板、墙壁、隔断、包间、门头装修：霓红灯、字：20万元。B、设备：灯光：15000元 音响：20000元 电视：13台29吋，共19500元电脑一台：3500元收款机：（可先不要，由电脑处理）会员刷卡器：（可先不要，由电脑处理）桌子：400元/台，50台，共20，000元 椅子：300把，80元/把，共24,000元 碟子：300只，5元/只，共1500元 沙发：2500元/组，8个包间八组，共20，000元 茶几：300元/个，8个包间八个，共2，400元 饮料：先期无法赊账，两天存量需1000元，可以让超市现场送货 小食品：两天存量，约需1000元，先期可以让超市现场送货 器皿：各种杯子、蓝、色子5000元。 吧椅：200元/只，10米长吧台约需20只，4000元。 轮盘制作：200元 单据、招贴、门票制作费：3000元 其它：5,000元C：酒水：押金5000元。酒水基本可由经销商提供，初期每周结账，成熟期每月/季结账。以上共350,000元左右：人员配备:序号职位 人数/国籍工资/月小计备注1总经理1（中国男性）3,000.003,000.00工资提成 (详见提成办法)2前厅经理1（中国女性）2,000.002,000.00工资提成(详见提成办法)3收银员2（中国女性）800.001,600.00工资奖金（全勤、效益、工作表现奖）4门童2（俄罗斯男性）2,000.004,000.00工资奖金( 全勤、效益、工作表现奖)5服务员10（俄罗斯女性）2,000.0020,000.00工资奖金( 全勤、效益、工作表现奖)6调酒师1（俄罗斯男性）3,000.003,000.00工资奖金（全勤、效益、工作表现奖）7保安6（中国男性）800.004,800.00工资奖金（全勤、效益、工作表现奖）8库管2（中国男、女各一人）800.001,600.00工资奖金（全勤、效益、工作表现奖）9财务2（中国女性）1,000.002,000.00工资奖金（全勤、效益、工作表现奖）10其它人员15（俄罗斯女性）此项待定3,00000 4,5000.00工资+酒水促销及服务提成（工作时间内）合计有薪工作人员25人87,000.00第一个月试用期，除外方人员，其他人按一半发放。第一个月为7.55万元。初期如不包含保安人员和待定俄方人员，则该项月费用为37，200元。第一个月试用期，除外方人员，其他人按一半发放。第一个月为2.97万元。E、租金：18万/年；15,000.00元/月；若按一季度一支付，每季度支付约为45,000.00元/季度；F、水、电、卫生、防疫等：0.8万元/月；第一个月装修办证试营业期间约5000元/月。G、外方人员费用： 初期共12人，平均工作时间2.5月。往来发函费、签证费、路费有我方负责6，000元/人，共7.2万元，平均每月2.88万元。如果外方人员能获得半年的工作签证，该费用月均可减少一半。外方人员食、宿费用：食（自理）：每人每天30元，12人每月10，800元；宿：每四人每月1，000元，四间房，每月共6，000元左右。b、外来人员务工证手续费、登记费：150元/人，共1，800元。平均每月720元。H、消防：20000元（一次性投入） ，现已具备。I、工商、税务、卫生、防疫、公安注册登记费用：5000元，现已具备。J、税金：5000元/月（远期）K、其它：10,000.00。（宣传及社会关系）L、每月固定支出为：37,200+15,000+8,000+28,800+16,800+720+5,000+1,0000=121,520元M、总预算投入：按前两个月营业收入保守10万元计算，初期总支出：元；总收入：20万元。考虑到预留一到两个月的营运资金及不可预见因素，总预算投入应在60万元左右。2、收入分析：A、酒水消费：40桌,每桌6把椅子,可容240人；吧台可容20人；从下午2点开始营业到晚上两点，至少应该有10桌以上的翻台量；这样理论上一天共有320人的客流量。当然，每个桌面不可能都坐6个人，按一般60%的上座率计算，这样计算每天应有180位客人消费。根据前期对郑州市酒吧的调查，大厅最低人均消费啤酒金额为40元（基本是两瓶啤酒。根据郑州市酒吧价位,我酒吧酒水最低价位是330毫升5瓶/100元），小吃一般为5元/人（平均每桌20元。啤酒成本以330毫升百威、科罗娜、喜力、嘉士伯、蓝带、生力、青岛、哈啤(含水果啤酒)等为例，平均5.0元/瓶，小吃成本1.0元/每人。如引进外方酒水,成本售价另记。每天的酒水、小吃收入：180*45元=8,100元/天；一个月8,100元*30天=243,000元/月每天的酒水、小吃成本：360瓶*5.0+180*1.0=1,980元/天；一个月1980*30天=59,400元/月两项相抵：酒水、小吃毛利183,600元/月B、卡座：大厅地台玻璃隔断卡座5个，最低消费500元/桌（据调查，郑州市慢摇吧该种类型卡座最低消费基本上在400元）。以啤酒威力（暂不计洋酒、果盘）：每天的酒水、小吃收入：400元*5 桌=2,000元/天；一个月2,000元*30天=60,000元/月每天的酒水、小吃成本：20瓶*5.0*5桌+40人次*1.0=540元/天；一个月540*30天=16,200元/月两项相抵：卡座毛利润43,800元/月C、包间（8间）收入：按60的上客率、不翻台，即为8*604.8间。5间计算,包间最低消费800元/天（据调查，郑州市慢要吧该种类型卡座最低消费基本上在800元）。每天的酒水、小吃收入：800元*5间=4,000元/天；一个月4,000元*30天=120,000元/月每天的酒水、小吃(果盘等)成本：40瓶*5间*5.0元/瓶+20元*8间=1,160元/天；一个月1,160*30天=34,800元/月两项相抵：包间毛利润85,200元/月D、门票收入：10元/人次，（开业三个月后实施，视人流情况可收20、30、40、50元）若按每人门票10元，每天250人/次(大厅卡座包间)，那么营业额为：10元*250人/次2,500元/天；2,500元*30天75,000元/月； 若按每人门票50元含一瓶啤酒，收入50元*250人5元/瓶*250人=11,250元/天；一个月毛利为：11250*30=337,500元。E、瓶酒竞买大赛、轮盘赢奖：郑州几乎每个酒吧都有啤酒竞买内容，掷色子比大点。20元一次机会，就是一瓶酒，掷最大点赢得前边所有啤酒。就一般观察，这样的活动最少要消耗掉40瓶啤酒。40瓶啤酒的毛利润是40瓶*20元/瓶40瓶*5.0元/瓶主持人提成80元=520元/天。竞买瓶酒大赛月毛利润：520元*30=15，600元/月。轮盘赢奖（外方小姐专门服务机会）应在每天40次以上。每次20元共有800元收入，除去给服务人员100元提成，毛利润在700元/天，每月700元*30天=21,000元月。两项共计毛利润为35,600元/月。、金卡、银卡、贵宾卡销售收入：此项收入为预付费，按月销售80000元计，减去未来