三合面是长治市民间的一种古老的面食

三合面是长治市民间的一种古老的面食 它用白面粉 黄豆面粉 小粉面粉按比例拌和 而制成 这种面条柔韧光滑 久煮不溶 浇卤滴醋食之 口味鲜美 豆香气浓 三合面 玉米面 黄豆面 白面 二合面 玉米面 黄豆面 有的糖尿病人介绍食用三合面 玉米面 黄豆面 白面 二合面 玉米 面 黄豆面 制做的窝头比食用白面馒头饥饿感减轻 也有报道糖尿病人饮 食控制感到饥饿时可食用煮熟的南瓜 既可充饥 又可降低血糖 这些措施 糖尿病患者不妨试试 1 绿豆面和玉米面是用的比较细的一种 你在购买时可咨询卖家 2 面团的软硬程度比擀面条的面稍软一些 3 我已经习惯在饮水机上直接用水和面 没有用量杯的习惯 所以总是用适量 的水代替 下次我一定记住写一下用水的准确数字哈 4 夏季用干酵母也比冬季用量减少了 我也没有用量勺 所以是大约的数字 5 因为是夏季 所以不用二次发酵了 以免面团发过了会酸 以上做了 6 个馒头 8 个花卷是我家五口人一天的主食口粮 今天的粗粮 主食 是我看见最完美的结局 一个也没剩 玉米面 小米面 黄豆面比例 10 1 1 也可以不放后两样 放适量小苏达 用和 体温差不多的温水和面 手感软硬合适再少加一点水和均匀醒着 一定要加一点小苏打 和盐 各一小撮就行了 这样蒸出来更松软 一定要加一点面粉 这样蒸出来的窝窝头不容易散 造型也容易的多 做法 白面 玉米面 小米面 黄豆面按 1 1 1 1 拌匀 我的图中黄色的面是事先混合好的三合面 然后又放了两勺白面 拌匀 只用白面和玉米 面也行 小米面和黄豆面可以提味增香 令窝头口感更好 白面的作用相当于粘合剂 使 窝头不至于太散 但放多了会粘 用开水烫面 边浇边用筷子搅拌 不要把面都烫了 约烫二分之一多点 用适量凉水把干面和烫过的面揉在一起 在这一步里要小心别烫着手 可以把面凉一 凉再作 水不要放太多 以免做出的窝头不成形 洗干净的蜜枣和葡萄干 蒸锅中烧开水 放好屉 做好窝头 放进去 20 分钟 熟了 装盘 这是在妈妈生病住院期间特意为妈妈做的 吃烦了医院的饭菜 换换口味也不错 窝头是妈妈喜欢的粗 粮之一 过去因为家里穷不得不吃 现在竟成了改善口味的食物了 因为加入了鲜酵母和牛奶 蒸出的窝 窝头松松软软 并且有淡淡的奶香 对病中的妈妈很适合 主料 玉米面 2 碗 普通面粉 1 碗 黄豆面半碗 配料 鲜酵母 鲜牛奶 制作 1 将三种面粉混合均匀 2 鲜酵母用温水化开 3 将酵母水倒入混合均匀的粉中 加鲜牛奶搅拌均匀 和成面团 如果面团较干可适当的加些清水 加盖醒发大约 2 小时 4 将发好的面团再次揉匀 分割成剂子 用手蘸清水 取一个剂子团圆 再用拇指顶入面团中旋转开 出窝头的眼 放入蒸锅中 水开后中火蒸 15 分钟即可 关键 1 加入鲜酵母是为了使窝头口感松软不至于太硬 利于消化 2 加入普通面粉是为了增加面团的粘性 3 加入黄豆面后窝头更香 4 制作窝头时手蘸些清水 窝头表面会很光滑 这个主食是平时蒸给宝宝吃的 所以有些发甜 其实做的时候根据需要就可 以了 菜单里提到了适量这个词 记得上次有人问适量是多少 我的回答 适量就是 喜欢了放两把 不喜欢放两个 所以 一切适量为好了 这个主食是平时蒸给宝宝吃的 所以有些发甜 其实做的时候根据需要就 可以了