餐饮员工制度

餐饮员工制度餐饮员工制度 餐饮的概念主要有两种 一是饮食 二是指提供餐饮的行 业或者机构 满足食客的饮食需求 从而获取相应的服务收入 由于在不同的地区 不同的文化下 不同的人群饮食习惯 口 味的不同 因此 世界各地的餐饮表现出多样化的特点 餐饮 员工制度有哪些内容 下面是小编为你带来的餐饮员工制度范文 欢迎参阅 餐饮员工制度餐饮员工制度 1 1 一切行动按照中心指示执行 服从餐厅经理领导 2 餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁 佩戴胸牌 健康证 3 任何员工不得以任何理由收取现金 上班带包不准进入 餐厅 各组所用的餐具 用具 原料以及剩饭不准带出餐厅 若发现 按偷盗论处 5 组与组之间搞好团结 但不经他人允许 不能擅自乱抓 用别组的用具及原料食物 6 餐厅员工不得将自己的亲属 朋友 闲杂人员擅自留客 在餐厅就餐 发现一次提出警告 下次清除出餐厅 7 除本餐厅员工外 非餐厅员工不得进入餐厅 8 严防污染 冰箱 冰柜生熟分开摆放 菜子 菜 货架 洗菜池 灶台 墙壁经常保持清洁 干净 无杂物 9 注意自身安全 不准穿拖鞋 背心 短裤 经常检修所 用的电器设备 发现问题及时报修 安全操作 严防热油锅 热汤锅 开水锅烫伤 以及电器击伤 10 各组下班后 关掉一切水 电源 碳火盖好 以防漏 火 漏电 漏水 11 下班时间落锁 值班人员不经餐厅主任同意 任何人 不准进入餐厅 12 值班人员认真负责 不准擅自离岗 注意安全 防火 防盗 防投毒 餐饮员工制度餐饮员工制度 2 一 严格遵守作息时间 员工必须按时打卡上下班 不得 迟到 早退及旷工 二 上班时间内不得聚众聊天 闲谈 大声喧哗 不得嬉 笑打闹 不得粗言秽语 三 上班时间必须在职在岗 不得无故窜岗及脱岗 离岗 不准酒后上岗 不得在上班时间吃零食 做私活 四 必须按规定穿着工作服 佩戴工号牌 保持仪容仪表 整洁 得体 不化浓妆 不留长指甲 也不得染指甲 女员工必 须扎好头发 男员工不得留长发 五 工作时间必须服从主管人员的安排 不得无故拒绝或 终止工作 服务 不得把个人的不良情绪带到工作中来 六 不准私自换班 代班 调休 需换班 代班 调休时 必须提前一天以上向部门主管提出书面申请 经批准后方可进 行 否则 双方按旷工处理 七 工作中必须做到热情待人 礼貌待客 主动与客人打 招呼 问候 接待客人要说普通话 与客人交谈要文明礼貌 多用敬语 不得说方言俗语 粗话 脏话 不得待慢客人 不 得与客人发生争吵或冲突 遇有自己不能解决的问题应及时报 告主管或经理 以便协调解决 八 爱岗敬业 厉行节约 完成当班服务后 及时关闭用 电设备设施 九 工作中有损坏餐厅用具及客人物品者 必须照价赔偿 偷窃或蓄意损坏公物者 一经发现照价加倍赔偿 造成严重后 果者 移交司法部门处理 十 下班后 除值班人员外 不得无故在岗逗留 未经主管 允许 不得带任何人员在餐厅逗留 否则 出现问题后果自负 十一 员工必须相互尊重 相互帮助 不许拉帮结派 对于 主管或经理的工作安排或处理有异议时 可逐级上报 寻求解 决 严禁挑拨 煽动员工 严禁打击报复 严禁吵架和打架斗 殴 违者将严肃处理直至辞退 开除 十二 拾金不昧 捡到顾客物品要主动上交 不得私自截 留或处理 如有发现立即解聘 并不予结算任何款项 以上制度希望全体员工自觉遵守 严格执行 未尽事宜另 行补充 希全体员工敬业 乐业 以饱满的热情 优质的服务 开展工作 餐饮员工制度餐饮员工制度 3 一 个人卫生 1 厨房工作人员必须每年参加体检和食品卫生知识的培训 2 必须每天做好个人卫生 包干区域的清洁工作 3 进入厨房必须做到工装鞋整洁 工作前应先洗手 4 严禁上岗时佩戴首饰 涂指甲油 工作场所严禁吸烟 5 女员工不准长发披肩 男员工不准留长发和胡须 二 环境卫生 1 保持地面无油腻 无水迹 无卫生死角 无杂物 2 保持瓷砖清洁光亮 勤擦门窗 厨房设备损坏应及时报 修 3 下班前应将冰箱 炉灶 配菜台 保洁柜等清理干净 4 发现 四害 应将食品 用具放置到安全地方后再灭虫 三 冰箱卫生 1 冰箱应定人定岗 实行专人保管 2 保持冰箱内外清洁 每日擦洗一次 3 每日检查冰箱内食品质量 杜绝生熟混放 严禁叠盘 鱼类 肉类 蔬菜类等 相应分开 4 食物应保持新鲜 清洁 卫生 进入冰箱的成品 半成 品要分别用保鲜盒 袋 膜将食物包裹密闭 切勿将食物在生 活常温中暴露太久 四 餐具清洗和消毒 1 洗刷池要有明显的标记 不得一池混用或多用 污物要 用加盖容器盛装 当日清除 2