咖啡厅、茶楼员工行为规范

岗位与职责领班1、 检查服务员的仪容仪表、工作情况2、 负责对咖啡厅服务员进行排版和分配任务，保证人手充足3、 协助服务员招呼顾客、引路、点餐等工作4、 检查各项清洁卫生，器具供应以及设备完好情况，并及时报备5、 应对并及时处理突发情况6、 对安全知识和消防知识的掌握和培训7、 负责员工的考勤考核8、 定期对员工绩效进行考评和培训服务员1. 服从领班的工作安排，并向领班汇报工作2. 保持台面清洁、准备一切客前所需用具3. 按标准培训程序为客人提供优质服务4. 帮助客人解决问题，必要时汇报领班或店长5. 当班结束后，做好交班工作吧台1. 各类饮品制作出餐2. 各类原料的库存管理与报备3. 设备清理4. 新品开发工作守则1. 准时上下班，不得迟到、早退和旷工，如有违反，按规定进行处罚2. 请假需提前一天向上级申请3. 上班时按规定着装，穿戴整齐整洁，勤剪指甲，头发不能披肩，保证个人卫生4. 个人物品按店内要求放置或佩戴5. 站位期间，站位要端正，不得私自串岗、打闹、争，不得大声喧哗6. 服务积极主动，不拖沓，面带微笑，遵守标准礼仪规范7. 进包间前先敲门，退出包间时轻声关闭房门8. 工作时间不允许吃东西、抽烟、睡觉，接电话时间不能超过5分钟9. 工作时间规范个人仪态10. 检查客人是否有遗失物品，客人遗失物品交由吧台管理并做好登记领班要求1. 做好人员调配工作，保证店内工作协调有序2. 对服务员的工作情况进行督导，纠正错误3. 做好员工每日的考勤4. 及时对店内的突发情况作出合理的应对5. 定时检查店内清洁、设备完好情况吧台制度1. 吧台所有物品，不得外借私借。2. 不得私自脱岗、串岗3. 吧台内卫生干净、器具摆放整齐规范4. 吧台内非工作人员不得随意进入5. 每班交接工作时，交接物品要清楚，认真做好日报表6. 每天检查是否有申购的物品礼仪标准1. 仪表礼仪（1） 头发干净整洁，男生头发不能过长，女生长发需盘发（2） 面部整洁，男生不留胡须，女生不浓妆艳抹（3） 口齿清洁，工作前不吃刺激性食品（4） 勤剪指甲，无污垢，无烟味（5） 衬衣不卷衣袖，口袋不放东西（6） 工装颜色协调统一（7） 饰品不得太显眼2. 接待服务礼仪流程（1） 欢迎客人进店并领位（2） 为客人倒水（3） 取饮品单为客人点单（4） 根据饮品种类为客人准备餐具（5） 为客人上餐及席间服务（6） 结账（7） 送客3. 服务员服务规范服务时应遵守：微笑服务，耐心服务，积极服务，详细服务，推荐服务，清洁服务，效率服务。并运用合理的肢体语言为客人进行完美的服务4.基本服务用语（1） 客人进店时的礼貌用语，例如：欢迎光临，您好帅哥（美女、先生） 等（2） 客人点单时的用语，如：好的，请问（还）需要些什么 等（3） 上餐时的用语，如：请稍等，先生(美女)您的XXX 等（4） 客人离开时的用语，如：请慢走，欢迎再次光临 等奖惩制度1. 扣分制度（1） 上岗时衣冠不整（2） 当班时未经许可私接或打电话（3） 不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物（4） 无故迟到早退（5） 上班时打盹睡觉（6） 工作散漫，未及时向客人提供合理服务（7） 当天没按指定岗位打扫卫生（8） 对客人服务礼貌不到位（9） 对个人仪容、仪表不认真对待（10） 上班时不注意言谈举止，大声喧哗，言辞不雅（11） 未经同意离开工作岗位而无合理解释（12） 上班时看杂志或无故串岗（13） 逗留他处偷懒、闲聊、离岗（14） 开单或上餐时出错（15） 乱写乱画破坏公共设施（16） 卫生打扫不合格2. 下列过失视情节轻重作出惩罚（1） 对客人不礼貌或与客人争吵（2） 酗酒、赌博、打架（3） 擅自张贴或涂