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文档简介

1 老年营养与膳食 2 老年人的生理特点 1 代谢功能降低 1 基础代谢降低瘦体组织减少 脂肪组织相对增加 2 合成代谢降低 分解代谢增高蛋白质分解代谢大于合成代谢组织 器官功能下降 3 2 消化系统功能减退牙齿脱落味觉功能降低消化液和消化酶分泌减少胃肠扩张和蠕动能力减弱 4 3 体成分改变 1 细胞数量下降肌肉组织的重量减少出现肌肉萎缩器官体积 重量变小 功能下降 2 身体水分减少影响体温调节 3 骨组织矿物质和骨基质均减少易出现骨质疏松症 5 表1人体总体水含量 6 4 器官功能改变 1 肝功能降低 2 胰腺分泌功能下降糖耐量降低 3 免疫功能降低免疫器官重量降低免疫细胞数量减少 4 心功能的改变心律减慢 心脏搏出量减少血管硬化 高血压患病率升高 7 5 心理问题丧偶 经济拮据 退休等6 中老年妇女的特殊生理改变围绝经期 更年期 前 中 后三期生理改变雌激素水平下降 骨质疏松血脂异常糖代谢异常冠心病 8 二 营养需要 1 能量 9 2 蛋白质 容易出现负氮平衡 1 摄入量 占总能量12 14 2 来源 膳食中应有一定量的优质蛋白质首选大豆及其制品 海产品 10 3 脂肪 1 推荐摄入量占总能量20 30 限制饱和脂肪酸的摄入 10 sfa mufa pufa的比例胆固醇摄入量 300mg 2 来源植物油 鱼类脂肪 11 4 碳水化合物推荐摄入量 55 65 限制低分子糖的摄入多吃蔬菜和水果 增加膳食纤维摄入量 12 5 无机盐与微量元素钙铁钠硒铬 13 6 维生素 维生素a维生素d维生素e维生素b1 b2及vpp维生素b12 b6 叶酸维生素c 14 在成人膳食指南十条基础上 一 食物要粗细搭配 松软 易于消化吸收二 合理安排饮食 提高生活质量三 重视
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