低盐低脂饮食.doc

低盐低脂饮食一、什么是低盐低脂饮食？低盐低脂饮食就是指少吃盐及低脂饮食，简而言之就是少吃(肥肉和动物油)油性大的食物，低盐就是少吃盐或者不放盐。二、什么是低盐饮食？低盐饮食是控制盐量，全日供钠量不超过2000 毫克，即每日膳食中的食盐含量不超过3 克（约一啤酒盖，含钠1.2 克）或酱油15 ml/d，但不包括食物内自然存在的氮化钠。对于冠心病伴随有高血压的患者，要求每天食盐总量控制在6 克以内，既可以防控高血压又可以降低血容量，为心脏减负。三、什么是低脂饮食？甘油三酯、胆固醇比例较少的食物被称之为低脂饮食。(1) 低脂肪饮食低脂饮食提倡素多荤少，多果蔬、少肉的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。脂肪摄入量每天限制在3050克。（大约为58个一元人民币叠放在一起的厚度）备注：6克脂肪相当于1个一元人名币的大小每人每天脂肪摄入量公式：公斤体重数0.45（克） (2) 低胆固醇饮食胆固醇每日限制在300mg 内。四、如何减少脂肪的摄入？1、食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色香味2、以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含胆固醇低的食物3、对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹黄等应尽量少用。4、不宜用动物油，宜用植物油（每人每日食用油2530 克！（很多人家里都有那种瓷汤勺，满满两勺，差不多就是25 克油。）5、可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。五、如何减少盐量的摄入？1、豆腐乳、豆鼓鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分，应少吃为好。 2、少吃含有人工添加的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。3、 习惯过咸食物，口味重的人，可以在烹制菜肴的时候，放少许醋，提高菜肴的新鲜味，帮助自己适应少盐食物。4、 多采用青椒、西红柿、洋葱这样具有特殊味道的菜调味。5、 多采用蒸煮炖的烹饪方法来减少盐的摄入。六、制定饮食计划（参考）低盐低脂食谱举例早餐：粥类（米30 克）或牛奶250ml 或豆浆100 克，馒头或花卷，含盐量0.5克，含油量6 克午餐：金银饭（大米50 克，玉米糁50 克），清蒸鱼，青菜炒木耳，五香肉丝，含盐量1 克，含油量15 克晚餐：杂粮米饭100 克，炒虾仁，炒青菜，冬瓜汤，含盐量1 克，含油量10 克七、食物含盐及脂肪量食物含盐量备注：下列数据均指每100克（2两）中的含盐量(克）分类食物名称含盐量分类食物名称含盐量速食食品方便面2.9坚果类炒葵花籽3.4油条1.5核桃1.1咸大饼1.5花生米1.1麦胚面包1.3腰果0.6法式面包1.2鱼虾类咸鱼13.5牛奶饼干1.0虾皮12.8苏打饼干0.8虾米12.4肉类肉松5.3鱼干片5.9火腿2.8鱿鱼干2.5午餐肉2.5龙虾片1.6牛肉2.2虾油2.4瘦肉2.1鸡鸭鹅类烧鹅6.1香肠2.0鸡肉4.3豆制品臭豆腐5.1烤鸭2.1豆腐干1.6肯德基1.9蛋类咸鸭蛋6.9生腊肉1.9皮蛋1.4酱鸭2.5蔬菜类胡萝卜17.2调味品味精20.7苔条12.6豆瓣酱15.3莴笋11.8酱油14.6大头菜11.7辣酱8.2榨菜10.8花生酱5.9什锦菜10.4甜面酱5.3萝卜干10.2五项豆鼓4.1黄瓜7.8陈醋2.0食物含脂肪量水果类（每个）所含脂肪（单位：克）蔬菜类（每100克）所含脂肪（单位：克）玉米5.0青椒0.1 苹果0.3 蘑菇0.2 梨子0.5 金针菇0.4 桃子0.04 西兰花0.2 香蕉0.2 青豆7.0 猕猴桃0.4 紫菜1.2 西瓜0.16 萝卜0.1 石榴0.4 豆芽0.26 草莓0.04 芹菜0.4 芒果0.3 黄豆18.8 橙子0.12卷心菜0.2 鱼肉类(每100克)所含脂肪（单位：克）黄瓜0.2 瘦肉1