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开饭店策划书范文 开饭店策划书开餐饮店 一、创业诊断创业须知最能让外行人发挥其特色的行业之一毛利极高、净利极少资本回收时间，必须越短越好完全回收资本须五六年的时间成本控制直接成本主要材料、配味料、装饰材料约占营业额的，但不可超过提高采购技术及库存管理；压低材料费支出间接成本人事费约占营业额的；与材料费合并，不得高于营业额的租金约占营业额的水电燃料费以为上限消耗品费约占营业额的税金约占营业额的杂费包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的资本利息约占营业额的设备折旧保留资金，以备未来设备与装璜之整修做好计算管理营业额总席数周转率每人平均消费额一个月营业天数净利收益费用营业额高，毛利多并不代表利润也多生意兴隆之要诀如何使店务欣欣向荣选择有利的据点卓越的经营技巧拟定经营方针卖给谁掌握顾客层面卖什么商品的内容价格多少销售的技巧如何卖改正只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意的观念迎合善变的顾客更新店铺设计积极开发新商品加强人事改进实际表现新的企划确保店?生意兴隆需掌握合适之顾客层次确实做好对顾客服务信用经营者所需具备之条件具经营能力掌握经济动向开业的首要工作拟定筹措资金计划资金必须资金土地购买费店?建筑费硬体建筑费电力工程费供排水工程费瓦斯工程费空调工程费装璜费厨房机械器具费冷暖气机费桌椅等家具费杂物备品费消耗品费其它费用 二、地点选择一般人最初会考虑的地点车站前的商店街闹区商业大楼内的出租店购物中心内批发商店街商业区学校附近铁、公路沿线现有的商店街住宅区并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期发展潜力。 最具发展潜力的地点新兴社区因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力。 着重新兴社区的地点提高选择地点的正确性重视地点的商业环境）由相对位置关系来探知某地点是否具有价值，譬如距离车站的远近，附近商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。 年年记录，观察商业环境之变化掌握环境动态，嗅出前瞻性至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。 立地条件调查标准以质、量关系作衡量质该地区人口之所得、购买力；即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例。 量该地区商圈的大小，例如面积大小、人口数多寡。 包括有无同业商圈内之人口客户阶层交通状况商店街之知名度、形象与该都市中心的关系地价该街道的发展性、特性车站前的商店街以流动顾客居多，顾客层复杂决定该地区繁荣与否之条件商店与车站前马路的关系车站前商店街的街道特性有无通道至市中心住宅区新店是否生意兴隆，取决于顾客的选择商品的内容服务态度使店面繁容的方法选择住宅区前或中间之道路十字路口附近，行人流量大附近无竞争商店向附近居民作促销制作特殊突显商店特性，内部重点装璜将商品包装成礼盒，以便送人假日时，顾客增加，增加服务速度为单身、公寓居民、迟归者预备餐点、宵夜呈现出符合当地风土民情之气氛加强与居民的人际关系，闲话家常商业大楼或百货公司租用商业大楼应注意该餐饮店是否适合当地环境大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设定之顾客是否重覆开店位置最好设于通道处较佳估计大楼内可容纳人数，若大楼内已成为顾客，再观察是否有吸引楼外顾客之可能性。 其它店铺之业种有无电梯、照明、招牌等设备费、管理费如何分摊营业时间有无限制营业保证金、租金详加考虑资金运用事先准备周转金因存在同类商型竞争商店，需等半年至一年生意方上轨道顶店注意事项找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评签定合约前，先取得房东同意合约上有可转让字样租约期限年以上核对财务明细以种类为单位，如工具类、餐具类等统一表格再估计个别项目价值损坏、不需要者，事先扣除衡量顶让权利金的价值顶让权利金与估计总额间有店名承让费之差距，须慎重衡量将此笔费用列入长期资金请原店主提供进货商之资料比价决定是否继续来往顶店后，更换店名，并呈现不同风格签定租贷契约时需注意租金、押金应给付多少租贷契约应该签多长多久调一次租金、调幅多少租贷所得税金由谁负担硬体设备是否完善购买营业兼住家之店面需核对卖主是否为店铺所有人能否由所有人一人之意思出售、租借买下后能否转卖或自由处理有无一屋两卖之情形合约书所载范围是否明确关于开设餐馆的策划书xx年06月28日目录1.前言12.市场状况分析23.消费者分析44.投资与损益分析65.餐馆选址分析86.餐馆战略目标97.市场定位108.产品策划119.价格策划12前言按照任务中提供的资料，就所选位置应该做何用时，我建议开设一家餐馆，提供早餐、午餐和晚餐。 以下内容为我本人对于开设餐馆的的营销策划，开设一家餐馆，如果将前期准备工作做好，即做好餐馆的营销策划，将会取得意想不到的效果，赢得市场份额。 市场状况分析靠近学校和医院，这两个场所的人流量相对是较大的，是很有市场潜力的。 何况民以食为天，吃饭是每个人每天的大事，套用恩格斯的话说“人只有人们首先必须吃、喝、住、穿，然后才能从事政治、科学、宗教、艺术等等。 所以呢，开设餐馆是一个不错选择。 消费者分析开设餐馆主要针对的是以下两个消费群体、学生餐馆在学校右面50米远的地方，不算太远，学生可以来此消费，学生如果住校或者距离家太远便会就近选择就餐。 而且可以说学生是主要的消费群体，他们都属于纯粹的消费者，消费欲望较强。 而且几乎每天都需要消费。 这是一个不错的消费群体，得抓住。 、来医院看病的人及家属几乎每天都会有人来此看病，甚者住院。 来此总得吃，这是必须的。 如果家离医院远的话，他们匆匆从家里赶到这来看病，兴许早就饿了，他们会选择在此地就餐，在此看护住院住院病人的家属也会选择在此就餐。 就我所了解的医院的消费水平相对于外面来说要高，他们愿意选择在外面就餐，外面会相对较便宜。 新手开餐馆计划书xx-6-110:00:00字体大小T|T标签开餐厅计划书 一、餐馆名称XXXXX。 命名规则说明低调，简单，易记，有特色但不古怪，不超过四个字，不带湘字。 目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘” 二、餐馆风味以湘东地区的农家风味为主 三、餐馆预计面积28050M2 四、目标城市广州 五、选址要求1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区；2.如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置；3.租金不能超过60元/M2，40元/M2为最佳，最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼；4.餐馆本身需要能停车10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200M有停车场。 选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。 六、餐馆布局要求大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌115张，10人大台4张，16M2包厢个。 七、餐馆开张预算1.租金两按一租，以300M2计算，每M2预计50元，此应一次支付4.5万元；如果面积有出入，无论如何不能超过5万2.装修设计费用800元3.装修费用A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元；B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X元；C.厨房面积为40M2，装修强调排污、通风，费用为X元；D.厕所两个，男厕为1.5M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别需求，装修X元。 自己买材料，总共预计8万元4.办证费用要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元5.购买用具费用A.3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共31000元；B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元；D.厨房用具，共4.5万元；E.桌凳，共5000元；F.其他，共计2000元，G.自动洗衣机1台，1000元6.其他不可预计费用，2000元 八、餐馆装修风格说明1.门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平2.大厅说明A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布；B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天花板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天花板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。 3.包厢装修与大厅一样4.其他无特别要求 九、人员配备1.厨房共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员2.包厢以5个包厢计算，5个服务员，3.大厅5个人，每四张台1个4.其他其他临时人员1人，店主1人。 十、运营费用明细1.物业管理费用每平方不能超过2元/月，以300M2共计600元/月2.排污费用600元/月3.水电费用燃油费用水电4000元/月，燃油2000元/月4.人员费用A.工资主厨为1800元/月，副厨为1400元/月，其他均为1000元/月，共计1800*1+1400*+14*100018600；B.住宿火食费用住宿为2000元/月，火食费用以200元/人/月，共计18*200600元/月5.折旧费用6.原材料A.原料，共10000元/周7.其他不可预知费用1000元/月 十一、菜品说明1.坚持两个特色A.绿色健康食品；B.湘东地区的地道农家风味，大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。 2.坚持推重出新A.不断推出新菜品，每月2个新菜品；B.跟季节变更，及更换菜品3.消费水平定位跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均560元/人。 总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较高的价格，并取得比较高的利润 十二、直接成本估计直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。 1.特色菜成本控制在50%2.中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国40%以内3.中档常见成本控制在60%以内4.低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主。 以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品 十三、最终费用核算1.开业费用费用类别金额租金0000设计00装修0000办证费用0000大电器采购5000厨房用具5000桌凳具000购买用具费用其他000其他000合计898002.每月底核算发生费用费用人员费用4200物业费用00排污费用00水电燃油000原料10000其他000房租18000合计14003.需要准备资金开业费用+两个月的发生费用=126004.生存营业额生存营业为61400元/月，相当于平均一天2000元5.最低保本营业额保存要加上店长费用，折旧费用，固定投资额与每月发生费用的银行利率61400+10000+830+12600*0.0=8608元/月 十四、其他问题点计划安排，租房要求房东提供三个月的免租期，第一个月办理与营业相关的各种证件，第二个月准备装修，第三个月准备好与开张相关的事宜。 一、餐馆名称XXXXX。 命名规则说明低调，简单，易记，有特色但不古怪，不超过四个字，不带湘字。 目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘” 二、餐馆风味以湘东地区的农家风味为主 三、餐馆预计面积28050M2 四、目标城市广州 五、选址要求1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区；2.如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置；3.租金不能超过60元/M2，40元/M2为最佳，最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼；4.餐馆本身需要能停车10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200M有停车场。 选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。 六、餐馆布局要求大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌115张，10人大台4张，16M2包厢个。 七、餐馆开张预算1.租金两按一租，以300M2计算，每M2预计50元，此应一次支付4.5万元；如果面积有出入，无论如何不能超过5万2.装修设计费用800元3.装修费用A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元；B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X元；C.厨房面积为40M2，装修强调排污、通风，费用为X元；D.厕所两个，男厕为1.5M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别需求，装修X元。 自己买材料，总共预计8万元4.办证费用要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元5.购买用具费用A.3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共元；B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元；D.厨房用具，共4.5万元；E.桌凳，共5000元；F.其他，共计2000元，G.自动洗衣机1台，1000元6.其他不可预计费用，2000元 八、餐馆装修风格说明1.门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平2.大厅说明A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布；B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。 3.包厢装修与大厅一样4.其他无特别要求 九、人员配备1.厨房共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员2.包厢以5个包厢计算，5个服务员，3.大厅5个人，每四张台1个4.其他其他临时人员1人，店主1人。 十、运营费用明细1.物业管理费用每平方不能超过2元/月，以300M2共计600元/月2.排污费用600元/月3.水电费用燃油费用水电4000元/月，燃油2000元/月4.人员费用A.工资主厨为1800元/月，副厨为1400元/月，其他均为1000元/月，共计1800*1+1400*+14*1000=；B.住宿火食费用住宿为2000元/月，火食费用以200元/人/月，共计18*200=600元/月5.折旧费用6.原材料A.原料，共元/周7.其他不可预知费用1000元/月 十一、菜品说明1.坚持两个特色A.绿色健康食品；B.湘东地区的地道农家风味，大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。 2.坚持推重出新A.不断推出新菜品，每月2个新菜品；B.跟季节变更，及更换菜品3.消费水平定位跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均560元/人。 总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较高的价格，并取得比较高的利润 十二、直接成本估计直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。 1.特色菜成本控制在50%2.中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国40%以内3.中档常见成本控制在60%以内4.低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主。 以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品 十三、最终费用核算1.开业费用费用类别金额租金设计00装修办证费用大电器采购厨房用具桌凳具000购买用具费用其他000其他000合计2.每月底核算发生费用费用人员费用物业费用00排污费用00水电燃油000原料其他000房租合计3.需要准备资金开业费用+两个月的发生费用=4.生存营业额开餐厅策划书 一、前言 二、市场调研1.市场背景分析2.消费心理解构3.新闻炒作诉求重点4.总结综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面1进一步分析消费心理。 2新闻炒作方案的确立。 组织活动形式和具体的实施方案。 品牌形象设置。 三、开业庆典活动策划方案建议依据