在专业课教学过程中培养学生的职业道德

在专业课教学过程中培养学生的职业道德俗话说，“民以食为天，食以安为先”。然而，2004年广州假酒事件，造成50余人中毒，9人死亡的严重后果。2004年4月， “大头娃娃”事件曝光，安徽阜阳有毒奶粉导致171名婴儿出现营养不良综合症，其中134人死亡。2005年，发生了影响全国的苏丹红事件，原因是食品企业再生产加工的食品中使用了含有非食品用化工原料苏丹红。2006年，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用渔药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。而人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。2007年11月，五粮液幸运星糖精超标，北京王致和豆腐乳在保质期内发霉。2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。今年，事发于河南双汇的“瘦肉精事件”，更是置整个中国于猪肉安全的恐慌中。食品安全事故屡禁不止，甚至越演越烈，一桩桩，一件件，无不让人触目惊心，“谈食色变”。作为一名执教多年的食品专业教师，我常常想，自己能做点什么？作为教师，我们爱护自己的学生，关注学生的成长，也愿意像蜡烛一样燃烧自己，照亮他人，可是做到这些就够了吗？我们的学生将来会不会成为一起新的食品安全事故的制造者呢？“防患于未然”，我们这些食品从业人员的培训者、引领者是不是还有更多的事要做呢？针对我国目前食品安全存在的问题，人们对食品安全体系建设进行了许多研究，涉及到建设法律法规体系、标准体系、认证认可体系、监管体系、监测体系等。但由于法律难免会有一些漏洞，加上执法困难等因素，要是单纯依靠法律的力量显然是不够的。在这种情况下，我们就要依靠道德的约束作用。“法律是最底线的道德，道德是高标准的法律”。法律法规只有在借助于道德被提升为人们的内心信念和行为标准时，才能有效实施。如果仅仅依靠严刑峻法而缺少道德手段，人们就会因道德水准的普遍低下而不能自觉地遵守法律。在这样的大背景下，如何运用道德保障食品安全显然已经成为一项亟待解决的重要课题。而教师作为“人类灵魂的工程师”， 从事着“太阳底下最光辉的职业”， 要有着高度的社会责任感，这种责任感体现在日常教学中，就是要把我们的学生培养成具有高尚职业道德的食品从业者。如何提高职业道德教育的实效性呢，笔者在食品专业课教学中进行了以下尝试：一、帮助学生树立正确的人生观、价值观 。正确的人生观、价值观可以培养学生吃苦耐劳、知难而进、自强不息、乐观向上、开拓进取的精神和谦虚谨慎、助人为乐、顾全大局、清正廉洁、无私奉献的品格；而错误的人生观、价值观会助长自私自利、唯利是图、尔虞我诈、损人利己、贪图安逸、铺张浪费的思想和习气，使人变得庸俗不堪、精神空虚、麻木不仁，甚至掉入罪恶的深渊。一定要让学生明白一个人的生命价值不在于他索取了多少，而在于他对社会做出了多少贡献，只有有利于社会，有利于人民的人才会得到人们的认可和尊重。一个唯利是图，见利忘义的人，终将被人所不齿。食品安全事件，本质上就是经营者丧失了起码的社会公德，践踏了起码的良心底线，甚至把食品消费者的健康乃至生命当做谋取暴利的手段。这种公然挑战人类良知和法律必将受到道德与法律的双重审判。我们作为即将走向食品行业的学生，要立志向社会输送对得起自己良心的食品。二、通过课堂教学渗透职业道德教育。专业知识与技能是良好职业道德形成的前提和基础，具备深厚的专业知识和精湛的职业技能可以为职业道德行为的发挥提供一个更好的舞台。另外，职业道德的培养也不能完全脱离专业知识而只是进行空洞的说教，每个专业教学内容都是我们进行职业道德教育的好素材，而且更具体、更实用。比如，学习食品营养卫生相关知识，使学生进一步理解“民以食为天”、“责任重于泰山”、“性命攸关”；学习有关食品添加剂后，使学生更清楚为什么必须合理使用添加剂；学习乳制品加工后，使学生更深刻地理解不合格乳制品会给人类带来怎样的危害 因此，我每节课都会设计相应的职业道德教育内容，通过每节课的学习，使学生职业道德水平都有所提高。 三、结合有关食品卫生与安全案例进行职业道德教育。最近这几年，不管是国际上还是国内，有关食品卫生与安全的问题屡次发生，严重影响到人民的生命与健康。从安徽阜阳的伪劣奶粉造成的大头娃娃事件，到三鹿奶粉造成的结石宝宝事件；从苏丹红到火锅添香剂所有这些食品重大事件的发生都是对学生进行职业道德教育的良好契机。要使学生明白，这些不法之徒的做法严重损害了人民的健康，不仅是不道德的行为，而且也必须承担相应的法律责任；造成的后果不仅是人们对食品行业的严重不信任，而且不利于和谐社会的建设，更是食品从业者的耻辱。因此，应该受到任何一个有良知的人的谴责。这些案例教育，既是对学生专业知识的必要补充，更是职业道德教育的良好途径，也是他们早日了解行业、了解社会的捷径。 四、在实习、实践课中强化职业道德教育。职业道德原则和规范都是在实践中得到不断发展和完善的，实践教学是对学生进行职业道德教育的一个关键途径。通过组织内容丰富的社会实践活动，充分发挥学生的主观能动性，使学生在社会实践过程中，将职业道德逐渐内化为自身的职业要求和精神气力。 “纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”让学生进入社会或相关企业开展实习是很好的职业道德教育形式。通过亲自实践与锤炼能让他们对劳动与劳动者的熟悉更深刻，更体味到一名企业员工应有的责任，从中发现自己的不足，找出差距，增强主人翁责任感，增强团队意识，树立艰苦奋斗的创业精神，养成良好的职业道德和行为习惯，提高自己的职业道德涵养。职业道德的养成非一日之功，需要社会和家长的多方配合，形成合力；还要不断的强化，才能转化为内力，最终达到教育目标。然而，即使在教师之间也有不同的声音：有的教师认为，学生刚就业乃至几年之内，行业地位都会偏低，缺少话语权，面对黑心企业和黑心老板，看不惯，又无力改变 ，会使他们左右为难，甚至因不能适应环境而惨遭淘汰。我却认为，一个不顾消费者死活，生产劣质产品的企业必不能长久，迟早会被社会所淘汰，跟着这样的老板在这样的企业里工作，不会有什么前途可言，甚至会给自己的职业生涯留下污点，就算能够逃脱法律的制裁，就算能够短期获利，恐怕也难逃自己良心的谴责和道德法庭的宣判。三鹿集团股份有限公司原董事长兼总经理、党委书记田文华以生产、销售伪劣产品罪被判处无期徒刑，原三鹿副总经理王玉良、杭志奇、总经理助理吴聚生分别被判处有期徒刑15年、8年和5年，不就是最好的例子吗？鲜花和掌声是一时的，这个污点怕是再也不会有机会清洗了。具报道截至2011年3月24日，“瘦肉精”事件中被河南省有关部门控制、刑拘、立案侦查的人员已达68人，其中“瘦肉精”销售人员26人，使用养殖户33人，生猪经纪人7人，企业采购人员2人，并对43名公职人员进行了调查取证。河南焦作市中级人民法院和沁阳市人民法院3月25日分别公开开庭审理了两起涉“瘦肉精”刑事案件，并分别以犯有以危险方法危害公共安全罪、玩忽职守罪依法对8名被告人当庭作出一审判决。其中，主犯刘襄制售“瘦肉精”被依法判处死刑，缓期2年执行，剥夺政治权利终身。可见法网恢恢，疏而不漏，凡是危害他人，危害社会的人迟早会受到法律的制裁。有这些血淋淋的例子，放任学生与恶势力同流合污，作为教师，你忍心吗？认识到这一点，我们教导学生时，秉承正义与良知就不会害怕适得其反，遗患学生了。希望全体食品专业的教师都能在日常教学过程中向学生渗透这样的理念，为食品行业的健康发展贡献力量。相信，随着一届届身负高尚职业道德的学生充实到食品行业中去，这个