质量安全手册目录).doc

目 录1 范围 11. 1总则 11.1.1本手册覆盖范围 11.1.2质量安全管理体系产品覆盖范围 1 1. 2允许的删减 1 Q H 2、引用标准 2 2 23、术语和定义 3 3 24、管理体系 4 4 34.1总要求 4.1 4.1 34.2文件的要求 4.2 4.2 44.2.1总则 4.2.1 4.2.1 44.2.2管理手册 4.2.2 4.2.2 5 4.2.3文件控制 4.2.3 4.2.3 5 4.2.4记录控制 4.2.4 4.2.4 65、管理职责 5 5 6 5.1管理承诺 5.1 5.1 65.2以顾客为关注的焦点 5.2 65.3方针 5.3 5.2 75.4策划 5.4 75.4.1目标 5.4.1 5.2 75.4.2管理安全管理体系策划5.4.2 8 5.4.2.1总要求 5.4.2 5.3 85.4.2.4食品安全管理体系的策划 95.5职责、权限和沟通 5.5 5.3 95.5.1职责和权限 5.5.1 5.3.1 95.5.2管理者代表（HACCP小组组长）5.5.2 7.2.1 95.5.3沟通、协商与交流 5.5.3 5.3.2 105.6管理评审 5.6 5.5 106、资源管理 6 126.1资源的提供 6.1 126.2人力资源 6.2 6.2 126.3基础设施 6.3 136.4工作环境 6.4 147. 产品实现 7 147.1产品实现的策划 7.1 147.2与顾客有关的过程 7.2 157.3设计和开发（删减） 7.3 167.4采购 7.4 6.5 167.5生产的运作 7.5 177.5.1生产和服务提供的控制 7.5.1 187.5.2过程确认 7.5.2 187.5.3 标识和可追溯性 7.5.3 6.7.1 19 7.5.5产品防护 7.5.5 197.6测量和监控装置的控制 7.6 8.2 197.7运行控制 207.7.1 食品安全运行控制 7.2-7.8 217.8应急预案 6.8 218 测量、分析和改进 218.1总则 8.1 218.2测量和监控 218.2.1顾客满意 8.2.1 218.2.2内部审核 8.2.2 5.4 218.2.3过程的测量和监控 8.2.3 228.2.4产品的监视和测量 8.2.4 238.3不合格品及潜在不合格品控制8.3 248.4数据分析 8.4 248.5改进 8.5 25附录 27Q代表GB/T19001-2000质量管理体系H代表GB/T27341-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求、GB/T27342-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系 乳制品生产企业通用要求、GB12693-2003乳制品企业良好生产规范迁安三元食品有限公司质量安全管理体系文件质量安全手册(依据ISO9000：2008idt GB/T19001-2008 GB/T27341-2009GB/T27342-2009GB12693-2003 )文件编号：Q/QASY-GGWJ-QA-2010版本/修订状态：A/0编制