《植物酵素》行业标准--征求意见稿

ICS6722020X69QB中华人民共和国轻工行业标准QB/TXXXXXXXXX植物酵素PLANTJIAOSU点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（征求意见稿）XXXXXXXX发布XXXXXXXX实施中华人民共和国工业和信息化部发布QB/TXXXXXXXXXI前言本标准按照GB/T112009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口。本标准起草单位本标准主要起草人QB/TXXXXXXXXX1植物酵素1范围本标准规定了植物酵素的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存要求。本标准适用于植物酵素的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB188610食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）GB478935食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB478935食品安全国家标准食品微生物学检验有效活菌数的测定GB500932食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定GB500984食品安全国家标准食品中维生素B1的测定GB500985食品安全国家标准食品中维生素B2的测定GB5009123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB5009154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定GB5009157食品安全国家标准食品中有机酸的测定GB/T5009171保健食品中超氧化物歧化酶（SOD）活性的测定GB541314食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB99851988餐具洗涤剂GB/T10468水果和蔬菜产品PH值的测定方法GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB/T131732日化产品总活性物质的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB149301食品安全国家标准洗涤剂GB/T15818表面活性剂生物降解度GB198771特种洗手液GB20287农用微生物菌剂GB/T23535脂肪酶制剂GB/T24401淀粉酶制剂GB/T24691果蔬清洗剂GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/TXXXXXXXXX2GB/T28715饲料添加剂酸性、中性蛋白酶活力的测定GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T317402茶制品第2部分茶多酚NY227微生物肥料总菌数的测定NY525土壤有机质测定法NY/T911饲料添加剂葡聚糖酶活力的测定分光光度法NY/T2321微生物肥料产品检验规程NY/T2985绿色食品低聚糖QB/T1806洗涤剂用碱性蛋白酶制剂QB/T4587氨基丁酸SN/T4260出口植物源食品中粗多糖的测定苯酚硫酸法YS/T5875炭阳极用煅后石油焦检测方法第5部分微量元素的测定3术语和定义QB/TXXXXXXXX酵素产品分类导则界定的及下列术语和定义适用于本文件。31食用植物酵素EDIBLEPLANTJIAOSU以非药用植物药食同源植物除外为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可供人类食用的酵素产品。32农用植物酵素AGRICULTURALPLANTJIAOSU以植物为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于种植业、养殖业、土壤改良的酵素产品。33日化植物酵素HOUSEHOLDPLANTJIAOSU以植物为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于个人护理、洗涤用品等的酵素产品。34环保植物酵素ENVIRONMENTALPLANTJIAOSU以植物为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于环境治理、环境保护的酵素产品。4产品分类按产品应用领域分为食用植物酵素、农用植物酵素、日化植物酵素和环保植物酵素。其中，农QB/TXXXXXXXXX3用植物酵素分为种植业用植物酵素、养殖业用植物酵素和土壤改良植物酵素。5技术要求51原辅料要求应符合相应国家标准或行业标准的规定。52感官要求应符合表1的要求。表1感官要求要求项目食用植物酵素农用植物酵素日化植物酵素环保植物酵素色泽具有产品应有的色泽具有产品应有的色泽具有产品应有的色泽组织形态液态、半固态或固态液态或固态液态（无分层，无悬浮颗粒及沉淀）、固态、半固态液态、固态、半固态滋味具有产品应有的滋味气味具有产品应有的气味具有产品应有的气味具有产品应有的气味杂质无正常视力可见外来杂质无正常视力可见外来杂质53理化指标531食用植物酵素一般理化指标应符合表2的规定；特征性指标应有4项或4项以上符合表3的规定，半固态样品按60水分折算。表2食用植物酵素一般理化指标指标项目液态半固态固态PH值4545乙醇含量，G/100G0505表3食用植物酵素特征性指标指标项目液态半固态固态总酸（以乳酸计），G/100G081124QB/TXXXXXXXXX4维生素（B1、B2、B6、B12），MG/KG111223游离氨基酸，MG/100G333597有机酸（以乳酸计），MG/KG6609006400乳酸，MG/KG5508001150粗多糖，G/100G0101528氨基丁酸，MG/KG0030039006多酚，MG/G050614乳酸菌，CFU/G（ML）110511051105532农用植物酵素5321种植业用植物酵素一般理化指标应符合表4的规定；特征性指标应有3项或3项以上指标符合表5的规定。表4种植业用植物酵素一般理化指标指标项目液态固态PH值80水分，30有机质，G/L（液态），（固态）520有机酸（以乳酸计），G/L（液态），（固态）15有效活菌数，CFU/G（ML）103表5种植业用植物酵素特征性指标指标项目液态固态微量元素A，G/L（液态），（固态）22总养分（NP2O5K2O）B，6020080250QB/TXXXXXXXXX5氨基酸，G/L（液态），（固态）1015低聚糖，G/L（液态），（固态）55蛋白酶酶活性A,U/L100500葡聚糖酶酶活性A,U/L2001000多酚，G/L0105粗多糖，G/L20100A酶活性在25条件下保存不少于半年。5322养殖业用植物酵素一般理化指标应符合表6的规定；特征性指标应有3项或3项以上指标符合表7的规定。表6养殖业用植物酵素一般理化指标指标项目液态固态PH值75水分，30乙醇含量，G/L08有效活菌数，CFU/G（ML）103表7养殖业用植物酵素特征性指标指标项目液态固态氨基酸，G/L（液态），（固态）1515游离氨基酸，G/L（液态），（固态）105总酸，G/L（液态），（固态）515有机酸（以乳酸计），G/L（液态），（固态）15粗多糖，G/L（液态），（固态）1015低聚糖，G/L（液态），（固态）55QB/TXXXXXXXXX6蛋白酶酶活性A，U/L100500淀粉酶酶活性A，U/L2001000脂肪酶酶活性A，U/L50200A酶活性在25条件下保存不少于半年。5323土壤改良植物酵素一般理化指标应符合表8的规定；特征性指标应有2项或2项以上指标符合表9的规定。表8土壤改良植物酵素一般理化指标指标项目液态固态PH值75水分，30有效活菌数，CFU/G（ML）103有机酸（以乳酸计），G/L（液态），（固态）15表9土壤改良植物酵素特征性指标指标项目液态固态总养分（NP2O5K2O）A，6020080250有机质，G/L（液态），（固态）525微量元素，G/L（液态），（固态）28氨基酸，G/L（液态），（固态）1010粗多糖，G/L（液态），（固态）2015533日化植物酵素一般理化指标应符合表10的规定；特征性理化指标应有3项或3项以上指标符合表11的规定。表10日化植物酵素一般理化指标QB/TXXXXXXXXX7项目指标PH25,原液/1溶液75乙醇含量，G/100G2表11日化植物酵素特征性指标项目指标有效活菌数，CFU/ML1000脂肪酶酶活性A，U/L100蛋白酶酶活性A，U/L200SOD酶酶活性A，U/L50有机酸，G/L02总活性物，5表面活性剂生物降解度，60A酶活性在25条件下保存不少于半年。534环保植物酵素一般理化指标应符合表12的规定；特征性指标应有3项或3项以上指标符合表13的规定。表12环保植物酵素一般理化指标项目指标PH值45乙醇含量，G/100G5表13环保植物酵素特征性指标项目指标总酸（以乳酸计），G/100G08醋酸，MG/KG100有机酸（以乳酸计），MG/KG660QB/TXXXXXXXXX8总菌数，CFU/G（ML）10354安全要求应符合相应国家标准的规定。55生产工艺要求生产过程应包括发酵工艺环节。日化植物酵素应在清洁干净的环境中进行生产，其周边环境保持其不受蚊蝇的虫侵害，所用自来水或是井水应当清洁，无污染，达到国家饮用水质标准。环保植物酵素应在清洁干净的环境中进行生产，其周边环境保持其不受蚊蝇的虫侵害，所用自来水或是井水应当清洁，无污染，达到国家饮用水质标准。植物酵素生产工艺应符合相应国家相关的规定。56生产规范应符合相应国家标准的规定。6检验方法61感官检验取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其味。62理化检验621食用植物酵素6211PH值按GB/T10468规定的方法测定。6212乙醇含量按GB/T12143规定的方法测定。6213总酸按GB/T12456规定的方法测定。6214维生素62141维生素B1QB/TXXXXXXXXX9按GB500984规定的方法测定。62142维生素B2按GB500985规定的方法测定。62143维生素B6按GB5009154规定的方法测定。62144维生素B12按GB541314规定的方法测定。6215游离氨基酸按GB5009124规定的方法测定。6216有机酸按GB5009157规定的方法测定。6217乳酸按GB5009157规定的方法测定。6218粗多糖按SN/T4260规定的方法测定。6219氨基丁酸按QB/T4587规定的方法测定。62110多酚按GB/T317402规定的方法测定。62111乳酸菌按GB/T478935规定的方法测定。622农用植物酵素6221PH值按GB/T10468规定的方法测定。6222水分按NY/T2321规定的方法测定。6223有机质按NY525规定的方法测定。QB/TXXXXXXXXX106224有机酸按GB5009157规定的方法测定。6225有效活菌数按GB478935规定的方法测定。6226微量元素按YS/T5875规定的方法测定。6227总氮（N）按NY525规定的方法测定。6228磷（P2O5）按NY525规定的方法测定。6229钾（K2O）按NY/T2321规定的方法测定。62210氨基酸按GB5009124规定的方法测定。62211低聚糖按NY/T2985规定的方法测定。62212蛋白酶按GB/T28715规定的方法测定。62213葡聚糖酶按NY/T911规定的方法测定。62214多酚按GB/T31740规定的方法测定。62215粗多糖按SN/T4260规定的方法测定。62216乙醇含量按GB/T12143规定的方法测定。62217游离氨基酸按GB5009124规定的方法测定。62218总酸按GB/T12456规定的方法测定。QB/TXXXXXXXXX1162219淀粉酶按GB/T24401规定的方法测定。62220脂肪酶按GB/T23535规定的方法测定。623日化植物酵素6231PH值按GB/T10468规定的方法测定。6232乙醇含量按GB/T12143规定的方法测定。6233有效活菌数按GB478935规定的方法进行检验。6234脂肪酶按GB/T23535规定的方法测定。6235蛋白酶按QB/T1806规定的方法测定。6236SOD酶按GB/T5009171规定的方法测定。6237有机酸按GB5009157规定的方法测定。6238总活性物按GB/T131732规定的方法测定。6239表面活性剂生物降解度按GB/T15818规定的方法测定。624环保植物酵素6241PH值按GB/T10468规定的方法测定。6242乙醇含量按GB/T12143规定的方法测定。QB/TXXXXXXXXX126243总酸按GB/T12456规定的方法测定。6244醋酸按GB/T1628规定的方法测定。6245有机酸按GB5009157规定的方法测定。6246总菌数按NY227规定的方法测定。63安全要求检验按相应国家标准指定的方法测定。7检验规则71组批以同一次投料生产、同一品种的均一质量的产品为一批。72抽样样品随机抽取于成品库，按每批抽取，所抽取样品总量固体不应少于2KG，液体不应少于2000ML。73出厂检验731食用植物酵素酵素产品出厂检验项目为感官、PH值、乙醇含量、菌落总数、霉菌、大肠菌群指标。732农用植物酵素酵素产品出厂检验项目为感官、PH值、乙醇含量、水分、有机酸、有效活菌数、菌落总数、总养分、有机质指标。733日化植物酵素酵素