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第5章细胞的能量供应和利用 第1节降低化学反应活化能的酶 酶的特性 知识回顾 酶是细胞产生的具有作用的有机物 绝大多数酶是 少数是 活 催化 蛋白质 rna 蛋白酶的基本单位 氨基酸 酶的催化作用 降低化学反应的活化能 酶的特性 酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍 高效性 观察表格中的数据 酶的特性 专一性 淀粉麦芽糖蔗糖蔗糖 唾液淀粉酶 唾液淀粉酶 脲酶只能催化尿素 对其他化学反应不起作用 身边的 生物 其包装袋上印有如下说明 成分 含碱性蛋白酶等 用法 先将衣服浸于含有洗衣粉的温水中注意 切勿用于丝质及羊毛衣料 唾液的ph为6 2 7 4 胃液的ph为0 9 1 5 小肠液的ph为7 6 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 一般地 动物体内的酶最适温度在35 40 之间 植物体内的酶最适温度在40 50 之间 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大 温度对酶活性的影响 ph对酶活性的影响 反应溶液ph会对酶的活性有影响 一般地 动物体内的酶最适ph在6 5 8 0之间 植物体内的酶最适温度在4 5 6 5之间 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大 ph对酶活性的影响 酶的作用条件较温和 小结 娇气 的酶酶一般在下的条件催化化学反应的进行 高温 过酸和过碱 会使酶的遭到破坏 使酶永久性失活 低温酶的活性 不会失活 温和 空间结构 降低 小结 酶的特性 酶的高效性 酶的专一性 酶需要温和的条件 每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍 习题 1 人在高烧时 常常食欲大减 最根本原因是a太累b胃没有排空c体温超过合适温度 消化酶的活性下降d吃药使人没有了胃口 习题 2 通常胃液的ph约为1 4左右 在测定胃蛋白酶活性时 将溶液ph由10降到1的过程中 胃蛋白酶的活性将a不断上升b没有变化c先升后降d先降后升 形成性练习 3 能够促使唾液淀粉酶水解的酶是 a淀粉酶b蛋白酶c脂肪酶d麦芽糖酶4 在植物细胞工程中常常需要去掉细胞壁 在不损伤植物细胞内部结构的情况下 下列哪种物质可用于去除细胞壁 a蛋白酶b纤维素酶c盐酸d淀粉酶 b b
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