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百胜全球餐饮集团,百胜全球餐饮集团，其旗下拥有包括肯德基、必胜客、塔可钟、艾德熊(A&W)及Long John Silvers(LJS)五个世界著名餐饮品牌，在全球烹鸡类、比萨、墨西哥风味食品、热狗以及海鲜连锁餐饮领域堪称典范。1998年，拥有肯德基、必胜客、Taco Bell（墨西哥式食品）三个著名品牌的餐饮系统（此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐。）从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团百胜全球餐饮集团便正式成立了。刚从百事分离时，百胜全球餐饮集团既要弥补过去造成的损失，同时又面临着严重的挑战：如何创立企业的文化？如何建立三个著名餐饮品牌彼此之间相互协作，而不是竞争的关系？如何树立员工对企业未来发展的信心等,如何解决？,他们采取了一系列大胆而全新的措施：如肯德基、必胜客、Taco Bell继续各自原有的营运管理，但要发挥互相的协调作用；通过套餐形式，进行三个品牌的联合促销，原料由公司统一采购，配送，控制了资金的平衡支出；首次将一些属于公司拥有的连锁餐厅以特许经营的方式转给加盟伙伴，把部分回笼资金集中用以新餐厅的开发上；高级管理层亲自到餐厅激励员工的士气等。到目前为止，集团的营运边际利润由三年前的11增加至16，而且1998年全年及1999年上半年，所有三个品牌的连锁营业额都出现增长，集团出现了蒸蒸日上的新景象。,Kentucky Fried Chicken,纲要,1.简单介绍2.竞争优势3.肯德基的经营模式4.在经营上我们的启示5.如何选址6.我们身边的肯德基,简介,公司名称：肯德基外文名称：Kentucky Fried Chicken（简称KFC）总部地点：美国成立时间：1952年经营范围：西式快餐食品公司性质：美国连锁公司口号：We Do Chicken Right员工数： 84万（2007年）,竞争优势：,（一）产品竞争优势（1）无可比拟的食品营养价值肯德基早餐类食品品种选择达14种之多，且每种产品营养成份搭配合理，符合早餐营养需求。 （2）无可比拟的优质服务（3）无可比拟的品牌价值（二）服务标准化 肯德基在全球范围内推广的 “CHAMPS” 肯德基 冠军计划(C：美观整洁的环境 cleanliness；） H：真诚友善的接待 （hospitality）；A：准确无误的供餐（accuracy） ；M：优良维护的设施（maintenance）； P：高质稳定的产品 （productquality）；S：快速迅捷的服务（speed）就是为了给顾客带来一个标准、稳定和可靠的服务。,（三）肯德基服务标准化的关键点为：H Hospitality 提供真诚友善的接待。 A Accuracy 确保准确无误的供应。P Product Quality 坚持高质稳定的产品。 S Speed注意快速迅捷的服务。（四）以其安全、 放心赢得信赖肯德基早餐推出的采用精选优质植物油， 不添加明矾的“放心油条”就是以安全、 健康来推出的。 相对于街边的早餐店来说更能让消费者感受到安全、干净。（五）公益事业塑造形象在公益事业方面，肯德基把主要精力放在了教育领域。除在餐厅定期举办的各种寓教于乐的“健康流动课堂”、“小鬼当家奇奇课堂”等活动外，还设立了 “ 中国肯德基曙光基金” 。,肯德基的经营模式,一、 标准化 （1）、食品品质标准化（2）、服务质量标准化。（3）、就餐环境标准化（4）、暗访制度标准化二、本土化 1、人才本土化。2、产品本土化3、供应商本土化4、健康理念本土化。5、企业形象本土化,三、连锁经营连锁经营、特许加盟是肯德基理想的扩张模式，具有“竖可传代，横可复制”的发展优势和成熟标准。实施“不从零开始”的特许经营，将一家成熟的、正在盈利的餐厅转售给加盟者，其特点是订立10年以上的合作关系，“扶上马，送一程”，加盟者不须从零开始，避免了自行选址、开店，招募、训练 。,肯德基在经营上给我们的启示,肯德基在连锁经营模式上,实施直营连锁与特许连锁两条腿齐头并进的提速战略;在长期的经营过程中形成了自己一套完整的营销策略,肯德基的远景目标是把中国肯德基(KFC)品牌作成中国餐饮业的第一品牌,以家庭成员为主要目标消费者,推广的重点是容易接受外来文化和新鲜事物的青少年,肯德基在进行特许加盟操作时,有自己的标准与规范,保证了肯德基的品牌形象;肯德基把每位员工实现自身价值的过程,与公司的远景目标结合在一起,凝聚为企业发展源源不断的动力,作为社会大家庭的一分子,肯德基以回报社会的企业宗旨来积极关心需要帮助的人们;在开发中国市场这个决策上,肯德基决策者选择了一件事情:先知先觉和起点本土,肯德基本土化重要一点就是原料采购本土,为什么肯德基开一家火一家呢?开店如何选址?一起学习肯德基的选址策略，究竟该如何选择一个好的店铺地址呢?,想一想,肯德基选址战略,1.选择人流量较大的地段2.针对目标消费群3.跟进策略4.着眼于今天和明天5.讲究醒目6.不急与求成7.优势互助,详细介绍,一.肯德基的选址策略：选择人流量较大的地段人流量较大的地段有：城镇的商业中心;车站附近;医院门口;学校门口;人气旺盛的旅游景点;大型批发市场门口。选址的关键:因地制宜,二、肯德基的选址策略：针对目标消费群肯德基的目标消费群是年轻人、儿童和家庭成员。所以在布点上，一是选择人潮涌动的地方，如在汽车站、火车站等交通集散点周边设点;二是在年轻人和儿童经常光顾的地方布点，比如在儿童乐园附近设点，方便儿童就餐;在人流量较多的广场开设店中店，吸引逛商场的年轻人就餐。,二、肯德基的选址策略：针对目标消费群肯德基的目标消费群是年轻人、儿童和家庭成员。所以在布点上，一是选择人潮涌动的地方，如在汽车站、火车站等交通集散点周边设点;二是在年轻人和儿童经常光顾的地方布点，比如在儿童乐园附近设点，方便儿童就餐;在人流量较多的广场开设店中店，吸引逛商场的年轻人就餐。,三、肯德基的选址策略：跟进策略肯德基与麦当劳市场定位相似，顾客群基本上重合，所以在商圈选择方面也是一样的。 可以看到，有些地方同一条街的两边，一边是麦当劳另一边是肯德基，这就是肯德基的跟进策略。,四、肯德基的选址策略：着眼于今天和明天肯德基布点的一大原则，是一定二十年不变。重点考察是否与城市规划发展相符合，是否会出现市政动迁和周围人口动迁，是否会进入城市规划中的红线范围。进入红线的，坚决不碰;老化的商 圈，坚决不设点。有发展前途的商街和商圈、新辟的学院区、住宅区，是布点考虑的地区。纯住宅区则往往不设点，因为纯住宅区居民消费的时间有限。,五、 讲究醒目肯德基布点都选择在一楼的店堂，透过落地玻璃橱窗，让路人感知肯德基的餐饮文化氛围，体现其经营宗旨方便、安全、物有所值。,六、肯德基的选址策略：不急于求成当要价超过投资的心理价位时，肯德基不急于求成，而是先发展其他地方的布点。通过别的网点的成功，让“高价”路段的房产业主感到肯德基的引进，有助于提高自己的身价，于是再谈价格，重新布点。,七、肯德基的选址策略：优势互动肯德基开“店中店”选择的“东家”，不少是牌誉较高的.知名百货店为肯德基带来客源，肯德基又吸引年轻人逛商店，起到优势互补的作用。,选址的步骤,第一步：划分商圈用数据说话第二步：选择地点在最聚客的地方开店 肯得基开店的原则是：努力争取在最聚客的地方和其附近开店。,选址得到的启示,古人云“一步差三市”，开店地址差一步就有可能差三成的买卖。分析快餐店的位置的优劣时，既要分析现时的的情况，又要对未来的商业价值进行评估，一些以往不引人注目的地段，也可能在不久的将来会变成繁华闹市。 从肯德基的地址上可以知道，商圈对于选址的重要性。并且结合上述的相关影响因素。在一定的模型基础上选择适当的门点，对于我国的快餐店而言并非难事。,1. 它靠近大型超市大润发，山师，山艺，警察学院，山师附小和附中，人口流量大 (选址战略第一条：人流量大的地段）2.这一带学生人群密集（选址战略第二条：目标人群）3.与麦当劳做邻居（选址战略第三条：跟进战略）4.位于一楼，就餐时可以看到来来往往的人群（选址战