梁涛创业指导之市场调研报告模板

梁涛创业指导之市场调研报告模板梁涛创业指导之市场调研报告模板 北行商圈冷饮 烘焙类店面调研报告应公司在北行商圈开辟市场的 战略需求 我对北行地区的商业 文化及主要竞争对手做以调查研 究 北行是沈阳三大商业区之一 是仅次于中街和太原街的第三大商业 街 也是皇姑区的繁华地带 在原北行农贸市场的基础上逐步形成 其核心区以长江街为中心 北起长江街与崇山中路交汇处 南至长江街与岐山中路交汇处 是 皇姑区的商业中心 聚了北行农贸市场 北京华联超市北行店 千盛生活购物中心 北 行商场 大东副食商场等诸多商家 由于时间 人力物力资源有限 无法对冷饮 烘焙类所有店面和消 费情况做以全面的调研工作 因此 特对本区域的同行业好利来 2家 阿美丽卡 米旗 好伦 哥 欧罗巴 碰碰凉 味道85度共八家店面做为期一周 6月5日至1 1日 的详细调查 以上各店具体的调研情况结果如下北行烘焙类店面营业情况汇总表 店面调研时间900 2000误差率 10 至至5 单位元 日期阿美莉卡85度好利来A好利来B米旗合计备注周一4280672529216 6267213616阴天 高考 周二243232219483616848410上午中雨 下 午阵雨 高考 周三1904288251212569726932全天阵雨 中雨 周 四25182962686102212047726阴有阵雨周五5114680741230281486164 88天气晴朗周六639814385104286812481601816 30一直下雨周日557 257062442692111216190阵雨 阴天 高考 总计28218397631444133 64837885380本周内烘焙店的市场份额注此表为各店的当日营业额汇 总 北行烘焙类店面消费数量汇总表店面调研时间900 2000误差率 10 至 5 单位份 日期阿美莉卡85度好利来A好利来B米旗合计备注周一2443844311461 903阴天 高考 周二149415969107570上午中雨 下午阵雨 高考 周三130131768664469全天阵雨 中雨 周四147141856993508阴有 阵雨周五2313933714882755天气晴朗周六247483391514182316 30一 直下雨周日3044540117570995阵雨 阴天 高考 总计1452xx040812 5185023本周内顾客购买水平注此表为各店的当日购买数量汇总 欧罗巴休闲西餐厅 北行店 地址沈阳市皇姑区长江街126号 一 调研简述店内用餐环境优雅 价格定位中等偏上 有相当一部 分客户群 辽大学生 周围的白领等 来此消费 周末用餐食客明显增多 以情侣 朋友 家庭类为主 是目前北行地区高品味客户休闲用餐的首选 共 二 店内结构共35台 最多容纳150人 店外是3元的冰激凌外卖 三 畅销品类 1 欢乐套餐 家庭套餐 2 田园比萨 海珍宝比萨 香辣鸡丁比萨 欧罗以什锦比萨 水果 沙拉 3 芒果冻茶 柠檬冻茶 QQ冰激凌 欧洲榛子 香蕉船 单球冰激 凌 卡布基诺 摩卡 拿铁 五 营业时间1000 2200 六 旺季时间900 1100 1300 1400 1600 1800 七 消费人群以中 青年情侣 朋友 同事类为主的消费者 欧罗巴品项结构序号品项规格品类单价备注1小天使套餐A套餐28 00 牛酱意粉 田园沙拉 小 草莓奶昔 香脆炸署条 小 2小天使套 餐B套餐28 00奶酪比萨6寸 水果沙拉 小 QQ冰激凌 柠檬冻茶 小 3欢乐套餐A套餐58 00水果比萨8寸 蜜汁烤鸡翅 田园沙拉 柠檬 冻茶 大 4欢乐套餐B套餐58 00牛肉比萨8寸 香脆炸署条 大 土豆吞拿鱼沙拉 芒果冻茶 大 5家庭套餐A套餐138 00欧罗巴什锦 比萨10寸 田园沙拉 黑椒牛排 大 腌肉多士卷 柠檬冻茶2 大 6家庭套餐B套餐138 00海珍宝比萨10寸 缤纷什锦沙拉 纽西兰牛扒 凤尾虾多士 芒果冻茶2 大 7熏鸭比萨8比萨29 00810比萨39 009 牛肉比萨8比萨25 001010比萨38 0011水果比萨8比萨19 001210比萨 29 0013奥地利田园8比萨27 001410比萨37 0015香辣鸡丁8比萨31 0 01610比萨41 0017海珍宝比萨8比萨54 001810比萨68 0019欧罗巴什 锦8比萨48 00 xx比萨68 0021欧罗巴至尊8比萨66 002210比萨85 002 3撒拉米比萨8比萨48 002410比萨58 0025奶酪比萨8比萨48 002610 比萨63 0027海鲜意粉意大利面20 0028黑椒意粉意大利面18 0029意 式双股面意大利面18 0030西冷牛扒风味精选58 0031纽西兰牛扒风 味精选68 0032黑椒牛扒大风味精选58 0033小风味精选38 0034凤尾 虾多士休闲小吃19 0035米兰鸡片休闲小吃19 0036蜜汁烤鸡片休闲 小吃19 0037香脆炸署条大休闲小吃14 0038小休闲小吃8 0039腌肉 多士卷休闲小吃19 0040蟹味鸡柳卷休闲小吃22 0041水果沙拉沙拉1 6 0042土豆吞拿鱼沙拉沙拉19 0043缤纷什锦沙拉沙拉22 0044凯撒 沙拉沙拉19 0045田园沙拉沙拉16 0046鲜虾炫彩沙拉沙拉18 0047热 带水果沙拉沙拉22 0048脆皮奶油汤开胃汤14 0049罗宋汤开胃汤12 0050欧洲榛子奶饮品15 0051椰香杏仁奶饮品14 0052香浓奶红茶饮 品14 0053巧克力奶饮品14 0054奶昔饮品14 0055可乐饮品6 0056雪 碧饮品6 0057矿泉水饮品5 0058青岛啤酒饮品10 0059长城干红小饮 品38 0060大饮品72 0061芒果冻茶小饮品6 0062大饮品10 0063英式 红茶饮品20 00一壶 同时送曲奇饼干64中式绿茶饮品20 00一壶65 柠檬冻茶小饮品6 0066大饮品10 0067意大利新鲜冰激凌3色球冰激 凌8 0068QQ冰激凌冰激凌6 0069欧洲榛子冰激凌18 0070香蕉船冰激 凌18 0071草莓船冰激凌12 0072单球冰激凌果味冰激凌4 0073奶味 冰激凌6 0074欧洲榛子冰激凌8 0075朗母咖啡冰激凌冰激凌18 0076 酸奶冰激凌冰激凌18 0077浓情朱古力冰激凌18 0078卡布基诺风味 咖啡16 0079摩卡风味咖啡14 0080拿铁风味咖啡18 0081欧式精选风 味咖啡12 0082冰拿铁风味咖啡19 0083罗马冰咖啡风味咖啡26 0084 圆豆咖啡风味咖啡16 0085黑椒鲜虾通心粉20 00欧罗巴经营情况表 调研时间1000 2000误差率 10 至 5 欧罗巴经营情况表调研时间1000 2000误差率 10 至 5 日期营业店内占比店外占比店内台数外卖份数备注总额营业额 营业额人数周一2431235097 813 341727阴天 高考 周二195019501 00 00 28130上午中雨 下午阵雨 高考 周三2474245099 241 372 38阵雨天气周四2660260098 602 432120阴有阵雨周五6511640098 1 112 794137天气晴朗周六8236805098 1862 85406216 30一直下雨周 日4408430098 1082 613036阵雨 阴天 高考 合计286702810098 5 701 367185190份注外卖每份3元 只有冰激凌 费餐厅消费1人以 50元计 2人以150元计 2人以上以200元计 86意式铁板鸡翅面20 0087鸡丝意面18 0088直苏罗粉16 0089水果暖 茶1壶18 0090花草香茶1壶18 0091冰酿菊花露1杯10 0092鲜果缤纷 饮1杯12 0093胶糖布丁8 0094海苏派队20 0095吞拿鱼三明治三明治 14 0096欧罗巴三明治三明治14 00欧罗巴店外食客性别比例日期男 占比女占比学生占比成人占比周一1441 2059 1562 938 周二1139 1 761 1864 1036 周三1438 2362 2259 1541 周四1944 2456 2672 10 28 周五3342 4658 4964 2736 周六3541 5059 4454 3846 周日2338 3862 3558 2542 合计14941 2159 20961 13439 欧罗巴店外食客年 龄段比例日期儿童占比青年占比中年占比老年占比周一29 1878 313 00 周二00 2693 27 00 周三25 2876 616 13 周四13 3697 00 00 周五1012 5564 1821 33 周六911 5061 2126 22 周日712 4069 101 7 12 合计319 25372 6017 72 欧罗巴店外食客关系占比日期情侣占 比朋友占比家庭占比同事占比周一1835 2141 1224 00 周二623 176 5 312 00 周三1241 1241 518 00 周四648 2267 515 00 周五1420 3857 1320 23 周六2430 2025 3545 00 周日3434 2828 3838 00 合 计11430 15841 11128 21 欧罗巴店内食客性别比例日期男占比女占 比学生占比成人占比周一1036 1864 2242 3058 周二00 00 00 00 周三457 343 14 2296 周四418 1882 1755 1445 周五1020 3980 35 57 2643 周六3542 4858 5665 3035 周日2645 3255 3864 2136 合 计8936 15864 15956 12644 欧罗巴店内食客年龄段比例日期儿童占 比青年占比中年占比老年占比周一13 3180 410 37 周二00 00 00 0 0 周三00 8100 00 00 周四13 2273 517 27 周五25 3380 512 13 周六1214 6372 1214 00 周日1829 2845 1320 36 合计3413 18569 3915 93 欧罗巴店内食客关系占比日期情侣占比朋友占比家庭占比 同事占比周一851 1749 00 00 周二00 00 00 00 周三00 5100 00 0 0 周四842 842 316 00 周五1027 2259 514 00 周六2031 2844 162 5 00 周日1631 1733 1836 00 合计6231 9748 4221 00 店名碰碰凉 一 调研简述店内推出 经典套餐 与 午后时光 单品冰激凌 价位最高不高于18元 食用口感不错 定价偏低 冰激凌的平均价 格在10元左右 比其它店同类产品低出40 左右 受天气影响极大 店内的汉堡 薯条与比萨不能形成淡季的拉动产 品 二 店内结构2层 总台数26台 楼下3台 楼上23台 总体装潢没 有打造出冰激凌文化 三 畅销品类经典套餐 各类奶昔 外卖甜筒 四 营业时间930 2100 五 旺季时间晴天 热天的1100 1400 六 消费人群中学生 部分大学生 青年情侣为主 尚未拥有小学 生消费者 碰碰凉品项结构序号品项规格品类单价备注1经典套餐套餐15 00超 级鸡腿堡 浇汁冰激凌 莓子绿茶2午后时光套餐15 00卡布基诺 花生 新地 署条3木瓜奶昔奶昔8 004芒果奶昔奶昔8 005草莓奶昔奶昔8 0 06哈密瓜奶昔奶昔8 007兰莓奶昔奶昔8 008白兑奶昔奶昔8 009香芋 奶昔奶昔8 0010巧克力奶昔奶昔8 0011鲜奶奶昔奶昔8 0012提拉米 苏奶昔奶昔8 0013木瓜圣代圣代6 00圣代系列6 814波罗圣代圣代6 0015兰莓圣代圣代6 0016提拉米苏圣代圣代6 00 17巧克力新天地圣代8 0018速食汉堡快餐10 00最贵的10元19署条快 餐5 0020黄金脆鸡堡快餐10 0021鸡腿汉堡快餐8 0022果仁甜筒甜筒 系列3 0023果味甜筒甜筒系列3 0024阳光可可热饮6 0025西兰奶茶 热饮6 0026摩卡热饮8 0027咖啡类热饮8 0028密制冰粥冷饮5 0029 果汁系列冷饮3 0030珍珠奶茶系列冷饮4 0031酸梅汤冷饮3 0032冰 红茶冷饮3 0033调味果汁冷饮3 0034雪融冰激凌3 0035草莓雪鲁冰 激凌4 0036凤梨雪鲁冰激凌4 0037碧粒橙雪鲁冰激凌4 0038沙冰特 冰激凌5 0039摇摇冰冰激凌5 0040爽爽昔冰激凌5 0041夏之恋冰激 凌8 0042五彩珊瑚冰激凌8 0043香浓派对冰激凌10 0044草莓公主冰 激凌10 0045浓情巧克力冰激凌10 0046金色木瓜冰激凌10 0047夏威 夷之恋冰激凌10 0048水月咖啡冰激凌10 0049双莓吧斯冰激凌10 00 50玫瑰平原冰激凌10 0051冷饮十二星座冰激凌10 00只有3个是8元 其余都是10元52经典系列冰激凌10 0053儿童系列冰激凌6 0054香 辣鸡肉比萨9寸比萨20 00主推产品55黑椒牛肉比萨9寸比萨20 0056 墨西哥比萨9寸比萨16 0057什锦比萨9寸比萨20 00586寸比萨12 005 9夏威夷比萨9寸比萨20 00606寸比萨12 0061美式香肠比萨9寸比萨1 6 00626寸比萨10 0063香肠凤梨比萨9寸比萨15 00646寸比萨8 00碰 碰凉经营情况表店内调研时间1000 2000误差率 10 至 5 日期营业店内占比店外占比店内台数外卖份数备注总额营业额营 业额人数周一50948595 245 27166阴天 高考 周二29127595 165 1 264上午中雨 下午阵雨 高考 周三50048096 204 27145阵雨天气 周四45141592 368 21109阴有阵雨周五96381585 14815 691537天气 晴朗周六1532138090 15210 109403816 30一直下雨周日52444084 8 416 332021阵雨 阴天 高考 合计4770429090 48010 298121120以 注外卖每份以4元计 店内消费单人15元 多人以每人20元计 碰碰凉店内食客性别比例日期男占比女占比学生占比成人占比周一1 169 531 1869 831 周二758 542 1071 429 周三831 1869 1872 728 周四419 1781 1571 629 周五3043 3957 4769 2131 周六4138 686 2 6863 4037 周日618 2782 2862 1738 合计10737 17963 20466 10 334 碰碰凉店内食客年龄段比例日期儿童占比青年占比中年占比老 年占比周一00 2596 14 00 周二00 14100 00 00 周三00 25100 00 00 周四00 2195 15 00 周五33 9392 55 00 周六22 8786 1212 00 周日24 3783 613 00 合计7230290 258 00 碰碰凉店内食客关系占 比日期情侣占比朋友占比家庭占比同事占比周一631 1158 211 00 周二431 969 00 00 周三29 1991 00 00 周四425 1275 00 00 周五 815 4378 47 00 周六2628 6165 77 00 周日1650 928 722 00 合计 6626 16466 208 00 碰碰凉店外食客性别比例日期男占比女占比学 生占比成人占比周一16 1594 467 233 周二343 457 360 240 周三2 40 360 467 233 周四770 330 660 440 周五721 2679 2170 930 周 六1416 7184 2862 1738 周日1849 1951 1768 832 合计5227 14173 8365 4435 碰碰凉店外食客年龄段比例日期儿童占比青年占比中年 占比老年占比周一00 6100 00 00 周二00 5100 00 00 周三00 6100 00 00 周四00 9100 00 00 周五13 2994 13 00 周六612 3975 612 11 周日14 2392 14 00 合计86 11788 86 00 碰碰凉店外食客关系 占比日期情侣占比朋友占比家庭占比同事占比周一00 4100 00 00 周二00 3100 00 00 周三467 233 00 00 周四450 450 00 00 周五6 18 2882 20 00 周六1447 1653 60 00 周日1083 217 00 00 合计38 36 5956 88 00 店名阿美莉卡 一 调研简述 1 餐厅部分餐厅以比萨和意大利面为主食 配以牛排 沙拉 肉鸡 翅 肉串 菜价定位偏价 一般2人用餐在70元以内 3人消费在120元以内 餐厅推出各种 特色 冰激凌 并以 自助 为促销 实行16元 位 限时2小时 冰激凌口感一般 属非专业冰激凌 因此未见食客食用 学生在周未 五 六 日 这3天的光顾增多 周五中学生比较多 一般为120中学的 学生 周 六 日小学生会在家长的带领下光顾餐厅 总体来看 餐厅的菜品结构 菜价与内部装潢格局并不一致 并未 体现出意式西餐的风格 没有抓住中 高端消费者 使经营业绩欠 佳 2 外卖部分有相当一部分老客户 附近一些外国人 辽大的留学生 会经常光顾 还有一所武警学校每周二都会集体出来购物 青 中年女性是阿美丽卡的主要购物群体 生日蛋糕销量一般 二 店内结构1楼外卖服务员4人 收银2人 店长1人 2楼餐厅4人桌19台 双2桌12台 服务员5人 餐厅经理1人 后厨4人 三 畅销品类 1 西点面包好滋味菠萝吐司虎皮卷全麦巧克力面包果酱胡萝卜比萨 2 冰粥 天热时 3 鸡排饭 外卖的pizza 五 营业时间800 2100 六 旺季时间900 1100 1300 1400 1600 1800 七 消费人群外卖消费者以中 青年女性为主 北行附近外国人 俄 较多 本店增加一些俄式西点 阿美莉卡品项结构序号品项规格品类单价备注1意大利特浓咖啡咖啡 8 002卡布基诺咖啡8 003拿铁咖啡咖啡热10 冰124阿美莉卡冰咖啡 咖啡10 005漂浮冰咖啡咖啡12 006摩卡基诺咖啡热10 冰127蓝莓果 粒茶茶12 008玫瑰花茶茶12 009黄金乌龙茶茶12 0010阿萨母奶茶茶 12 0011锡兰红茶茶12 0012桂圆红枣茶茶8 0013咖啡奶茶茶8 0014 菊花奶茶茶8 0015草莓俄罗斯茶8 0016桑葚冰沙冰沙12 0017抹茶冰 沙冰沙12 0018蓝莓冰沙冰沙12 0019柳橙冰沙冰沙12 0020黄柚果昔 冰沙12 0021草莓果昔冰沙12 0022熏衣草冰沙冰沙12 0023双色玫瑰 冰点6 00推荐我们的冰点24熏香冰醋饮果醋8 0025桂花冰醋饮果醋8 0026茉莉冰醋饮果醋8 0027桑果冰醋饮果醋8 0028冰酿玫瑰冰酿12 0029冰酿茉莉冰酿12 0030冰酿桂花冰酿12 0031冰酿菊花冰酿12 0 032冰酿熏衣草冰酿12 0033橙汁饮料10 0034芒果汁饮料10 0035可 乐饮料5 0036美年达饮料5 0037七喜饮料5 0038青岛纯生酒10 0039 雪花纯生酒10 0040风味啤酒酒15 0041赤霞珠干红酒38 0042蒜香面 包前菜5 0043怪味薯角前菜6 0044意大利芝士球前菜10 0045洋葱圈 前菜8 0046意大利乡村薯格前菜8 0047香肠培根卷前菜12 0048法式 菊蜗牛前菜15 0049牛肉烧多士前菜9 0050蔬菜烧多士前菜8 0051紫 苏鱿鱼圈前菜10 0052千岛黄金虾前菜18 0053意大利菊扇贝王前菜1 5 0054阿美莉卡特色水果鸡肉串前菜12 0055阿美莉卡香蔬鸡肉串前 菜12 0056阿美莉卡特色烤鸡翅4只前菜15 0057乡村田园色拉沙拉8 0058金枪鱼色拉沙拉10 0059意大利农家土豆色拉沙拉8 0060开心五 彩水果色拉沙拉10 0061海鲜色拉沙拉12 0062芒果肌肉蔬菜色拉沙 拉10 0063芝香荤素总汇色拉沙拉15 0064意大利蔬菜汤汤6 0065奶 油南瓜汤汤8 0066牛肉时蔬清茶汤汤8 0067奶油蘑菇汤汤10 0068田 园风光匹萨19 0069意式精选匹萨22 0070夏威夷浪漫之梦匹萨22 00 71米兰水果满溢匹萨22 0072荤食天地匹萨24 0073墨西哥火辣风情 匹萨24 0074威尼斯海底寻宝匹萨26 0075阿美莉卡超级至尊匹萨28 00推荐的品牌比萨76奥尔良培根匹萨32 0077奶汁三文鱼菠菜面意面 15 0078苹果咖哩牛肉面意面12 0079意大利香辣时蔬面意面9 0080 奥尔良培根意面意面12 0081意大利香辣茄汁面意面12 0082意大利 香草大虾面意面15 0083波罗尼亚风味肉酱面意面9 008490阿美莉卡 黑椒海鲜面意面12 0085大虾菠萝芝士菊饭18 0086阿美莉卡肉酱奶 汁菊饭菊饭9 00推荐我们的菊饭87奶香野菌菊饭菊饭9 0088肉酱通 心面菊饭12 0089大虾通心面菊饭15 0090奶汁肌肉蘑菇烩饭饭12 00 91奥尔良培根泡菜炒饭饭12 0092意大利菠菜香肠炒饭饭15 0093米 兰风情烧肉饭饭15 0094拿波里鱼夫烩饭饭16 0095意大利酱汁蜗牛 炒饭饭15 0096沙朗牛排主菜38 0097坎贝尔羊腿排主菜38 0098阿美 莉卡果鲶鱼排主菜18 0099阿美莉卡芒果猪排主菜22 00100意大利牛 仔骨主菜35 00101奶油葡骨鸡主菜15 00102阿美莉卡超值牛排主菜2 9 00103意式烧烤猪肋排主菜29 00104奶皇餐包面包4 50105丹麦热 狗面包4 50106辣松面包面包4 50107幸福天使白土司面包4 50108年 轮蓝莓面包4 00109松松包面包4 00110热带风情面包4 00111天使羽 衣面包4 00112叉烧华尔兹面包4 00113丹麦巧克力面包4 00114好滋 味面包3 50115甜蜜蜜面包3 00116全麦土司面包6 00117玉米小切面 包6 00118无糖小切片面包6 00119阳光早餐黄金条面包4 90120阳光 早餐香酥蓝莓面包4 90121胡萝卜切片面包2 50大片的包装122蛋奶 切片面包2 50大片的包装123香芋蜜枣面包6 00124奶香切片面包6 0 0125爱家面包面包10 00有很多种是成包大片的126奶油雪条面包4 0 0127红豆餐包面包4 50128奶皇餐包面包4 50129双球冰淇淋圣代甜 点8 00130芝士布丁甜点5 00131碳烧巧克力甜点5 50132提拉米苏甜 点6 00133金字塔甜点6 50134君度巧克力甜点10 00135红樱桃舒芙 蕾甜点10 00136核桃戟甜点12 80137花生瓦片甜点6 00138花生椰球 甜点6 00139无蔗糖五果酥大甜点14 80140芙琳卡甜点4 50141红豆 金丝卷甜点6 00142无蔗糖五果酥甜点8 80143无蔗糖椒盐花生酥甜 点8 80144无蔗糖腰果酥甜点8 80145果仁稣花生稣甜点6 80146果仁 稣甜点6 80147芝麻稣甜点6 80148香橙乳酪一块西点蛋糕10 00149 大理石乳酪西点蛋糕14 00150红樱桃乳酪西点蛋糕15 00151桂花慕 斯西点蛋糕12 00152卡布基诺西点蛋糕12 00153蓝莓须尼丁西点蛋 糕10 00154提拉米苏西点蛋糕8 00155薰衣草西点蛋糕8 00156河畔 咖啡西点8 50157水果花园西点8 50158果冻杯西点8 00159法式蜜乳 西点7 00160红樱桃乳酪西点西点8 00161迷你小西点西点15 00162 水果皇后中型蛋糕25 00163欧式水果蛋糕8寸中型蛋糕98 00164元宝 蛋糕蛋糕4 00165虎皮卷蛋糕5 00166瓦娜蛋糕蛋糕6 00167咖喱鸡肉 汉堡5 00168炸鸡汉堡汉堡5 50169牛排汉堡汉堡5 50170全麦饼干饼 干8 00171恋恋不舍冰激凌12 00172连连看冰激凌12 00173三原色冰 激凌12 00174爱情海冰激凌8 00175小熊冰激凌冰激凌9 00176双色 玫瑰冰激凌9 00177单恋冰激凌3 00178冰冻冰激凌6 00179你浓我浓 冰激凌5 00180意式风情冰激凌5 00181笑脸冰激凌6 00182幻影圣代 冰激凌8 00冰激凌16元自助2小时阿美莉卡经营情况表餐厅调研时间 1050 1350 1650 1750店面调研时间900 2000误差率 10 至至5 日期营业总额店内营业额店外营业额 蛋糕面包点心冰粥其它备注周一4280123030501111967443阴天 高考 周二2432740169256856020上午中雨 下午阵雨 高考 周三1904 560134436251014全天阵雨 中雨 周四2518860165856170011阴有 阵雨周五5114219029241174862832天气晴朗周六63982310408822828 1184416 30一直下雨周日55722040353211146100344阵雨 阴天 高 考 合计282189930182886861251153208价注平均蛋糕计价100元 面包 点心 冰粥计价为8元 其它类计价为10元 餐厅消费者 1人以内以50元计 2人者以70元计 2人以上者以100 元计 阿美莉卡店外食客性别比例日期男占比女占比学生占比成人占比周 一1715 9485 2329 5771 周二914 5986 1525 4475 周三1628 4072 820 3280 周四1423 5277 1324 4276 周五2725 8975 2626 7474 周 六3425 9875 1823 6177 周日3125 9275 2226 6274 合计14822 524 78 12525 37275 阿美莉卡店外食客年龄段比例日期儿童占比青年占 比中年占比老年占比周一11 4755 3440 34 周二3 3049 3049 12 周 三110 1435 2255 37 周四410 2770 820 00周五005252 4242 66 周 六1717 5050 3030 33 周日910 4345 3435 810 合计326 26350 xx0 244 阿美莉卡店外食客关系占比日期情侣占比朋友占比家庭占比同 事占比周一360 120 120 周二133 267 周三此栏空说明消费者是独 自购买周四216 18 325 651 周五此栏空说明消费者是独自购买周六 327 218 218 437 周日550 110 440 合计1434 716 1025 1025 阿美 莉卡店内食客性别比例日期男占比女占比学生占比成人占比周一133 3 2767 38 3592 周二947 1053 00 19100 周三635 1165 212 1588 周四622 2178 13 3297 周五1420 5480 2941 4159 周六2435 4465 2423 8077 周日2432 5068 1113 7487 合计9630 21770 7019 29681 阿美莉卡店内食客年龄段比例日期儿童占比青年占比中年占比老年 占比周一38 2463 1129 00周二001474 526 00周三212 1482 0016 周四113 1752 927 621 周五913 4767 1319 11 周六66 5452 4442 00周日1115 4358 2027 00合计329 21360 10229 82 阿美莉卡店内 食客关系占比日期情侣占比朋友占比家庭占比同事占比周一1026 14 37 1026 411 周二233 467 0000周三635 844 321 00周四11100 000 000周五417 1148 730 15 周六1237 413 1237 413 周日1419 1622 2940 1419 合计5930 5728 6130 2312 好伦哥自助西餐厅 一 调研简述 1 凡在好伦哥吃自助餐者可凭小票到米旗买糕点一律打9折 2 原价43元 位 现战降价至35元 位 儿童 老人20元 位 3 凡消费3人以上 过生日者 4 啤酒 饮料全天饮用 实行外送 好伦哥是典型的 大排档 式自助西餐厅 店内卫生很差 菜品味 道也一般 然而总体经营还不错 由于与附近的 美好汉斯 竞争 实行35元的自助 这种方式 汇集了大量的低收入 想有高端品 味的客户 经常出现同事 朋友 外国留学生等集体到此会餐的情 况 二 人员构成 1 服务员5人 另有计时工6人 3 5元 小时 2 收银员1人 3 后厨10人 4女 6男 三 总计台数38台 四 畅销品类 1 比萨类鸡蛋比萨 菠萝比萨 海鲜比萨 2 主菜类辣鸡块 美味鸡胸 美味酥排 炸薯条 洋葱圈 鸡丸 3 汤菜类西米露 银耳羹 海鲜汤 五 营业时间1000 2200 六 旺季时间1100 1400 1600 1900 七 消费人群以朋友 同事的成人消费者 周末家庭类消费增多 平时还有部分外国人 好伦哥品项结构表序号品项规格品类单价备注1好伦哥豪华小比萨39 00肉肠 碎肉 香菇 洋葱 青椒2大比萨56 00肉肠 碎肉 香菇 洋葱 青椒3特大比萨89 00肉肠 碎肉 香菇 洋葱 青椒4老板 风范小比萨35 00意式肉肠 碎肉 火腿 青椒5大比萨52 00意式肉 肠 碎肉 火腿 青椒6特大比萨78 00意式肉肠 碎肉 火腿 青 椒7西部风光小比萨37 00肉肠 碎肉 牛肉 火腿8大比萨55 00肉 肠 碎肉 牛肉 火腿9特大比萨85 00肉肠 碎肉 牛肉 火腿10 爱人小比萨28 00番茄酱 莫扎里拉乳酪 火腿11大比萨48 00番茄 酱 莫扎里拉乳酪 火腿12特大比萨85 00番茄酱 莫扎里拉乳酪 火腿13传统小比萨38 00番茄酱 双信莫扎里拉乳酪14大比萨55 00 番茄酱 双信莫扎里拉乳酪15特大比萨87 00番茄酱 双信莫扎里拉 乳酪16佛罗里达海滩小比萨30 00虾仁 蟹肉 粟米17大比萨42 00 虾仁 蟹肉 粟米18特大比萨72 00虾仁 蟹肉 粟米19希腊经典小 比萨31 00肉肠 西红柿 洋葱 黑橄榄20大比萨47 00肉肠 西红 柿 洋葱 黑橄榄21特大比萨69 00肉肠 西红柿 洋葱 黑橄榄22 浓情小比萨30 00肉肠 红椒 香菇 洋葱 西兰花23大比萨46 00 肉肠 红椒 香菇 洋葱 西兰花24特大比萨68 00肉肠 红椒 香 菇 洋葱 西兰花25素食小比萨29 00白比酱 莫扎双色拉乳酪26大 比萨43 00白比酱 莫扎双色拉乳酪27特大比萨68 00白比酱 莫扎 双色拉乳酪28白色诱惑小比萨38 00白比酱 莫扎双色拉乳酪29大比 萨55 00白比酱 莫扎双色拉乳酪30特大比萨87 00白比酱 莫扎双 色拉乳酪31双味比萨小比萨33 00任意2种32大比萨48 00任意3种33 特大比萨72 00任意4种34美味鸡小比萨28 00烟熏鸡 洋葱 红椒35 大比萨48 00烟熏鸡 洋葱 红椒36特大比萨70 00烟熏鸡 洋葱 红椒37乡村气息小比萨29 00牛肉 西红柿 洋葱38大比萨46 00牛 肉 西红柿 洋葱39特大比萨69 00牛肉 西红柿 洋葱40阳光海岸 小比萨27 00凤尾鱼 粟米 洋葱 青椒41大比萨41 00凤尾鱼 粟 米 洋葱 青椒42特大比萨68 00凤尾鱼 粟米 洋葱 青椒43印第 安人小比萨29 00火腿 西红柿 红椒 辣椒籽44大比萨45 00火腿 西红柿 红椒 辣椒籽45特大比萨69 00火腿 西红柿 红椒 辣 椒籽46夏威夷情怀小比萨29 00火腿 菠萝47大比萨44 00火腿 菠 萝48特大比萨70 00火腿 菠萝49意大利小比萨33 00肉肠 番茄酱 乳酪50大比萨48 00肉肠 番茄酱 乳酪51特大比萨71 00肉肠 番茄酱 乳酪52秋日传奇小比萨28 00粟米 鸡蛋 青豆 青椒53大 比萨41 00粟米 鸡蛋 青豆 青椒54特大比萨62 00粟米 鸡蛋 青豆 青椒55菠菜清香小比萨26 00菠菜 鱼 鸡蛋56大比萨39 00 菠菜 鱼 鸡蛋57特大比萨59 00菠菜 鱼 鸡蛋58Heart Pizza小比萨35 0059大比萨50 0060特大比萨75 0061商务套餐1号14 90比萨3块 鸡翅2块 1杯饮料622号14 90比萨3块 什锦沙拉 1杯饮 料633号14 90比萨3块 肠6个 1杯饮料644号14 90比萨6块 1杯饮料6 55号14 90比萨3块 署条1份 1杯饮料666号14 90比萨3块 鱼排2块 1 杯饮料677号14 90意大利面 署条1份 1杯饮料68经济套餐1号19 80 意大利面 肠6个 1杯饮料692号19 80意大利面 比萨3块 1杯饮料703 号19 80意大利面 鸡翅2块 1杯饮料714号19 80意大利面 什锦沙拉 1杯饮料72超值套餐1号49 006寸比萨1个 自选 鸡翅6块 什锦 水果 蔬菜沙拉任选1份 送2厅可乐 732号79 009寸比萨1个 自选 鸡翅6块 什锦 水果 蔬菜沙拉任 选1份 送2厅可乐 743号79 009寸心型比萨1个 自选 鸡翅6块 什锦 水果 蔬菜沙 拉任选1份 送2厅可乐 75曲奇点心5 0076蛋挞点心10 0077特色西点点心9 0078经典香蕉船 冰激凌时价79什果冰激凌冰激凌时价80传统素食意面意大利面18 00 81香蒜面意大利面18 0082烤意面意大利面28 00加小沙拉83意大利 豪华通心粉意大利面28 00加小沙拉84炸薯条小食8 0085香煎洋葱圈 小食6 0086香脆面包条小食9 0087香煎热狗肠小食10 0088炸鸡翅小 食16 0089土豆堡6个小食8 0090鱼排小食8 00加小沙拉91水果沙拉 沙拉16 0092蔬菜沙拉沙拉12 0093什锦沙拉沙拉16 0094意大利菜汤 开胃汤8 0095西米露开胃汤8 0096奶油蘑菇汤开胃汤8 0097可乐饮 料2 0098雪碧饮料2 0099芬达饮料2 00100醒目饮料2 00101冰冻橙 汁饮料5 00102牛奶饮料5 00103咖啡 冰咖啡饮料5 00104扎啤饮料5 00105立顿红茶饮料8 00106立顿冰茶饮料8 00107立顿柠檬茶饮料8 00好伦哥经营情况表店内调研时间全部营业时间误差率 1 日 期店内营业额自助餐总份数成人儿童备注周一42351241177阴天 高 考 周二296586833上午中雨 下午阵雨 高考 调研1000 1945周三45001291281全天阵雨 中雨 周四41551xx73阴天 本日 调研时间为1000 1940周五85052432430有旅游团56人来用餐 其中黑人48位 中国人 8位 周六81002342286周五的旅游团又再度光临 16 30一直下雨 周日60 7017916613阵雨 阴天 高考 家庭类在周末消费增多 合计385301115108233人成人35元 位 儿童20元 位 好伦哥店内食客性别比例店名好利来日期男占比女占比学生占比成 人占比周一6149 6351 7964 4736 周二3945 4755 6272 2328 周三6 349 6651 9574 3426 周四6050 6050 8268 3832 周五11347 13053 8133 16267 周六9139 14361 6528 16972 周日8045 9955 13676 43 24 合计50746 60854 60054 51546 好伦哥店内食客年龄段比例日期 儿童占比青年占比中年占比老年占比周一77 7057 4736 00 周二34 5867 2329 00 周三11 9473 3426 00 周四33 7966 3528 33 周五00 3113 2587 00 周六00 13056 10444 00 周日137 12369 4324 00 合计273 58563 31133 33 好伦哥店内食客关系占比日期情侣占比朋 友占比家庭占比同事占比周一619 1134 1238 39 周二523 834 834 29 周三723 1239 826 412 周四618 1339 1237 26 周五419 1257 2 1 323 周六1129 1542 822 47 周日640 534 213 213 合计4523 763 9 5227 xx 一 调研简述本店与新华书店相邻 店门前没有受到修路的影响 此店专门外卖烘焙类食品 生日蛋糕销售火爆 面包 点心销量也 在本地高居头筹 面包 点心定价中等 均价在8元左右 此店拥有大量的中 青年女性客户群 周一至周五下午16点 儿童 学生居多 二 店面结构按好利来统一装潢布局 店内品种不多 体现出销售 烘焙类 食品专业性 此店东侧既是 岐山一校 三 畅销品类冰粥 天热时 可可西饼 毛毛虫 红豆小点 老 婆饼 椰蓉圈 生日蛋糕等 四 营业时间800 2100 夏天 800 2000 冬天 五 旺季时间1100 1400 1600 1900 七 消费人群以中 青年女性为主的客户群及附近的小学生 好利来品项结构序号品项规格品类单价备注1葡萄干吐丝面包122金 牛角面包53肉松面包面包54恐龙蛋面包105肉松卷面包56老婆饼大盒 面包87小毛毛虫面包38大麦肉松面包39丹麦核桃面包1210皇家丹麦 甜吐丝面包xx花生吐丝面包2 512品味咖啡面包2 513豆沙卷面包214 椰丝香包面包3来好利来A经营情况表店面调研时间900 2000误差率 10 至 5 日期营业总额蛋糕面包点心冰粥其它买量备注周一52921928312 1xx43阴天 高考 周二219410935501159中雨 下午阵雨 高考 周 三251212808400176全天阵雨 中雨 周四268613779005185阴有阵 雨周五741251153556612337天气晴朗周六510426190309303