药材加工与贮藏复习资料.docx

绪论1、 药材加工定义：a、产地加工：采收后，产地初步处理。b、炮制：药房、药店、制药厂或病人对药材进行在处理2、 药材加工的具体任务：a、除去非药用部位、杂质和泥沙。B、加工成合格药材（依据药典）c、按医疗要求进行处理，减除药材毒性和不良性味。D、干燥、白装成件，有利运输。E、妥善保管，防治变质，降低损耗。F、研究中药贮藏易发生的变化与救治。（总任务：去粗取精、去伪存真、保质量、提高疗效）3、 中药材贮藏：经过加工处理后的药材，按一定的规范要求包装、贮存的过程。4、 贮藏对象：采收后的鲜药或加工后的药材如何供病人服用之前的药物5、 中药材加工学的内容：a、了解和熟悉中药材采集年限、季节、时间对于有效成分的含量。B、要了解中药材的道地性。C、掌握中药材加工的基本原理。D、掌握中药材加工的工艺方法和技术。6、 中药材加工的研究方法：a、继承整理传统的中药材加工经验和文献。B、认真拜师学艺。C探索新的加工方法和加工技术。D、淘汰一些加工不符合科学的加工炮竹方法（要有科学依据）。E对那些行之有效的方法所加工的中药材制定出鉴别方法和质量标准。第一章中药材的采集和收获第一节中药材采集的一般原则采集时间：秋冬季：根及根茎、茎木春夏之际：皮部花未开时：花类、叶类及全草果实成熟：果实、种子春、夏、秋：动物第二节中药材适宜采收期的选择与确定中药材采收期确定萼一般原则：1、有效成分含量积累的高峰期。2、依药用部位有效成分总量最大值。3、中药材的有效成分和有毒成分含量的最合理的配比。第二章中药材加工炮制学的理论基础中药材加工炮制的目的与意义：1、降低或消除药材的毒性。刺激性和副作用。2、有利于贮藏、保持有效成分、保证疗效。3、便于有效成分煎出，增强药物与疗效，有利制药。4、改变药物的性能，适应中药的临床应用。5、纯净药材，去掉非药用部位与杂质。第二节中药材加工炮竹对有效成分的影响一、 对含苷类药材的影响1、 热处理，使酶类遭致破坏使药物长期保存2、 易溶于水、酒精，加工需少泡多润3、 酸性条件下易水解（除特殊要求外，少用或不用醋制）二、 对含生物碱类药材的影响1、 游离的生物碱一般不容或难溶于水，而易溶于有机溶剂，若与矿酸或有机酸作用则生成盐，生成生物碱的盐类以后则易溶于水而难溶于有机溶剂2、 有些生物碱含有酯键而决定其毒性大小，必须经水煮或蒸透，是酯键断裂，而毒性大大降低。三、 对含挥发油类药材的影响1、 不宜热处理，多用阴干2、 水处理时，时间不宜过久，多采用淋润或抢水洗3、 某些中药含挥发油过多，附后对肠胃有刺激作用，在加工中应除去部分四、 对含有机酸类药材的影响1、 有机酸极易溶于水，加工时不宜用水浸泡过久2、 为了发挥有机酸固有的作用，往往以醋制使中药中的有机酸转变成游离的有机酸3、 减少有机酸刺激，常用炒制来除去过多的有机酸4、 有机酸对金属有腐蚀性，加工时要避免与金属器皿的接触。五、 对含鞣质类药材的影响1、 易溶于水，尤其易溶于热水，加工时尽量避免热水的接触2、 加工时容易发生氧化和聚合反应，使药材颜色变深3、 鞣质易于三价铁结合生成鞣酸铁，使药材变色，所以药材加工尽量避免与铁器接触六、 对含无机盐类药材的影响1、 无机盐易溶于水，不宜久浸2、 矿物药材一般比较坚硬，不宜粉碎，一般以火煅烧，浸醋淬之。便于粉碎3、 有的无机盐类药材含有结晶水，为了增加其收敛性，通常通过煅烧取代哦无机盐分子中的结晶水或者将无机盐变成氧化物七、 对含油脂类药材的影响1、 在炮制过程中，茎加热，压榨克除去部分油脂成分，以减弱滑肠或致泄作用或降低毒副作用八、 对含树脂类药材的影响1、 对含树脂类的中药，用酒、醋处理后，克提高树脂类成分的溶解度，增强药效2、 某些树脂遇热可以提高疗效，有时又因医疗需要，在炮制时需经加热处理，除去部分树脂。九、 对含蛋白质、氨基酸类药材的影响1、 氨基酸大多数是无色结晶体，易溶于水，所以不能长期浸泡于水中2、 炮制时加热煮沸可使蛋白质凝固变性，某些氨基酸遇热不稳定3、 对于含有有毒蛋白质的中药便可通过加热处理，是毒性蛋白变性而降低或消除毒性。4、 蛋白质加热处理加热处理后还可能产生一些新的物质，而取得一定的治疗作用5、 氨基酸还能单独和单糖类及少量水分存在的条件产生化学变化，这是一类具有特异香气的类黑素十、 对含糖类药材的影响加工时尽量少用水处理，必须用水泡时，泡少泡多润，尤其注意与水共加热的处理第五节中药加工炮制与临床疗效1、 临床与临床疗效：除去非药用部位；降低有毒药物的毒性2、 加工切制、干燥与临床疗效：切制是为了提高煎药的质量；浸泡时间过长，吸水量过多，减低疗效；干燥方法不当，会造成有效成分的损失3、 加热炮制与临床疗效：中药炒制，其方法简单，在提高疗效、抑制偏性方面作用较大；矿物药药用淬法4、 辅料制与临床疗效：中药经辅料制后，在性味、功效、作用趋向、归经和毒副作用方面都会放生改变，从而最大限度的发挥疗效。第三章中药材净制的基本方法及工艺设备第一节净制的基本方法与工艺设备净制的目的：1、分开药用部位。2、进行分档。3、除去非药用部位。4、除去杂质净制的基本方法与工艺设备清楚杂质：挑选、颠簸、筛选、风选、水选分离非药用部位：去除残茎去除残根去皮壳：1、树皮类：树皮类药材的木栓层部分基本不含有效成分，而且表面往往附有苔藓、地衣类物质，药用必须除去。2、根和根皮类。3、果实和种子类：种子带硬壳者要除去以取仁用去毛：有些中药材表面或内部，常着生许多茸毛，服用能刺激咽喉引起咳嗽或其他有害作用，必须除去。有刮毛、刷毛、烫毛、挖毛、撞毛去心：心一般是指根类药的木质部或种子的胚芽。去心的作用在于可以出去非药用部位；分离不同药用部位，分别入药。去芦：一般指中药材的根茎、叶茎等部位或残茎。通常认为要去芦的中药材一般有人参、党参、桔梗、断续、草乌、地榆、玄参等。去核的原因在于：1、核与肉的作用不同。2、核不入药。去瓤：去瓤者免胀去枝梗：食滞除去某些果实、花、叶类中药材非药用部位的枝梗，以使其洁净，用量准确。去头尾足翅：目的在于除去有毒成分或非药用部位。去残肉：目的在于洁净药材。方法及其比较：方法操作优点缺点胰脏净制法绞碎的胰脏，加水后，取虑汁，调ph8.0-8.4时加热40度，加药材浸泡至全部浸没，恒温35-40度，每隔3小时搅拌一次，经12-16小时，捞出，晒干即可产品色泽好，无残肉，设备简单，操作方便，成本低，时间短药材易裂开，对产品的质量有影响酵母菌法取药材0.5kg，用冷水泡2天后，放到加卡氏罐酵母300ml的水（药材体积的1/3-1/6），盖严后，7天即可，清洗4-6次后，晒干至无臭即可比传统制作方法时间短，设备简单，去腐干净，对于有效成分无损失，出胶率高，适应大量生产第二节药材的净洗方法一、 喷淋法喷淋法使用清水喷淋药材除去泥土的一种方法。有些药材质地鲜嫩，不适合机械倾斜或刷洗，克采用喷淋法清洗。方法：手工喷淋法、常压喷淋法、高压喷淋法二、 刷洗法 三、漱洗法 四、淘洗法第三届常用的细腰机械及其应用滚筒式清洗机：含沙较多的药材可洗2-3遍。为了清洗干净，洗前的浸泡是非常必要的。浸泡时间的长度那有被清洗的药材的含沙量决定，一般不要超过2小时。浸泡时间过长，一是药材吸水过多；二是水溶性的有效成分容易流失。旋转式清洗机、摇摆式清洗机、传动式高压清洗机第四章中药切制的方法与工艺设备第一节药材切制的目的切制的目的：1、便于有效成分的煎出2、 提高煎药质量3、 利于炮制4、 利于调配和贮藏5、 便于鉴别6、 利于制剂第二节新鲜药材的切制方法与工艺设备一、 新鲜药材的切制：将新鲜药材净选、洗净后晾至半干，趁药材中纤维未完全干燥还有一定的韧性是，即可切制。切后烘干或晾干烘干温度大于80度。药材含水量小于13%。二、 切制方法与工艺设备手工：可以控制片形。机械：片形不宜规范化，但可以减轻劳动轻度，提高切制速度。第三节干燥药材的切制方法与工艺设备一、 切制前的处理与工艺设备大多数干燥中药材切制成饮片必须经过水金牌的过程。目的是使干燥中药材吸收相当量的水分，质地变软，便于切制。水处理的方法：淋法（适应于全草类药材，注意防治反热烂叶）、淘洗法（用于质地比较松软、水分易渗入及有效成分溶于水的药材，大多是药材洗1遍）、泡法（适用于质地坚硬、水分难以渗入的药材。遵循的原理是少泡多润）、漂洗（药材用水量大，多次漂洗的方法。漂的原则：有毒的中药材，取中药材切开后，放于舌尖上，以半分钟以内不麻舌为准；有盐分的药材，以中药材无咸味为准；有腥臭味的中药材，以漂去淤血和臭味为准）、润法（浸润、闷润、露润。注意事项：1、视药材的质地而决定漂的时间长短。2、质地坚硬的，要反复闷润。3、夏季润药，要注意温度。）怒分中药材的特助软化方法：湿热软化：某些子弟坚硬，或经过热处理有利于保存成分的药材，需要蒸或煮法软化。酒处理软化：去茸毛，酒闷，高压锅边上边蒸边切。二、 药材如那话程度的检查方法弯曲法药材略能弯曲，而不断裂即可。指掐法：团块状药材软化至手指甲能掐入表面为宜。穿刺法：铁钎刺穿而没有硬心感为宜手捏法：感觉其较柔软为宜。劈剖法：质地特别坚硬的药材，剖开后，水浸1/3-3/4即可切制三、 药材软化的新技术新方法与工艺设备真空加温软化技术、减压冷浸软化技术、加压冷浸软化技术四、 切制方法与工艺设备1、 机械切制。特点：生产能力大，速度快，节约时间，劳动强度轻，生产效率高。A、剁刀式切药机：结构简单，适应强，功效高。一般根或根茎、全草类药材可切制。不适应颗粒状药材的切制。B、旋转式切药机：可进行颗粒状药材的切制。C、多功能切药机：体积小重量轻，效率高，噪声低，操作维修方便；适用于根茎、块状及果实类中药材圆片、直片。2、 手工切制。A、切药刀。B、片刀。3、 其他切制：镑刀、刨、锉、劈第四节饮片的类型及选择原则1、 常见的饮片类型及规格极薄片：厚度在0.5mm以下，木质类或骨角质。薄片：厚度为1-2mm，适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材厚片：厚度为2-4mm，适宜质地松泡、黏性大、切薄片易破碎的药材。斜片：厚度为2-4mm，适宜于长条形而纤维性强的药材。直片：厚度为2-4mm，适宜于形状肥大、组织致密、色泽鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。丝；适宜皮类、叶类和较薄果皮类的药材。段：适宜全草类和形态细长，内含成分易于剪除的药材。块：为8-12mm的立方体。第五节影响饮片质量的因素连刀、掉边与炸心、败片、翘片、皱纹片、变色与走味、走油、发霉第五章中药材、饮片干燥的方法与工艺设备第一节中药材、饮片干燥的机理药材干燥的标准：1、断面色泽一致，中心与外层无明显的分界线。2、 相互敲击时，声音清脆响亮。3、 质地硬、脆，牙咬、手折费劲。4、 叶、花、茎或全草类，用手易折断，叶、花用手一搓成粉。一、 干燥原理 干燥是指通过汽化蒸发除去药材中水分的过程。非结合水：易于蒸发除去，且除去时所受阻力小。结合水：细小毛细管所吸附的水分和药材组织细胞内的水分。平衡水分：药材干燥程度一般只能达到平衡水分即与周围空气间达到平衡稳定状态时的湿度。（空气的相对湿度越小，平衡水分的数值也就越小）干燥速率：单位时间内，单位面积上被赶在药材的汽化量。（决定于内部扩散和表面汽化速率）二、 影响药材赶走啊的因素1、 药材的种类与性质：性状、大小、厚薄、水分结合的状态。2、 干燥室的温度：提高空气温度，会加快蒸发的速率，有利于干燥。挥发油成分流失较多。高温会破坏某些成分。3、 干燥室的湿度：相对湿度大小与干燥速率成反比（干燥过程中要注意排潮）4、 干燥介质的流速：；流速大减少气膜厚度，降低表米娜汽化阻力，利于干燥。5、 干燥速率及干燥方法：由于药材的性质不同，干燥速率不同，均需要在干燥前进行试验。6、 压力：减压是改善蒸发买促进干燥加速的有效手段。干燥产生的物理变化：干缩和干裂；表面变硬；孔隙形成；热塑性出现；质地变化。干燥过程中的化学变化：酶活性变化；色泽变化。干燥对于药材中有效成分的影响：碳水化合物降低、褐变；脂肪酸类时间不能过长，会出现酸败；维生素类降低；挥发油的损失。第二节中药材、饮片干燥的方法与工艺设备三、 人工干燥与工艺设备选择中药材干燥方法的原则：与药材的价值相统一；与产量相统一；与药材中所含药用成分的理化性质相统一；与国家统一标准统一；与经济条件相统一。人工干燥是利用的按早设备别，对饮片进行干燥。人工干燥的优点：不受气候影响，比自然干燥卫生，并能缩短干燥时间。1、接触干燥：被干燥的药材直接与加热面接触进行干燥的方法。如火炕式,优点：设备简单，投资少。缺点：室内温度不均衡，利用率低，小花燃料多。3、 气流干燥：利用温热干燥的气流或单纯的干燥气流进行干燥的一种方法。A、 火墙式干燥室，优点：设备简单，造价低，可适用于化学何曾分稳定的药材干燥。B、 电热烘烤箱，适用于特别珍贵的药材。C、 蒸汽排管干燥室D、 隧道式烘箱，适用于含水量低受热后化学成分不被破坏的药材干燥，如矿物药类。E、 电热风干燥室，温度容易控制，室内温度较低，一般不超过40-50摄氏度。适用于低温干燥的药材和挥发油类药材的干燥。F、 太阳能干燥室，节能，减少环境污染，烘干质量好，避免了灰尘和昆虫、细菌污染及自然干燥出现的杂色，明面发黑的现象，提高了药物的外观质量。G、 翻板式干燥机H、 热风是干燥机4、 真空干燥特点：A、低压干燥，减少氧化变质，缺氧，灭菌、抑菌活动；B、最大限度保留原油成分，味道、色泽和芳香；C、干燥后药材呈疏松海绵状，易于粉碎；D、必满一般干燥方法中物料内部水分表面迁移所写到的无机盐在表面析出而造成硬化现象；E、脱水彻底，适合长距离运输和长期干燥。5、 沸腾干燥，主要用于湿粒性物料，如片剂、冲剂等。特点：干燥速率快，干燥效率高，干燥均匀，对大挪移产品克进行连续大量生产，干燥温度低、草早方便、着地面积小6、 喷雾干燥，特点：赶在速度快，产品质量好，成品溶解度好，干燥后的成品粉末极细，不需要再进行粉碎加工，缩短了生产工序。注意：若遇到含挥发油成分的药材，不宜直接煎煮浓缩喷粉，应先提取挥发性成分后，在将药材煎煮液浓缩喷粉，然后将挥发油加入粉内混合均匀，克保持原有成分不变。第三节现代干燥技术与设备一、 冷冻干燥：被干燥的液体冷冻成固体或固体新鲜药材冷冻固定院优形状不变，在低温低压的条件下，利用水的生化性能，是冰态直接升华变成气态而除去，以达到干燥的目的的一种干燥方法。二、 红外干燥与远红外干燥：利用红外线辐射能使被干燥药物中水分汽化的干燥方法。特点干燥时间短，干燥设备简单，易于控制。缺点：注意排排潮。三、 微波干燥：由微波能转变为热能使药物干燥的方法。特点：干燥速度快，效率高，干燥均匀度好，干燥时间短，杀虫、灭菌的效果好。缺点：设备造价较贵，对人体尤其对眼睛有影响，须加以防护。注意：干燥的特点是先里后外，即掌握不好，容易造成内部焦糊或炭化现象，减低或破坏有效成分。四、 高频电流干燥第六章中药材加工炮制分类、基本方法及辅料第一节中药材加工炮制方法分类一、雷公炮制十七法炮、爁、煿、炙、煨、炒、煅、炼、制、度、飞、伏、镑、摋、繺、曝、露二、三类和五类的分类法三类：火制、水制、水火共制五类：修制、水制、火制、水火共制、其他制法五、 工艺与辅料相结合的分类法此法一是突出辅料对中药材所起的作用，以辅料为纲，以工艺为目的的分类法：酒制法、醋制法、蜜制法、盐制法、姜制法、药汁制法二是突出炮制工艺，以工艺为纲，以辅料为目的的分类法：酒炙法、醋炙法、姜炙法、蜜炙法等。第二节中药材炮制方法及辅料简介一、 炒法与工艺设备清炒法：炒黄、炒焦、炒炭；加辅料炒：麸炒、米炒、土炒、沙炒、蛤粉炒、滑石粉炒等炒法的目的：增强药效，缓和或改变药性；降低毒性或减少刺激作用。矫臭矫味，利于贮藏和制剂。火力：炒制时火大大小。炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火。加辅料找多用中火或武火。时间：加热时间与火候、药材的种类、形状大小相关。火候：中药材或饮片炮制的时间和程度。（一） 手工炒与机械炒手工炒多将锅倾斜45置于灶上，便于搅拌和翻动。一般有4个步骤：1、 预热：目的在于缩短中药材及饮片在锅中停留的时间，防治某些种子类药材及饮片炒成“僵子”。2、 投药：投药量的多少要根据锅的大小和品种耳疔。原则是少量多锅炒。加辅料炒者，一般先投入辅料后在投入中药材或饮片拌炒。3、 翻动：翻炒要快要勤。要求每次下铲都要露出锅底。目的在于避免少量中药材及饮片停留锅底而致枯焦。4、 出锅：当中药材或饮片炒至所需要的程度时，痢疾将其取出。有辅料的，出锅后应筛去辅料后在进行晾凉。（二） 清炒法1、 清炒的作用：增强药效；降低毒性或消除副作用；缓和或改变药性；增强或产生止血作用；利于贮藏。2、 注意事项：炒前大小分档；选用适合的火候；炒前容器预热。3、 方法：炒法目的达到的要求注意炒黄增强疗效，降低毒性，并能破坏某些中药材及饮片中的酶，以保存苷类成分。表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，bong透出中药材及饮片固有的气味炒焦增强中药材及饮片消食健脾的功效或减少中药材及饮片的刺激性中药材及饮片表面呈焦黄色或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味炒炭使中药材及饮片增强或产生止血作用表面光焦黑色，内部呈焦黄色或焦褐色。质地坚硬的中药材及饮片宜用武火，质地疏松的片、花、划分、叶、全草类中药材及饮片可用中火。“存性”是指炒炭中药材及饮片只能部分炭化，不能灰化。（三） 加辅料炒主要目的在于：降低毒性；缓和药性；增强疗效和矫臭矫味等。辅料目的达到等的要求及用量注意事项麸炒增强疗效；缓和药性；矫臭矫味表面黄色或深黄色时取出。药材：麦麸=100:10-15辅料用量要适当；火力要适当，中火；麦麸要均匀洒入锅中；麦麸要干净干燥；达到要求后要迅速出锅米炒增强中药材及饮片的健脾止泻的作用；降低中药材及饮片的毒性，矫正不良气味热锅上撒上浸湿平贴的米，中火冒烟后加饮片在米上炒；或先将米炒至冒烟是再加药材炒。100:20米的用量；炮制昆虫类药材是，以米的色泽变化观察火候，炒至米变焦黄或焦褐色为度；炮制植物药时，观察中药材色泽变化，炒至黄色为度。土炒增强中药材及饮片补脾止泻的功能土时研细的灶心土。100:25-30灶心土要适量；投入药材是注意不要让药材烫焦；灶心土可以连用沙炒增强疗效，便于制剂和调剂；降低毒性；除去非药用部位；矫臭矫味普通沙炒和油沙炒。炒至质地酥脆或鼓起，外表呈黄色或较原色加深时取出。沙的量以能掩盖药材为度用过的沙可反复使用；反复使用油砂，则需每次加入适量的食用油；沙炒温度要适中。蛤粉炒是中药材及饮片质地酥脆，便于制剂和调制；降低使中药材及饮片的滋腻之行，矫正不良气味；可 增强某些药材清热化痰的功效热蛤粉后加入药材，将药材不断翻埋烫炒治膨胀鼓起，内部疏松时取出。100:30-50大小分档；火力适当；下锅要快、均匀；蛤粉可以连续使用，但颜色加深后要及时更换；试温，对于重要的中药材滑石粉炒是药材质地酥脆，便于粉碎和煎煮；降低毒性及矫正不良气味，以利于用药安全和服用方便。中火加热，炒至中药材及饮片质酥或鼓起或颜色加深时取出。100:40-50滑石粉炒一般用中火。二、 炙法与工艺设备辅料目的操作注意事项酒炙法改变药性，引药上行；增强活血通络的作用；矫臭去腥；缓和药性；降低药材毒性；增强成品出溶率拌炒；喷炒。100:10-20 酒拌匀闷润的过程中，容器上面应该加盖，一面酒迅速挥发；若就得用量少，则应该加适量的水稀释；一般用文火炒醋炙法引药入肝；降低毒性、缓和药性的作用；矫臭矫味；利于粉碎，便于有效成分煎出拌炒；喷炒。100:20-30，不超过50醋的用量少时，需用水稀释；先炒药后加粗时，宜边喷醋，边炒药；炒制一般用文火；树脂类和动物粪便类药材，要边炒边喷盐炙法引药下行，增强疗效；增强滋阴降火的作用；缓和中药材或饮片辛燥之性拌炒；喷炒100:2加水融化食盐时，一般要控制水量；含黏液质的药材，不宜先用盐水拌润；盐炙的火力要小姜炙法制其寒性，增强和胃止呕的作用；缓和副作用，增强疗效；降低刺激性拌炒；姜汤煮100:10煮姜汁，捣姜汁制备姜汁时，水的用量不宜过多，姜汁与生姜的比例1:1为宜；拌姜汁后充分浸润蜜炙法增强润肺止咳的作用；增强补脾益气的作用；缓和药性；矫味和消除副作用炼蜜的含水量10%-13%为宜。拌炒，适用于质地疏松的药材；喷炒，适用于质地紧密的药材100:25-30炼蜜时，火力不宜过大；炼蜜不宜过老，否则黏性过大；炼蜜加水为炼蜜量的1/3-1/2；生产量大时，拌蜜后闷润4-5小时；蜜炙中药材须晾凉后密闭贮藏油炙法增强疗效；利于粉碎油炒先拌后炒100:20；油炸100:25；油脂涂酥烘烤控制好温度和时间加辅料炒与炙法的区别：方法辅料火力炒制时间辅料是否入药药材的理化性质操作炙法液体小火长入药理化性质改变喷炒；拌炒加辅料炒固体中火短不入药少有协同和赋色作用预热，辅料、加药三、 煅法与工艺设备目的在于：质地疏松，辅料深入药材内部，方便配药；减少或降低毒副作用，提高疗效或产生新的疗效；改变其原有的性状以便于适合临床应用。注意事项：注意中药材及饮片受热要均匀；严格掌握锻至“有性”的质量要求；植物类中药材或饮片特备注意防治灰化；大小分档四、 蒸、煮、燀法与工艺设备1、 蒸法目的在于：改变中药材或饮片性能，扩大用药范围；减少副作用；保存药性，利于贮藏；便于软化切片注意事项：需要液体辅料拌蒸的爻辞应待辅料被吸尽后在蒸制；蒸制时先用文火，方法酒很快挥散出去，达不到酒蒸的目的；先大火，后小火2、 煮法目的在于：清楚或降低中药的毒性；改变药性，增强疗效；清洁药物注意事项：水适量；煮沸后改用文火；大小分档；及时取出，晾凉3、 燀法目的在于：在保存有效成分的前提下，除去非药用部位；分离不同的药用部位注意事项：水量要多，在药的十倍；燀至种皮有皱缩至饱满；时间要短，温度要高；燀后当天晒干或低温烘干五、 复制法与工艺设备目的在于：降低或消除中药材或饮片的毒性；改变药性；增强疗效；矫臭解腥适用药物：剧毒类药物六、 发酵、发芽法与工艺设备1、 发酵法主要目的：改变原有性能，产生新的治疗作用，扩大用药品种注意事项：原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理；发酵必须一次完成；温度和湿度对于发酵的速度的影响很大2、 发芽法目的在于：改变原有性能，产生新的功能，扩大用药品种。注意事项：应取新鲜、成熟、饱满的果实或种子，要求发芽率在85%以上；有充足氧气、通风良好的场所或容器中进行发芽后芽长0.2-1cm；温度在18-25摄氏度浸渍后水含量在42-45为宜七、 制霜法1、去油制霜主要目的：降低毒性，缓和药性；消除副作用注意事项：注意防护；及时处理操作用过的纸。八、 其他制法方法烘焙煨法提净水飞干馏特殊制法目的便于粉碎和贮藏降低副作用；缓和药性，增强疗效提净，提高疗效，缓和药性，减低毒性取出杂质，洁净中药材；使药材细腻；防止药材污染环境；除去药材中可溶于水的毒性成分制备适合临床需要的中药材或饮片目的在于制备新药，产生新的临床疗效注意事项一定要用文火；勤翻动朱砂和雄黄忌铁器，注意温度下篇贮藏与养护技术第二十一章中药及其炮制品品质变异现象第一节霉变霉变的危害：1、分解有机质，药材有效成分含量会降低3、 分解消耗药材内的物质，破坏组织结构，造成起油等，扩大霉变范围。4、 霉变代谢产物和毒素污染中药材5、 霉腐在加工，增加成本，严重霉变增加损耗。霉变：是霉菌在中药及其炮制品表面或内部的滋生现象。(一) 常见的霉菌种类：黑酵霉、云白酶、绿霉菌、蓝霉菌等。(二) 中药及其炮制品发霉的主要原因1、 中药及其炮制品内含有养料可供霉菌的寄生2、 受潮湿环境的影响3、 中药及其炮制品本生“发汗”4、 生虫后引起的发霉第二节虫蛀虫蛀：昆虫侵入中药材及其炮制品内部引起的破坏作用。虫蛀的危害：1、破坏药材及其炮制品性状，甚至完全毁坏成蛀粉，降低药效3、 排粪便、分泌物，为其他微生物提供条件4、 使药材易出油及糖，加剧质变5、 药材呈粉性，切片不成形（一） 害虫的主要来源1、 收菜过程中原药材受到污染2、 在运输过程中，运输工具上潜伏了害虫3、 中药材及其炮制品在贮藏过程中贮藏保管不当4、 贮藏中药材及炮制品的包装物或容器本身染有害虫或虫卵5、 贮藏环境做的不好中药与虫蛀的关系：1、不同成分的药材虫蛀蚀的程度不同：含昆虫不可食的营养成分；含杀虫成分；含对昆虫趋避作用的成分；含对昆虫趋势抑制作用成分；含引诱昆虫的成分2、不同质地药材虫蚀的程度不同；3、虫蚀程度与表面组织排列有关；4、虫蛀与含油量高低有关第三节变色变色：中药材在采收加工、贮藏过程中，由于保管不当而引起中药及其炮制品自身固有色泽改变的现象。（一） 中药及其炮制品变色的原因1、 因酶的作用引起的变色；2、因发热、霉变引起的变色；3、非酶引起的变色；4、加热、烘烤、硫熏也会引起变色（二） 易变色的中药：色泽鲜艳的中药，如花类、佛手片第四节泛油泛油：又称走油或浸油，是指中药及其炮制品所含的挥发油、油脂、糖类等成分，因发热或受潮而在其表面出现油状物和返软、发粘、颜色变深、发出油败气微等现象。（一） 泛油的原因1、 中药本身含有的油脂、黏液、糖类较多2、 温、湿度的影响，温湿度较高，容易发生走油3、 贮藏保管不当。含油脂较多的药材受到重压等。中药养护中常常由于氧化酸败原因引起泛油的有以下几种类型：1、 含有植物油脂较多的中药。色素氧化，油脂分解，色泽加深，气微变异2、 含有黏液质的中药。吸湿性强，糖类物质分解，颜色加深，糖分外渗，有黏滑感3、 动物类药材的泛油。脂肪、蛋白质芽氧化后在分解，造成异味。4、 贮藏年限。长期贮藏，某些成分自然变化或长时间接触空气产生变色、走油等质变现象。第五节散气变味散气变味：是指一些中药及其炮制品固有的气味在外界因素的影响下，或贮藏时久而气味散发失去或气味变单薄等现象。（一） 中药散气变味的原因：主要是由于受热、药材的温度升高，使内含的挥发性成分散失，或因药材的包装不严，药材露置空气中挥发性成分的自然挥发损失。（二） 易散失气味的中药：伞形科、木兰科、樟科、松科、桃金娘科、芸香科、姜科等植物的药材中挥发油含量特别丰富。第六节其他变异1、 熔点低的中药材受热易融化变软、变性2、 含结晶水的中药材风化为末3、 含盐等的中药潮解。4、 鲜花药材或含水量较高的药材发生腐烂第二十二章影响中药材及其炮制品品质变异的因素第一节中药材及其炮制品变质的内在因素（一） 中药材及其炮制品的含水量1、 中药材水分与质量的关系A、 水分与虫害的关系：在一定条件下，中药的含水量越高，造成虫害愈严重。如果把含水量控制在一定标准以下，就能一直生虫或减少虫害的发生。B、 水分与霉变的关系：水分越高，则霉变新陈代谢的作用愈强，其生长繁殖愈快。C、 水分与潮解的关系：中药发生潮解的主要原因是本身组成成分的含有可溶于水的物质。当水分含量到一定程度时，就会使药材逐渐的分解，最终失去药用价值D、 水分与软化的关系：当空气中水分含量较高时，会使软化现象加剧。E、 水分与风化的关系：空气中相对湿度越低，风化现象越快。F、 水分与走味的关系：当空气中的温湿度变化时，挥发油或苦味成分就会散发和稀释。G、 水分与其他质变的关系：水分走失严重，中啊哟就会发生干裂、脆化、变性现象。2、 中药材及其炮制品的西吵醒和吸湿率吸湿性：中药草及其炮制品具有从空间吸收水分和向空间散发水分的性能。影响吸湿性的因素：A、空间的温湿度B、空气的流动C、药材表面面积大小D、药材结构性质在一定时间和一定的温湿度条件下，药材吸收空气中水分的数量较吸湿量；吸湿量和其本身重量的百分比，叫做吸湿率。3、 中药材及其炮制品水分的平衡与安全A、 水分的平衡。若中药材及其炮制品周围的水汽压力与空气中的水汽压力相等时，则既不吸湿又不散湿，这是中药的含水量便为平衡水分。B、 水分的安全：是指在一定条件下，能使其安全贮存，质量不发生其他变异的临界含水量。4、 中药水分测试方法：烘干法（药典常用方法，准确、误差小）、甲苯法（适用于挥发油）、红外线干燥法（快速测定）、电阻法（利用含水量大，导电性强）、中药水分测定仪速测法（二） 中药材及其炮制品的化学成分对中药材及其炮制品贮存的影响1、 生物碱类避光保存2、 苷类必须注意干燥。含水量太多，酶类易分解苷类化合物3、 鞣质类避免氧化变色4、 油脂类避免与氧气接触，防治“酸败”5、 挥发油类宜保存在密闭容器内，大量时必须堆放与凉爽避光的库房中，对温度的控制。6、 植物色素类避免变色；避免氧化；必满采用铁器加工第二节中药材及其炮制品变质的环境因素（一） 温度无难度过高、过低均会引起药材变质温度对中药霉菌的影响：防霉20摄氏度以下；防虫15摄氏度以下（二） 湿度 几乎每种质变现象的发生均与湿度有关一般中药材的含水量为10%-15%，炮制品的绝对含水量控制在7%-13%。相对湿度在不到60%时，炮制品的含水量又易逐渐降低，对含结晶水的中药材易失去结晶水而风化。 空气相对湿度在70%时，中药材的绝对含水量不会有较大的改变。（三） 空气 惰性气体不会引起药材发生变化中药材堆件中的氧降到1%-2%，在一定时间内大多数害虫就会因为缺氧而窒息死亡。 高浓度的二氧化碳和氮等惰性气体，对中药材害虫也有一定的麻醉和毒杀作用，而且随着浓度或温度的增加和时间的延长会更加剧，窒息会加快。气调也是一种中药材的贮藏方式。（四） 日光 日光照射，不仅使其变色，而且使挥发油散失，质量降低。光线中紫外线有较强的杀菌作用。（五）、霉菌和害虫 一般而论，温度在18-35摄氏度，药材含水量达13%以上及空气的相对湿度在70%以上时最适宜害虫的繁殖生长。第二十三章中药的贮藏保管与包装中药材贮藏保管的意义：1、方便沟通流通渠道；2、防污染，防虫害；3、方便运输；4、方便贮藏；5、方便运营管理第一节中药仓库（一） 仓库的类型1、 依仓库的露闭式分类A、 露天库 适用于贮藏收气候影响较小的药材。一般仅用于临时堆放或装卸B、 半露天库 适用于密闭库不够用时的使用C、 密闭库 严密、不受气候影响、存贮种类不受限制2、 依职能分类A、 采购供应仓库；B、批发仓库；C、零售仓库；D、加工仓库；E、储备仓库；F、中转仓库；3、 依商品性质分类A、 普通中药仓库；B、特殊中药仓库；C、中成药仓库（二） 现代中药仓库的建筑要求1、 仓库的性能要求A、 仓库的地板、墙壁应该是隔热、隔湿的B、 通风性能良好C、 密闭性能好D、 建筑材料能抵抗昆虫、鼠的侵蚀E、 避免阳光的直接照射F、 建立冷藏库房现代中药仓库的发展要求：1、仓库管理自动化、信息化2、 装卸搬运、码垛机械化3、 专业培训制度化4、 专业人员知识化第二节中药的分类储存（一） 分类贮存的目的分类贮存：根据不同中药材的特性来使用这种不同仓位条件的要求，目的在于保证药品的质量的安全（二）分类储存方法 主要是把性质形似、变化相同的中药品种归胃一类，选择适合的贮存处所，采取针对性较强的保管措施，达到保护药材质量的目的。1、植物类药材A、重点养护品种：最容易虫蛀、霉变、泛油、变色的品种，应重点养护。措施：应选择建筑结构好、干燥、凉爽、四周整洁、平时温湿度管理严格、具有药剂熏蒸条件和设备，且能做到及时检查质量，克有效的控制虫霉现象产生。B、 花类品种：容易变色、散失气味。措施：关键在于防潮。应具备必要的固定吸潮容器进行吸潮，或采用小件缺氧充氮等方法进行保管。C、 全草及地上部分品种：一般采用一般性和仓库内，有时还可以堆码露天货垛。草药怕潮湿怕风吹，必须采取防潮措施D、 盐腌类品种：具有潮解溶化和含盐成分的特点，因选择阴凉的仓库。或单独放一个库房或与其他药材距离远，用密闭容器内，放一瓶打开的白酒。E、 鲜活品种：必须保持水分，要有通风凉爽日照的环境，夏日要防热。2、 动物类药材：容易生虫和泛油，并具有腥臭气味。克采取专门小库房专门贮藏。3、 矿石贝壳类药材：一般不收外界环境的影响，克采用环境较差的仓库贮藏4、 特殊类药材A、 细贵药材：这类药材的价值高，必须注意严格管理，加强养护。B、 易燃品种：必须按照消防管理要求贮藏在安全地胆，建筑物四周旷阔，要间隔50米以上。C、 毒性药材：应特别注意以下几点：必须有熟悉中医药的具备资格的药学技术人员负责；建立健全验收、保管、领发、核对等制度；毒性药材的包装容器上必须印有有毒标志；毒性中药材的养护应根据其品种开源、理化性质、质变情况及库存来决定。5、 中成药A、液体见固体中成药：宜贮藏在底层库房，并且是进出操作方便的仓位。B、一般固体中成药：宜贮藏在封闭库内，并采取吸潮措施。C、特殊固体中成药和针剂：可贮藏在干燥的库房。D、粘胶剂中成药：宜用小室密封，控制鹤虱的温湿度。第三节中药仓库检查（一） 中药入库前的检查入库前要检查中药薯莨、含水量、变质情况等（二） 中药入库后的检查1、 经常性检查：1月1次，由仓库保管员进行2、 不定期性检查：上级领导部门检查；天气巨变时的检查3、 定期性检查：一种是仓库主管人员的定期检查；另一种是养护专业人员检查；重点是检查在库商品的质量。（三） 保管期间的库房检查：对库房的门窗、通风设备、电器设备等，要经常检查，特别是雨季，一旦发生问题，及时解决。 重点商品每星期检查一次；一般商品每半月检查一次；每月全面性检查一次第四节中药货垛间距要求与色标管理（一） 中药货垛间距要求垛与垛的间距不小于1米；垛与墙的间距不小于50cm；垛与梁的间距不小于30cm；垛与柱的间距不小于30cm；垛与地面的间距不小于10cm；库房内主要通道宽度不小于200cm；库房水暖热器、供暖管道与贮存的药品的距离不小于30cm；照明灯具垂直下方不堆放药品，其垂直下方与货垛的水平距离不小于50cm。（二） 仓储中药的色标管理待验品：黄色色标合格品：绿色色标不合格品：红色色标第五节中药材加工炮制品的包装（一） 包装的作用1、 保护药材炮制品的品质、保存药材炮制品的数量2、 方便运输、利于贮存3、 方便炮制品的存取、美化商品，指导消费、销售，取得购销信誉4、 能降低药材消耗，节省保管费用，减少药材质变5、 有利于饮片的清洁、卫生和定期监督检查6、 有利于促进饮片身缠的现代化、标准化（二） 对中药材加工炮制品的包装要求一般药材（产地粗加工）麻袋塑料编织袋矿石类、贝壳瓦楞纸贵重易变形、易碎（内有防潮纸）打包机质地松泡、受压不变形第二十四章中药养护技术第一节干燥养护技术（一） 摊晾法：即将中药置于室内或阴凉处所，使其借温热空气的流动，吹去水分而干燥，适用于芳香性叶类、花类、果皮类等（二） 高温干燥法：烘干药材必须掌握烘干的温度、时间及其操作法，一定要根据药材的性质及加工炮制的要求，分别对待，以避免影响质量。（三） 石灰干燥法：凡中药容易变色、价值贵重、质量娇嫩、容易走油