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文档简介

高源 顾言 高丽丽 1 2 NutritionAndDeliciousness 3 TheChinesefoodisnotonlyverydeliciousandtastybutalsoverypleasingtoyoursensesandmanyofdishesareverybeautiful 4 Inthediet Chinesepaymoreattentionontheform payattentionto color aroma taste 5 westernpaymoreattentiontothenutritionoffoodratherthanthelooksofit 6 westernaremorepractical theypaymoreattentiontotheirnutritionandprotectionandfocusonfoodquality 7 Thecookingways 8 9 Slicing 片 Strapping 条 Dicing 切丁 Mincing 磨 Cuttingintochunks 块 Quick fryoverhighheat 爆 Steaminginacontainer 隔水炖 stir fry 炒 Crispfryingwithsyrup 拔丝 Quickboiling 焯 deepfry 炸 shallowfry 煎 steam 蒸 stew braise 炖 焖 boil 煮 roast broil 烤 bake smoke 熏 pickle 腌 barbecue 烧烤 10 11 Grill或Broil 烧烤 Roast 炉烤 Bake 烘培 烘烤 PanBroil 锅烧烤 Gratin 焗烤 DeepFry 深油炸 PanFry 浅油炸 Saute 煎炒 Boil 沸煮 Simmer 中火慢煮 Steam 蒸 Blanch 烫煮 Poach 小火慢煮 12 NameofDishesisImplicitandExplicit 13 14 15 16 17 18 Thefestivalfood 19 20 21 22 23 24 Interactionduringthemeal 25 InChina acelebration nomatterwhat therewillbeonlyoneform assittingtogether sharingonefeast 26 Buffetdinneristodisplayallfood andeverybodypicksnotfixedinhisorherplacest
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