新型肉牛饲料熏蒸稻草加工工艺.docx

新型肉牛饲料熏蒸稻草加工工艺因稻草性寒不宜喂牛，而多用大豆秸秆、玉米秸秆、豆饼、羊草等蛋白质含量高、营养价值高的饲料。随着生活水平的提高，人们的饮食结构也发生了变化，牛肉食用量有了大幅度增加。但是，我国的牛肉烹饪耗时较长，耗燃料较多，且肉质发紧、发柴，口感欠佳。日本独有的肉牛“和牛”在9个月到30个月的“肥育期”内，必须用稻草做饲料进行喂养才能产出肉质鲜美、口感独特的牛肉。中国稻草业经过不断地适应、完善和发展，已攻克了稻草熏蒸方面的技术难关，使稻草成为稳定的实用型饲料，成为羊草、苜蓿等所不能替代的新型粗饲料。1 熏蒸稻草的饲用优势日本用熏蒸稻草和普通饲料做对比实验时发现，牛明显爱吃熏蒸后有清香味的稻草。熏蒸稻草增加了饲料可口性，能保持牛的原始进食状态，保证高纤维、低蛋白摄入量，延长反刍时间。在日本，当肉牛长到9个月进入“肥育牛”时期，就开始用稻草喂养。“和牛”日均消耗稻草3kg，荷斯坦牛消耗1kg，由于牛喜食稻草，所以用稻草喂养比其它饲料能增加牛的进食量，能更好地促进牛健康成长。饲喂熏蒸稻草的牛，屠宰后牛肉呈暗红色，筋呈淡绿色，并且暗红色的牛肉上分布着芝麻状白色脂肪点(脂肪点分布越均匀表明牛肉品质等级越高，此种牛被业内人士称为“萨西”)，此种牛肉瘦肉率高，适合做牛排、烤肉串，肉质松软，用油煎后，有淡香味，鲜嫩可口，口感明显好于普通饲料喂出的牛，深受日本民众喜欢。由于牛肉品质好，销路好，日本本国牛肉价格也因此高于进口牛肉。目前日本牛肉价格比畜牧业发达国家新西兰、澳大利亚、美国的牛肉价格高出42%左右。使用熏蒸稻草还可解决畜牧业安全性问题。因为稻草属于非动物源性饲料，能避免疯牛病、口蹄疫等传染性疾病的发生。从选择稻草原料开始到深加工、成品出库装箱外运，全过程都严格按照植检条例和动检条例执行，达到了保护国内农业安全，使日本国内生物物种保持原有平衡，免遭外来物种破坏的目的。2 熏蒸稻草的加工工艺2.1 原料的选取原料稻草的选取严格执行日本动物检疫要求：原料稻草必须产于中国，在半径50km内3年没有发生过口蹄疫、非洲猪瘟等传染性疾病的地区，且不能被偶蹄动物的排泄物所污染，稻草产地无霜期不小于120d。原料稻草分为长草和短草两种，长草是将稻草秸秆去掉稍、根，梳理整齐，捆成长方形，6道要;短草即将稻草秸秆切成57厘米长，装入网袋压缩成长方形捆，十字要。长草捆尺寸：41厘米30厘米96厘米;短草捆尺寸：27厘米27厘米85厘米，短草按加工方法分为机械草和油压草。肉牛价格/2.2 加工工艺熏蒸稻草的主要设备是清消罐(即河南省生产的蒸纱罐)，附属设备是山东淄博生产的空气压缩机和真空机组。稻草捆装入清消罐后，关盖密封，便可加热灭菌。整个生产过程通过电脑控制，达到要求后便可开盖出产品。为达到消毒灭菌要求(稻草熏蒸温度80时持续10min以上，稻草熏蒸温度86时持续4min以上)，稻草加工应用输日稻草灭菌处理系统软件，其处理程序如下：送料、锁紧罐盖12min;第1次抽真空(标准为94kPa)(71)min;第1次加热(62)min;第1次保温5min;第1次泄压排水2.5min;第2次抽真空(82)min;第2次加热(52)min;第2次保温(达到86)9min;第2次泄压、排水2.5min;最后抽真空15min;最后泄压1.5min;开锁、退料12min，至此熏蒸稻草程序全部结束。3 生产注意事项稻草经过精心选料、加工、检疫3个环节方可实现转型，在稻草加工过程中必须严格按照操作规则执行。尤其应注意以下事项：工作人员进入工作岗位必须消毒;在原料库将原料草捆装入特制的筐内，确认草型、草捆数，切记不同草型的草捆不能混装;草捆装筐时，草捆与草捆之间要保留3厘米距离，装好筐的草捆按规定从密封的原料通道运往生产车间;进入生产车间的原料装罐后，草捆的草不得与罐壁接触，留好空隙以便蒸汽能充分进入;关罐盖后，用事先配好的消毒液进行车间消毒，且每2周进行1次大清消，包括大棚、墙壁、机组、地面、小推车;稻草通过原料通道进入生产车间时原料通道的原料库门与生产车间的门不能同时开启，同样生产车间熏蒸出来的成品经过成品通道进入成品库时，生产车间的门和成品库的门亦不能同时开启;熏蒸处理后的草未运进成品库之前原料草不得进入生产车间，如果原料草进入生产车间，则熏蒸后的草即被视为遭到污染，需要重新熏蒸。垦区近几年来水稻种植面积呈增加趋势，稻草作为稻谷的伴生物，二者的生产比例为1：1，稻草极为丰富，此乃垦区优势，应充分发挥这一优势。稻草经过深加工，能转变成为营养价值极高的新型饲料，