近视眼可以多补充什么营养素.doc

近视眼应多补充什么营养素？各位老师好，我是营养师谢方红。近视是屈光不正的一种。据研究显示：2012年中国5岁以上屈光不正的患者在5亿左右，其中近视约4.5亿占90%以上。若没有有效政策干预，2020年近视患者将增至7个亿！国家体育总局06年做了国民体质监测报告指出：视力不良率小学生31.67%中学生58.07%高中生76.02%大学生82.68%。近视危害在就业方面：近视400度，20个专业如警校、飞行、航海无法报考，近视800度，数百个专业与之无缘。身体危害更是触目惊心。高度近视易眼球突出，影响美观，易发生眼底退行性改变，黄斑变形、出血、萎缩致视物模糊，生活自理困难。患青光眼的机率也是正常人的6-8倍。最为严重的是视网膜裂孔，视网膜脱落，导致失明。也是现在失明原因最多的！然而高度近视父母又会将近视遗传给下一代！中国面临着比西方国家更为严重的视觉健康危机。中国青少年近视患病率居高不下，不仅影响当代，也危害未来的国民健康素质。将对国家，社会，经济甚至国家安全都产生重大影响。近视的防控已经迫在眉睫！ 近视的形成主要有内因的外因两种原因。内因指的是近视的遗传性。外因主要包括工作环境和身体素质两方面。近视眼的发生， 体质因素方面除遗传外，主要和营养不良有关。眼睛在生长发育期间缺乏某种或某些重要的营养物质，使眼球组织变得比较脆弱，在环境因素的作用下，眼球壁的巩膜容易扩张，【用眼球道具】从而使眼睛的前后轴伸长而发生近视。缺乏的种类越多，总量越大，近视的发生率越高，近视的程度也越高。 近视者可补充下列营养物质： 1、虾青素 眼角膜的营养物质。迄今自然界发现的最强看氧化剂，其抗氧化能力是VC的6000倍，-胡罗卜素的10倍。保护眼睛和中枢神经，改善视觉灵敏度和耐受力，有效改善近视；防视网膜氧化和观光细胞的损伤【1】。有效提升眼部微循环，是因为它是唯一能通达血脑屏障的抗氧化剂预防动脉硬化缓解眼部疲劳有效修复受损细胞膜；有效预防糖尿病眼病并发症。虾青素在大多含在海产品中。日常可多食海带、紫菜、雨生红球藻、地木耳、发菜；虾、蟹、贝类及海鱼类如基围虾，大闸蟹、牡蛎、三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼等。鳌虾类含虾青素的食物1000克的虾壳中约含800-1000毫克虾青素。不过除了油闷大虾等少数烹饪方法能把虾青素从虾、蟹壳中滤出一部分，其大多数虾青素随虾壳、蟹壳被丢弃了。后面有讲怎么做油闷大虾。 2.胶原蛋白 眼角膜有70%是胶原蛋白。巩膜中90%是胶原蛋白。它能使眼睛透光，使角膜保持透明，眼球在生长发育过程中眼轴增长，巩膜拉伸，胶原蛋白强韧巩膜【2】。构成为眼球的坚韧外壳。肉、鱼、蛋、奶等动物性食物含有丰富的优质蛋白即完全蛋白，且含有全部必须氨基酸。豆类能够更好促使产生更多胶原蛋白。猕猴桃、红枣、豆芽等蔬果中富含的VC可促进胶原蛋白的合成。 3、叶黄素 视网膜营养物质视网膜的主要成分。是对视网膜色素变性的作用。叶黄素具有吸收蓝光的功能，抗氧化保护视力，还有抗癌作用【3】。人体不能合成，必须通过食物摄入，缺乏这种营养素，眼睛会失明。食物中最丰富的为猕猴桃，其次是玉米、蛋黄，还有甘蓝、奇异果、葡萄、花椰菜、胡萝卜、菠菜、生菜等含量也很好高。 4.近视眼还需要其他营养素如1钙： 钙的含量较高对增强巩膜的坚韧性起主要作用。食物中牛骨、猪骨、羊骨等动物骨骼含钙丰富，且易被人体吸收利用。其他如乳类、豆类产品、虾皮、虾米、鸡蛋、油菜、小白菜、花生米、大枣等含钙量也较多。 2如锌和铬： 近视患者普遍缺乏铬和锌，近视患者应适量增加如黄豆、杏仁、紫菜、海带、羊肉、黄鱼、奶粉、茶叶、肉类、牛肉、肝类等含锌和铬较多的食物。 3维生素维生素是人体必需的营养物质。虽然人体对它们的需求量很小，但它们在人体物质和能量代谢中起着极为重要的作用。用食疗方法治疗近视时，应适当多补充些维生素A、B1、B2、C、及E。富含维生素的食品有蛋、奶、肉、鱼、肝脏和新鲜的蔬菜、水果。4补肝益肾的食物这些食物主要有枸杞、核桃、花生、大枣、桂圆、蜂蜜、虾、鱼、肉、蛋等。除了天然食材外，国家卫计委近视眼实验室研发的新一代护眼营养复合粉为处于生长发育的儿童、提供眼部发育全面的营养支持，尤其针对用眼过度，需近视防控的青少年。 介绍一些防治近视的食法： 1早餐：鸡蛋12个牛奶一杯将鸡蛋打碎，搅匀。待牛奶（奶粉冲拌也可）煮沸后，倒人鸡蛋，滚起即收火。注意不能吃生鸡蛋，因为生鸡蛋不易被人体消化和吸收。也别将鸡蛋煮老，因为吃了烧煮太过的蛋白质类食物，不但味道不好，不易消化和吸收，更重要的是它能使身体里的钙代谢发生异常，也会造成缺钙。另外应注意不放糖，因为吃糖过多也会引起体内钙代谢不平衡，血钙降低。如果想吃甜的，放些蜂蜜较好。说明鸡蛋和牛奶皆是营养佳品，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。无机盐中钙和磷丰富，维生素A、B1、B2、等也多，所含蛋白质具有全部必需氨基酸。这些物质对眼内肌肉、巩膜、视网膜、视神经等组织的营养起一定作用。通过营养，可增强睫状肌的力量和巩膜的坚韧性。 2枸杞肉丝配料：枸杞100克猪瘦肉300克青笋（或玉兰片）10克猪油100克另炒菜佐料适量制作：将猪瘦肉洗净，切成6厘米左右的细丝，青笋同样制作，枸杞子洗净。待油七成热时，下人肉丝、笋丝煸炒，加入料酒、酱油、食盐、味精，放入枸杞，翻炒几下，淋人麻油即可。说明：枸杞可滋补肝肾，润肺明目。猪肉富含蛋白质，通过补益身体，使气血旺盛，以营养眼内各组织。 3猪肝羹配料：猪肝100克鸡蛋2只豆豉、葱白、食盐、味精适量制作：猪肝洗净，切成片。置锅中加水适量，小火煮至肝熟，加入豆豉、葱白，再打入鸡蛋，加入食盐、味精等调味。说明：鸡蛋和猪肝都是富含蛋白质的食物。猪肝含维生素A较多，可以营养眼球，收到养肝明目的效果，适用于儿童青少年性近视（兼用于远视的食疗）。其中猪肝可用羊肝、牛肝、鸡肝代替。 4鸡肝羹配料：鸡肝50克食盐、味精、生姜适量制作：鸡肝洗净切碎，切成片，入沸水中氽一下，待鸡肝变色无血时取出，趁势加入生姜末、食盐、味精，调匀即可。说明鸡肝中维生素A含量最高，本方可养肝明目，适用于各种近视。 5、椒盐虾：去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。4锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用5将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。7.油焖大虾 1.大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了