10种美观的菜.docx

一:春饼【原材料】里脊肉丝.100克绿豆芽.75克菠菜.150克 韭菜.50克粉丝或粉条.150克鸡蛋.2个生抽.5克盐.2克姜汁.6克葱丝.5克料酒.6克香油.少许开水面团.1份【制作方法】:-二.红烩牛肉饭【原材料】米饭.2人份炖好的牛腩.适量（只需加料酒、葱段、姜片和少许的盐炖熟即可。） 洋葱.半个红椒.1个青椒.1个西红柿.1个盐.少许生抽.少许料酒.少许水淀粉.少许【做法】1.先炖好牛腩，只需加料酒、葱段、姜片和少许的盐炖熟即可。再把需要的蔬菜洗净，切成统一大小。2.炒锅倒入少许油，烧热后放入洋葱爆香，再放入青红椒继续翻炒，接着放入西红柿，炒匀后倒入炖好的牛腩，加两到三勺牛肉汤，煮开后放入盐、料酒、生抽调味，略煮一下用水淀粉勾薄芡即可，吃的时候把蔬菜牛肉连同汤汁一起浇到米饭上就可以了，剩下的牛肉和汤可以再放回灶台，开火加热，煮开后放入西红柿块和圆白菜块，以及其他你喜欢的蔬菜做成好喝的汤搭配米饭一起食用。-三.健康早餐美味土豆饼【土豆饼的做法】：1、 【材料】：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。2、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。3、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。4、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。5、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。6、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。-四.海鲜咖喱炒饭【材料】：米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱。【调料】：咖喱粉，盐，白糖做法：1.将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠；鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁；青椒和洋葱也分别切小丁；鸡蛋在炒锅内炒散备用。2.先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。3.炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会，然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，最后加入所有调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，做法非常简单-五.地瓜团子糯米粉.1小杯（因为有糯米粉的关系，所以一次不宜吃太多，在做的时候也要把握好量，不必一次做太多了）地瓜.1/4个蛋糕.1小块糖.1大匙盐.1小匙红枣.1、2个做法：1.先将红薯洗净，去皮，切成圆片，放进蒸锅隔水蒸熟。2.蒸红薯的时候可以处理一下红枣，红枣在这里主要用来装饰，如果你做的不多的话，那一颗红枣就够用了，把红枣洗净，用小刀将红枣肉沿着枣核片下来，然后将红枣肉卷起，再切成薄片就可以了。3.红薯蒸好后取出，捣成红薯泥，并加盐和糖搅拌均匀。4.用红薯泥搓成若干个小团子，团子不要搓太大，这只是馅而已。5.糯米粉和少许盐混合，过筛，然后一边加水一边揉成糯米面团。6.取一个糯米团，压扁，包入红薯团子，搓成圆形，依次做好所有，外面的糯米皮不要包太厚了。7.取汤锅，注入清水并烧开，然后下入地瓜团子，煮到都浮到表面就可以了，捞出过冷水。8.这时准备一个小的保鲜盒，再掰一小块蛋糕，取里面的浅色部分，弄成粉状，再将我们的地瓜团子放到保鲜盒里，晃动盒子，使地瓜团子的表面均匀的裹上一层蛋糕粉，最后装盘，点缀上红枣片就可以了-六.葱香千层肉饼【原材料】面粉.300-400克猪肉馅.200克香葱或大葱.适量鸡蛋.1个盐.1小匙 料酒.1小匙生抽.2小匙老抽.1小匙姜末.少许香油.少许色拉油.少许胡椒粉.1小匙做法：1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。2.面粉和成面团揉透揉匀。3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象-七。苦瓜煎蛋【调料】： 盐胡椒粉料酒做法：1.苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好2.将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。3.取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。4.红甜椒切丁备用。5.鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀6.平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。-八。老醋花生仁【材料】： 花生米.200克黄瓜.半根洋葱.一小块香葱.1根香菜.1根【调料】：老陈醋.2汤匙（30ml） 生抽.1汤匙（生抽也可以不加） 绵白糖.1茶匙（5g） 盐.1茶匙（5g） 色拉油.少许做法：1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉的很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。-九。干煸土豆条【原材料】土豆1个约280克、大葱1段、姜1小块、独蒜1个、干红椒10个、小红椒5个、花椒5克。【调味料】玉米油、盐适量、辣椒粉1大勺、孜然粉3大勺、生抽1大勺。【做法】图1：葱、姜、蒜切片，红椒、干红椒切段。图2：锅入中量油烧六成热，有些热气升腾，下入切好的土豆条炸。图3：中小火炸约7、8分钟至表面焦脆呈金黄色捞出沥油待用。图4：锅留底油，入花椒、干红椒、红椒段炸香。图5：加入辣椒