2016年酒店总厨工作总结

2016 年酒店总厨工作总结年酒店总厨工作总结 本文是中国招生考试网 工作总结频道为大家整理的 2016 年酒店总厨工作总结 供大家学习参考 2016 酒店餐饮部经理个人工作总结 2016年酒店总厨工作总结 第一篇 2016 酒店餐饮部经理个人工作总结 酒店餐饮部经理个人工作总结 回顾一年的学习和工作 在王总的正 确领导下 在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力 下 2016 年 餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务 作为 一家星级酒店 餐饮部的经营与管理已趋成熟 市场知 名度也较好 经过九年的管理经验沉积和提练 已形成了自己 一定的管理风格 要在服务管理和培训上取得较大突破也有一 定的难度 为了尽快提高服务水平 树立良好的行业形象 分 管餐饮工作以来 主要从以下的几个方面开展工作 现将一年 的工作情况总结如下 一 重编操作流程 提升服务质量 在浙北大酒店指导老师的指导下 根 据餐饮部的实际情况编写了宴会服务 零点服务 包厢服务 VIp 接待服务流程 统一了各岗位的服务标准 落实了五常化管 理 为部门培训 检查 监督 考核确立了标准和依据 规范 了员工的服务操作 特别是 VIp 接待中迎宾接待 语言要求 酒水推销 卫生标准 物品准备 环境布置 能源节约等方面 作了更明确详细的规定 促进了贵宾包厢整体接待水平 二 建立餐厅案例收集制度 做好老 客户客史档案 减少顾客投诉率 今年来 餐饮部在各班组实施餐饮案 例收集制度 同时做好老客户客史档案 作为改善管理和评估 各岗位管理人员管理水平的依据 并对收集的案例在部门例会 上进行分析总结 针对问题拿出解决方案 同时使各班组资源 共享 不再出现同样的问题 减少顾客的投诉率 再则利用客 史档案有针对性的为老客户服务 真正体现人性化服务 三 加强培训 强化星级酒店员工的 服务意识 为了培养员工的服务意识 提高他们 的业务操作技能 今年来餐饮部共参加培训 19 场 其中酒店组 织的培训 6 场 部门组织的服务技能培训 9 场 新员工入职培 训 4 场 内容 包括 礼节礼貌 酒店概况 景点概况 消防安全知识 员工手册 四星级酒店业务 基本知识 四星级酒店操作技能 等 这些培训课程 使基 层服务人员在服务意识 服务心态 专业服务形象及餐饮专业 知识等方面都明显增强 四 开展青工技能比武活动 提高服 务技能 今年来 酒店会同前厅 客房 餐饮 等岗位开展了青工技能比武活动 内容包括餐饮中式摆台 走 客房清扫 散客入住接待 散客退房接待等项目 比赛先由部 门预赛推选出前六名再参加酒店的总决赛 一年来评出赵蓓蓓 金荷芳 雷琳等一批青工技能比武能手 成为大家业务学习的 榜样 五 绩效挂钩 提高员工工作积极性 酒店 2016 年制定了新的绩效考核办法 激励政策更趋市场化 把员工的收入与工作业绩 劳动贡献与 业务技能挂钩 新的考核办法不仅使员工更关心本部门的经营 指标 营业收入 同时更加努力工作 积极创收 另一方面 在工资分配上对重点岗位和工种倾斜 使各岗位员工的业绩 劳动所得与去年相比都有了一个大的提升 再则通过高级工 中级工的评比 拉开了老员工与新员工的工资差距 最大限度 地调动了员工的工作主动性 积极性和创造性 六 办公室工作如下 1 努力做好行政管理工作 认真做好 材料的撰写 打印 信息上报和档案管理等工作 2 1 6 月份每月按时统计上报酒店各 部门工资报表 3 全年完成了 2016 年 市十大 品牌旅游星级饭店的申报 国家级酒店 中华餐饮名店 绿色饭店 食品卫生量化分级管理 A 级单位复评的所有资料的 准备和申报工作 4 协助工会做好工会新员工入会 召 开职代会 组织员工献爱心活动 三八妇女节福利发放等各项 工作 5 2016 年优秀员工的考核 评比 高级工 中级工的评比 6 四星级酒店评定过程中所有材料的 准备 会议纪要的记录以及各项整改项目的整改计划的制定 上报工作 七 存在的差距及努力方向 虽然在过去的一年里做了一些工作 取得了一点成绩 但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果 我的工作能力 管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还 有差距 主要表现在 1 知识结构不够全面 制约管理水平 的提升 2 制度执行不够坚决 管理工作有时 被动 3 行业信息掌握不及时 创新能力不 足 4 对员工业务抓的不够 整体服务水 平不均衡 八 努力方向 1 要强化个人学习 注重实践 不断 完善知识结构 提高自身的综合素质和驾驭工作的能力 当好 领导的参谋和助手 当好下属员工的带头人 2 要加大制度执行的力度 充分调动 自己的主观能动性 动脑筋想办法 坚决把上级领导的意图和 想法 不打折扣的落实到工作中去 3 要通过多渠道了解 酒店业的发展 趋势 掌握周边同行的新动态 吸取人家的好经验好做法 结 合本酒店的实际情况 推陈出新 4 要把提高酒店员工业务水平当作主 要工作去抓 突出质检 培训与考核 晋级 评比相结合 常 规性培训与针对性培训相结合 集中培训与分手批轮训相结合 培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合 九 2016 年工作具体设想 1 要突出餐饮服务文化氛围 当今顾 客的消费需求已经从过去的吃饱吃好转变到今天的吃特色 吃 营养 吃文化 所以这些方面应该是明年餐饮部开展营销的新 思路 结合我们现有菜肴的特色 多推出精品新菜肴 增加我 们菜品的附加值 使我们的菜品更具有吸引力和竞争力 2 要定期组织岗位大练兵 大比武 通过各种形式的专业技能竞赛 提高员工主动学习 主动进步 的热情 从而不断提高部门整体服务水平 3 要提倡部门全员参与管理 涉及到 部门全面建设方面的问题 鼓励员工多提建议 提好建议 所 以我们可以长期开展金点子活动 对于我们酒店提 高经济效益 提高服务质量 提高社会知名度 提高安全防范 杜绝浪费等方面的建议 一经采纳并取得明显成效的 立即给 予奖励 改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区 用制 度激励 人 使部门每一名员工都参与到管理 中去 4 要强调管理的最终目的 管理不是 把员工管怕 管跑 更不是简单的罚款 是把后进员工带成先 进 把优秀员工稳步提升树立典型 最终目的是利润最大化 明年我们可以在公开栏 员工餐厅 休息区设立光荣榜 曝光台用相机和图片记录日常工作中具有典型性 有代表 性的正面和反面的人和事 从而更好地表杨先进 鞭策落后 5 把酒店优质服务 100 条缩小成小页 以小册子的形式发给员工 便于大家学习和提高 更好地配合 酒店 员工手册 酒店岗位职责 各岗位操作流程 的学 习 不断提高员工的整体素质 6 要经常走出去学习 固步自封 闭 门造车 永远都会落到别人的后边 只有走出去与同行多交流 多观摩 多学习 才能不断提高自己 外出学习 管理者回来 后也会有紧迫感 危机感 真正感受到与别人的差距 最后把一句话送给自己也送给大家 在新一年工作中一定要能迈大步的迈大步 能迈小步的迈 小步 但决不允许原地踏步 新年新希望 希望来年在工 作中能得到领导和同事们更多的支持和帮助 把酒店管理工作 推上一个新台阶 使管理更加完善 更加合理 更加科学 我 们全体员工的收入有更大的提高 总结过去 展望未来 在新 年即将到来之际 我将继续发扬优点 改正不足 进一步提升 管理水平 和大家一起打造一支更优秀的酒店服务团队 酒店厨房个人工作总结 2016年酒店总厨工作总结 第二篇 酒店厨房个人工作总结 xx 年就要过去了 自从从事厨房地方 菜打荷一职以来 辛勤工作 认真对待对一件事 多次被评为 集团先进个人 我知道这份荣誉实在是来之不易 心情无比激 动 首先感谢各位家人对我的信任与支持 一 认真总结 吸取教训 把好质量 打荷员的责任非常重大 工作中起着承 上启下的作用 与码菜部要协调好 与配菜员要配合好 打荷 可以说是饭菜质量的关键 工作容不下一点点马虎大意 我每 天必须提前早到搬餐具 加工半成品 从没有过一句怨言 工 作中加班加点努力要求自己 不求最好 只求更好 从我手中 过的每一道菜肴都要做到餐具净 热 口味正 色泽好 就是 这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关 从不感到厌倦 二 厉行节约 相互监督 控制成本 省下的就是挣下的 能回 收的就回收 能利用的再利用 大料大用 小料小用 边角料 可以做职工菜 这是我一直工作以来都遵循的原则 为了能更 好的控制好我部的成本 三令五申相互监督 举报 下班我带 头检查垃圾桶 地方菜是以本地小炒菜为主 原材料多的大班 组 我管好自己 也监督好别人 回收了许多可以重新利用的 物品 减少了许多不必要的浪费 三 爱岗敬业 忠于职守 提高自已 一道成功的菜品离不开全员的共同配合 什么样的 菜肴适合什么样的餐具 这都做出了规定 虽然不是专业学校 毕业的 但是要想学的准 学的精 就得比别人多下几倍的工 夫 我不服输 一点都不气馁 下班到书店买书学习 加班时 练习 努力提高自己的业务水平 增强自身素质 争取自己不 会被淘汰 不断学习 不断进步 我一直兢兢业业 扎扎实 实的工作在酒店的基层 同时也不断的提升自己的工作技能 技术 先后在粤菜鲍鱼房 粤菜打荷 粤菜蒸锅 就过职 现 任地方菜打荷一职 同时我不断在实践中寻找技巧 在技巧中 总结经验 在积累的经验中不断的完善自己 在打荷技术已日 渐成熟的基础上 我逐渐地尝试掌握其他工作的技能 因为要 成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够 总而方之 不害怕不会干 但怕不去干 不害怕干不好 就怕去捣乱 有 付出就有回报 今年有幸又被评为集团先进个人 我感到无比 荣幸与自豪 再次感谢各位家人对我的支持 信任 无需太 多的承诺 说的好不如做的好 在新的一年里 我一定坚定信 心 紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围 努力 努力再努 力 请领导放心 我一定不会让你们失望 最后愿 xx 的明 天更辉煌 更灿烂 祝各位领导身体健康 万事如意 兔年 吉祥 2016酒店员工年终工作总结 2016年酒店总厨工作总结 第三篇 2016 年酒店年终工作总结 2016 年已悄然谢幕 xxx 酒店在这一 年也发生重大的突破与转变 作为饭店中的普通一员 在平稳 中感受变化 在变化中感受创新 在创新中感受发展 在发展 中感受压力 这一年对于我和我所在的行政部都有不可磨灭的 记忆与不可复制的意义 在日常管理工作 企业文化建设 人 力资源 质量检查 保安及外协等各项工作中收获颇多 其中 所经历和完成的每一项工作都成为今后得以进步的动力 并为 2016 年的工作奠定良好基础 今天在这里对个人和行政部的工 作进行简略总结 并向各位领导和同事汇报一下 2016 年工作思 路 希望各位给予指正 一 2016 年工作总结 回顾 2016 年全年工作 可谓得失兼具 做为饭店的股东及监理会成员 我所从事的工作和担负的责任 也使自己的责任感与使用感日益增强 在进入酒店开展工作之 前 我对这一行业可以说是了解很少 在到酒店后短短半年时 间内 在各位领导和同事的帮助与协助下 我自己和部门工作 都取得长足进步 当然在这半年时间内也发生了不少问题 但 这也正为我的工作和个人成长提供足以依托的经验与资本 对 个人与部门工作进行总结与分析 特把 2016 年工作总结如下 1 工作成绩描述 在半年中部门工作取得明显进步 在规范化管理和制度化建设上取得重要成绩 外协工 作取得重要突破 为酒店打造良好外部经营环境奠定基础 人力资源工作取得进展 从人员选 聘 员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展 质检工作取得进展 质量检查体系 已基本建立 行政部工作为饭店整体工作运营提 供基础性支持 与各部门联系紧密 为饭店发展共同努力 2 工作失误总结 时间短在部门内部管理中还存在有 些不规范的地方 使工作整体效果受到一些影响 注 重工作质量与效率 强调严格管理 对员工生活关注度不够 今后工作中会再加强与员工的沟通 保证更好地达到工作要求 培训工作缺乏系统性 在 2016 年注 意改进 3 个人优势分析 具有较强的亲和力 具备一定的管 理基础 乐于承受工作压力 并能较快地适应工作环境 具有较强的学习能力 可以在较短 时间内对新的知识融会贯通 并运用于实际工作中 具有协调控制能力 擅长沟通 对管理工作把控能力较强 工作细致性较强 善于从细节处开 展工作 对工作大有进益 4 个人劣势分析 因为从事酒店业时间较短 可能在 专业性上会有所缺乏 对自身性格所具有缺点的控制与把 握应进一步提升 应加工作中加强优势发挥 尽量规避劣势 完善自身工作行为 二 2016 年工作计划篇二 2016 宾馆 工作年终总结 2016 宾馆工作年终总结 我的年终工作总结 时光任冉 日月如梭 又到了岁末年终 之时 转眼之间 2016 又要过去了 屈指算来从九四年进入长江宾 馆 在小小的前台居然已经有十五年了 如何把一份前台工作做 得客人满意 领导放心是我工作以来一直追求的目标和重心 长江宾馆是石化总厂的接待站 来厂 办事的人首先来到厂里就是入住到宾馆 让来厂办事的人在宾馆 里感觉到宾至如归是我的责任 所以对每一位来厂的宾朋我都能 做到让他高兴而来 满意而归 对他们关于厂情厂况的一些提问 也是耐心细致的回答 对于有些客人对客房价格进行讨价还 价 也是尽可能的做到争取和留住 不让他们走出去 虽然有些 时候在价格上做出了一点让步 但是还是很好的留下了客人 而 不是不负责任的一言了之 住不住无所谓 这样在我手上也是很 大的提高了客房的入住率 对于来宾馆住宿的客人不但尽量留住 他们入住 还在工作方便之时推销宾馆的餐饮 尽量的让客人 住在宾馆 也能吃在宾馆 更多的为宾馆创造利润 对于宾馆领导工作的安排也能够顾全 大局 任劳任怨 总之自己在这一年平淡的工作中是尽心尽力 格守职责 很好的完成了各项任务 篇三 酒店员工年终工作总 结 2015 酒店员工年终工作总结 2015 酒店员工年终工作总结 在酒店工作的每个员工都要直接面对 客人 所以我们员工的工作态度和服务质量就反映出一个酒店 的服务水平和治理水平 而收银又是这个酒店核心的部分 我 深知自己的责任重大 自己的一个疏忽就会给酒店带来经济上 的亏损 所以在工作中 我认真负责的做好每一项工作 积极 主动的向其他同事学习更多的专业知识 以加强自己的业务水 平 只有这样才能让自己在业务知识和服务技能上有进一步的 进步 才能更好的为客人提供优质的服务 让客人喜出望外 酒店就像一个大家庭 在工作中难免 会发生些不愉快的小事 所以在日常的工作生活中 我时刻留意 自己的一言一行 主动和各位同事处理好关系 尊重别人的同 时也为自己赢得了尊重 家和万事兴 只有这样我们的酒店才 能取得长足的发展 在这些日子里 我成长了不少 学到 了很多 但不足之处我也深刻地意识和体会到 1 在服务上缺乏灵活性和主动性 由 于害怕做错而不敢大胆去做 2 碰到突发事件 缺乏良好的心理素 质 不能冷静处理事情 新的一年即将开始 我将在酒店领导 的带领下 脚踏实地 认认真真做事 积极主动配合领班 主 管以及各位领导完成各项工作 努力进步自身的综合素质 进 步服务质量 改正那些不足之处 争取在团体这个优秀的平台 上取得更好的发展 为酒店的繁荣昌盛奉献自己的绵薄之力 酒店厨房个人工作总结 2016年酒店总厨工作总结 第四篇 精选范文 酒店厨房个人工作总结 共 2 篇 2011 年就要过去了 自从从事厨房地方菜打荷一职以来 辛勤工作 认真对待对一件事 多次被评为集团先进个人 我 知道这份荣誉实在是来之不易 心情无比激动 首先感谢各位 家人对我的信任与支持 一 认真总结 吸取教训 把好质 量 打荷员的责任非常重大 工作中起着承上启下的作用 与 码菜部要协调好 与配菜员要配合好 打荷可以说是饭菜质量 的关键 工作容不下一点点马虎大意 我每天必须提前早到搬 餐具 加工半成品 从没有过一句怨言 工作中加班加点努力 要求自己 不求最好 只求更好 从我手中过的每一道菜肴都 要做到餐具净 热 口味正 色泽好 就是这样要求着重复的 把着菜肴的一道质量关 从不感到厌倦 二 厉行节约 相 互监督 控制成本 省下的就是挣下的 能回收的就回收 能利 用的再利用 大料大用 小料小用 边角料可以做职工菜 这 是我一直工作以来都遵循的原则 为了能更好的控制好我部的 成本 三令五申相互监督 举报 下班我带头检查垃圾桶 地 方菜是以本地小炒菜为主 原材料多的大班组 我管好自己 也监督好别人 回收了许多可以重新利用的物品 减少了许多 不必要的浪费 三 爱岗敬业 忠于职守 提高自已 一 道成功的菜品离不开全员的共同配合 什么样的菜肴适合什么 样的餐具 这都做出了规定 虽然不是专业学校毕业的 但是 要想学的准 学的精 就得比别人多下几倍的工夫 我不服输 一点都不气馁 下班到书店买书学习 加班时练习 努力提高 自己的业务水平 增强自身素质 争取自己不会被淘汰 不断 学习 不断进步 我一直兢兢业业 扎扎实实的工作在酒店 的基层 同时也不断的提升自己的工作技能 技术 先后在粤 菜鲍鱼房 粤菜打荷 粤菜蒸锅 就过职 现任地方菜打荷一 职 同时我不断在实践中寻找技巧 在技巧中总结经验 在积 累的经验中不断的完善自己 在打荷技术已日渐成熟的基础上 我逐渐地尝试掌握其他工作的技能 因为要成为一个部门的骨 干只掌握一门工夫还远远不够 总而方之 不害怕不会干 但怕不去干 不害怕干不好 就怕去捣乱 有付出就有回报 今年有幸又被评为集团先进个人 我感到无比荣幸与自豪 再 次感谢各位家人对我的支持 信任 无需太多的承诺 说的 好不如做的好 在新的一年里 我一定坚定信心 紧紧团结在 杨经理为首的领导班子周围 努力 努力再努力 请领导放心 我一定不会让你们失望 最后愿 xx 的明天更辉煌 更灿烂 祝各位领导身体健康 万事如意 兔年吉祥 酒店厨房个人工作总结 共 2 篇 篇一 酒店厨房个人工作总结 2016 年酒店总厨工作总结 酒店厨房个人工作总结 xx 年就要过去了 自从从事厨房地方 菜打荷一职以来 辛勤工作 认真对待对一件事 多次被评为 集团先进个人 我知道这份荣誉实在是来之不易 心情无比激 动 首先感谢各位家人对我的信任与支持 一 认真总结 吸取教训 把好质量 打荷员的责任非常重大 工作中起着 承上启下的作用 与码菜部要协调好 与配菜员要配合好 打 荷可以说是饭菜质量的关键 工作容不下一点点马虎大意 我 每天必须提前早到搬餐具 加工半成品 从没有过一句怨言 工作中加班加点努力要求自己 不求最好 只求更好 从我手 中过的每一道菜肴都要做到餐具净 热 口味正 色泽好 就 是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关 从不感到厌倦 二 厉行节约 相互监督 控制成本 省下的就是挣下的 能回收的就回收 能利用的再利用 大料 大用 小料小用 边角料可以做职工菜 这是我一直工作以来 都遵循的原则 为了能更好的控制好我部的成本 三令五申相 互监督 举报 下班我带头检查垃圾桶 地方菜是以本地小炒 菜为主 原材料多的大班组 我管好自己 也监督好别人 回 收了许多可以重新利用的物品 减少了许 多不必要的浪费 三 爱岗敬业 忠于职守 提高自已 一道成功的菜品离不开全员的共同配 合 什么样的菜肴适合什么样的餐具 这都做出了规定 虽然 不是专业学校毕业的 但是要想学的准 学的精 就得比别人 多下几倍的工夫 我不服输 一点都不气馁 下班到书店买书 学习 加班时练习 努力提高自己的业务水平 增强自身素质 争取自己不会被淘汰 不断学习 不断进步 我一直兢兢业业 扎扎实实的工作在 酒店的基层 同时也不断的提 酒店厨房个人工作总结 共 2 篇 升自己的工作技能 技术 先后在粤菜鲍鱼房 粤菜打荷 粤 菜蒸锅 就过职 现任地方菜打荷一职 同时我不断在实践中 寻找技巧 在技巧中总结经验 在积累的经验中不断 的完善自己 在打荷技术已日渐成熟 的基础上 我逐渐地尝试掌握其他工作的技能 因为要成为一 个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够 总而方之 不害怕不会干 但怕不去 干 不害怕干不好 就怕去捣乱 有付出就有回报 今年有幸 又被评为集团先进个人 我感到无比荣幸与自豪 再次感谢各 位家人对我的支持 信任 无需太多的承诺 说的好不如做的好 在新的一年里 我一定坚定信心 紧紧团结在杨经理为首的领 导班子周围 努力 努力再努力 请领导放心 我一定不会让 你们失望 最后愿 xx 的明天更辉煌 更灿烂 祝各位领导身体健康 万事如意 兔 年吉祥 篇二 酒店厨房管理 2014 年个人年终 总结 酒店厨房管理 2014 年个人年终总结 转眼 2014 已经过去 回望过去的一年 自己都做了什么 自己 还是比较茫然的啊 希望自己可以通过总结回顾自己在 2014 自 己的时间都过那了 时间真的很快啊转眼我 29 岁了 在 29 岁 这一年说没用收货把也不可能 收货还是比较多现在我一以和 大家分享一下 1 工作总结 工作总结好的方面 2014 年我在北京度过了上半年 成功 从管理岗位跳到技术 技术本身是就是自己做厨房管理的一个 很大弱点 通过自己在北京这段时间的历练和学习 自己的进 步还是比较明显的啊 例如徽菜的传统菜系和皖北菜系的组合 徽菜和沪杭菜系的组合更高的提升菜肴整体出品大大感受到了 搭配组合给出品来了好处 2114 年也平生 何认识原料内在的元素和文化同时 感谢我的好同事 我会永 远记住您们的 2014 年本人对如何管理好一个班组也 有了很大的收获和办法例如制定班组的物品排放原料如何保管 对班组的工作时间进行分段操作流程的制定如何和班组人员进 行有效的沟通如何让员工产生工作兴趣如何很舒服艺术的完成 工作享受工作给我们带来的无趣快乐 存在不足的方面 工作中带个人的情感不能很好的把工 作思想和个人思想情感分开 例如工作 酒店厨房个人工作总结 共 2 篇 不能够一视同仁看人要求看说事情导致自己工作中很 多人事得到不平等的待遇 还有在自满的心里感觉自己 什么 都会了 很娇奥活在自己的内心里 懒惰了很多不去学习不给 自己充电 还有一点想逃避的心里船到桥头自然直想法想想自 己都感觉可怕的慌着是我吗 2 思想工作 总结好的方面 2014 思想方面有了很大的提高自己还 是支持健康心里 给力诚信务实勤劳有想法学习 健康的心里自己的理解就是要有正能 量做纯粹不添加小计量要有感 化他人的心里发现自己有问题即时改 正发现他人的问题即时提醒把正确方法告知他人这就是我对健 康心里的理解希望大家多给建议谢谢 给力自己理解就是他人需要帮助的时 候自己要献出自己一份力量在工作要越难要给力要有激情要让 和你工作的人们感受力量加油一起都会过去的啊 诚信我自己的理解是既然做了就要把 他做不让自己留下遗憾让不负责任这几个字消失在自己人生的 字典 务实我自己理解是一定要是个靠谱的人要成为一个踏实的人要 实施积极做事要做不浪费时间时间的人要学会和时间赛跑 勤劳我自己理解是只有劳动才有产生 价值要有吃苦耐劳的心里而不是想着不捞而活要学会在勤劳中 找到美这才是踏实的生活这样才有意义 有想法我自己理解是要做有思想有行 动学会分享发现找到解决事情的方法如何很和的提高更好的利 用贴近生活和自然 学习我自己的理解是在工作中发现不 懂的事情自己会把它记住然后进行学习要养成学习的习惯要学 会关注工作以外的事情学习生活和工作一起进步学习就是为了 生活更好这样学习才会有意义啊 你们感觉那 2016 年酒店总厨工作总结 思想存在不足方面 有放弃的心态 不够坚定想法缺少知识还不去寻找这种思想老是 给自己找理由不能很好调整自己思想甚至还有就 这样的思想自己对自 己摇摇头 3 2014 生活总结 好的方面 2014 年我的生活总体还是比较好的 1 理财方面自己学会了计算把钱分成 几块电话费个人日常费用交通费娱乐费还分子费还有孝敬父母 费还交接费用把自己的工资的 3 1 分给这几个费用还有 3 2 存起来感觉自己现在真的很扣啊哈哈 2 2014 我自己住房子了 感受到了咋办一个家有多难了 真的不想想象那样简单如何舒 服结余便利生活真的很不如意家真的需要时间精力付出不单单 是钱的问题但是感觉自己做的还不够好但是我会努力做到更好 的 3 2014 年我去了很多有意义的地方 在哪里感受到很的知识和灵感那种感觉真的很好真的学会一点 生活感觉到幸福的感觉了我还带这爸爸妈妈去北京爬长城还有 感觉真的很好 我自己也去了园圃园感觉到园林建设文化自己 我 29 岁生日在很美丽地方度过的我还发生了一个乌龟那还许愿 了但是 没用实现啊哈哈 4 2014 自己懂得了很知识例如园林 文化儒家文化还有红楼梦茶花女想想奴役社会的人们生活真的 很无奈但是他们还是很顽强同时也感受到他们的比较前卫的思 想依然流传至今让人们永远记住他们的事情估计到时他们一定 不知道他们可以让世人永远记住他们的一生平淡无阻世俗就是 这样平淡的故事提现了文化社会人文前卫先进的思想有太多东 西值得我们学习了真的让我产生了很多想象空间让我 感受的幸福感 以上我 2014 年的总结希望大家多提宝 贵意见谢谢了 总结人 酒店厨房管理 2014 年个人年 终总结 2016酒店年工作总结及年工作计划 2016年酒店总厨工作总结 第五篇 2016 酒店年工作总结及年工作计划 酒店 2016 年工作总结及 2016 年工作 计划 尊敬的各位 xx 锅子领导 总经理及股 东 你们好 我是 xx 锅子况前任职的凉菜总监及纪 律总监 谢先义 我现在的主要工作是负责凉菜的出品 管理与监督 厨房出品监督及菜品创新 厨房纪律管理 货源 监督及维护与执行 xx 锅子的店纪店规 在此辞旧迎新 告别往 日 展望今朝之际 我首先恭祝 xx 锅子各位家人及股东 总经 理 新年快乐 财源广进 身体健康 万事如意 与此同时我 要感谢各位股东及总经理对我的信任与器重 感谢总经理对我 的栽培与提拔 给予我担此重任的机会 我在此表示诚挚的致 谢 虽然我不敢枉言自己做好了完全的准备 更不敢断定自己 做的有多优秀 但我敢说我一定会一如既往 坚持到底的秉行 我的职责 以 xx 锅子的发展为己任 将此归结为我最光荣的使 命 不辜负 xx 锅子的厚爱及各位家人的期望 在作总结之前 让我们来回顾一下 2016 年末 记得总经理曾说过 2016 年对于我们 xx 锅子还是 任何一家餐饮行业都是一道艰难的坎 会有很多民企在这一年 倒闭 事实上也的确如此 xx 锅中多次面临各个政府部门的挑 衅 社会的变革与动荡 但如今 xx 锅子依然还是屹立不倒 我 们终于在总经理的带领及各位家人的不懈努力下 咬紧牙关的 跨过了这道理坎 挺过了这个难关 并且在 2016 年的 8 月 19 日成立了我们 xx 锅子的第一家分店 衡阳市 xx 锅子雁峰旗舰 直营店 成为衡阳市首家与 CCTV 广告的合作伙伴 成就了衡 阳市餐饮业的领军品牌 种种的风雨洗礼就已经在证明我们 xx 锅子是一个有发展的企业 我们已经迈向一个更高的企业领域 我很庆幸 xx 锅子又一次取得了如此辉煌的成就 庆幸各位 xx 锅子家人的辛勤付出换来了今天骄傲的成绩 但即便如此我们 依然不可松懈 不可怠慢 更要一鼓作气 全力以赴的做到我 们的工作 学会逆中取进 稳中求胜 让 xx 锅子走向更伟大的 航路 接下来我要为 xx 锅子 2016 年度的发 展状况作以总结 就 2016 年度 xx 锅子的全面发展的核心问题 作出以下的详细分析与结论 1 团结意识及团队精神虽然有局部的 提倡 但仍未能引起更高度的重视 对任何一个企业而言 团队都是企业 的一种武装力量 是企业最坚实的基础 团结的力量是企业是 一种核心力量 推动着企业的管理进度及发展前景 团队精神 是一种高贵的思想 高尚的品德 能不断升华我们的职业道德 提高我们的个人素质及修养 但这是一个巨大的工程 需要每 一个人都能深切的了解团队的重要性 并且触发出这种思想 因为只有当一个人产生了这种思想 才会有这种触动 有这种 触动才能发展出行为 所以我们需要让这种思想都深入到每个 人的骨髓 融入到每个人的工作行为中 才能不断推进 xx 锅子 的发展力度 提高每个人的工作效率 及思想程度 2 节能节约意识有所初步的改观 但 仍未能全部的贯彻落实到每一个的身上 需要更进一步的加强 意识 节能节约这种意识 它鉴定了一个人 责任心的强度 同时也是基于我们的职业道德上的一种品质 节能节约意识是需要从一些毫不起眼的细节 一些无关紧要的 小事中体现出来的 那些看不见的无形浪费中所提炼出的 是 我们对于所在职业所必须具备的一种素质 3 对于石锅文化的认知度 我们对其 的领会仍不够深入 需要更为深刻的认知 对任何一个企业来 说 文化都是它的一种影响 一种思想 一种独有的魅力 一 种价值力量 也是一个企业的人文精髓 所以当一个企业有了 独特的文化就等于有了灵魂 打造自己的企业文化就是在开阔 自己的企业领域 好的企业也许只是几度春秋 好的企业 2016 年酒店总厨工作总结 文化却可以流传千古 所以由此可见 文化对于一个企业的重要性 而这种重要性在于企业员工的深 切认知 高度的领会 才能让企业的文化光芒四射 恒久流传 4 对自身的工作职责 及个人使命感 的认知度是我们在一个企业为求得发展最而需要认识的意识 工作职责与岗位职责不同 它指的是 从你进入了这个企业 接受了这份工作时就要履行的职责 在 工作中所承担的责任 是其个人在企业的一种所应具备的道德 观 这来源于你对这个企业是否有崇高的致敬 有远大的向往 及无止境的追随 说到职责 深刻的说也是企业赋予你的一种 使命 我们有义务为企业的发展作出不懈的努力 尤其是我们 管理者 有强烈的使命感 才能促使我们有良好的职业心态 不断力争上游 不断进取 为企业不断争取更好的发展成绩 5 对个人的职业精神及人生坐标 我 们有着怎样的认知 我想这是我们目前最需要明确的 何为职 业精神 它是职业的一种道德 是我们对职业的一种尊重 对 工作的一种态度 职业精神决定着我们在企业的个人价值观 所以高尚的职业精神是我们要具有的一种品德 一种财富价值 同样我们以一种怎样的态度 一种怎样的价值观去去从事我们 的职业 决定着我们在企业将成为一个怎样的角色 当我们在 从事一个职业中的任何一项工作 我想我们都有一个同样的想 法 那就是不断的爬上更高的台阶 不断提升自己的工作能力 不断的争取更好的工作成绩 直至做到了自己想做的事 坐上 了自己想坐的位置 成为了自己想要成为的那个人 那么我们 一开始是否就在以我们想要成为的那个人的那种工作态度与思 想去执行自己的每一项工作呢 这也就是我们的人生坐标 6 对于作为一名管理者 我们要对我们所具备的品德 个人素 质及修养 职业心态 思想格局要作以全新定位 给予我们自 身的管理水平及能力作以更高标准 就目前而言 我们管理者 确实在管理水平上还需要一个大幅度的提升 管理能力也需要 更进一步的提高 不断加强管理的执行力是我们的首要标准 其次提高自身管理能力也是非常重要的 因为我们只有管理好 了自己才有能力去管理别人 以自己的行动表现才能去说服别 人 让别人信服于你 正所谓 己所不欲 勿施于人 如果自 己都不能管理好自己 我们拿什么去管理别人 7 企业文化的宣传力度不在于其表 而在于其内涵 那我们如何正确的理解企业文化 并且如何加 大我们对企业文化的宣传力度呢 企业文化不是一种外表的光环 而是 一个企业最实质性的内涵 是企业最深入根源的精髓 它是任 何一个企业到无法复制的一种特质 是我们经过日积月累而沉 淀的一种企业品质 酝酿去的一种思想 是需要我们每个人的 传承与发扬 但无需我们的吹捧与多么华丽的语言去赞美 而 是需要我们向身边的人传递 例如我们的亲朋好友 同事 家 人等等 传递我们的企业文化也是一种自我推销 是一种自身 价值的体现 更是在无形的打造企业品牌 提高企业的知名度 建立企业的社会影响力 8 对企业的社会形象我们是怎样看待 又该如何作以重视 说到此处 我们对顾客的服务的服务 质量决定企业的社会形象 也就是各界社会人士到我们企业的 一种认可 评价及关注 所以我们服务的流程细节与企业的社 会的社会形象是有着何必等重要的关联 因为对任何一个企业 来讲 成败都在于其细节 也就是说在工作的流程中出现的细 节问题 而我们处理的完善度将决定着企业的发展高度与趋势 当然在工作中出现细节问题是无法避免的 但要看我们是否及 时的处理 以及我们是怎样去处理 又处理的够不够完善 这 才是至关重要的 因为顾客对我们企业的评价局部都是来自于 他们在被服务的过程中所遇到的不便时所需要的对待 或者顾 客的一些格外的要求 我们是否及时的回应又是怎样的回应 并且能否达到 又达到了多少 顾客所注意到的往往就是我们 的细节 在我们一系列的服务流程中 顾客的满意度就是一种 最 好的评价 而要得到这种评价 是在 于我们良好的服务品质 细致的服务流程 优秀的服务态度 及我们应对服务程序中出现的细节问题时采取的处理方法 就以上我对 2016 年度的核心问题作出 的分析与结论 我想在作计划时我应该思考一些问题 而以下 是我所思考的一些问题 1 我该向哪个方向前进 没有方向感 是最要命的 不管起点有多低 都要坦然接受 做自己最擅长 的事 从最容易实现的目标开始做起 2 我要做哪些准备 要过语言关 要有一样看家本领 掌握工作的全部 把知识变成能力 向成 功的人学习 走在时代的最前沿 随时记下一闪即逝的灵感 3 我要培养哪些能力 会大会小会来 事 抓住问题的关键 不放弃 不抛弃 控制自己的情绪和行 为 站在对方的位置上 4 我该认识到哪些的问题 用出色的 业绩树立自己的品牌 世上的事 最怕认真二字 任何时候 都保持一颗正直的心 用双肩扛起自己的责任 让更多的人记 住你 工作不仅仅是为了赚钱 进入成功人的圈子 5 我应该珍惜哪些东西 抓住生活中 的点滴空闲 用心善待身边的每一个人 把每份工作都当成历 练自己的舞台 端好信誉那个碗 抓住擦身而过的机会 节约 每一分钱 6 我该把发展重心放在什么位置 抓住当下 做好 手边的工作 在细节上下功夫 把时间和精力用在最能创造效 益的地方 注重个人的成长和积累 成功之前做该做的事 成 功之后做想做的事 始终围绕自己的核心目标做事 思考了这些问题也就是我计划的前沿 就 2016 年来临之际 为促进 xx 锅子的共同发展 全面提高企 业的品牌形象 也让我们的管理团队能走向一个更高的发展平 台 那么我们首先得给自己一个新起点 要以方才所述的核心 问题为出发点 以 xx 锅子的进一步发展为重心 为寻求更大的 发展突破 不断开拓企业的发展道路为目标 改革创新 与时 俱进是我们成就品牌的坚定理念 就此我作出 2016 年工作部署 与发展计划 1 现在我在管理的各个方面能力都比 较缺乏 没有足够的管理经验 所以我要更加充实自己的管理 知识 给自己在管理上更深度知识的初阶段训练 2 更加严格的把关出品的质量关 货 源的质量关 让产品的质量得以更有效的保障 3 就目前而 言我对人际关系的处理及我的社交能力确实非常的欠缺 所以 我要努力学习人际关系学 培养自己的社交能力 4 我现在还不够具备一个管理者该有 的成熟心态 沉稳性格 及良好的语言表达能力 所以我要更 加改善自己的心态 不断修饰自己的性格 更深入的学习管理 知识 让自己的管理能力步入一个新的台阶 5 让自己的潜力空间得到更广阔的开 发 让自己的思想格局迈向一个更高的领域 6 为 xx 锅子的 凉菜间培养第一个精英 并让其成为 xx 锅子的骨干人员 7 给自己的发展格局作以更高的定位 8 每月给自己各方面的管理能力作以 针对性的全面考核 以便于发现自己的不足 提高自己的工作 能力及综合管理能力 9 抓好纪律 因为 xx 锅子的发展与 成功离不开健全完善的管理制度 公正严明的店纪店规 10 建立好 xx 锅子的人际关系 因为 我们需要发展就都需要有最和谐的沟通平台 树立好自己的工 作形象 因为我的影响力都来源于我的工作形象 我的正能量 11 就在今天我要开始改变自己 向世界展开双臂 2016总厨述职报告范文 2016年酒店总厨工作总结 第六篇 行政总厨述职报告 尊敬的各位领导 各位同事 大家好 承蒙领导信任 我任职运城管理公司行政总厨已近6 年 作 为后厨的总管理者 我深感责任重大 在火锅行业的竞争中 我们的出品要尽力做到让顾客满意 我始终严格管理厨房员工 以保证各项工作落实到位 在确保菜品和肉品优质保量的基础 上不断更新 使火锅作出应有的特色 同时不断集思广益制定 较好的出品经营计划 为店铺创造出更好的效益 现将这一年 的工作情况汇报如下 1 每天要求各店厨师长早9 00 上班点名 检查全体员工的 着装是否干净整洁 讲述当天前厅反馈的意见 及时纠正问题 餐前厨师长检查小料 包括海鲜汁 沙茶酱 泰椒等 是否新鲜 并在传菜部记录本签字 2 菜品更新及创新 今年在菜品和肉品 盘边装饰上进行创 新 糖艺增添菜品新鲜感 每月 15 号和 30 号到市场进行两次 调研 了解市场的原料和蔬菜价格 进行汇总 以文字形式上 交财务分析 3 安全在食品卫生方面 始终坚持先进先出的原则 严格把 握食品卫生关 对每天采购回的物品进行验收检查 并登记进 货时间 出厂日期 建立原材料的台帐 对刀具 餐具 案板等 按照规定时间消毒 厨房各保险柜及冰柜管理责任落实到人 专 人负责 肉类分类摆放 保证每周一至少彻底清洗一次 每月 30 号定期对厨房燃气接头 阀门做详细检查 防止泄露 每天安 排值班人在下班后关闭电源 气源 水源 并填好所检查地点 时间 部门后方能离开 4 在2016 年 10 月份成立配送中心 对原材料和蔬菜统一采 购 统一配送 在每月 10 号 20 号 30 号对厨房每道菜的出 成率进行计算 对较低的菜品进行分析 找出原因 每月月底 对厨房餐具进行检查 对有破损的餐具进行记录 统一修补 对厨房的水源要节约 洗地板全部用制冰机流出的水 这样一 来我们每个月可以节省几十吨纯净水 在节能方面加强教育 将 提倡节约 开源节流的观念深入员工心中 增强员工的节约意 识 杜绝长流水 长明灯的现象 5 组织员工每月月底开展技能培训 对表现突出的员工进行 奖励 让大家积极参与 踊跃发表对工作和生活上的意见 采 纳员工提出的可行性建议 员工在思想和生活上有困难时 设 法为他们排忧解难 6 工作中也存在不足的地方 比如与兄弟店沟通少 创新意 识不强 不能相互交流 希望以后多和兄弟店进行交流 总结这几年来的工作 我觉得有所失也有所得 虽然也取得 了一些成绩 但距离自己的要求还有一定距离 在今后的工作 中 我会继续努力 加强学习 尽职尽责的完成公司下达的各 项工作任务 在此我衷心感谢领导和大家对我工作的支持和帮 助 谢谢大家 行政总厨竞聘演讲稿 尊敬的各位领导 各位来宾 大家好 非常感谢酒店各级领导的信任和广大同事们的大力支持 有 幸参加这次酒店举行的行政总厨竞聘会 今天 我竞聘的岗位 为行政总厨 我名叫盛任平 文化程度高中 性格好强 为人忠厚 原则 性强 爱好比较广泛 我的做人信条是 做一个无傲气有傲骨 讲原则守信用的真小人 我现任职于餐饮部西餐厨房烧烤班组领班 我于xxx 大酒店 工作至今 曾任职餐饮部成本控制专干 我于2002 年高中毕业后触餐饮行业 至今已有七年时间 之 前从事各种工作 网吧网管 餐馆杂工 茶馆服务员 手机销 售员 洁具公司销售代表 我送过牛奶 还做过半年保安 于 XXXXX 宾馆工作并从事我认为比较吉利可以发财的人生的第八 项职业 厨师 于 2016 年获得湖南省劳动厅颁发的厨师中级 证书 2016 年 1 月 15 日获得湖南餐饮行业协会颁发 新春杯 厨师交流大赛 绿色厨艺创新 个人两项金奖 龙须御唐叶 美酱御唐叶 从厨 6 年 工作过五星酒店 3 家 四星酒店 1 家 三星酒店 1 家 社会餐饮 3 家 曾任株洲华天大酒店湘菜 厨房领班 黄花国际机场宾馆炒锅副厨师长 长沙市星沙镇 刘家庄 土菜馆厨师长 长沙市树木岭 盛亦旺 酒楼厨师 长 蔡锷中路 梦泽肴 野鱼馆大厨及厨师长 后由于特殊原 因 至华天集团旗下的潇湘华天大酒店任湘菜部主案及行政总 厨助理 由于父亲 两位叔叔 舅舅也都是厨师 所以我从小对烹饪 很感兴趣 对餐饮行业的行规早有耳闻 我从厨 6 年时间 对 烹饪技法有相当的了解 对厨政管理有相当深刻的学习和细致 的研究 我的从厨理念是做一名文化类厨师 不光会烹饪出好 的菜品 还会管理出好的团队 能干后台 也能够做前台 全 能综合型的 相比其他竞聘者 我的管理经验比较欠缺 也比较有局限性 因为我没有从事过前台管理的经验 不过对前台工作的工作流 程和规范有一定的了解 我是一个很有自知之明的人 所以之 前我在脑子里做过激烈 反复的思想斗争 但我今天还是鼓起 了相当大的勇气 站在这里 竞聘成功不是我最想要得到的结 果 我只是想通过这次公开 公平 公正的竟聘得知我和成功 的距离到底还有多远呢 我也知道 能力不够光会说也只能尝试 失败 可是我想通过这次竟聘了解到 自己面对失败究竟还有 多大的承受力 这次酒店举办的经理竞聘会 是我生平第一次正 规的参加正式竟聘 所以我很重视 但更多的是感激酒店的平 等之举 把机会面对所有员工 同时 对我是一次难能可贵的 锻炼和提高的机会 对自己某些方面的推动和进步 不在意结 果 只在乎收获 我还是将一如既往地在我原本的工作岗位踏 实工作 逐渐闪光 一切服从组织安排 尽职尽责地做好本职 工作 2016年餐饮部工作总结及年工作计划 2016年酒店总厨工作总结 第七篇 5 2016年餐饮部工作总结及 2016 年工作计划 时间在悄然无声的逝去 转眼间2016 年即将画上圆满的句号 2016 年也正在向我们迈进 而每个人也都在憧憬着 在未来的 一年里有着怎样的故事 有着怎样的收获 回顾这一年里所发生的事 以及所改变的 对于它人来说也 许这一年里它是平凡与平淡的 但对于 新世纪国际大酒店餐 饮部 来说它是具有着多么不平凡的意义所在 因为在这一年 里 餐饮部 又迈进了更高更稳的一个台阶 更加的规范了 并在酒店高管和部门领导的带领下 以及各位同事的支持与努 力下共同完成了部门领导下达的必保指标 760 万和力争指标 960 万 并且出色的完成了 与指定的指标超出了 是值 得庆贺的 但同时也有不足之处需改变 现将 2016 年的工作情 况汇报如下 一 在现如今餐饮市场如此严峻的情况下 在酒店领导正确 的指导思想下 将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格 的婚宴接待及大型酒席接待 在市场上取得了极大的影响力和 创建了非常好的口碑和宣传 同时宴会厅的接待桌数及营业额 不断的上升 与去年同期相比大幅的增长 与此同时在服务质 量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工 做到让客人感受到 宾至如归 做到让宾客高兴而来满意而归 二 在金秋的8 月里酒店餐饮部举办的 徽府菜走进丹阳暨 有机食品推荐会 的美食节活动 我们顺利并出色的完成了接 待 在繁忙的十月黄金周里迎来了 星级复查 面对困难重重 的工作 在大家团结一致 共同努力下 我们通过了星评 而 餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范 无论是管 理 物品摆放 卫生以及服务员的操作都更加的规范化了 三 针对一 二楼不同于包厢固定接待 属于多功能型的 岗点较多 在服务员岗位不固定的情况下 怎样合理安排员工 的工作岗位和接待工作尤为重要 所以每个月制定出员工