食品生产部5S管控评分表.doc

*食品有限公司生产管控 5S评分表生产部： 更衣室及车间入口 时间：检查区域检查项目1、男女更衣室内配备衣柜、鞋柜、，柜内外保持清洁干净。2、统一发放的工作服、谢（靴）、帽俺制定位置挂放，更衣时脱下的个人衣、鞋（靴）、帽和其他个人物品存放在制定位置。3、工人离开车间时是否脱下工作服、工作裤、鞋（靴）、工作帽，换上自己的服装。4、车间入口处设置的靴、鞋消毒池，是否定时配置、及时更换消毒液（保持浓度在有效消毒范围内），烘干机是否正常运行。5、更衣室及入口处配备的洗手及消毒设施保持完好，有简明易懂的洗手方法标识，且悬挂在洗手设施处的明显位置。水龙头出水口有编号标识，是否齐备。6、更衣室及入口通道、厕所、洗手池清洁。杂物、小食品等不得带入更衣室；不得在更衣室、厕所及通道内吸烟、饮食。7、有专为外来参观、指导的来宾、客人准备的白大褂、工作帽、套鞋等，放置在制定位置并保持干净、整洁、卫生。8、员工进入车间，是否按照正确洗手消毒程序进行洗手、消毒、烘干操作。总分合计改进意见：备注：*食品有限公司生产管控 5S评分表生产部： 箬叶储存间、烧煮间、清洗间、暂存间 时间：检查项目1、员工是否按要求穿戴工作服、套鞋、手套、工作帽、佩戴口罩等进行加工操作。2、员工头发是否外露于帽檐；指甲是否过长，积垢。3、员工是否化妆、佩戴首饰、手表等。4、员工是否有人带伤（开放性创伤）、病（皮肤病、传染性疾病）操作。5、员工在车间是否有饮食、吸烟等违规行为。6、外来人员进入车间是否按要求穿戴工作服、工作帽、套鞋（鞋套）等。7、员工工作服、鞋、帽、手套、纱布、口罩是否经过清洗或消毒，保持清洁卫生良好。8、设备是否清洗干净，机器表面是否有积尘、污物（粽叶清洗机、烧煮锅）9、加工器具是否清洁、完好，是否定时清洗、消毒（塑料筐、刷子）10、不同清洁度箬叶是否放置不同颜色筐中，不得混放；11、 清洗工具是否摆放在干净处；12、车间内是否放置木制品及其他与生产无关的物品；13、清洗后待检的箬叶和经过检验的箬叶是否分区存放，存放或转序时是否有垫筐、垫仓板等防护措施； 14、清洗后的箬叶落地或接触不清洁台面后，是否再做清洗处理；15、废弃物是否及时清理，是否有专门的处置地点； 16、地面是否清洁干净，地板是否破损，天花板、墙壁是否发霉、墙面涂料是否脱落，墙角是否有蜘蛛网17、车间排水沟是否通畅、定时清洗，地漏盖是否密封紧闭18、车间门、纱窗、门帘是否完好、紧闭；是否按规定使用挡鼠板；照明设备是否完好，带防护罩。19、洗手池水龙头是否有标识，能否正常使用；软管出水口是否有标识，是否着地摆放；软管是否有没入水面。20、输水管道是否密封、无渗漏、无积垢、无冷凝水滴落。21、洗涤剂、消毒剂是否单独存放、是否有效；与设备原料、产品是否有有效的隔离。22、是否定时对设备和工作场所进行清洗消毒并记录。23、清洁员卫生操作是否得当，清洗时是否有污水溢溅污染机器及产品的现象。24、卫生清洁工具是否固定地点分区摆放；存放区与设备和产品是否有有效隔离。分数合计：*食品有限公司生产管控 5S评分表生产部： 豆沙炒制间、捏制间、冷库 时间：检查项目1、员工是否按要求穿戴工作服、套鞋、手套、工作帽、佩戴口罩等进行加工操作。2、员工头发是否外露于帽檐；指甲是否过长，积垢。3、员工是否化妆、佩戴首饰、手表等。4、员工是否有人带伤（开放性创伤）、病（皮肤病、传染性疾病）操作。5、员工在车间是否有饮食、吸烟等违规行为。6、外来人员进入车间是否按要求穿戴工作服、工作帽、套鞋（鞋套）等。7、员工工作服、鞋、帽、手套、纱布、口罩是否经过清洗或消毒，保持清洁卫生良好。8、设备是否清洗干净，机器表面是否有积尘、污物（烧煮锅、脱壳机、脱水机、炒沙锅）9、加工器具是否清洁、完好，是否定时清洗或消毒（铲、勺、桶、物料盆（塑料盆）、不锈钢板、纱布（脱水机内衬）10、生熟料分区存放；存放时有垫板等垫升设施；12、 豆沙炒制区与原料仓库物流通道是否有隔挡措施；12、冷库内部清洁整齐，产品分类隔离摆放；13、冷库设施完备，门和风幕工作正常，温度表完好；14、杂物、生产废弃物是否及时清理，设置专门的处置地点；15、生产过程中产品落地受污染后是否未经洗净直接放入洁净产品中；16、地面是否清洁干净，地板是否破损，天花板、墙壁是否发霉、墙面涂料是否脱落，墙角是否有蜘蛛网17、车间排水沟是否通畅、定时清洗，地漏盖是否密封紧闭18、车间门、纱窗、门帘是否完好、紧闭；是否按规定使用挡鼠板；照明设备是否完好，带防护罩。19、洗手池水龙头是否有标识，能否正常使用；软管出水口是否有标识，是否着地摆放；软管是否有没入水面。20、输水管道是否密封、无渗漏、无积垢、无冷凝水滴落。21、洗涤剂、消毒剂是否单独存放、是否有效；与设备原料、产品是否有有效的隔离。22、是否定时对设备和工作场所进行清洗消毒并记录。23、清洁员卫生操作是否得当，清洗时是否有污水溢溅污染机器及产品的现象。24、卫生清洁工具是否固定地点分区摆放；存放区与设备和产品是否有有效隔离。分数合计：*食品有限公司生产管控 5S评分表生产部： 淘拌米车间 时间：检查项目1、员工是否按要求穿戴工作服、套鞋、手套、工作帽、佩戴口罩等进行加工操作。2、员工头发是否外露于帽檐；指甲是否过长，积垢。3、员工是否化妆、佩戴首饰、手表等。4、员工是否有人带伤（开放性创伤）、病（皮肤病、传染性疾病）操作。5、员工在车间是否有饮食、吸烟等违规行为。6、外来人员进入车间是否按要求穿戴工作服、工作帽、套鞋（鞋套）等。7、员工工作服、鞋、帽、手套、纱布、口罩是否经过清洗或消毒，保持清洁卫生良好。8、设备是否清洗干净，机器表面是否有积尘、污物（全自动网带式洗米机、配料桶、搅拌罐、垫仓板）9、加工器具是否清洁、完好；材质是否符合要求；是否定时清洗或消毒；（塑料筐、称、铲）10、原料米、拌好的米料分区存放；存放时有垫板等垫升设施；11、糯米、白酒、酱油等离墙离地、分区堆放，有产品标识；12、杂物、生产废弃物是否及时清理，设置专门的处置地点； 13、生产过程中原料/产品落地或受污染后是否按要求进行处理或报废；16、地面是否清洁干净，地板是否破损，天花板、墙壁是否发霉、墙面涂料是否脱落，墙角是否有蜘蛛网17、车间排水沟是否通畅、定时清洗，地漏盖是否密封紧闭18、车间门、纱窗、门帘是否完好、紧闭；是否按规定使用挡鼠板；照明设备是否完好，带防护罩。19、洗手池水龙头是否有标识，能否正常使用；软管出水口是否有标识，是否着地摆放；软管是否有没入水面。20、输水管道是否密封、无渗漏、无积垢、无冷凝水滴落。21、洗涤剂、消毒剂是否单独存放、是否有效；与设备原料、产品是否有有效的隔离。22、是否定时对设备和工作场所进行清洗消毒并记录。23、清洁员卫生操作是否得当，清洗时是否有污水溢溅污染机器及产品的现象。24、卫生清洁工具是否固定地点分区摆放；存放区与设备和产品是否有有效隔离。分数合计：*食品有限公司生产管控 5S评分表生产部： 豆沙炒制间、捏制间、冷库 时间：检查项目1、员工是否按要求穿戴工作服、套鞋、手套、工作帽、佩戴口罩等进行加工操作。2、员工头发是否外露于帽檐；指甲是否过长，积垢。3、员工是否化妆、佩戴首饰、手表等。4、员工是否有人带伤（开放性创伤）、病（皮肤病、传染性疾病）操作。5、员工在车间是否有饮食、吸烟等违规行为。6、外来人员进入车间是否按要求穿戴工作服、工作帽、套鞋（鞋套）等。7、员工工作服、鞋、帽、手套、纱布、口罩是否经过清洗或消毒，保持清洁卫生良好。8、设备是否清洗干净，机器表面是否有积尘、污物（粽叶清洗机、烧煮锅）9、10、13、12、13、14、15、16、地面是否清洁干净，地板是否破损，天花板、墙壁是否发霉、墙面涂料是否脱落，墙角是否有蜘蛛网17、车间排水沟是否通畅、定时清洗，地漏盖是否密封紧闭18、车间门、纱窗、门帘是否完好、紧闭；是否按规定使用挡鼠板；照明设备是否完好，带防护罩。19、洗手池水龙头是否有标识，能否正常使用；软管出水口是否有标识，是否着地摆放；软管是否有没入水面。20、输水管道是否密封、无渗漏、无积垢、无冷凝水滴落。21、洗涤剂、消毒剂是否单独存放、是否有效；与设备原料、产品是否有有效的隔离。22、是否定时对设备和工作场所进行清洗消毒并记录。23、清洁员卫生操作是否得当，清洗时是否有污水溢溅污染机器及产品的现象。24、卫生清洁工具是否固定地点分区摆放；存放区与设备和产品是否有有效隔离。分数合计：*食品有限公司生产管控 5S评分表生产部： 豆沙炒制间、捏制间、冷库 时间：检查项目1、员工是否按要求穿戴工作服、套鞋、手套、工作帽、佩戴口罩等进行加工操作。2、员工头发是否外露于帽檐；指甲是否过长，积垢。3、员工是否化妆、佩戴首饰、手表等。4、员工是否有人带伤（开放性创伤）、病（皮肤病、传染性疾病）操作。5、员工在车间是否有饮食、吸烟等违规行为。6、外来人员进入车间是否按要求穿戴工作服、工作帽、套鞋（鞋套）等。7、员工工作服、鞋、帽、手套、纱布、口罩是否经过清洗或消毒，保持清洁卫生良好。8、设备是否清洗干净，机器表面是否有积尘、污物（粽叶清洗机、烧煮锅）9、10、14、12、13、14、15、16、地面是否清洁干净，地板是否破损，天花板、墙壁是否发霉、墙面涂料是否脱落，墙角是否有蜘蛛网17、车间排水沟是否通畅、定时清洗，地漏盖是否密封紧闭18、车间门、纱窗、门帘是否完好、紧闭；是否按规定使用挡鼠板；照明设备是否完好，带防护罩。19、洗手池水龙头是否有标识，能否正常使用；软管出水口是否有标识，是否着地摆放；软管是否有没入水面。20、输水管道是否密封、无渗漏、无积垢、无冷凝水滴落。21、洗涤剂、消毒剂是否单独存放、是否有效；与设备原料、产品是否有有效的隔离。22、是否定时对设备和工作场所进行清洗消毒并记录。23、清洁员卫生操作是否得当，清洗时是否有污水溢溅污染机器及产品的现象。24、卫生清洁工具是否固定地点分区摆放；存放区与设备和产品是否有有效隔离。分数合计：*食品有限公司生产管控 5S评分表生产部： 豆沙炒制间、捏制间、冷库 时间：检查项目1、员工是否按要求穿戴工作服、套鞋、手套、工作帽、佩戴口罩等进行加工操作。2、员工头发是否外露于帽檐；指甲是否过长，积垢。3、员工是否化妆、佩戴首饰、手表等。4、员工是否有人带伤（开放性创伤）、病（皮肤病、传染性疾病）操作。5、员工在车间是否有饮食、吸烟等违规行为。6、外来人员进入车间是否按要求穿戴工作服、工作帽、套鞋（鞋套）等。7、员工工作服、鞋、帽、手套、纱布、口罩是否经过清洗或消毒，保持清洁卫生良好。8、设备是否清洗干净，机器表面是否有积尘、污物（粽叶清洗机、烧煮锅）9、10、15、12、13、14、15、16、地面是否清洁干净，地板是否破损，天花板、墙壁是否发霉、墙面涂料是否脱落，墙角是否有蜘蛛网17、车间排水沟是否通畅、定时清洗，地漏盖是否密封紧闭18、车间门、纱窗、门帘是否完好、紧闭；是否按规