家常菜谱精选4.doc

收藏到我的 拿手菜做过想做 菜品口味：中辣 主要工艺：炖 主要食材：牛肉类 所需时间：数小时 制作难度：普通 原创属性：原创216500(32人评价)加入到菜单食材明细主料：牛肉500克配料：白萝卜半个姜葱少许青蒜1根四物包一个干红椒适量八角2朵桂皮一小节调料：食盐2茶勺料酒适量老抽适量前年去广州玩的时候，有一件事让我记忆深刻，一间卖萝卜牛杂的小店铺，甚至只能算是一个窗口，里面没有座位，只能打包带走，但生意却好的出奇，每次去买都要排队。在我的家乡，也特别喜欢炖萝卜牛杂或者萝卜牛肉，但口味和广州的那家却各有不同。同样的食材，不同的步骤与做法，出来的味道也自然不一样。软嫩的牛肉，加上入口即化的萝卜，拌着浓浓的蒜香，让人停不下口，大口大口的喝着那香味浓郁的牛肉汤，香辣在嘴里，暖意在心头。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。一般人均可食用。特别适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人。 1准备好牛肉和白萝卜，以及香料。 2牛肉洗净，切成随意的小块。美食天下 MeiShiChina.Com 3白萝卜洗净，切成方丁。 4牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。 5保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌） 6煮待牛肉紧缩，香味浓郁。 7倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。美食天下 MeiShiChina.Com 8盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。 9萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。 10把萝卜丁加入牛肉里。 11盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。 12调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。美食天下 MeiShiChina.Com小贴士诗心片语：1：牛肉要先在锅里小火烘着煮一下，这样更香。2：萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。3：煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。4：时间只供参考，具体要依据所煮的量而定。原料：（2-3人份）原料：辣白菜400g、豆腐200g、五花肉一小块、油1汤匙、洋葱少许、姜几片、生抽少许。做法：1、辣白菜切块，豆腐切块，五花肉切片。锅里倒入油，放入五花肉小火煎至两面发黄出油。2、加入洋葱和姜片翻炒，加入辣白菜翻炒均匀。3、倒入足量热水或者高汤，水开后，加入豆腐炖15-20分钟。因辣白菜有咸味，出锅前5分钟可以根据自己的口味加入适量生抽或盐。食材明细材料：老豆腐 1块香葱 几根姜 3片蒜 2瓣皮蛋 1个（喜欢吃辣的童鞋可加点小辣椒）调料：盐半勺白糖 少许酱油 1勺辣椒油 适量清水 半碗 1准备好材料。 2将豆腐切成小块。美食天下 MeiShiChina.Com 3切好香葱，姜片，蒜片（小辣椒）。 4皮蛋切成块状。 5锅内水烧开后，把豆腐放入焯烫1分钟后捞出，冲洗下。 6锅内到少许油，放入姜片和蒜片爆香。 7然后把切块的皮蛋放入稍稍翻炒下。美食天下 MeiShiChina.Com 8把豆腐快沥干水分后放入，再加入少许盐。 9适量的白糖。 10酱油1大勺。 11倒入清水半没过豆腐。 12盖上锅盖大火3分钟。（中途记得开盖炒匀）美食天下 MeiShiChin