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文档简介

郑州刘师傅萝卜丝酥饼制作郑州刘师傅萝卜丝酥饼制作 材料 材料 水油皮 普通面粉 170g 色拉油 60g 白糖 20 克 盐 5g 水 50g 油酥 低粉 55g 色拉油 20g 内馅 白萝卜半个 小葱 2 根 麻油 1 匙 盐 1 小匙 虾皮一小撮 鸡精 1 小匙 做法 做法 1 准备所需材料 2 萝卜洗净 去皮 擦成丝放适量盐腌制 20 分钟 3 挤干萝卜丝中的水分加上剁碎的虾皮 葱末 麻油 盐 4 将搅拌均匀备用 5 将 60 克色拉油加入到 170 克面粉中 开始和时会比较松散 坚持就能和成团 6 搅拌均匀后加入 50 克水和成水油皮面团 7 再将 20 克色拉油加入到 55 克面粉中和匀 8 将水油皮面团 油酥面团包上保鲜膜松弛 30 分钟 9 将水油皮面团和油酥面团分别分成 10 个小剂子 10 将水油皮面团擀开 放上油酥 11 捏紧收口包圆 12 面团松弛 10 分钟后擀长 13 擀长后从一端向另一端卷起 14 再次松弛 10 分钟 15 重复 12 步骤 再次擀长 16 再次卷起后松弛 10 分钟 17 将松弛好的面团擀开 放上做好的萝卜丝馅 18 捏紧收口后包圆 放在铺了油纸的烤盘里 刷蛋液 撒上芝麻 我刷的鹌鹑蛋液 烤出来不 是很黄 19 烤箱 220 度预热 上下火 中
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