营养早餐您吃了吗？天下第一餐.doc

营养早餐您吃了吗？ 天下第一餐很多上班族有着这样的早晨：被闹钟叫醒后，挣扎了一二十分钟，才揉着疲惫、瞌睡的眼从床上爬起来，因为分秒必争，不吃早饭就冲出家门；或者打开空无一物的冰箱又关上，挤进了上班人群，在汽车尾气和灰尘中啃咬着路边刚买的油条、蛋饼 一份关于家庭早餐的调查显示，1020市民没有养成吃早餐的习惯或是不知道真正营养丰富的早餐应该怎样吃，其中没有时间准备是最大的原因。营养学家提醒，早餐是营养供给中非常重要的一环，无论是“上班族”还是为人父母的家长，每天早起一刻钟，给自己和孩子准备一顿良好的早餐，这应是每天的“必修”功课。 一、“早餐逃跑族”多在35岁以下 中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生、上海第二医科大学医学营养教研室主任蔡美琴副教授等多位营养专家，在分析了中国家庭早餐现状后，对国人的健康状况与行为忧心忡忡。 现状一：20中国人不吃早餐 根据统计，我国1020的居民未养成每天吃早餐的习惯。而35岁以下的年轻人和男性，是“早餐逃跑族”的主力军。问题是，这一不良卫生习惯还延续给了下一代，严重危害下一代的健康。由于中小学生80以上在家中吃早餐，所以他们的早餐习惯深受家庭影响。调查发现，不吃早餐的比例，中学生高于小学生，母亲的文化水平越低，孩子不吃早餐的比例就越高。 现状二：不吃早餐多因忙、累 不吃早餐的人主要有下列几种。首先是睡眠不好，大约有四成的人享受不到良好的睡眠，睡眠不理想一方面导致起床的时间偏晚，从而缩短了吃早饭的时间；另一个方面也影响早晨的精神状态，导致肠胃失调、没有食欲。其次，很多人日益繁忙的工作造成他们忽略了早餐，尤其是早餐后需要面对的是一天繁忙的工作，进食的心态往往不如工作一天后晚餐时的放松和闲适。另外，缺乏必备的营养知识也是导致很多人不重视早餐的原因之一。 根据对北京、广东、上海等一些家庭早餐状况的调查，不吃早餐的人群中，“没时间吃早餐”的为大多数，占56.7，另外26.7因为没有食欲而放弃了早餐，10的人为了防止发胖而不吃早饭控制体重，有6.7的人则认为“早餐没有必要吃”。可见，对城市居民而言，繁忙工作、不充足睡眠已经成为健康早餐的头号大敌。 现状三：早餐结构不合理 上海第二医科大学营养教研室主持的调查显示，上海儿童吃早餐的比例为88.6，其中每天饮用牛奶的比例只有68。即使吃早餐的儿童，也存在结构不合理、口味单一的问题，一半以上的学生早餐营养质量较差。很多家庭要么延续了“四大金刚”的早餐习惯，给孩子吃豆浆、油条或油饼，要么选择简便但高热量高脂肪的洋快餐，这成为上海街头“小胖墩”与日俱增的重要原因。 二、不吃早餐或随便吃早餐的危害成人篇 1.消化道易生病：不吃早餐首先会精神不振，并影响胃酸分泌、胆汁排出，胆囊里存储了一夜的胆汁无法正常的释放，长期如此会减弱消化系统功能，诱发胃炎、溃疡、胆结石、胆囊炎、肝脏等消化系统疾病。 2.不能减肥反增肥：不吃早餐会使人在午饭前出现强烈的空腹感和饥饿感，这时体内就大量消耗碳水化合物和蛋白质，并促使人在午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。所以不要以为不吃早餐就可以少吸收热量而因此减肥，根据营养学家们的证实，早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只会让午餐吃得更多，多余的能量就会在体内转化为脂肪，时间长了脂肪在皮下堆积反而导致肥胖。3.易患慢性病：身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，患上慢性病。另外，早上不进食，就不能弥补夜间丧失的水分和营养素，结果使血粘度增加，又不利于一夜间产生的废物排出，从而增加患结石以及中风、心肌梗死的危险；4.抵抗力下降：因为不吃早餐引起的营养不良，还会导致机体抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病。由于不吃早餐，人体需要的平衡膳食得不到满足，早上需要的能量便只能以消耗体内的糖元和蛋白质来补充，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，并使人加速衰老； 5.损害女性容颜：对女性来说，不吃早餐只能动用体内储存的糖元和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。北京师范大学营养研究中心著名营养专家安健华特别提醒爱美女性，长期不吃早餐或不按时就餐极易诱发胃肠病和结石症，还可引起肥胖。青少年、儿童篇 不吃早餐对青少年、儿童的不良影响远甚于成人，除危害到现在的健康外，还严重影响他们的生长发育和学习效果。 1.导致营养和发育不良：不吃早餐的少儿，全天能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些矿物质，如钙、铁、维生素B2、维生素B12、维生素A、叶酸等的摄入低于吃早餐的少儿。早餐所提供的营养素很难从午餐或晚餐中得到补充，不吃早餐或早餐营养质量差，是引起全天能量和营养素摄入不足的主要原因之一，长期下去，影响少儿的营养状况和生长发育。 2.影响学习能力和成绩：学习是一项繁重的脑力劳动，大脑惟一能够利用的能源是血中的葡萄糖，即血糖。不吃早餐或早餐营养质量差，血糖水平相对就低，不能及时为神经系统正常工作输送充足的能源物质，从而影响学习能力和学习成绩。根据对比实验，不吃早餐的青少年在图形识别的错误率、反应能力和数学测试方面的成绩都低于吃早餐的青少年。早餐营养质量好的青少年，标准考试的成绩、逻辑思维能力、创造性思维能力和身体耐力等明显较好，其它表现如迟到、缺课等现象也明显比营养质量差的青少年少。反应迟钝：早餐是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法吸收足够的蛋白质，但肌肉与脑所需血糖必须来自肌肉中的蛋白质，由蛋白质转化为糖以供消耗。但是，肌肉通常无法供应足够的血糖，因此，脑的血糖仍会很低，这时即感到疲劳，反应迟钝，注意力不集中，精神萎靡，学习落后，工作能力降低。产生便秘：在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便；若不吃早餐成习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，于是产生便秘。一旦产生宿便后，大肠会把肠内宿便的水分吸收走，运送到肝脏、肾脏，同时宿便的毒素也会随肠吸收的水分一块到肝脏、肾脏，给肝、肾脏带来负担，长期至此就会导致，脸色暗淡、肝炎、肾炎等疾病，最后致命的是肝硬化、肾衰竭致死亡。三、营养早餐的意义：1、帮助肌体补充所需的能量，满足上午的营养需求，所谓“一日之计在于晨”。2、帮助肌体更好的排毒，维持机体的健康状况。每天6：0012：00，身体经过一夜的修补、代谢产生了许多的废物和毒素，这个时间是身体进行排毒的时间，所以尽量在8：00之前吃早餐。四、营养早餐的原则： 1、一定要有丰富的优质蛋白质。只有丰富的蛋白质，才可以满足机体的能量需求，让你一个上午精力充沛。同时蛋白质对维持肠道健康、帮助肝脏的正常运转、提升免疫力有非常重要的意义。最新的营养学研究发现，早餐如果能摄入的蛋白质占到一整天蛋白质需求量的70%，这样的早餐将是最棒的、最有利于身体健康的早餐（午餐5%，晚餐25%）。 2、适量的碳水化合物，少量的脂肪。碳水化合物可以迅速转变为能量，帮助肌体的需求，并维持血糖指标的正常。少量的脂肪特别是单不饱和脂肪酸（-亚麻酸）是合成DHA和EPA的重要来源，DHA和EPA在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效， DHA亦可提高儿童的学习机能，增强记忆，具有健脑益智作用。千万不要摄入过多的饱和脂肪，它会加重肝脏负担，影响血液循环，是心脑血管疾病的原凶。 3、充足的可溶性纤维（苹果）及各类维生素、矿物质元素（常量元素和微量元素）与可溶性纤维可增加肠胃的饱胀感，让蛋白质停留在胃部的时间增长，有利于蛋白质的充分消化和吸收，并可让糖分进入血液的速度减慢，有利于胰岛素控制血糖，维持血糖的正常水平，预防糖尿病。钙、磷、镁维持神经系统稳定、肌肉收缩和骨骼的健康；铁、铜维持正常造血功能，促进血红蛋白的形成；锌具有催化酶的功能，有近百种酶依赖锌的催化，补充适量的锌可以恢复活性，锌还对蛋白质的合成和代谢具有调节作用（对机体免疫功能的调节）；维生素A其主要功能是维持正常视力，防治夜盲症和眼干燥症，促进发育、强壮骨骼，维护皮肤，阻止、延缓肿瘤的发生或使癌前病变恢复。能预防的肿瘤包括胃、宫颈、呼吸系统、皮肤及乳腺癌等。维生素D促进钙和磷的吸收，使血浆钙和磷的水平到超饱和的程度。维生素E能维持正常的免疫功能，抗氧化、清除体内的自由基，保护神经系统、骨骼肌、视网膜免受氧化损伤的作用，利于皮肤、微血管细胞排毒维生素K调节凝血蛋白质合成，是肝脏中凝血酶原和其他凝血因子合成必不可少的。维生素B族帮助能量更好的转化，构成辅酶维持体内正常代谢，维护神经组织，促进发育和细胞再生，减轻肝脏负担。五、营养早餐的搭配法 强力推荐：香蕉1根+萍果1个+水煮鸡蛋或鸭蛋1个+温开水半杯+松花钙奶粉1包+松花利通1勺+松花（破壁）原粉1勺+国珍冷榨亚麻籽油1勺（可以供12人食用）注：可以根据自己喜欢的水果进行加减。本营养早餐长期坚持食用可以有效辅助治疗消化系统疾病、慢性疾病，预防心脑血管疾病、糖尿病等。既简单、又经济，富含均衡营养、又健康保健。实现“支持与帮助更多的家庭拥有健康家园，享受健康人生！”六、国珍牌保健珍品花粉被称作“世界上唯一的全营养食品”具有生命所需的各种营养成分，在自然界是独一无二的。松花粉中的营养成分涵盖了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质元素、纤维素六大营养素，包括18种氨基酸（含8种必需氨基酸）、20余种矿物质元素、10余种维生素、10余种游离脂肪酸、淀粉等营养成分，另外还包括磷脂、核酸、近百种酶与辅酶、单糖、多糖、黄酮类、皂甙类等活性物质多达200多种。这些活性物质在人体的新陈代谢中，对健康有极大的价值，几乎对机体各个器官的生理活动都具有神奇的调节功能。每100克松花粉中含核酸48.65毫克；每100克松花粉中含维生素A 43.2毫克；每100克松花粉中含维生素D 22.8毫克；每100克松花粉中含维生素E 3240毫克；每100克松花粉中含维生素B1 6070毫克；每100克松花粉中含维生素B2 486毫克；每100克松花粉中含维生素B6 1300毫克；每100克松花粉中含总黄酮29.26毫克；每100克松花粉中含胆碱202.94267.79毫克；每100克松花粉中含钙80.6毫克；每100克松花粉中含镁110.3毫克；每100克松花粉中含磷218.3毫克；每100克松花粉中含铁24.2毫克；每100克松花粉中含铜0.413毫克；每100克松花粉中含锌3.26毫克；每100克松花粉中含钠10.5毫克；每100克松花粉中含钾128.3毫克；每100克松花粉中含硅201毫克；每100克松花粉中含硒0.0031毫克；每100克松花粉中含锰8.74毫克；每100克松花粉中含-亚麻酸0.11毫克；数据摘自松花粉与人类健康中国轻工业出版社出版松花利通富含有“低聚异麦芽糖”，“低聚异麦芽糖”属于膳食纤维的一种，具有多种生理功能，不会被人体的胃和小肠吸收，而是直接进入大肠，被双歧杆菌优先利用，助其生长繁殖，抑制腐败菌生长，使肠道内的微生态向良性循环调整，无论是便秘者和便溏者具有“双向调节”作用，降血脂、血压，控制血糖，减肥，清除大肠内垃圾，降低结肠癌的发病比例。国珍冷榨亚麻籽油是陆地最补脑的天然食物。富含-3型不饱和脂肪酸（-亚麻酸）57%。-亚麻酸是人体必需脂肪酸，可转变成EPA和DHA，EPA和DHA有降低血液胆固醇、甘油三酯、抗血小板凝聚、扩张血管等作用，另外，EPA和DHA对化学致癌物质引起的某些癌症有延迟发生或减少数目的作用。实验发现DHA是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的物质基础，有补脑健脑、提高视力、记忆力等作用。亚麻籽油