最省力的家庭自制冰皮月饼的做法.doc

家庭自制冰皮月饼的做法，新手都能百分百成功一、冰皮月饼简介我第一次听到冰皮月饼时，觉得很稀奇。尝了一个后，就迷上了冰皮月饼的味道。因为冰皮月饼的做法并不难，所以每年中秋节，我都要抽空自制几个冰皮月饼解解馋。冰皮月饼和其它月饼最大的区别在于：冰皮月饼的部分原料用的是糯米，月饼外观呈白色；不用烘烤；吃前要放在冰箱里冰一下；吃起来时，口感特别冰爽。其实冰皮月饼做法并不难，自制冰皮月饼是每个喜欢美食的MM在自家厨房就能DIY出来的。二、冰皮月饼的做法之材料冰皮材料A糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克冰皮材料B牛奶185克植物油18克糖粉40克冰皮月饼馅豆沙馅75克菠萝馅75克三、冰皮月饼做法之流程1把所有自制冰皮月饼的材料准备好。(1) 糯米粉，也叫江米面。(2) 粘米粉，也叫大米粉。(3) 澄粉，就是小麦淀粉。(4) 糖粉，就是用砂糖磨成的粉。2把自制冰皮月饼材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄粉）倒进大碗中，搅拌均匀。糯米粉、粘米粉一般在超市有卖，也可在网上买。澄粉一般需要在网上买。我是都在网上买的，把地址列一下，方便大家自制冰皮月饼。糯米粉：http:/126.am/nuomifen粘米粉：http:/126.am/nianmifen澄粉：http:/126.am/chengfen3把自制冰皮月饼材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。糖粉我也是在网上买的（同一家店）：http:/126.am/tangfen当然我们也可以用用砂糖或绵白糖代替。4把混合后的B，慢慢倒入A中。5边倒边搅拌，直至充分混合。没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。这就是我们要的冰皮糊了。6锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中，大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜，也可用一个大碟子盖住）。7取出，趁热用筷子快速搅拌冰皮糊，直至冰皮面糊顺滑均匀。8喜欢口感Q点的亲，可以像我一样带上一次性手套，用手继续揉搓冰皮面糊10分钟。9待冰皮面糊摊凉后，将冰皮面糊平均分成8小份。10锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒23分钟即可。11冰皮内馅平均分成8小份。（我喜欢吃菠萝馅和豆沙馅的，亲们也可以把月饼馅换成自己喜欢的口味）12带上一次性手套，再沾上少许手粉，将冰皮放在手心，并用另外一只手压扁。13放进冰皮内馅。14就像包包子一样包好，捏紧收口。15往月饼模中撒入少许手粉，晃均匀后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的自制冰皮月饼胚。16在案板上撤上少许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。17这样自制冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼最好放进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感会更好。冰皮月饼的做法是不是不算难？四、冰皮月饼的做法之小贴士1、冰皮月饼的做法中，植物油须选用无色无味的食用油。2、皮和馅的比例是6：4。比如63克的月饼模，皮即38克一份，馅即25克。3、蒸的时候，要盖上盖子或用保鲜膜盖好，以免水分过大，导致蒸好的冰皮面糊太粘手。4、冰皮面糊蒸好后，要等完全冷却后再包馅，否则会非常粘手，很难包。5、在包馅前，手要均匀得沾上手粉，这样会比较容易操作。但如果沾上手粉后还是非常粘手的话，那可能是冰皮面糊还没完全蒸熟。6、喜欢口感Q的亲，一定要继续揉搓一下冰皮面糊，这样做出来的