洋快餐供应链探析x【ppt】 .pptx

巨无霸 背后的秘密 洋快餐供应链特征探析 by陈紫薇 目录 洋快餐在中国的发展 麦当劳 在华1400家店 平均营业额是中式快餐的160倍 肯德基 在华3500家店 年营业额已超过20亿元人民币 餐饮连锁企业供应链基本流程 需求大 变化快 要求高 保鲜 低价 快速 市场对快餐供应链的要求 客户端 需求大 变化快 要求高供应端 保鲜 低价 快速 麦当劳供应链 蔬菜供应商 鸡肉供应商 面包供应商 牛肉供应商 夏晖物流公司 麦当劳 华北戴尔特包装公司 消费者 严格要求标准化流程 麦当劳与供应商 蔬菜供应商 鸡肉供应商 面包供应商 牛肉供应商 麦当劳 田间管理保鲜技术预冷储存品质保障 350g 屠宰车间管理卫生检验技术先进环境保护 统一标准 形状 颜色 空眼大小 体积 成分等 接受标准检查标准化加工流程严格检验 丰富的牛源对饲料做全面记录冷藏技术标准化加工流程 麦当劳与供应商 以3s主义为基础 即简单化 simplification 标准化 standardization 专业化 specialization 多为国际领先公司多年战略合作伙伴关系诚信合作 握手协议 靠影响力共同成长对供应商严格要求 种植 饲养 加工 储存 运输 麦当劳与第三方物流 夏晖物流 是一家拥有世界领先的多温度食品分发技术的物流公司 其业务遍及全球 数十年来 为全球麦当劳餐厅提供优质的分发服务 一条龙物流服务 网络化支持 无缝对接多种服务 信息处理 存货控制 生产和质量控制与供应商的良好沟通 信息共享冷链物流 三温度运输车辆 多温度dc 快餐企业要求新鲜的食材和高效的配送 同时又要求降低物流成本 平衡这两点要求 成为第三方物流的主要任务 不同温度下蔬菜的质量变化 不同温度下 随储存时间蔬菜的质量变化 不同温度下 运输批次不同时 运输成本的变化 麦当劳与第三方物流 麦当劳总部 夏晖物流 麦当劳分店 供应商 信息反馈 需求信息 物流运输 订货 配送运输 储存 物流信息 需求信息确认 物流运输 物流信息 多项服务 信息共享 信息反馈 信息流 物资流 现金流 简单稳固的合作方式 高度透明的信息共享平台 高效的沟通反应机制 先进的运输配送系统 完善的供应链体系奠定了麦当劳的成功 预先估计安全库存 盘存报告 货品的编号 名称 计算单位 库存及货品盘点表 每日送货及退货单 损耗表 产品销售日报表 周报表 月报表 员工餐饮 餐厅调拨单等等 麦当劳与第三方物流 麦当劳与第三方物流 优势 1 减少库存 满足在制品库存最小原则 2 互相扶持3 简捷采购模式 提高服务效率 便于管理4 提高企业外部竞争力 肯德基供应链 星级评估系统包括五个方面 质量 技术 财务 可靠性 信息平台 肯德基与供应商 肯德基 供应商 本土化 鸡肉原料100 来自国内 25家鸡类供应商 85 的视频包装原料也来自国内供应商 与此相比 麦当劳与供应商的关系更为简单 独立 肯德基与分销中心 肯德基配送流程的运作遵循drp思想 drp系统包括三个输入文件和两个输出计划 分别是 主需求计划 库存文件 供应资源文件 采购计划 配送计划 百胜自建基于drp系统的分销中心 25家 肯德基供应链优势 有力地支持供应商的运行和扩张精确的需求计划大幅度降低库存成本配送中心处于中心位置 提高运营效率先进物流系统的运用 提高了信息共享及整体管理水平 洋快餐供应链共性 整合供应商管理 参与原料生产管理 先进的配送系统 信息共享平台 严格流程标准 供应链 总部统一选择 避免各自为政 建立配送中心 统一配送 降低成本 提高效率 完善的透明化信息流 从供应商到分店信息共享 防止牛鞭效应 保障供应链稳定性 可复制性流程利于发展扩建 保障食材品质 货源持续供应 生态可持续发展 洋快餐供应链比较 对营销战略的影响 供应商管理战略 肯德基人性化 麦当劳独立性产品战略 肯德基本土化 中国化 麦当劳标准化 全球化肯德基对待供应商的态度体现中国特色的 情和义 符合中国人经商理念 麦当劳则更多倡导美国人的独立精神 麦当劳执著地坚持洋快餐全球产品一致的标准化尺度 而肯德基通过眼花缭乱的本土新品 在中国飞速发展 目标市场战略 肯德基注重家庭 麦当劳注重年轻人基于此战略肯德基推出全家桶等吸引家庭消费的套餐 麦当劳则以运动 名人代言等活动面向年轻人营销 i mlovin t 洋快餐供应链对中国本土企业的启示 重视与供应商的关系严格高效的库存控制流程化 信息化管理对配送中心的正确认识 以真功夫 乡村基为代表的中式快餐已经占据快餐行业营收