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毕业论文开题报告题 目新型食品防腐剂富马酸乳糖甲酯抗菌特性研究学院化学与生命科学院年级xxx级专业生物技术学号07114040235姓名x国大 指导教师x霞2011年 4月 1日毕业设计（论文）开题报告题目新型食品防腐剂富马酸乳糖甲酯抗菌特性研究时间 2011 年 3月 21日至2011 年6月15日本课题的目的意义（含国内外的研究现状分析）食品添加剂的天然化、生物化及多功能化已成为其发展的必然趋势。就食品防腐剂而言，因酶促产物用作防腐剂时易于被微生物的酶系分解而彻底分解代谢，因而抗菌时效短；还有由于天然物提取资源有限，原料主成分含量低，提取、分离和精制过程很繁杂，收率低，成本高等原因使其短期内难以大规模生产应用；另外目前还不能利用生物技术大规模生产价格适宜的各类食品添加剂，因此，研究开发天然活性成分的改性产物仍是寻求防腐剂等食品添加剂的一个重要途径。本研究对新型多功能食品添加剂的抑菌活性研究，因而具有一定的现实意义和社会意义。设计(论文)的基本条件设计(论文)依据及基本条件：合成所需仪器、试剂均有，产物结构鉴定可在其他高校或测试中心完成。研究依据：1、经过查阅大量文献资料，有一定酯类合成理论基础，对酯类合成方法的研究有较深入的了解。2、对实验场地和实验条件进行考察，并进行了预试验，本校实验室具备完成实验的所有条件。3、所用原材料价格较便宜，来源易得及重点解决的问题本课题的主要内容主要内容：进行富马酸乳糖甲酯的抑菌、防霉活性试验，包括抑菌谱试验、不同浓度等条件对富马酸乳糖甲酯的抑菌活性的影响。试验中，细菌选择大肠杆菌（革兰氏阴性菌）、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌（革兰氏阳性菌），面包酵母，酿酒酵母，霉菌选择黑曲霉、米曲霉作为实验菌。重点解决的问题：1、 富马酸乳糖甲酯的抑菌谱试验2、不同浓度条件下富马酸乳糖甲酯的抑菌活性或预期研究的结果本课题欲达到的目的在前期工作的基础上，根据相关的文献资料，找出富马酸乳糖甲酯的抑菌谱试验方法，及对产物抑菌活性条件的测试,从而得到富马酸乳糖甲酯的抑菌范围和良好的抑菌条件。最后撰写1.5万字以上的毕业论文并通过答辩。计 划 进 度时 间工 作 内 容备 注 3月1日21日1、查阅相关文献和技术资料，拟定出具体的研究计划，做好实验研究的准备和试验工作（包括购买试剂、补充、调试仪器设备等）；3月 25日4月30日2、实验研究阶段：对富马酸纤维二糖酯进行抑菌活性试验，包括抑菌谱试验、不同浓度、不同PH值等条件的选择与优化5月1日5月20日3、进一步做好实验，精确实验数据，及完善实验5月20日5月30日4、对实验进行总结6月1日1
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