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文档简介

课题 根茎类、瓜果豆类课型 讲授教学目标 使学生了解根茎类、瓜果豆类的品种和特点。教学重点 直根类、薯芋类。教学难点 产地、产季。板书设计 根茎类：直根类、薯芋类、其它根茎类。 瓜果豆类：瓜果豆类、茄果类、其它果类、豆类蔬菜。教学程序 教学内容一、复习提问1、叶茎类？二、讲授新课（三）瓜果豆类蔬菜1、瓜果蔬菜（1）黄瓜原产印度、夏秋季盛产。刺黄瓜：品质最好。鞭黄瓜：短黄瓜：小黄瓜：制作酱菜。中医认为：黄瓜性凉、味甘、有清热、利水、解毒作用。（2）冬瓜小型冬瓜：3.530千克 或 23千克。大型冬瓜： 23千克 或 3.530千克。教学内容中医认为：其性凉、味甘、有利水、清热、解毒的作用。（3）西葫芦 西葫芦又名“美洲南瓜”，一年生草本瓜形呈长圆形。 原产南美。（4）佛手瓜个果重501500克一般250克。含钾多、含钠少。（5）丝瓜普通丝瓜 夏秋收获。棱丝瓜 夏秋收获。蛋白质含量高于冬瓜、黄瓜、中医认为丝瓜性凉、味甘、可清热化痰、凉血解毒、丝瓜络可入药。（6）苦瓜苦瓜为一年生草本，嫩果青绿色，成熟果为桔黄色，以未成熟果为蔬菜，原产印尼，夏秋收获，若嫌苦可多浸泡一会，或者用盐稍腌，苦味可减轻。中医认为： 苦瓜性寒、味苦、清暑涤热、明目、解毒的功能含VC 较多。2、茄果类（1）辣椒原产南美州。樱桃椒：扁圆形、皮红、椒味强。圆锥椒类：圆锥形、多向上生长、辣。簇生椒类：果实簇生、色红、向上生长。长角椒类：下垂、稍弯曲、似牛羊角。灯笼椒类：（甜椒）个大肉厚、VC含量较其它蔬菜为高。（2）番茄一年生草本、原产南美。红色番茄。粉红色番茄。黄色番茄。（3）茄子原产印度，夏秋季。 圆茄类 卵圆类 长茄类含钙较多、VE、VP含量高。3、其它果类蔬菜玉米笋，近年从海外引进。4、豆类蔬菜（1）菜豆又名“四季豆”、“芸豆”。含丰富VA源和钙。（2）缸豆短缸豆：以种子供食多，“饭缸豆”。长缸豆：（1）扁豆原产印尼，秋季收获。白扁豆青扁豆紫扁豆（4）豆芽类豆芽：将某些豆类放入漏水透气的盛器中避光保温，经常洒水，促使其发芽。绿豆芽黄豆芽（四）蔬菜：葱蒜类1、葱我国主要栽培大葱、龙瓜葱、分：葱、细香葱、韭葱。2、韭菜分：叶韭、花韭、叶花兼用韭。夏季抽嫩茎，韭菜花淹后为火锅调料。3、大蒜原产中亚和欧州南部。紫皮蒜白皮蒜其花茎为蒜苗。4、洋葱原产亚州西部，现各地栽培，夏秋季收获。红皮洋葱白皮洋葱黄皮洋葱（五）水生类蔬菜1、纯菜口感润滑、风味淡雅。2、茭白秋季单季茭夏季双季茭3、蒲菜每年45月上市。4、藕5、蓉荠又宜生食。（六）食用地衣菌澡类1、平菇是世界四大栽培食用菌之一。2、金针菇赖氨酸的多糖含量高，有抗癌作用。（七）其它类蔬菜1、荠菜可作汤、饭子馅、宜炒
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