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健康养生蔬菜土豆知识大全 文渊二阁 文渊二阁欢迎您的光临 土豆的介绍 土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳 土豆的营养成分(营养素含量/每100克)硒(微克)0.78钠(毫克)2.70磷(毫克)40.00钾(毫克)342.00锰(毫克)0.14铜(毫克)0.12锌(毫克)0.37铁(毫克)0.80钙(毫克)8.00镁(毫克)23.00胆固醇(毫克)一烟酸(毫克)1.10核黄素(毫克)0.04硫胺素(毫克)0.08胡罗卜素(微克)27维生素E(毫克)0.34维生素C(毫克)27.00维生素A(微克)5.00纤维素(克)0.70蛋白质(克)2.00脂肪(克)0.20碳水化合物
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