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文档简介

1/4食品安全百日行动方案一、工作目标通过大整治百日行动，进一步落实餐饮服务食品安全主体责任，餐饮服务从业者的食品安全意识、法制意识和诚信意识显著提升，餐饮服务环节食品及原料进货查验、索证索票等管理制度全面落实，“四自”食品（自制饮料、自制调味品、自制火锅底料、自制糕点）违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为得到有效遏制，凉菜及生食海产品加工制作不断规范，学校食堂、小型餐馆等餐饮单位食品安全管理水平得到明显提高，不断提高广大群众的满意度。二、组织机构成立任县餐饮服务环节食品安全“百日行动”领导小组，对全县餐饮服务环节食品安全隐患排查整治进行统一领导，研究解决百日行动隐患整治中存在的问题。组长王忠副组长徐兰波成员焦计英李宁张靖辉刘同李建其孙峰超张茂雨王彦杰领导小组下设办公室，办公室设在食品监管股，负责全县行动情况的收集、汇总、通报、上报等工作。二、工作任务2/4（一）规范持证亮证经营、查处无证经营行为。重点检查餐饮服务许可证是否悬挂在店堂醒目位置，餐饮服务单位从业人员健康证办理情况，专职或兼职食品安全管理人员配备情况。严厉打击无证经营行为，重点对学校周边、小区周围、小餐饮“一条街”、城乡结合部等无证经营现象突出区域进行整治。（二）对全面实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度落实情况进行认真梳理，重点检查辖区内餐饮单位量化分级工作落实情况，是否按照国家总局统一标示进行公示。（三）进一步落实餐饮服务单位食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度，重点检查索证索票、进货查验、台账登记制度落实情况。（四）检查餐饮服务单位落实食品添加剂”五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度执行情况，重点检查自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位所使用的食品添加剂备案及公示情况。（五）重点检查餐饮服务单位有效消毒设施设备是否完善，消毒方式方法是否合理有效，有无使用和购进“三无”洗消产品问题。购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，是否查验其经营资质、索取消毒合格凭证。3/4（六）对学校食堂开展全面检查，重点检查承包转租经营行为的学校食堂在采购、加工、储藏、消毒、留样等方面是否符合相关要求。（七）对承担重大活动餐饮服务保障的餐饮单位进行重点检查。检查这些单位是否具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力和条件，是否有相应的制度措施保障。四、时间安排餐饮消费食品安全大整治“百日行动”分三个阶段推进1、动员部署阶段（2016年1月7日1月15日）。我局高度重视，召开工作会议，根据工作任务目标，进一步梳理存在的问题和隐患，制定具体实施方案，对百日行动工作进行统一安排部署。第二阶段集中整治阶段（1月16日至3月25日）。按照工作方案的要求，组织本辖区的“百日行动”的实施和各项工作的落实，要针对突出问题和薄弱环节，采取坚决果断的措施，全面开展各项整治工作。第三
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