世界名小吃.doc

世界名小吃 小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。法国-法式锔蜗牛 意大利-意大利面比利时薯条 荷兰-奶酪瑞士-瑞士火锅 土耳其-土耳其烤肉美国-火鸡,快餐 新西兰-牛排墨西哥-玉米脆饼 印度-抛饼越南-越式肉骨茶 马来西亚-竹筒饭澳大利亚-龙虾 德国-香肠丹麦曲奇 英国-炸鱼排小吃代表着人类文化生活的精致化。随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越来越小，再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小吃。因为小吃不必讲究礼仪，随时方便地解决饥饿问题。但由于小吃的营养不全面，得来方便，可以随时取用，很容易造成食用过量，所以小吃可能也是造成现在肥胖比较普及的一种原因。所以要合理膳食！世界文化遗产在中国有哪些明清故宫：文化遗产，1987年列入，北京市 颐和园：文化遗产，1998年列入，北京市 天坛：文化遗产，1998年列入，北京市 长城：文化遗产，1987年列入，北京市 周口店“北京人”遗址：文化遗产，1987年列入，北京市 承德避暑山庄及周围寺庙：文化遗产，1994年列入，河北省 平遥古城：文化遗产，1997年列入，山西省 曲阜孔庙孔林孔府：文化遗产，1994年列入，山东省 敦煌莫高窟：文化遗产，1987年列入，甘肃省 大足石刻：文化遗产，1999年列入，重庆市 秦始皇陵：文化遗产，1987年列入，陕西省 苏州古曲园林：文化遗产，1997年列入，江苏省 武当山古建筑群：文化遗产，1994年列入，湖北省 拉萨布达拉宫：文化遗产，1994年列入，西藏自治区 丽江古城：文化遗产，1997年列入，云南省 泰山：自然与文化遗产，1987年列入，山东省 黄山：自然与文化遗产，1990年列入，安徽省 峨眉山乐山大佛风景名胜区：自然与文化遗产，1996年列入，四川省 九寨沟风景名胜区：自然遗产，1992年列入，四川省 黄龙风景名胜区：自然遗产，1992年列入，四川省 武陵源风景名胜区：自然遗产，1992年列入，湖南省庐山风景名胜区：世界文化景观，1995年列入，江西省 武夷山风景名胜区：自然与文化遗产，1999年列入，福建省 龙门石窟：文化遗产，2000年列入，河南省 青城山-都江堰：文化遗产，2000年列入，四川省 皖南古村落（西递、宏村）：文化遗产, 2000年列入，安徽省 明清皇家陵寝：文化遗产，（湖北明显陵、河北清东陵、河北清西陵）2000年列入，（北京十三陵、南京明孝陵）2003年列入 云冈石窟: 文化遗产, 2001年列入，山西省 高句丽王城、王陵及贵族墓葬：文化遗产, 2004年列入，吉林省 澳门历史城区: 文化遗产，2005年列入, 澳门特别行政区 三江并流: 自然遗产，2003年列入，云南省 四川大熊猫栖息地: 自然遗产，2006年列入，四川省 安阳殷墟：历史文化遗产，2006年7月13日列入，河南省 开平碉楼及村落：文化遗产2007年6月28日列入，广东省解读枣庄名吃的历史印迹 一方水土养一方人，同时也孕育出一方美味。北京的烤鸭，天津的狗不理包子、上海的小笼包、扬州的炒饭、杭州的东坡肉，闻名海外，誉满全球，而在我们枣庄地区，人们最为钟情的名吃要数羊肉汤和菜煎饼。 地方名吃是区域饮食文化中一个非常重要的组成部分，今天就让我们用人文的视角一起来解读我们枣庄名吃的历史印迹。枣庄众多的名吃之首要数羊肉汤，不信，你看枣庄羊肉汤的普及程度:大到星级酒店在“南北大菜，生猛海鲜”的广告旁边总有一行小字“本店备有回锅羊肉汤”;小到快餐店或者夜晚的地摊，也总把带“羊汤”二字的招牌挂在显眼处。在我们枣庄另一个比较普遍的小吃就是菜煎饼，它堪称枣庄人的精品小吃，因为街头巷尾，你随时都可以看到排队等候吃菜煎饼的食客。 鲜香醇美羊肉汤 枣庄喝羊肉汤的历史有多久远，我翻过地方志，没有记载，可能是因为羊肉汤难登大雅之堂的缘故吧。但“民以食为天”，枣庄的羊肉汤滋补了世世代代的枣庄人，这是不争的事实。枣庄地处鲁南丘陵地带，盛产青山羊。青山羊在山中爬高跳低地吃草长大，山草中有很多野草药，羊吃百草，浑身是宝，吃了野草药的青山羊，只只膘肥体健。其中肉性温，大补，鲜美异常。“鲜美”两字皆与羊有关:鱼羊为鲜，羊大为美，羊肉汤的滋味，能不鲜美吗? 小时候，冬季农闲时节三五成群的蹲在墙根晒太阳聊天，聊着聊着就聊到吃。那时人们对吃特别神往，因为肚皮总也糊弄不圆，能吃上饱饭那就是过上共产主义了。人们说这好吃那好吃，各种“名吃”说一遍后，喉咙直咽口水。于是有人说凑份子“吃全羊”，几经周折，终于凑够吃全羊的人数，便去逮羊、剥皮、下锅、开煮。到了喝羊肉汤的时候，吃全羊的人老少全到，自带乌黑的地瓜煎饼卷，按人分肉，喝的时候一片喉咙响，一地幸福的咂嘴声，旁边总是有一群没吃全羊人家的孩子在羡慕别人的幸福。吃完了全羊的人，依旧不散，边用 草棍剔着牙缝间的肉筋，边神往着更大的幸福。 上个世纪七八十年代，乡镇的街市口也有羊肉汤锅，两张条石的桌子，几块半头砖或石块，一个用树枝搭的棚子便是羊汤馆的全部。羊肉汤锅的顾客主要是拉毛驴车赶脚的，只有他们手头活泛，是半集体半私人的“打工者”，挣的钱每月上交生产队15块，买壮劳力的全额工分，其余的归自己。赶脚的都是出力汉，一车拉一吨左右，一趟就是五十多里地。这样的力气活仅靠瓜干煎饼的能量是远远不够的，于是便靠每天三毛钱一碗的羊肉汤补能量添力气。赶脚的多是十来个人一帮，一到羊肉锅，最忙的是烧锅的，加劲地烧也烧不够喝的，一个人都能喝十来碗羊汤，光喝汤不吃肉。在羊汤馆喝羊汤，十来个人一人十来碗，光凉水就得两三桶，烧得慢了还急，赶脚急等赶脚下的路吗，时间等不起呀。后来卖羊肉汤锅的老板想了个办法，锅底倒扣一个海碗，锅底的火只要把倒扣在海碗中的水烧开，向上一冲一冲，锅面上就像开得咕嘟咕嘟的，任你刚加入一桶凉水，羊汤锅也立马咕嘟咕嘟的“开”欢了，舀到赶脚的碗中，喝去吧。好在赶脚的人体格 壮，喝了也没什么三灾六病的。后来，这种办法成了公开的秘密，喝羊肉汤的渐少。于是便有了回锅羊肉汤，绝对烧开的。先把羊肉放在大锅里熬汤，有人来喝时，把大锅中舀出的汤再用小灶急火烧开，两次进锅，故称回锅羊肉汤，也叫二进锅羊肉汤。这样一折腾，不但保开，而且羊肉的膻味也去了大半，更合人的口味了。 枣庄有名气的羊肉汤有四五十家之多，一家一家地喝，保你喝两个月不重口味，各有风格，妙不可言。不论如何，一个共同点羊肉汤还是羊肉汤，青山羊熬的汤白嫩白嫩，肉炖得烂而又有咬头，佐料是红彤彤的辣椒油、绿油油的青芫荽、酸溜溜的陈年老醋，一口下肚，香、辣、酸、咸，不留神就会把舌头咽到肚去，中国地域上西酸东辣，枣庄人热衷于酸辣，这大概是枣庄人是从山西大槐树老鸹窝迁徙而来的证明，要不然为何对酸情有独钟呢? 我们枣庄人请客一般不说“走吧，星级宾馆大酒店”，那样太隆重，吓人;一般会常说:“请你喝个羊汤”。热乎之中透着随便，绝不落俗，真是“大俗者大雅”，但你也不要以为真是羊肉汤，一开 吃，比星级还星级，不过准有羊肉汤。 我们枣庄人的饮食文化中对羊肉汤还有特殊的“礼遇”，那就是在三九寒冬一定要喝羊肉汤，因为羊肉汤有驱寒散湿之功效，更有温补脏腑之奇能。尽管你冻的哆哆嗦嗦，上下牙直打颤，你进了羊肉汤馆，来上两碗热腾腾的羊肉汤，一定会全身热乎乎的。特别是冬至或入伏这一天，人们也一定会三五成群地涌向羊肉汤馆。 羊肉汤最能体现男人的豪气与豪情!羊肉汤能滋阴壮阳，还能延年益寿，喝它个三五碗，滋补脾肾，显现我男儿本色。特别是在盛夏酷暑，三五个朋友相邀，上一盘热调羊肉，来瓶白酒，再喝它几碗羊肉汤，那热汗啊立马流遍你的全身，这时脱光了上衣，大口喝酒，大口吃肉，大口喝汤，好不壮哉!枣庄羊肉汤更能体现女人的柔媚。羊肉汤能和气补血，更能滋肤养颜。你走在大街上，看到那春风满面、光华四射、妩媚动人的女性，不用问，她一定是常喝羊肉汤!那薄薄的羊肉，慢慢夹来，细细的品味，轻吮一口羊肉汤，红唇沾一点酒，优哉悠哉。 遍地小吃菜煎饼 煎饼，自古便是鲁南人民的主食。衣食不周的年代，人们用葱蘸甜酱卷煎饼，便成了地道的山东名吃煎饼卷大葱。后来富足起来的人们，感觉这种吃法还不过瘾，于是又在两饼之间添加了青菜、鸡蛋、粉条、豆腐，在配以辣椒、五香面、油、盐等佐料，以文火煎之，便出来了这枣庄特色小吃菜煎饼。 是什么人把菜煎饼引入到市场，成为枣庄人的风味名吃呢?话题要引回到十几年前的“砸三铁”的时候。那时，枣庄商业部门最先开始了柜组承包，分流下来的女工中有人最先卖起了菜煎饼。当时，街面上烙菜煎饼的摊点很少，收入倒也颇丰。一晃十几年过去了，如今，菜煎饼摊点遍布枣庄的大街小巷，由往 日的“尝鲜品”变成了与大煎饼平分秋色的餐桌主食，而且在这十几年的发展中，枣庄菜煎饼越做越精，口味越来越好，名气也越来越大。 煎饼的加工方法在众多的食品加工中已属独特，菜煎饼作为大煎饼的一个分支，加工制作不仅技术强，而且大有学问。 先把面粉或小麦加工成面糊子，用竹坯儿把面糊摊在鏊子上烙成薄如纸的煎饼备用，接下来就要准备菜馅，什么胡萝卜、南瓜、韭菜、白菜、荠菜只要你喜欢统统可以入馅。洗好切碎，剁细，加油盐、调味品，爱吃辣的枣庄人绝对忘不了加辣椒面、胡椒粉;之后，鏊子上放上一个事先烙好的小煎饼，把菜馅均匀的摊在煎饼上， 然后再盖上两张煎饼，不停的使其在鏊子上转圈，均匀受热。当两面都烙成焦黄的时候，菜煎饼就烙好了。缕缕浓香散发在周围的空气中，引的过路人都情不自禁的做深呼吸诱人垂涎。圆圆的菜煎饼在小鏊子上被一折四，成书状垫在隔热的包装纸上，托在手中送到嘴边，大快朵颐的时候终于来到了，咬一口，松软喷香，干湿适中，食之津津，回味再三 菜煎饼，看似粗糙的搭配，简单的制作，难登大雅之堂，但它却是奔波忙碌的平头百姓们最廉价的美味。麻辣鲜香的味道，焦脆酥软的口感，似乎也符合鲁南人粗犷而不失稳重，朴实而不失热情的性格。 现在，在枣庄大街小巷到处都 有烙菜煎饼人的身影。无论是扛袋打夯的壮劳力，还是纤纤瘦弱的