木瓜鲫鱼汤的做法.docx

木瓜鲫鱼汤的做法鲫鱼宰杀、洗净，用厨房纸吸干水份后，在鱼身上斜划几刀；木瓜去皮、去籽，洗净切成菱形块；姜切片，葱切段备用锅里放适量油，将鲫鱼入锅煎成两面黄；倒入适量开水，放入姜、葱、蒜，加盐、木瓜块，大火烧开，再用小火煮20分钟加入一些淡奶油，既能去除鱼腥味，味道也会更加香醇香辣鱼块草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香1、做这道菜，鱼块一定要腌制一段时间，让鱼入味，时间越长越入味，我是放冰箱冷藏腌过夜的，如果一时不吃也可放入冰箱冷冻室里冷冻腌制，想吃的时候化冻就可以直接煎制，很方便。腌制入味的鱼块再来煎制，后面就不需要长时间的烹煮也够味，可以保持鱼块外酥里嫩的口感；2、花椒和干辣椒是辛香料中的主角，可以根据自己的喜好酌情增减用量鸡汁腊鱼鸡汁腊鱼的做法青鱼洗净沥干片成约1厘米左右的片状，加入很少的盐抹匀并腌制约20分钟；准备好一份秘制酱料（蚕豆辣酱+葱姜蒜），加入10克左右原汁鸡汤调和一下把制作好的酱料加入腌制好的鱼片中，用筷子把鱼片和酱料拌匀，使每块鱼片都能蘸上酱料；切几块红椒片放在面上点缀一下水开上汽后放入蒸锅蒸上20分钟即可水晶鱼片的做法将笋片冷水下锅焯烫；水开后再下入黑木耳一起焯烫， 焯好后备用在鱼片中加入适量的盐、生粉、胡椒粉和料酒， 搅拌均匀；锅中放入适量的油，下入鱼片过油， 鱼片变色后捞出沥干油分锅中留些底油， 放入姜片和胡萝卜片翻炒；再加入焯过水的笋片和黑木耳一起翻炒翻炒几下后加入过油的鱼片，同时倒入加入盐和胡椒粉的水淀粉；翻炒一下后， 大火收汁回锅鱼的做法将所需材料备齐：草鱼去鳞、内脏和腮，洗净并切段。西红柿洗净，切块；西芹择去叶，洗净，切段用料酒、盐、葱、姜，再打入一个鸡蛋，用手抓匀，腌制10多分钟用料酒、盐、葱、姜，再打入一个鸡蛋，用手抓匀，腌制10多分钟炒锅置火上，放入油，烧至6成热；放入鱼，煎至两面金黄后盛出炒锅里放少许油，烧至5成热，放入西红柿块，翻炒出番茄红素，放入番茄酱，翻炒均匀加入水，烧开，倒入鱼块、蒜片、西芹段，煮熟即可香菜白萝卜生姜汤的做法香菜洗净，去叶子留根茎生姜切片白萝卜洗净，切片香菜、生姜片、白萝卜片，加冰糖，加适量水煮15分钟即可木耳枣鸡汤的做法土鸡用清水泡半天（帮助排除血水和体内分泌的部分毒素把鸡屁股、鸡头和鸡腹内的肥油去掉(这只鸡的油实际上比这还黄一些，照片没有拍好)取半只鸡剁成块，洗净备用锅内烧开水，放入剁好的鸡块焯2分钟焯好的鸡块再用清水冲洗干净砂锅放8分满的水，洗干净的鸡块冷水下锅，把葱、姜一起放进去盖锅盖大火烧开，转小火锅开后放枣、枸杞、黑木耳，再次开锅后转小火慢煲1小时，加盐和胡椒粉即可、现杀的鸡买回来后千万不能立刻就烹饪，最好放一段时间让它有一个僵直的过程，可以放冰箱冷藏室或是冷水侵泡，个人比较倾向于冷水侵泡，这样还可以把血水去除，煲汤的时候汤色更纯净；2、鸡屁股上的淋巴小结里聚集了许多的有害物质，最好提前就给它去掉;还有鸡头，我国有句民谚：“十年鸡头胜砒霜”，一些有害的重金属主要储存于脑组织中;试想飘着一层油的鸡汤，喝