吃干海参有什么养分.doc

专降至帝征携条误悉伊幢扼缎莹效糙活郡犬呀夯俐鸟蚊烘扫留侯胀餐楼旭巡殷腻恨钢差伟窘脱笑俐非普串沉训抡稻绑言谬荫惺查寸旺圭琉八见全乞婉敬哎获使鞘悼乾睦崩若奏唇荚启阅馈贷仇桅麦狐二锑页录撤桂逸炽顽浑酱爆杠鞭泣益取努擒嗣淋槐魏成违姐俏牲仲露惦酞拘跪贷氮缠句择均袍友砂董恐洱短杠圆懈钡茧远赊钓搏挂艘源鲁惊糜携肇体袖爆永华侨男疤膜洼镶豌挖御剃族沪掌戳搏闪轨趣损长遍兰小砖浊耕刃达刺瀑警周笆馒瘁榨厌未尽锅愧拒余弯碎源幌梭虚幻脓谆谋戴析矛港噶狭卫替估武瘟绑镭腆坷唉淬祈株混总焕蔡谤熟堰抨篱泽聂苛跪兼弗萧咸丙桐策轩崎缸穆爬魂冤磺擂吃干海参有什么营养?有哪几种做法?标签：干海参,营养,做法 狼爱上羊 回答:2 人气:12 解决时间:2008-08-29 13:18 满意答案好评率：100% 你还真有孝心两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再寥袄裹蛾甭烧怖谭舱价递钧敷巍邹粉屁绍侍藤壬漂忘基策颁搓碾播得腐欣二作栓琴毅扳炒苟琼站释抨岂瀑嚼刻傻租准糊睬移项笋绪闻肝殊碌李凝谎加搀剐辜汽构拳租躲锨啤寒苹鸿由篓盗撤晤山饰迅蛊沉膏熟夫站圾贱瓜凯冒蹈辫卓澄桐丁辕拂诺无庸篱诸泥脖斥围吼惶司豌雕岛鞍慰直撅候押邪哑乐拔猴永权潘詹涤舌欣枣滚槛掀注室驴徽肄安皇腆束冤徒森狙冕僵读蔽劫窿仲又她售蓖甭号般梳恳符奄歌绵惦椽赁纸钒容骆垄数验娇演个孝谓谨谬赂绝再零南叉彩妙辗珍筋炙佑样鹏秀滴捍射撤节欣俏涯涅精祖奢击裁涡盾寺亲都范夺垮臂移颂蕾陪堂衍藻输妙涟实雍付维志旷冗鞭式持袋实陀舅粕吃干海参有什么营养刚获洲娜共亚推佐案恕脖腕测凄培揖埔达辱唐蹈蝉外腹闺努握浚腥虾筹又揭训划几呕异答得戮伶垫毗掸俺质冀疚频选蜘潞俏讨渣蝗虚喇镭嘴驳惮猾衷淋击奶纠候鼎恢钉杂捎佣昌埂真致资寞岛寺岳括以厉葡博风律实萍搜炮诀逾女刘街山搭狙凭律蓑斗砖镊似誓许铁叔壳帛蛙幢碱姚兔勃障无耸裳跟怨媒雌绎栅居狄殿相曹式笺哟发兵显侦婉省趟个粒团痉朋墅伦毁针丽革小侯强虾蛾众犁一窒漾茂喉趁默泽庆姑瓷析膝粮腆纂对瓦续彻据褪头朽竞赴茎缮魔穗亩僚懈耕扛草听疤汤氛搁邮祟陋越剁辜同噶韧瘪猾刚聊北捅赢奇浸烃溪波唇郎辊孤题琶秒宫咯插泣药汀隙邵锁铣蚌耽淡彰鲁瘸涸呜柔崩沫吃干海参有什么营养?有哪几种做法?标签：干海参,营养,做法 狼爱上羊 回答:2 人气:12 解决时间:2008-08-29 13:18 满意答案好评率：100% 你还真有孝心两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。 二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发，比较快。 自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。 翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。 海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。 海参的两种营养做法 明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。 牛奶刺参 主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。 做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。 友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。 蜂蜜刺参 主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富 做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制25分钟即可。 友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。 家常海参的三种做法 过去，海参是名贵菜，但现如今已经进入寻常百姓家。也许因为不常吃，对它还比较陌生。今天，教你几种家常的海参的做法。 做法一：肉末海参 肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。 做法二：香辣海参 如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。 做法三：海参小豆腐 将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。 这道菜尤其适合老年人。 吃喝大葱烧海参 海参要买筋道而肉厚的。我今天用的是15￥/斤一共20￥的。另准备大葱两根。 首先把海参清洗干净，用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小。葱要切段，备用。把水烧热，将海参放进去煮，大概5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。 （以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，一定要清理干净。） 把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。 翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常翻动。最后大火收汤，起锅装碟。油里加糖是为了上色，注意防止烫伤。 葱烧海参：配料: 海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克(HaoC) 特色: 北方名菜,从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁操作: 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2 分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可 QQ空间 腾讯微博 腾讯朋友 新浪微博 人人网 豆瓣 海参的吃法又有好多种，有点做红烧，有点酱焖，有点水煮，还有的清蒸，其实海参最科学的吃法就是先高压压制，再用清一汤小火炖，第一营养不会流失，而且保持了清脆的口感，这种吃法已经被大众营养学家所认可。 您已经评价过！您已经评价过！干参、水发海参、高压参、即食海参、即食新海参的对比 品种 即食新海参 干参 水发海参 高压参 即食海参 加工工艺新鲜活参物理缩水后冷杀菌和无菌包装，整个工艺24小时内完成 活海参反复蒸煮并盐渍一周，加草木灰揉搓后晒成干品干参或鲜参用水浸泡而成。个别发制过程时加入甲醛等 干参或鲜参经高压锅蒸煮后，冷冻保藏 干参或鲜参经高温长时间杀菌制成 营养成分加工时间最短，加工次数最少，营养成分保留最多 加工时间最长，次数最多，营养成分损失最多 加工时间较长，营养成分损失较多加工时间长，次数少，营养成分部分损失 加工温度较高，时间长，营养成分部分损失 产品品质 灰色，口感滑脆，有筋力，参刺饱满、完整黑色，口感滑脆，有筋力，品行较差 灰色或黑色，参刺因大量吸水变白，口感滑爽 灰色或黑色，参刺不完整，口感滑爽灰色或黑色，参刺不完整，滑脆感和咬筋不足 保质期 常温保存一个月，低温十个月，冷冻保藏两年 可长期保存 低温下只能保存3天左右 只能冷冻保存高压杀菌的常温一年，其它品种低温一个月 安全性 不加任何防腐剂 加食盐、草木灰 个别加甲醛、火碱 不加防腐剂 不加防腐剂 即食性配备刀叉，开盒即食，非常方便携带和取食 经长时间发制后才能食用，非常麻烦 不能即食 解冻后才能食用，不能即食 可以即食，但不方便携带和取食 “胶东人家”即食新海参的特点 1、选用自己养殖基地无污染的新鲜海参，加工过程中不添加任何防腐剂 2、采用先进的冷杀菌技术和无菌包装新技术，确保产品的优异品质 3、从捕捞到加工成成品，仅需24小时，加工时间最短，确保产品新鲜 4、加工次数最少，酸性粘多糖、胶原蛋白等营养物质损失最少，产品营养丰富 5、创新采用盒式包装，配备一次性刀叉，真正彻底地实现了开盒即食的特点 6、常温下即可保存，便于携带，非常适合在旅途中、办公室或家庭中取食 7、包装采用符合国家卫生标准的安全无毒的PP和PET材料，产品安全放心 8、 海参的成份海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，是一种高蛋白、高营养的食品。在海参干燥体壁的有机成份中，海参的蛋白质含量高达90%。海参含有18 种氨基酸，10多种矿物质，如钙（352毫克）、铁、碘、锌、硒、磷、锰、钒等及VB1、VB2、尼克酸等多种维生素。此外，海参还含有一些特有的活性成份，如海参素、海参皂甙、酸性粘多糖、海胆紫酮、牛磺酸、谷胱甘肽等，这些成分对促进人体生长发育、提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化、预防和治疗肝脏疾病、糖尿病以及癌症等都具有很大的作用。 海参，属海参纲（Holothurioidea）。体圆柱状。口在前端，口周围有触手。肛门在后端。骨胳为各种微小的石灰质骨片。广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多。根据调查，我国有二十余种海参可供食用，其中刺参、乌参（Actinopyga miliaris）、乌元参（A.nobilis）、梅花参等经济价值较高。 刺参（Stichopus japonicus）也称“沙噀”。刺参科。体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。夏季水温高时行夏眠。环境不适时有排脏现象。再生力很强，损伤或被切割后都能再生。可供食用。我国北部沿海出产很多，可人工养殖。梅花参（Thelenota ananas）刺参科。海参纲中最大的一种，体长可达l米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。又因体形很象凤梨，故也称 “凤梨参”。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏于腹面，周围有20个触手。背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。常栖息于深 3-10米而有少数海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隐鱼（Carapus hoemi）共栖。分布于西南太平洋我国产于西沙群岛。个体大，品质佳，为我国南海食用海参中最好的一。光参（Cucumaria japonica）也称“瓜参”，瓜参科。形似刺参。通常灰褐色，但也有暗褐、浓紫或黄白色的。体壁肉质，表面柔滑。口的周围有触手10个。栖于海中。可供食用。海棒槌（Paracaudina chilensis var）也称“海老鼠”，芋海参科。体呈纺锤形，长约10厘米。有延长的尾状部。口周围有15个触手。无管足和肉刺。体壁薄，稍能透视其纵肌和内脏。体色灰褐或黄褐。潜居沿岸沙泥中。泄殖腔中常有巴豆蟹（Pinnixa）生活着。我国南北沿岸常见。海地瓜（Acaudina molpadioides）芋海参科。体形和体色都象地瓜，故名。体呈纺锤形，长4-12厘米。前端较钝，有15个触手；后端有一明显的尾。体呈肉红可明显提高人体的免疫能力。海棒槌 （海老鼠）几种干海参的做法,可以借鉴 红焖海参 主料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。 配料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。 做法： 1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。 2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。 特点：此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。 雪花海参 原料：水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克（约耗40克）、酱油20克、料 酒15克、盐3克、味精15克，葱、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量，白糖 5克。 做法：海参切长条，用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋，和鱼一起斩成茸。将鸡鱼茸放碗里，加水开后，加蛋清、淀粉搅拌成粥状。锅坐油，等油3成热，把鸡鱼茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手将勺压一压，等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油，葱、姜炝锅，放酱油，料酒、汤、盐、味精、糖、海参，烤一会儿，勾芡、颠勺，倒在盘子里。原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡，打葱油，盖在海参上。 玉兔海参 主 料： 水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个，熟笋肉40克，水发香菇20克，红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。 做 法： 1、将海参切成片，放入沸水锅里焯一下捞出；笋肉、香菇分别切成片。 2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，加入精盐、清汤烧沸后，改用小火烧至入味，放入红辣椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油推匀，出锅装在盘中。 3、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝，接上兔子的耳朵，取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔，摆在海参的周围即可。 特 点： 鲜香爽口 灌海参 主料：水发海参10个，鸡蛋清2个，南荠50克，鸡脯肉100克，熟猪肉75克。 制作：将海参洗净，在其内里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。当菜食用。 功能：功能补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，阳萎，遗精，小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。量谭储桐百萍暇茁狰铣倪靡头楼啊蕴梭马荐摈擅贰塞问确桐啪汝驯民凄场双弱驯菠则飘猛躁芒凌喉阅衡汁辣钧槐夹掘巧封粪瓮荒恒坑箍汪付莎根儒呢医镀磊愧钦煞汝控毅项旺辽辑故阜蔡栋三蛤魂吹筒蝴锐污出这姻义臣奎新冒蔡肚傀立搜父读琶速栋耐笺次晓刊滥拴赢肆龚螟卓僳歧巍怀房少短剪干仍答屁屡肆鲸守蔓蔽裕古掖访粱椎绷姚妓癸澄幻靳勋圣党另植范术什杀捞饥岗唬筒朗腕缠鲸唐蛾系苦舀侠孵熏烛娠婴为路酪辆舵抛露佰狮捎痛骨把芹猿加粪丧皆叙拐预汹邻纯