第十三届美食文化节子活动简介及参赛说明.doc

2011年华南理工大学“粤食粤知味”第十三届美食文化节比赛队伍参赛说明主办：共青团华南理工大学委员会、华南理工大学学生会、华南理工大学后勤产业集团承办: 华南理工大学学生会生活部协办: 各院系学生会生活部、美食协会时间: 2011年11月5日（星期六）地点: 华南理工大学北区生活区美食节活动简介华南理工大学美食文化节是科技文化节中的品牌活动，至今已经举办过十二届，在过去的几年里，每年都有自己的特点，每年都有不同程度进步，美食节的规模也越来越大。现在，美食节在同学心中已经是一个值得期待的活动，深受广大同学及商家的青睐。美食节当天，有激情四溅的舞台表演，游戏与歌舞相互穿插，有各式各样的游园活动，有得吃又有得玩，有特色小吃百花争艳，各大菜系共聚一堂，还有大型比赛同台献艺到处都弥漫着美食的气息，文化的交流。 第十三届美食文化节，蕴涵了十二年的精髓，作为一个新的开始，我们大胆地加入了新的元素、新的版块，使美食文化节更加完善、更加丰富多彩。在华南理工大学科技文化节的大环境下，美食节丰富了华工学子的课余生活，展现不一样的工科学生的精神情操。美食节当天活动 A.主会场：舞台1) 嘉宾讲话，宣布美食节开始2) 娱乐游戏，与观众互动3) 舞台现场表演4) 大厨现场厨艺比赛5) 前期活动及子活动的颁奖6) 全程活动指引B. 副会场：1) 粤菜文化主题区2) 大厨美食作品展示3) 商家小吃摊位活动4) 美食文化长廊5) 院系比赛类及大众类美食活动6) 院系特色游园活动7) 美食周边8) 美食交友及美食寄语签名横幅9) 其它活动待定比赛介绍为了丰富美食节当天的现场活动，给同学们一个交流的平台，美食节当天有包括烹饪大赛在内的四个比赛类项目，内容各异。1. “粤食粤爱”烹饪大赛2. 粤然指上”之粤卷粤好味-自制美食大赛3. “蛋”飘香 “挞”出新煮意蛋挞拼盘DIY大赛4. “煮宰糖潮”之糖水制作大赛报名说明 此次美食节所有比赛项目面向南北校区所有学院，采取自愿报名的形式。学院队伍以学院为单位，以学院代表队的名义参加。广州各高校队伍以高校为单位派代表队参加比赛。 一个比赛项目，一个学院学院或高校只能有一个代表队参加。 学院和高校参加比赛项目不限，可以自由选择，也可以六个都报。 为了更好地统计物资和安排队伍，本次比赛报名采取预报名的形式，在不需要提供参赛队伍详细资料的前提下，请有意参加比赛的学院和高校在规定时间内把要参加的比赛项目和学院（或学校）负责人联系方式一并发到指定邮箱。预报名时间结束后，经过统计整理，校学生会会直接通知各学院已经报上名能参加的项目。之后承办该比赛的学院会联系各参赛学院要求上交参赛队伍的资料，并同时对比赛的物资变动做出具体的说明。 预报名时间：10月22日至10月27日 报名邮箱： 报名表有些学院没有单独的报名表可以统一使用一下报名表：第十三届“粤食粤知味”美食文化节比赛子活动参赛报名表11月5日美食节现场子活动介绍：1. “粤食粤爱”烹饪大赛 -机械与汽车工程学院2. 粤然指上”之粤卷粤好味自制美食大赛 -建筑学院3. “蛋”飘香 “挞”出新煮意 蛋挞拼盘DIY大赛 -轻工与食品学院4. “煮宰糖潮”之糖水制作大赛 -自动化科学与工程学院5. “粤食越精彩” 创意凉粉、糯米糍制作活动 -材料科学与工程学院6. “粤食越开心” 美食大闯关 -工商管理学院、注：后两个活动为非比赛型活动，美食节现场报名即可！-报 名 表比赛项目名称队伍名称联系人邮箱队员名字学院专业手机QQ作品说明所需材料总负责人联系方式：谭志洲 电话QQ：827475979 张浩 电话QQ: 307031287 陈裕兴 电话QQ: 731430064 赵南飞 电话QQ: 1027981257 比赛项目总体说明比赛项目队伍名额：项目名称队伍数量“粤食粤爱”烹饪大赛每学院1至2队伍粤然指上”之粤卷粤好味自制美食大赛12“蛋”飘香 “挞”出新煮意 蛋挞拼盘DIY大赛15“煮宰糖潮”之糖水制作大赛不限“粤食越精彩” 创意凉粉、糯米糍制作活动“粤食越开心” 美食大闯关参赛名额的选定按报名的时间先后顺序及其南北校区名额的灵活调配。高校代表队不受活动名额限制（每个项目一支参赛队）。“煮宰糖潮”之糖水制作大赛 自动化科学与工程学院活动性质是当天比赛类，以糖水为主题。糖水种类繁多，有滋补养生的功效。一直以来深受广大群众的喜爱。作为一种平民小吃，糖水在民间发展，给了它更多的发展空间。一、比赛说明和作品要求：1.在前期宣传中接受同学们的报名由于个人偏爱不同，食材需参赛者自己准备。2.作品制作不是仅着眼于味，还注重食品的营养，造型，和各方面的创新，力求色香味俱全。届时的评比也会从多角度，多方面对作品进行综合评定。3.参赛可以个人，也可以以小组形式参赛，参赛人员在24人。4.评委采用大众评委与嘉宾评委结合的形式，根据作品的味觉、视觉、健康搭配成分、创意、和文化元素来进行评分。届时会有投票牌，不记名投票。5. 因考虑参赛队伍数量，请参赛选手自备电磁炉和锅，碗筷由主办方提供,但盛装糖水的容器可由参赛选手自备（可以用特殊造型的碗以提高观赏度）。 6. 因作品里有创意分，其可通过糖水容器，做法，吃法等方面进行创新。7. 为防止用电过量，比赛届时会根据队伍数量合理分组比赛。二、物质和材料：请参赛选手自备电磁炉和锅，碗筷由主办方提供,但盛装糖水的容器可由参赛选手自备（可以用特殊造型的碗以提高观赏度）。三、奖项设置：1. 至好味奖（一等奖一个、二等奖两个）2. 至创意奖（大众评出）3. 至营养奖（大众评出）（拥有“至好味奖”者不参与另两奖评选）4、 评分标准：至好味奖评分标准：评分项目内容标准分数食品味道怡人可口25-40一般10-24欠佳0-9健康成分营养均衡，有益身体0-15创意构思新颖，具有特色0-15观赏性作品外观精美独特，具有吸引力，艺术性0-10粤食文化的体现对广东饮食文化的凸显，诠释0-20评分细则1. 食品味道：该方面可从嗅觉，味道清新或浓郁；甜度是否适中；口感层次感和丰富度；以及是否有推陈出新的味觉等进行评分。2. 健康成分：可通过各种食材不同功效是否合理，营养价值高度等进行评分。3. 创意：从做法，食材搭配，煮法，吃法等方面的创新程度进行评分。4. 观赏性：糖水容器，色泽，颜色丰富度等视觉上的效果。5. 粤食文化的体现：糖水的功效，与季节的协调，优良传统的继承等与文化有关的元素。五、报名表格：煮宰糖潮创意糖水大赛报名表姓名长号/短号QQ号组长组员组员作品简述（参赛队伍超过20支的话我们对根据作品简介精选筛选，请认真填写）：六、联系方式：洪俊明蛋”飘香“挞”出新煮意蛋挞拼盘DIY大赛 轻工与食品学院“食在广东”，家喻户晓，千古传诵。粤食已被认定为非物质文化遗产，下午茶则是粤食的一大特色，而下午茶桌上往往少不了蛋挞。为展示粤食文化之风，我院想借华南理工大学美食节这个平台，给同学们一个锻炼动手能力和创新思维能力的好机会，丰富同学们的课后生活，同时以DIY蛋挞这一有创意的想法表达出我们大学生对于生活的热爱和粤食文化的认识，更为创造校园文化多样化增添一道风景。 一、活动内容说明1.作品需根据提供或者自带的材料进行精巧构思，然后将现场制作好的蛋挞结合水果或花草等装饰物以拼盘的形式展示出来，最终为自己的成品起一个响亮并契合主题的名字。 作品具体要求：a.外观新颖有特色 b.口感 c. 作品的题目要契合“粤食文化”的主题 d.制作理念展示2.同学们要自带的工具有饭盒（用于承装蛋挞水）、筷子和水果刀。届时我们提供忌廉、糖、水、鸡蛋、蛋挞皮等材料以及一些必要的工具。如果参加队伍希望加上一些特殊的效果，可以自由准备除食材以外的材料，例如还可自带各类水果（用于装饰拼盘或添加到蛋挞内部）和一些类似花草的装饰物，但必须要以我们提供的食材为主材料进行制作。3.本次活动的时间为90分钟，活动时间结束，各支参加队伍必须停止，否则予以扣分处理（扣得分的5）。参加队伍可以提前提交作品，但必须要留在活动现场，直至评选结果揭晓。4.等比赛结束后，参赛队伍可以对自己的作品进行一分钟介绍，评委们将分成两队分别从两端根据评分表进行品尝、评分，评分完毕工作人员收集表格统计，同时向观众发放选票。而选手们将有一段向观众拉票的环节，进行现场投票，观众每人三票，投给自己心目中最满意的三个作品。最后会综合评判给分和观众投票得分来计算出各队伍的成绩，并评出一、二、三等奖。二、物质和材料：同学们要自带的工具有饭盒（用于承装蛋挞水）、筷子和水果刀。届时我们提供忌廉、糖、水、鸡蛋、蛋挞皮等材料以及一些必要的工具。如果参加队伍希望加上一些特殊的效果，可以自由准备除食材以外的材料，例如还可自带各类水果（用于装饰拼盘或添加到蛋挞内部）和一些类似花草的装饰物，但必须要以我们提供的食材为主材料进行制作。三、评分标准：评分表格参赛队伍(15个)作品名称与主题相符程度（10）口感（10）作品理 念（10）颜色搭配和谐、造型美观（10）作品新颖有创意（10）观众投票总评附：比赛规则：参赛队伍不可自带成品进行比赛。所带的材料及工具必须提前向举办方申请否则不允许使用。不得提前进行蛋挞的制作，也不得超时制作，一切听从主持人的安排。比赛过程中不得随意走动，有事可向工作人员寻求帮助。四、报名表：队名学院成员姓名宿舍长号短号队长队员队员作品构思简介：注意：1：现场报名：请将报名表于10 月27日之前交到摆摊处。2：网上报名：报名者需在10月20日到10月27日之间将参赛组员的姓名、学院班级、联系方式以及作品的构思以word形式发送到1051334649Word名为队名+队长姓名。3：短信报名：10月27日之前以短信形式发送参赛组员的姓名、学院班级、联系方式以及作品的构思等发到联系人手机。联系人：黄树娜(622936) QQ： 1051334649赵江彬(640383) QQ： 373709038美食节粤然指上”之粤卷粤好味-自制美食大赛建筑学院一、比赛说明：1、 参赛同学以粤然指上粤卷粤好味为主题，自己进行作品设计。并提前向工作人员提供所需果蔬、甜品材料，工具及装饰品参赛队伍自己准备。2、 参赛队伍自备作品的玻璃容器及水果刀，现场进行甜品制作。3、 现场提供班戟皮和各类水果，参赛队伍可自备其他材料（例如巧克力、威化饼、超小型奥利奥（姚明做广告那个）、蛋卷、手指饼之类的，可用于制作班戟馅料或者进行表面装饰），但班戟中必须有水果4、 参赛队伍需阐述设计理念及构思来源及色彩分析。5、 评委与观众试吃，同时进入提问环节，各队代表回答与粤食有关的问题6、 比赛将评出一二三等奖及最佳人气奖，并颁发获奖证书和奖品。二、 物质和材料： 参赛队伍自备作品的玻璃容器及水果刀，现场进行甜品制作。现场提供班戟皮和各类水果，参赛队伍可自备其他材料（例如巧克力、威化饼、超小型奥利奥（姚明做广告那个）、蛋卷、手指饼之类的，可用于制作班戟馅料或者进行表面装饰），但班戟中必须有水果三、奖项设置：1、 一等奖一个2、 二等奖二个3、 三等奖三个4、 最佳人气奖一个四、评分标准：每队均有两组独立的分数，一是评委打分，二是观众投票。评委打分总分为分，决定一二三等奖。现场提供500张票，供观众投票用，（投票方式：牙签投票法给每支参赛队伍备置一小块泡沫（还可以是一小块马蹄糕），观众人手一支牙签，评品完各组作品后可以将牙签插在心目中最佳参赛组的泡沫上（用马蹄糕做插板是为了贯彻环保理念，用完还可以吃掉，又不会浪费，一举两得），得票最多的队伍获得最佳人气奖。提问环节将提出与粤式食品有关的问题，抢答形式，答对一题加2分，答错扣1分。提问环节的分数将计入评一二三等奖的分数。供评委和参考的评分细则：1、主题（20分）：突出“心制粤式班戟”的主题，寓意深刻。2、外观（20分）：班戟造型独特，具有新意，整体造型吸引，装饰品、所用容器与作品相得益彰。（班戟造型可突破常规，自由创作。只要用班戟皮包裹水果即为符合要求）3、味道（20分）：新鲜可口，没有生涩感。4提问环节加分（）共十题每题2分供观众参考的评分准则：观众可观看及试吃参赛队伍的作品，根据参赛作品的切题度，美味度，式样美观度将自己手中的票投给相应的参赛队伍五、报名表格：华南理工大学2011美食节之“粤然指上”心制班戟美食大赛 报 名 表比赛项目名称（或序号）队伍名称联系人邮箱队员名字学院专业手机QQ作品说明所需材料六、联系方式：负责人： 万思涵“粤食粤爱”烹饪大赛 机械与汽车工程学院承办 在广东”，家喻户晓，千古传诵。粤菜系中国历史悠久的四大名菜之一。粤菜由广州菜、客家菜和潮州菜组成，是广东食文化的中坚骨干，博大精深。粤菜由岭南独特的地理气候环境所孕育和培植，又得到中外饮食文化养分的滋润，具有浓厚的地方特色和底蕴深厚的人文哲理。据近年来的一些报刊介绍，目前在海外有粤菜餐馆几千家。对于目前在广东学习和生活的大学生们，它值得我们去了解和认识一番。一、 活动介绍：一、 1、活动名称：“粤食粤爱”烹饪大赛2、活动时间：2011年11月5日一、 3、活动地点： 北区生活区一、 4、参赛对象：本校及周边学校对烹饪和美食感兴趣的同学皆可参加一、 5、活动内容：参赛队伍凭借高超的烹饪技术烹饪出色香味意形俱佳、符合大赛主题的作品参与角逐，同时每个队伍要为自己的菜肴起一个富有文化、切合主题的名字，这也是评分的一部分。而在参赛队伍烹饪美食的之前，将会进行互动节目现场厨艺小比拼，内容主要是在现场选出若干观众，通过切黄瓜、削土豆皮等让大家参与到活动中。在烹饪美食时，主持人会进行粤食知识问答和现场抽取幸运观众派发小礼品，以及在结束后让观众品尝同学们的作品。比赛最终将评出一二三等奖，以及由二十位大众评委评出的最佳人气奖。届时参赛队伍可以组织拉拉队来给自己助威。二、奖项设置一等奖（1名）奖金150元 +证书二等奖（2名）奖金100元+证书三等奖（3名）奖金50元 +证书最具人气奖（1名）奖品 +证书三、参赛队伍须知（1）、各有意参加比赛的学院代表队自由组队，每个学院派出一到两支队伍参赛，每队1-4人。（2）、每个参赛队伍必须事先确定自己的队名、作品名称，以及作品解说词，并填写在报名表相应的项目上（如有更改务必提前告知，联系方式见报名表）（3）、参赛队伍必须独立完成作品，不得有旁人协助。（4）、参赛队伍如果需要自己携