新店筹备计划.doc

新店筹备计划180天1. 达成合作意向。2. 我方前去现场进行市场调研。协助选店址。（根据自身核心产品的特点选定客户群，根据客户群选定租金合理的经营地点，评价租金是否合理，重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高。签定长期可转让的餐饮业租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年。应选择上下水、供电、通风、排烟尽可能充足的场所。因为这些因素都会为日后申办执照，扩大经营带来很大影响。）3. 签订合同，支付预支款项。（加盟商到工商局申请餐厅名称预先核准）4. 我方设计人员进行草图设计。5. 我方筹备人员进行前期准备准备工作。6. 加盟方建立财务部，采购部。150天1. 批准建筑草图。（加盟方需根据当地卫生、消防等法规政策预留足够的厨房面积等设施面积。按照防疫站的要求设计、装修餐厅(改水、改电、增容)，工期一般为40到60天。此部分费用约占总投资的40。）2. 加盟方选择施工方，进行施工装修。（加盟方确保工程质量。）3. 我方协助加盟方订购前厅、后厨固定资产。后厨以及前厅设备供货商到店测量，并提供设计草图。（供货商须说明固定资产可到货具体日期，根据所要制作的产品拟定出设备清单，设备采购约占总投资的30。）4. 加盟方办理工商注册、卫生、消防、销售烟酒的相关等相应手续。（施工的初期开始申报环保局审批；施工的中期，申请户外灯箱广告审批；施工的后期，安装厨房设备；申请电器安全检查；装修的后期，申请卫生许可证审批，装修基本完毕后申请防疫站检查，在拿到卫生许可证后到工商局领取营业执照；申请税务登记；一切审批需尽量提前办妥。）5. 聘请人事经理。6. 聘请前厅经理、厨师长。7. 联系午餐配送事宜。（厨房可安全使用时可安排厨师制作。）120天1. 厨师长培训 两周（食品卫生管理体系、安全操作制度、等专业知识）2. 前厅经理培训 两周（食品卫生管理体系、服务技巧、等专业知识）3. 人事经理订出人员架构图，并实施招聘。制定员工守则。根据当地法规拟定劳动合同、联系社保等相关工作。（我方和加盟方核定后即可实施招聘，我方协助监管所招聘人员专业技能掌握程度，首先招聘厨师以及服务员。）4. 在施工中如与设计图不符时，双方应及时沟通，进行修改。（避免工程原因造成无法按时开业）5. 我方与厨师长共同制定菜单并制定相关各岗位工作流程。6. 我方与前厅经理共同制定酒水单各岗位工作流程等相关制度。7. 采购部联系工服供应商。（服装供应商提供样板，最终确定工服款式）90天1. 联系施工方确定最后完工日期。（本月最后一周必须完工，完工后立即完成开荒大扫除工作。保安部经理负责防火以及安全）2. 本月第二周服务员、厨师、库房到店进行培训并量体制衣。（培训企业文化、人事制度等相关培训后，前厅和厨房分开进行专业培训。为他们办理健康证。）3. 菜单初稿交审。（菜单批准期在本月第一周完成）4. 厨师长、前厅经理交采购部采购单初稿。5. 采购部联系并确定供货商，供货商提供价格清单。6. 厨师长、前厅经理等相关人员选购营运用具。（本月第一周完成）7. 采购部和供货商确定营运商品价格。（供货商明确详细最终到货日期）8. 菜单确定后，厨师长、前厅经理、吧台主管进行菜单成本核算。（成本核算交公司存档）9. 厨师长、吧台主管将所有产品的制作方法、步骤详细整理成册，并完成标准操作程序交公司存档。（在本月完成）10. 库房人员在培训完相应课程后向财务部报到。建立库房各项相关制度。11. 库房人员、厨师长、前厅经理、吧台主管共同商议易耗品所需库存量。后交采购部确定供货商。（确定到货日期）12. 销售经理培训后制定营销计划，并对周围市场进行开发。13. 招聘洗碗工、清洁工在本月最后一周到任。（进行两天的人事制度，企业文化的相关培训后进入清洁工作）60天1. 联系供货商建立点单系统、库房系统、财务系统。（确定点单机道或时间）1. 固定资产在本月第一周前3天到货并安装、调试。（库房人员进行固定资产编号交财务部建档。收货时由财务、库房、物品使用部门经理、保安共同签字确认。前厅与厨房最好分开到货。前厅家具试摆设。)2. 所有设备分部门进行培训。（在第一周完成，由厂家负责培训，包括安全操作以及保养，各部门经理在培训后要求每一位员工在培训记录上签字留人事部建档，并制定相关设备安全使用制度。注意洗碗部员工的培训，洗碗机的操作以及保养。）3. 营运用具在第二周前两天到货，清洗消毒后分发到各岗位，其余易耗品入库，库房人员建立库存记录。4. 待全部设备到货调试后全部通电运行，检查电、水、煤气是否正常；冰箱、冷库不断电每日记录显示温度，不符合温度要求立即联系厂商维修。5. 销售部联系食物摄影、店面摄影事宜，并做好促销以及宣传准备。6. 各部门准备第一次到货，第二周到货各部门准备实操培训。第三周开始厨房、吧台首先由培训师、厨师长、吧台主管分部门向员工进行培训，并按操作顺序拍照制作幻灯片留公司建档以备今后培训需要。（两周时间完成工作）7. 菜单最后核定。厨房、吧台经过实操最后确定出品样式以及容器。由摄像师进行菜品拍照。制作菜谱以及印刷。（采购部确定菜谱最终到货日期，以及质量标准，避免因菜谱延误导致开业延期。两周后到货。）30天1. 第一周安排员工分两组一组服务一组充当客人按照运营标准作演练。（所有出品标准照片分发各部门。周一第一组演练，周二总结周一；周三第二组演练，周四总结周三，周五中午管理层充当客人，下午总结。）2. 前厅点单机，各部门出单机在第一周第一天到货，本周内整套系统调试完毕并对员工进行培训。（整套系统连接财务电脑，确保点单机内菜名与菜谱中菜名一致,确保个出单机准确出单。）3. 第二周各部门开始按照正常营运排班表上班。（视上一周演练效果安排演练及培训重点）4. 销售经理策划开业庆典事宜，以及餐厅宣传推广活动。5. 各部门发现问题立即解决。进行重点培训。6. 第三周第一天菜谱以及绿植到货。（认真检查菜谱，菜名以及价格，务必准确，避免影响正常开业。收货时由财务、库房、物品使用部门经理、保安共同签字确认。多余菜谱入库。）7. 第三周安排一天老板朋友试餐和一天客户试餐。（按照正式运营标准。客户人名单由总经理和销售经理安排，须提前告知厨师长用餐人数。）8. 第四周各部门总结工作，做点培训，做开业前准备工作。（厨师长、前厅经理协调好各部门的磨合工作。听取员工意见。做好开业动员工作。）9. 第四周安排一天老板朋友和一天相关政府部门领导试餐。（如果预算充足，可以正常运营方式由客人零点方式试餐。）10. 开业前要确保所有货物数量，保证开业初期运营稳定。11. 开业前防火、食品