



全文预览已结束
下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
泰钰豊开发区店培训计划为提高餐厅各部门工作人员的技能和业务,特制定本培训计划。一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求,经过系统学习,培训优秀的服务人员,使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。二、培训对象各部门在职工作及服务人员。三、培训内容岗位培训具体设置本店历史沿革及经营特色、酒店及餐饮行业基本知识、员工仪表仪容及礼貌用语、餐厅安全知识、引领客人及拉椅让位操作程序、餐饮服务基本技能、酒水服务、突发事件及投诉纠纷处理程序、楼面卫生及餐具清洁保养操作规范等等内容。四、课程安排首先,强调本次培训的目的和重要性,使大家重视此次培训的必要性,要求认真听课,做好笔记,最终以笔试及口试的方法来进行测验。(一) 本店知识及餐饮行业的介绍(课时). 本店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、本店产品知识等内容,使员工对自己的“家”有一个全面的认识和了解。. 餐饮行业的现状及餐饮专业知识,包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备知识等。(二) 职业道德、礼貌礼节及服务意识(课时). 讲究职业道德()遵纪守法()敬业乐业()从业原则. 礼貌礼节仪容仪表包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。员工必须经过礼节礼貌知识的培训,掌握饭店对从业者在上述方面的要求,以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。. 服务意识()总体意识意识决定人的行为,行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的总体意识,如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。()精神意识现代宾馆、酒店的员工培训,已不单单是技能、技巧的培训,更重要的是向受训者灌输精神或培养某种观念。有了一种精神的支持,再加上有高超的技能和技巧,员工便会将服务工作做得更为出色。(三) 消防安全知识(课时)()防火、防盗基本知识()保安员的工作职责及常规训练()普法知识学习(四) 迎客送客注意事项(课时)()迎宾员岗位职责()站岗迎客()送客()姿态标准(包括站立、蹲姿、走姿等)(五) 餐饮服务(课时)()餐厅服务员的职业道德()看台员和传菜员的岗位职责摆台、托盘、上菜、分菜、口布折花等操作规程()酒水服务了解中外酒水的分类及特点;了解饮料及茶叶的分类及特点;学会冰镇、温烫的方法;注意斟酒的顺序等等()顾客的饮食习惯与就餐心理()饮食卫生基础知识服务员个人卫生要求、餐厅环境卫生、预防食物中毒()保洁员及刷碗工的岗位职责楼面及地面卫生清洁;餐具洗涤和消毒卫生;餐具的报损及控制操作规范(六) 突发事件的处理(课时)()案例分析(精选例经典案例,用举例说明,现场演练的方法)()突发事件的处理方案及技巧(提问题例如:在操作过程中,把客人的菜打翻了,怎么办?当客人说不礼貌的语言,怎么办?客人吃完饭邀请你下班出去玩,怎么办?客人人数少,需坐大桌,怎么办?客人打架闹事,怎么办?)(七)
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 国考行测题库结构及完整答案详解(典优)
- 税务局国考行测题库含完整答案详解【有一套】
- 江苏国考行测题库附参考答案详解(黄金题型)
- 航天常识国考题库及参考答案详解【考试直接用】
- 行测国考答案及题库附参考答案详解(预热题)
- 国考行测题库比例带答案详解(完整版)
- 焊工国考题库带答案详解(培优a卷)
- 江苏国考行测题库【模拟题】附答案详解
- 国考题库文件下载(名师系列)附答案详解
- 国考题库文件下载附参考答案详解(夺分金卷)
- 2025年下半年四川广元青川县招聘事业单位工作人员18人重点基础提升(共500题)附带答案详解
- 人教版五年级数学上学期第三单元 小数除法综合提优卷(A)(含答案)
- 大庆市2025黑龙江大庆市机关事务服务中心所属事业单位选调工作人员10人笔试历年参考题库附带答案详解
- 电动机的PLC控制编程实例说课稿-2025-2026学年中职专业课-电器及PLC控制技术-智能设备运行与维护-装备制造大类
- 国企改革培训课件
- 2025年中国移动室分设计优化工程师招聘面试题库及答案
- 2025-2026学年粤教花城版(2024)小学音乐一年级上册教学计划及进度表
- 医院装修工程危险源辨识与安全措施
- GB/T 4744-2013纺织品防水性能的检测和评价静水压法
- 优才内经复习指导
- 2021年江苏徐州中考物理试卷附答案详解
评论
0/150
提交评论