食堂管理制度(2).doc

文件编号QW-HR-12文控部门人事行政部版 本/1类别制度、规范页 数第4页共3页文件名称食堂管理制度生效日期2011年 5月 1日一、 目的：本着“公开、公平”的原则和“员工饭堂员工管，管好饭堂为员工”的宗旨。低成本、高质量保证员工的就餐，不断提升伙食水准，改善就餐环境。二、适用范围：公司全体员工三、职责：3.1 行政部经理：3.1.1 统筹管理食堂的各项工作，制定相关规章制度。3.1.2 接受员工伙食问题的投诉、意见或建议，并即时解决回复。3.1.3 负责食堂费用的审核和成本的管控，食堂卫生、纪律工作的监督。3.2 后勤主管：3.2.1 负责食堂的日常管理工作和蔬菜、大米、调料等原料供应商的报价、议价。3.2.2 负责对食堂工作人员工作态度及工作效率的考评。3.2.3 每周菜单内容确认并公告，下周菜单计划公布。3.2.4 不定期进行市场调查，对供应商进行价格评估、价格确认。3.3 前台：3.3.1 负责厨师上交菜单的收集并通知供应商在第二日早上及时送达。3.3.2 负责每月用餐人员的统计和停餐、复餐人员的登记。3.4 食堂工作人员：3.4.1 厨师：a每周菜单的申报、供应商供应各种伙食原材料质量的检验,对不符合要求者进行退换货处理。b按时供餐，负责饭菜制作过程及厨房的卫生清洁状况，对帮厨工作进行指导和监督。c协助后勤主管对伙食中存在的问题进行改善，积极配合采纳合理化意见。d力行节约、杜绝浪费，对饭堂的用水、用电进行管控，确保各种厨房用品正常使用。3.4.2 帮厨：a协助厨师制作员工餐及维护食堂的清洁工作。b严格操作规程，在制作过程中保持饭菜干净、卫生，积极配合厨师工作，保证员工正常用餐。四、内容：4.1 厨师有权对不符合要求的各种伙食需求物品进行拒收或要求退换，供应商如有异议，应及时向后勤主管反映，由后勤主管督促供应商更换。4.2 员工应按照规定就餐时间（早餐7：208：00 午餐12：00 12：30 晚餐18：0018：30，冬季晚餐时间为17:3018:00）到饭堂用餐，其余时间不供应。4.3 员工用餐时应互相礼让，不得拥挤，不得在用餐时间大声喧哗、吵架，影响其它人员。4.4 员工应养成勤俭节约的好习惯，珍惜粮食，饭吃多少打多少，不随意倒饭倒菜，倡导“消费不浪费，节约是美德”。4.5 食堂工作人员洗菜、切菜时要精细，力求干净卫生，确保健康饮食，平时应保持餐桌干净，桌椅、厨房用品摆放整齐，地面干净。4.6 员工节假日或工余时间可在饭堂看电视或进行一些有益的娱乐活动，但不得影响饭堂人员正常工作。4.7 为保证员工的正常休息，饭堂娱乐时间不超过23：30，如遇放假可延长至0：00时，23.：00时后，请大家自觉降低音量，以免影响他人休息，违者将给予警告处罚。4.8 任何人不得私开小灶，或私自占有、使用厨房内一切公有物品，一经发现，将视情节给予严厉处分并全厂通报。（特殊情况须经主管人员同意）4.9 员工不得将饭菜带出饭堂，特殊情况需告知理由。4.10 伙食费用员工负担部分，公司补贴部分，公司视伙食材料的实际情况适时制定餐费标准。4.11食堂餐费分为早、中、晚餐，实际餐费依员工报餐标准在工资中扣除，不吃不扣。饭堂实行月计划制度，对于个人原因月中均不办理用餐更改手续。4.12 凡请假3天（含3天）以下者公司将不办理停餐，请假3天以上者需提交停餐申请表由行政部登记后正式停餐，请假7天或以上者人事行政部将自动减免其伙食费用而无需申请，凡请假3天以上7天以内未按要求提交停餐申请者请假期间一律按其正常报餐扣取伙食费用。4.12 前台每月底对公司所有在职人员次月用餐情况进行统计，如需更改、停、报餐者，需到人事行政部填写停餐申请表，否则公司将按正常情况予以扣费。4.13饭堂实行用餐刷卡制度，对于用餐不刷卡或办理相应停餐却仍用餐者，一经查证，除记过处分外，当月伙食费按全额扣除。4.14 员工有权举报任何损害食堂利益的行为，也有权提出合理的建议的意见。4.15 行政部每月不定期对伙食状况进行书面调查、总结，对于相应的改善及纠正措施做出书面回复。五、附则及附件：5.1 附则：本制度自总经理签批之日起正式生效。5.2 附件:停餐申请表深圳市民乐管业有限公司_ 月份停餐申请表请各