大豆产业模块发展.doc

大豆产业国家规划指出，要充分利用我国东北大豆主产区非转基因大豆适用于蛋白食品的资源优势，提高专用豆加工产品的比重，支持发展建设大豆食品加工基地，加快推进传统豆制品工业化和豆粉类、发酵类、蛋白类等新兴豆制品产业化。大豆加工严格控制大豆油加工新建项目，引导加快整合资源，鼓励内资企业兼并重组，淘汰落后产能。充分发挥东北非转基因大豆优势，提升大豆油加工产业带水平，提高国产大豆加工原料利用率，积极发展大豆深加工。食用植物油加工业布局示意图大豆产业是我市农业和农村经济传统优势产业，我们要以“非转基因大豆”为特色优势，重点在提升大豆产业的技术创新能力和科技水平，加大产品精深开发力度开发高值化产品和提高大豆加工业的综合利用率上做文章，努力打造全国重要的非转基因大豆生产、加工转化基地。一、种植情况随着我市种植业结构调整步伐加快，大豆种植面积已经由原来1500万亩减少到2012年的838万亩，产量达到126万吨。大豆绿色有机食品标志24个，面积220万亩，产量33万吨。我市大豆品种主要是合丰55、56、黑河36、38，蛋白、油脂含量高，色泽金黄，光洁度好，适合加工。二、加工情况全市规模以上大豆加工企业17户，其中省级龙头企业2户，设计加工能力175万吨，实际加工量40万吨，占总产量31.7%，加工转化率40%，实现销售收入36亿元；共有4大类10余个产品，产品总量35万吨，其中休闲食品1万吨，大豆蛋白1万吨，豆油5.94万吨，豆粕27.06万吨。目前世界大豆加工转化率为85%，产品有5大类100多个品种。其中有：腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆、天培、发酵豆渣制品、大酱汤等发酵大豆制品；水豆腐、干豆腐、豆皮、腐竹、卤制豆制品、油炸豆制品、大豆熏制品、大豆卤制品、冷冻豆制品、干燥豆制品、豆芽菜、大豆粉等非发酵大豆制品；大豆磷脂、色拉油、人造奶油、起酥油、大豆油等油脂类制品；脱脂大豆粉、功能性浓缩大豆蛋白、组织大豆蛋白、分离大豆蛋白、蛋白发泡剂、大豆蛋白纤维、海绵蛋白等蛋白类制品；豆乳、豆乳粉、大豆冰淇淋、全脂豆腐等全豆制品。国内产品有5大类80多个品种。我省产品有3大类20多个品种。包括大豆油、磷脂、分离蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白、食用膳食纤维、皂甙、低聚糖、豆粕、豆浆、豆粉、豆腐、豆皮、腐竹、豆干等。然而，由于历史、传统、技术等原因，我省的大豆加工仍以传统的制油为主，但由于国外大豆大量进口，大豆产能难以消化；大豆蛋白产品品种单一、质量不稳定，趋于同质化，功能性不强；豆粕中除少数作为大豆分离蛋白原料外，大部分作为饲料，大豆加工业的深度开发和综合利用率很低，品种单一，质量与数量均不能满足居民消费与市场开拓的需要，对资源造成了极大地浪费。三、市场情况全市外销大豆原粮67万吨，占总产量53.2%。有4.5万吨豆油销往省内各地市及秦皇岛、唐山、沈阳等地，26万吨豆粕销往省内各地、河南、四川、浙江、江苏等省大中城市、澳大利亚、新西兰、日本等国家，克山微记食品公司年产1万吨休闲豆制品主要销往四川、北京、杭州、昆明、济南、广州等14个省市，瑞盛公司年产0.5万吨大豆蛋白主要销往上海、广东、湖北、湖南、广西、四川等20余个省市，克东腐乳公司年产1.3万吨腐乳主要销往北京、济南、南京、重庆、成都、广州等27个省市。四、发展方向到2015年大豆种植面积达到500万亩，产量达到75万吨，绿色有机食品标志发展到28个，面积354万亩，产量53万吨。如加工转化率达到80%，可加工大豆60万吨，年可实现销售收入60亿元。大豆作为我市的主要农作物，在农产品加工中占有举足轻重的位置，突破大豆精深加工技术瓶颈，延长大豆产业链条，提高大豆加工转化率、利用率和大豆产品附加值，充分发挥我市大豆非转基因优势，是解决 “三农”问题和提高城乡居民生活水平与质量的重大切入点。根据国家关于大豆加工的产业政策和我市大豆加工产业的现状，重点扶持微记大豆、龙湘食品、昆丰油脂、克东腐乳、瑞盛食品等大豆加工龙头企业。建立以克山、克东、讷河、拜泉等为主的大豆产业集中区，优先支持建设下列项目：1.重点发展发酵大豆制品、低盐腐乳、功能性大豆蛋白、高湿挤压大豆仿肉食品、功能性大豆制品、大豆休闲食品、蛋白类制品、全豆制品。努力打造全国重要的非转基因生产基地。围绕克东腐乳、黑龙酱菜等地方品牌，扩大产量，做强做大。5万吨大豆可加工发酵大豆制品和休闲食品12万吨，发酵大豆制品和休闲食品出厂价为2.0万元/吨，实现产值可达24亿元。2.整合油料加工企业，使其年加工油料能力10 万吨以上，50 万吨大豆可加工油料10万吨，油料出厂价为0.8万元/吨，实现产值可达8.0亿元。同时，积极开展饼粕及油脚综合利用，鼓励新上相应产品加工项目。50万吨大豆可加工豆粕40万吨，豆粕出厂价为0.4万元/吨，实现产值可达16亿元。3.鼓励和支持大豆加工企业加大投入，开发新产品，更新设备，采用先进实用的高效、低耗、节能、环保、安全技术，降低成本，提高效益。提高粮油加工与综合利用的技术水平和关键装备制造自主化水平。4.支持粮油加工企业食品安全检测能力建设，对原料、过程检验等技术改造，建立质量可追溯体系，完善粮油加工标准体系。5.专用型大豆种子与生产技术创新工程。针对目前我国专用大豆品种单一，不能满足加工需要及人类营养健康的需求，建立适合于培育无腥味大豆新品种的育种母材平台；培育脂肪氧化酶和胰蛋白酶全缺失品种，即以培育无腥味，富营养的优质高产大豆新品种为目标，解决困扰大豆深加工企业多年的高成本除腥难题，填补我省乃至我国春大豆产区无加工适宜型专用大豆新品种的空白，并应用绿色环保的栽培技术生产营养健康的大豆品种及栽培模式的建立，建立专用大豆品种示范基地。6.功能性大豆蛋白制品加工项目。在功能性大豆蛋白制备、醇法大豆浓缩蛋白连续化改性制备功能性大豆浓缩蛋白；功能性抗冷冻型大豆蛋白；研究功能性强化的研究和口感改善研究，提高蛋白质营养粉的功能性，改善产品的口感，使蛋白营养粉的生理活性得到强化，使其更有利于人体健康，并进一步扩大植物蛋白营养粉的市场份额。5万吨大豆可加工大豆蛋白3万吨，大豆蛋白出厂价为4万元/吨，实现产值可达12亿元。7.功能性油脂项目。充分利用生物科学前沿技术，生产出针对不同个体的新一代功能性油脂产品、专业油脂和高档次系列大豆磷脂产品，满足我国人群的消费需求。8.高变性豆粕生物加工技术研究及产品创制。针对大豆油脂加工中原料利用率低、大豆粕及大豆油脂加工副产物多，以及副产物排放对环境造成的污染威胁等问题，重点研究利用生物修饰技术对高温豆粕改性，进行高温粕的深度开发及食用化生产关键技术研究，开发蛹虫草、功能饲料、大豆活性肽和食品功能改善剂产品。9.传统豆制品工业化生产技术研究与产业化开发。针对我国传统豆制品生产中工业化程度不高，品质不稳定等问题，在传统发酵豆制品工业化生产、传统豆腐自动化生产线和保鲜关键技术上实现突破；开发出具有我国自主知识产权的水豆腐自动化生产设备和示范生产线。10.大豆生理活性物质高效分离纯化技术及产品创制。通过项目的实施，解决大豆纤维微生物发酵与酶工程技术集成超微粉碎技术，大豆生物活性物质连续萃取纯化技术；生物活性物质生物活化技术等一批关键技术；实现对大豆粕、大豆黄浆水、大豆糖蜜等加工副产物的有效利用。11.环境友好型大豆非食品利用技术研究及产品开