好吃简单的家常菜.doc

酸辣土豆丝原料：土豆3个，一般2个就够了。如果要带饭的话，可以多做点的。青椒2个。做法：步骤1、土豆去皮，切丝。这个去皮的刨子大家应该备一个的吧_。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了步骤2豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。步骤3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。步骤4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。步骤5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。步骤6、半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。步骤7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。杂蔬炒馒头原料：中等大小馒头1个、鸡蛋2个、胡萝卜半根、青豆少许、洋葱头半个、花生油、盐少许。做法：1、馒头切丁，打入鸡蛋拌匀，滋润10分钟。2、胡萝卜、洋葱头切丁，青豆过水焯熟。3、锅里热油，倒入胡萝卜洋葱丁翻炒。4、转中小火，倒入馒头，翻炒，使馒头均匀的沾上油。5、若喜欢干爽口感，中小火多炒一会。6、若喜欢软糯口感，这时加少许开水。7、翻炒使水份吸收，加入青豆，盐即可。Tips：1、最好用笨鸡蛋，可使得炒出的馒头更加金黄。2、鸡蛋一定提前打入馒头里，拌匀滋润吸收。3、炒馒头需要的油稍稍多点更好吃。炝拌三丝原料：黑木耳几朵、莴苣半根、胡萝卜一小根、油、生抽、花椒、盐、米醋、大蒜、芝麻。做法：1、木耳泡发。莴苣去皮，胡萝卜洗净；2、分别切丝。焯水30秒种即可；3、焯过水的三丝浸泡凉水，沥干。放入容器。放上切碎的蒜末；4、锅里热油，放入花椒小火炸香。捞出花椒不要；5、油趁热倒在蒜上，加生抽，盐，米醋，芝麻拌匀即可。凉拌蕨根粉原料：蕨根粉、黄瓜、盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻。做法：蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯，捞出过凉水。黄瓜切丝。蒜泥加盐，生抽，醋，辣椒油，芝麻拌匀。浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可。凉拌金针菇原料：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。做法：1、黄瓜洗净和熏火腿切丝；2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；3、将所有调料混合拌匀成调味汁；4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可。尖椒五花肉尖椒五花肉口味属于家常味，做法属炒菜类。原料：五花肉1块、尖椒4、5个;尖椒五花肉的做法：1、五花肉切片。2、尖椒去籽，切片。3、不粘锅放几滴油或不放油，把五花肉片摆上，小火慢慢煎出油脂(也可用普通铁锅，一定要先热锅再放一点油，才能把肉爆香)。4、一边煎一边撒点盐进去，直至两面煎至金黄，如果不放尖椒就是盐煎五花肉了。5、逼出油分后肉身质地变硬，此时放入尖椒。6、稍微翻炒一下使尖椒软身，加几滴生抽调味即可。美味提示：1、小火慢慢煎，肉煎得越干越香口;尖椒不用炒太熟，保持一点清脆，它吸取了肉的肥汁就变得非常可口，不管下饭还是下酒都非常棒。2、照此类推，如果不放尖椒，这是一道简易而美味的“盐尖五花肉”;又或者，可以把尖椒换成别的蔬菜，如荷兰豆、芦笋等等.白菜炖粉条的做法： 原料：大白菜一斤，五花肉三两，粉条二两 配料：酱油，精盐，鸡精，葱花 做法：把五花肉切成片，大白菜切成块。粉条用凉水泡着待用。把切好的五花肉片放到锅里再开火，把五花肉中的油濠出来，倒进酱油炒，放大白菜，翻炒，向锅里倒入凉水粉条，开大火，待锅开了，用中火。十五分钟后，放入精盐，鸡精，关火。起锅。 白菜炒肉的做法：材料：小白菜，猪肉，姜 做法：把小白菜竖着切成四半。猪肉切片。切姜丝。 起油锅，放姜丝，把肉片炒熟，起锅。再起油锅，炒小白菜。菜白部分不容易熟，所以要在锅里多煮一会，如果锅比较干，则要加入少许水。等小白菜7分熟时，放入肉片。加盐，少刻，起锅。 西红柿炒鸡蛋家常炒面做法：卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。 准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。 炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。回锅肉做法：.锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将肉里的油煎出来； 2.肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会； 3.倒