酒店工作总结与计划 　.doc

酒店工作总结与计划 酒店工作总结与计划20XX年转眼已逝，这一年在酒店全体员工的共同努力下，我们在顺利完成各项工作任务的同时有力推广xx品牌、不断扩大酒店社会影响。 值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。 一、经营情况xx年酒店主营业务收入共计733万元，发生成本费用608万元，盈利125万元，实现年初制定的扭亏为盈的经营目标。 客房部实现呐收入295万元，月均奔收入万元。 其中客房赶收入万元，占客房收入釉的%;客房部xx享年初有客房90间，5乳月份对酒店客房进行改茧造增加为103间，1啡0月份投入使用，本年悼共出租入住房2121悦4次，出租率为61%尺。 餐饮部实现收入贷357万元，月平均收俐入万元。 其中:主餐收威入302万元，占餐饮幽总收入的85%;婚宴印收入(5月-12月统噎计数据)万元，占餐饮壁总收入的%;散客收入阜(5月-12月统计数悸据)万元，占餐饮总收细入的%;协议单位(5彦月-12月统计数据)煌119万元，占餐饮总扩收入的%。 二、管理情乏况 1、外聘经理人产，理清经营思路。 酒店缎3月份聘请三门峡明珠约宾馆专业管理团队入驻昼，在经营方法和理念上揩对酒店上下做相应调整剥，成为酒店经营业绩转免好的关键点。 2、涯引进本地从业人员，拓膝宽酒店影响力。 通过本粥地从业人员的大力宣传诊及多年工作经验，使酒叶店对外工作得到有力提旋升。 3、内部人员直整合，实现人尽其能。 襟通过营销经理及餐厅经霍理的兼任，有效提升营象销工作力度;工程部专梨人负责，确保工程问题劣得到及时解决;客房部萤经理由具有专业知识管尹理人员担任，提升客房土服务质量、统一服务流丽程。 4、顺利完成秧三星级酒店市级评定工伞作。 xx年酒店围香绕评三星开展了业务培症训、物品购置、制度完仗善等多项工作，在全体砧员工的辛勤工作下，使介酒店基本达到三星级酒逸店标准并得到评定专家陛的认可。 三、其他方面豫 1、提高产品质量示。 首先，推出广受环县梳人民喜爱的五碗席，并榜在其他菜品质量上狠下殷功夫，菜品质量较去年翌有所提升;其次，大量傀购置客房客用物品，满龟足宾客需求，实现人性痈化服务。 2、提升邮服务。 培养员工开口意贾识，做到“来有问声，朝走有送声”;合理采纳哉宾客意见，针对性解决掏问题，使xx服务成为诧对外竞争的着力点。 吵 3、优化采购方式，压降低成本。 本年多样物沾品通过网上购物方式进霉行对比并购买，通过较非低价格购得质量合格产择品。 4、提高员工勉待遇，增加员工福利。 弟xx年人均工资较饺前一年增加150元左裁右;采用奖金、节日聚恤餐、发放小物品的方式执提高员工福利，关心员午工生活。 5、开展碾培训。 培训是酒店永恒渊的主题，本年度酒店组亮织开展酒店意识培训、耘消防培训、服务技能实鱼操培训等，采取上大课乐、分部门、外出学习等痘方式不断强化各岗位员妹工工作技能。 四、不足诵之处 1、经营方面獭客源市场不科学，大秧型接待所占比例较低;闺服务管理不达标，服务呕意识不浓厚;各项优惠敲活动未收到预期效果。 版 2、管理方面团囱队缺乏凝聚力及执行力戮;管理人员能力有待提朽高，管理方法欠佳;上灾传下达工作不到位。 增 3、员工队伍建设饰人员流动性较大;服务揉技能欠缺;员工队伍文搅化建设缺失。 五、20漾17年工作目标1独、狠抓管理。 中层人员藉执行力决定酒店运转能例力，13年酒店将继续蠢选派部门中层人员外出坟交流、学习，从思想上粉断绝工作惰性，强化执栖行力度。 2、经营捎创收。 13年将继续在敖菜品质量及营销工作上苞推陈出新，做到菜品的领人无我有、人有我优;扭营销部结合南区开发进胰度及现阶段实际情况提种出销售方法，争取营业患额实现新突破。 3绢、提高服务。 以三星级峡酒店服务标准及流程为涸依据，对员工服务和流照程进一步统一，同时加累大力度吸纳员工及趾宾客的可贵意见及建议妓，在人性化服务上狠下辣功夫。 4、深化培洋训。 由行政部牵头，由斋具有相关专业技能人员臂对各部门员工进行服务罩意识、服务技能培训;角通过集中学习的方式宣懒讲酒店相关制度及理念亢，明确岗位职责。 谍 5、开源节流。 挖掘收滩入新增方式，合理利用号后院场地规范停车费收蛊取;基于目前酒店各项碘开支较大的情况，继续馒推进节能减排工作，强其化员工节约意识。 硅 6、提高待遇。 落实酒积店关于与部分员工签订赋相对固定劳动合同并购样买保险事宜;在酒店业钒绩增长的同时在员工伙蹈食、节日福利发放、举狡办各类文艺活动等方面噬有所提升。 成绩是求对过去的肯定，新的挑蔡战已然来临，我们满怀蒲着收获的喜悦，迎来了区充满希望、催人奋进的窘xx年。 风正济时堰，正当扬帆远航;任重雁道远，仍需激流勇进。 瑶让我们统一思想，坚定拯信心，团结奋斗，再接讲再厉，以更加昂扬的斗精志、更加扎实的作风，兆在新的一年里披荆斩棘粥、勇立新功、再创辉煌癌!我现在的主要工乍作是负责凉菜的出品管冰理与监督，厨房出品监讫督及菜品创新，厨房纪剖律管理，货源监督及维许护与执行xx锅子的店渔纪店规。 在此辞旧迎新蔗，告别往日，展望今朝钮之际，我首先恭祝xx吸锅子各位家人及股东，畜总经理;新年快乐，财苇源广进，身体健康，万毫事如意。 与此同时我要串感谢各位股东及总经理葛对我的信任与器重，感褪谢总经理对我的栽培与剂提拔，给予我担此重任文的机会，我在此表示诚剩挚的致谢。 虽然我不敢终枉言自己做好了完全的李准备，更不敢断定自己雕做的有多优秀，但我敢粘说我一定会一如既往，诈坚持到底的秉行我的职挽责，以xx锅子的发展肃为己任，将此归结为我辩最光荣的使命，不辜负汐xx锅子的厚爱及各位秆家人的期望。 在作咖总结之前，让我们来回求顾一下xx年末，欢记得总经理曾说过，2刻017年对于我们xx极锅子还是任何一家餐饮站行业都是一道艰难的坎雅，会有很多民企在这一辛年倒闭，事实上也的确炊如此，xx锅中多次面碟临各个政府部门的挑衅类，社会的变革与动荡，顺但如今xx锅子依然还郊是屹立不倒，我们终于牲在总经理的带领及各位永家人的不懈努力下，咬绦紧牙关的跨过了这道理泄坎，挺过了这个难关。 田并且在xx年的8垮月19日成立了我们x编x锅子的第一家分店【哑衡阳市xx锅子雁峰旗晒舰直营店】，成为衡阳珊市首家与CCTV广告罩的合作伙伴，成就了衡奔阳市餐饮业的领军品牌惕。 种种的风雨洗礼就已天经在证明我们xx锅子殉是一个有发展的企业，嫉我们已经迈向一个更高灭的企业领域。 我很庆幸便xx锅子又一次取得了缮如此辉煌的成就，庆幸恢各位xx锅子家人的辛晕勤付出换来了今天骄傲颗的成绩。 但即便如此我衙们依然不可松懈，不可惊怠慢，更要一鼓作气，肌全力以赴的做到我们的藐工作，学会逆中取进，延稳中求胜，让xx锅子涟走向更伟大的航路。 叁接下来我要为xx锅慈子xx年度的发展疫状况作以总结，就20脑17年度xx锅子的全役面发展的核心问题作出念以下的详细分析与结论拐。 1，团结意识及验团队精神虽然有局部的纬提倡，但仍未能引起更运高度的重视。 对任启何一个企业而言，团队瑶都是企业的一种武装力渤量，是企业最坚实的基尿础，团结的力量是企业加是一种核心力量，推动匿着企业的管理进度及发靴展前景。 团队精神是一车种高贵的思想，高尚的归品德，能不断升华我们懈的职业道德，提高我们胁的个人素质及修养。 但詹这是一个巨大的工程，缨需要每一个人都能深切瘫的了解团队的重要性，谚并且触发出这种思想，滩因为只有当一个人产生击了这种思想，才会有这旱种触动，有这种触动才娜能发展出行为。 所以我邱们需要让这种思想都深拄入到每个人的骨髓，融泻入到每个人的工作行为封中。 才能不断推进xx海锅子的发展力度，提高膛每个人的工作效率，及穆思想程度。 2，节凹能节约意识有所初步的盈改观，但仍未能全部的挎贯彻落实到每一个的身趟上，需要更进一步的加厅强意识。 节能节约锡这种意识，它鉴定了一癣个人责任心的强度，同出时也是基于我们的职业亦道德上的一种品质。 节曾能节约意识是需要从一艳些毫不起眼的细节，一棘些无关紧要的小事中体询现出来的，那些看不见探的无形浪费中所提炼出链的，是我们对于所在职矛业所必须具备的一种素搓质。 3，对于石锅缩文化的认知度，我们对街其的领会仍不够深入，减需要更为深刻的认知。 翌对任何一个企业来怪说，文化都是它的一种圆影响，一种思想，一种王独有的魅力，一种价值帆力量，也是一个企业的育人文精髓，所以当一个契企业有了独特的文化就契等于有了灵魂。 打造自盈己的企业文化就是在开镀阔自己的企业领域，好积的企业也许只是几度春哥秋，好的企业文化却可玄以流传千古。 所以由此躇可见文化对于一个企业酵的重要性，而这种重要炙性在于企业员工的深切挠认知，高度的领会，才掂能让企业的文化光芒四姨射，恒久流传。 4进,对自身的工作职责，椰及个人使命感的认知度逊是我们在一个企业为求痴得发展最而需要认识的舆意识。 工作职责与缅岗位职责不同，它指的毙是从你进入了这个企业镇，接受了这份工作时就迈要履行的职责，在工作竖中所承担的责任。 是其炙个人在企业的一种所应瞎具备的道德观，这刮于你对这个企业是否有忿崇高的致敬，有远大的序向往及无止境的追随。 绸说到职责，深刻的说也宜是企业赋予你的一种使肖命，我们有义务为企业藻的发展作出不懈的努力屏，尤其是我们管理者。 臀有强烈的使命感，才能曳促使我们有良好的职业隔心态，不断力争上游，楔不断进取，为企业不断恼争取更好的发展成绩。 栽5，对个人的职业共精神及人生坐标，我们溅有着怎样的认知，我想挚这是我们目前最需要明止确的，何为职业精神，疮它是职业的一种道德，谣是我们对职业的一种尊弃重，对工作的一种态度溯。 职业精神决定着我们和在企业的个人价值观。 眠所以高尚的职业精神是凹我们要具有的一种品德右，一种财富价值，同样涎我们以一种怎样的态度枣，一种怎样的价值观去铸去从事我们的职业，决碑定着我们在企业将成为爵一个怎样的角色，当我甜们在从事一个职业中的君任何一项工作，我想我仪们都有一个同样的想法惭，那就是不断的爬上更闷高的台阶，不断提升自虚己的工作能力，不断的呼争取更好的工作成绩，酝直至做到了自己想做的缚事，坐上了自己想坐的拎位置，成为了自己想要裤成为的那个人，那么我澡们一开始是否就在以我诸们想要成为的那个人的同那种工作态度与思想去赞执行自己的每一项工作玩呢，这也就是我们的人饿生坐标。 6，对于拷作为一名管理者，我们憎要对我们所具备的品德戒，个人素质及修养，职谬业心态，思想格局要作原以全新定位，给予我们罐自身的管理水平及能力肢作以更高标准，就目前囊而言，我们管理者确实脐在管理水平上还需要一墨个大幅度的提升，管理侧能力也需要更进一步的勃提高，不断加强管理的篱执行力是我们的首要标霉准，其次提高自身管理蓄能力也是非常重要的，险因为我们只有管理好了扒自己才有能力去管理别钮人，以自己的行动表现渐才能去说服别人，让别蠕人信服于你，正所谓;曹己所不欲，勿施于人。 肘如果自己都不能管理好温自己，我们拿什么去管珍理别人。 7，企业轩文化的宣传力度不在于撮其表，而在于其内涵，赣那我们如何正确的理解刹企业文化，并且如何加宠大我们对企业文化的宣扎传力度呢。 企业文坝化不是一种外表的光环汞，而是一个企业最实质工性的内涵，是企业最深献入根源的精髓。 它是任夕何一个企业到无法复制鉴的一种特质，是我们经峙过日积月累而沉淀的一国种企业品质，酝酿去的丫一种思想。 是需要我们耍每个人的传承与发扬。 须但无需我们的吹捧与多宿么华丽的语言去赞美，壹而是需要我们向身边的痘人传递，例如我们的亲霸朋好友，同事，家人等陨等。 传递我们的企业文雪化也是一种自我推销，威是一种自身价值的体现拍，更是在无形的打造企毙业品牌，提高企业的知壕名度，建立企业的社会夷影响力。 8，对企裔业的社会形象我们是怎霹样看待，又该如何作以筒重视。 说到此处，盒我们对顾客的服务的服勇务质量决定企业的社会彦形象，也就是各界社会忻人士到我们企业的一种约认可，评价及关注。 所洽以我们服务的流程细节峪与企业的社会的社会形钧象是有着何必等重要的炒关联，因为对任何一个栽企业来讲，成败都在于逼其细节。 也就是说在工颗作的流程中出现的细节床问题，而我们处理的完掀善度将决定着企业的发细展高度与趋势。 当然在脖工作中出现细节问题是役无法避免的，但要看我蛀们是否及时的处理，以遂及我们是怎样去处理，侧又处理的够不够完善，巳这才是至关重要的。 因渗为顾客对我们企业的评掌价局部都是于他们冶在被服务的过程中所遇捕到的不便时所需要的对捞待，或者顾客的一些格磷外的要求，我们是否及帽时的回应又是怎样的回丈应，并且能否达到，又株达到了多少。 顾客所注禹意到的往往就是我们的御细节。 在我们一系列的扔服务流程中，顾客的满沼意度就是一种最好的评和价，而要得到这种评价嘶，是在于我们良好的服贞务品质，细致的服务流捐程，优秀的服务态度，铡及我们应对服务程序中荆出现的细节问题时采取拢的处理方法。 就以赵上我对xx年度的奉核心问题作出的分析与汗结论，我想在作计划时养我应该思考一些问题，农而以下是我所思考的一薛些问题 1、我该向挥哪个方向前进?没有方衍向感，是最要命的。 不吃管起点有多低，都要坦置然接受;做自己最擅长脑的事。 从最容易实现的钧目标开始做起。 2惹，我要做哪些准备?要晰过语言关，。 要有一样蒸看家本领。 掌握工作的卯全部。 把知识变成能力窒。 向成功的人学习。 走终在时代的最前沿。 随时黔记下一闪即逝的灵感。 沦3，我要培养哪些茎能力?会大会小会来事它。 抓住问题的关键。 不惯放弃，不抛弃。 控制自蛰己的情绪和行为。 站在匈对方的位置上4，吴我该认识到哪些的问题糜?用出色的业绩树立自柯己的品牌，世上的事，冲最怕认真二字。 任何时肇候，都保持一颗正直的堂心。 用双肩扛起自己的韭责任。 让更多的人记住蛰你。 工作不仅仅是为了淤赚钱。 进入成功人的圈伐子。 5，我应该珍吞惜哪些东西?抓住生活蹲中的点滴空闲。 用心善汇待身边的每一个人。 把滇每份工作都当成历练自绳己的舞台。 端好信誉那胚个碗。 抓住擦身而过的蹬机会。 节约每一分钱疆6，我该把发展重心沾放在什么位置?抓住当俺下，做好手边的工作。 库在细节上下功夫。 把时汹间和精力用在最能创造造效益的地方。 注重个人邻的成长和积累。 成功之瞎前做该做的事，成功之门后做想做的事。 始终围泰绕自己的核心目标做事罗。 思考了这些问题凶也就是我计划的前沿，础就xx年来临之际毅，为促进xx锅子的共暖同发展，全面提高企业猪的品牌形象，也让我们读的管理团队能走向一个氰更高的发展平台，那么拈我们首先得给自己一个续新起点，要以方才所述窄的核心问题为出发点。 村以xx锅子的进一步发描展为重心。 为寻求更大