药膳食疗 完整.doc

08级中医临床6班 吕骏贤学号：200809010319关于妇人产后的药膳食疗中国食疗药膳文化是中国饮食文化的重要组成部分。“医食同源”、“药食同源”是中国人一贯坚持的食疗养生观念。经过几千年的发展，食疗养生理论的特点已十分明显，理论体系已十分完善。尤其对妇人产后这一关键阶段有着特殊而且重要的作用。产后由于分娩时的创伤和出血，以及临产用力等，气血骤虚，元气受损；又产后之恶露，易停滞于胞宫，故产妇产后往往处于“多虚多瘀”的状态。又因产后气血俱亏，“百节空虚”，故稍有不慎，邪气入侵，极易致病，且产后患病多重危难疗。正如妇人大全良方所说“犯时微若秋毫，成病重如山岳。”然而，若“产妇将息如法，脏腑调和，庶无诸疾苦。”足见产后调养尤为重要。药膳食疗在产后的调养中有着重要作用，历代医家及民间也十分重视产后药膳食疗。如汉代医圣张仲景用当归生姜羊肉汤治疗产后腹中冷痛；唐代医家孟诜食疗本草用鸡子、醋、好酒煎汁服用治产后血不止；宋代太平圣惠方中有产后诸方15首；圣济总录食治产后诸病多中有方24首等。80年代后，药膳著作层出不穷，而几乎所有的著作中都设有产后专篇。散在民间的产后食疗方则更多，如生化母鸡汤、八宝鸡汤、鲫鱼通草粥等，不胜枚举。药膳食疗对产后康复、母婴健康大有益处，愈来愈受到人们的关注，已成为产后调养必不可少的措施，至今仍为临床医生和民间所习用。根据产妇产后“多虚多瘀”的特点，结合其主要表现，一般按照气血不足和气滞血瘀可采用一下药膳进行食疗归芪汤(强身食制)：由黄芪50g，当归、枸杞子各15g，猪瘦肉20g组成。将猪肉洗净后切成小块，另将当归、北芪、枸杞子洗净，一并放人锅内，加水500mL，文火炖至300mL，待猪肉熟烂，即可食用。佐餐食用，饮汤食肉，每日12次。有气血双补之功。适用于产后气血两虚所致的神疲乏力，少气懒言，头昏眼花，心悸健忘，面色不华，唇舌色淡，食纳不香，或乳汁甚少等。本方药简廉效，性味平和，补而不腻，汤剂又易于消化吸收，一般无需禁忌，可常制常服。小米红枣粥(疾病饮食疗法)：由小米100g，红枣15个，红糖50g组成。将红枣(去核)、小米洗净。把小米、红枣一齐放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮l小时，加入红糖，再煮至红糖完全溶解即可。随量食用。本粥以健脾补血，清解虚热为主,兼以和血化瘀，补血而不滞血，实为产后调养之食疗佳品。适用于产后气血虚弱而症见面色觥白，自汗盗汗，口干渴饮，倦怠乏力者。胎盘蒸鳖肉(妇科食疗)：由胎盘1个，鳖肉1209，生油129，盐适量组成。将胎盘洗净，切成长宽各2cm的块，鳖肉切成长宽各2.5cm的块，生油烧至八成热，倒入胎盘、鳖肉速炒30秒，加水两碗烧片刻，一起入钵内，蒸30分钟即可服用。有补气养血、益精催乳之功。适用于产后肝肾不足、气血两虚之形体虚赢，乳汁不足或恶露排出不畅、不净者。五圆鸽子(膳食保健)：由肉用鸽1只，红枣、桂圆肉、荔枝肉、莲子肉(去心)、枸杞子各109，生姜、酒、盐、味精各适量组成。从鸽子嘴内灌进少许黄酒，捏住嘴、鼻闷死，去毛杂及内脏，洗净；用酒、盐擦鸽肉，腌制30分钟；将鸽肉与红枣、桂圆、荔枝、莲子、枸杞子及生姜、味精等调料，一并放入砂锅内，加水适量，上屉蒸至酥烂即可。佐餐食用，顿食，或分2次食完。功能益气养血，补益肝肾，养心安神。适用于产后气血两虚所致的形体消瘦，神疲乏力，少气懒言，腰膝酸软，头昏眼花，面色萎黄，心悸失眠，健忘多梦，形体赢瘦等。本方菜肴甘温滋补，平补气血，常服无妨。当归生善羊肉汤(金匮要略)：由当归20g，生姜12g，羊肉300g，胡椒粉、花椒粉各2g，食盐适量组成。羊肉去骨，剔去筋膜，人沸水锅内焯去血水，捞出晾凉，切成5cm长、2cm宽、1cm厚的条；砂锅内加适量清水，下人羊肉，放当归、生姜，武火烧沸,去浮沫，文火炖1个半小时，至羊肉熟烂，加胡椒粉、花椒粉、食盐调味即成。饮汤食肉，每周23次。功能温经养血，散寒止痛。用于产后腹痛、产后身痛及产后小便频数属胞宫虚寒者，症见产后小腹绵绵而痛，或肢体疼痛，四肢不温，小便频数或夜尿清长，面色青白，唇舌淡红，舌苔薄白。有外感或恶露不绝者不宜饮用。八宝鸡汤(经验方)：由党参10g，茯苓10g，炒白术10g，炙甘草6g，熟地15g，白芍10g，当归15g，川芎7g，母鸡肉500g，猪肉1500g，杂骨1500g，葱、生姜、料酒、味精、精盐各适量组成。先将8种中药装入纱布袋中扎口并浸洗，再将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；猪肉洗净，杂骨捶破；生姜拍破，葱缠成小把；将鸡、猪肉、药袋、杂骨放人锅内，加水适量，先用武火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至烂；将药袋捞出不用，将肉捞出切成条块，掺人药汤，加少许精盐、味精烧沸即成。有气血双补功效，为滋补药膳之良方，适用于产后身体虚弱、气血两亏者。芡实浞鳅鱼汤(疾病饮食疗法)：由泥鳅鱼200g，猪瘦肉100g，芡实20g，白术6g，黄芪12g组成。将芡实、白术、黄芪洗净；猪瘦肉洗净，切片；泥鳅鱼洗净，去鳃及内脏。起油锅，下泥鳅鱼煎至微黄，备用；把芡实、白术、黄芪、猪瘦肉放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，加入泥鳅鱼，再煮20分钟，调味即可。随量饮用。有补脾益气，周表止汗的功效。适用于产后汗多不止，面色晄白，气短神疲，劳则气促，或大便泄泻，食欲不振属脾气虚者。猪蹄花生墨鱼汤(李时珍药膳食疗丛书孕产妇药膳食疗)：由猪蹄2只，墨鱼干、花生各50g组成。将猪蹄去毛、爪，切开洗净；墨鱼干用碱水发好，清水漂洗干净待用；将猪蹄、发好的墨鱼、花生米加水适量，熬汤，熬至肉烂汤香，加食盐调味即成。喝汤、吃猪蹄、墨鱼，随量食用。有滋阴养血，补血通乳之功效。适用于气血虚弱型产后缺乳者。花生章鱼汤(疾病饮食疗法)：由章鱼100g，花生60g，鸡肉250g，糯米酒100g组成。将章鱼洗净，用清水浸软；花生洗净；鸡肉洗净，切小块。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。饮汤时再加入糯米酒，随意饮用或佐餐。功能补脾和胃，养血通乳。用于产后脾胃虚弱、气血不足之乳汁清稀，色淡白，量少，乳房松软，神疲食少，面色觥白，舌淡红