利郎店长.doc

怎样做好一名店长 店长作为门店最高层的管理者，不仅是整个店铺活动、运营的负责人，还是门店的经营者，在整个门店的经营和管理中起着承上启下的作用，在规模与效益竞争日益加剧的今天，门店店长的工作更成了影响企业连锁经营发展的关键。一、店长的身份1、 公司营业店的代表人从成为店长的一刻起，你已不再是一名普通的员工，你代表的是公司的整体形象，是公司营业店的代表，必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益的目标。2、 营业额目标的实现着你所管理的店面，必须要有盈利才能证明你的价值，在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，都是极其重要的。营业额目标的实现50%是依赖店长的个人表现。3、 营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那便是店长。店长不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任.店长要帮助每个员工都能发挥才能，店长必须要用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响和判断和思维。二、店长应有的能力1、指导的能力能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表数据从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖汤品、饭类的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长一天的活动1、 早晨开门的准备 A、营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况B、昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升(找出原因)、寻找提高营业额的方法C、拟定当日营业目标2、 开店后到中午A、今日工作重点的确认、今日营业额要做多少、今日全力促销哪样产品B、营业问题的追踪(设备修理、灯光、产品排列等)C、营业店进期的汤品、饭类进行销售量/额比较D、今天的营业高峰是什么时候?3、 中午午餐4、 下午A、对员工进行培训和交谈、鼓舞士气B、对发现的问题进行处理和上报5、 傍晚A、确认营业额的完成情况B、检查店面的整体情况C、指示接班人员的注意事项6、 晚间(6：00关门)A、推销产品，尽力完成当日目标B、盘点物品、收银C、制作日报表D、打烊工作的完成E、作好离店的工作(保障店面晚间的安全)四、做好员工管理首先，作为一名店长要充分了解自己的员工。虽然这不是一件很容易的事，但管理者如果能充分了解自己的员工，工作起来会顺利得多。“尺有所短，寸有所长”，每个员工在能力、性格、态度、知识、修养等地方各有优点和缺点，有的工作起来利落迅速，有的谨慎小心，有的擅长处理人际关系，有的却喜欢埋头默默工作。俗话说“士为知己者死”，一个可以充分了解自己员工的店长，无论在工作效率，还是人际关系上都将会是一个一流的管理者。其次，要多与员工交流，聆听员工的心声。员工总是会有自己的不满和看法，尽管有正确和不正确。但得不到发泄或引导，就可能引发大问题。因此，店长需经常与员工进行交流，征询员工的意见，倾听员工提出的疑问。解开员工的心结，团队才会更加团结，工作积极性才会更高。同时，要允许员工犯错误，对表现好的员工要实时表扬。作为一个店长，如果要求员工不犯任何错误，就会抑制创新精神，使之工作起来畏手畏脚。对于做出贡献的员工，要及时地给予奖励和表扬，以鼓舞士气。五、学会管理顾客，建立良好的顾客关系一粒麦子有三种命运：一是磨成面，被人们消费掉，实现其自身价值；二是做为种子，播种后结出新的麦粒，创造出新的价值；三是由于保管不善，发霉变质失去其价值。即，麦子管理好了，就会为人类创造出价值；管理不好，就会失去其价值甚至会带来负价值。顾客也是这样，门店管理得好，顾客就会成为忠实的消费者。管理不好则会大量流失，并影响其他顾客。